মূলাৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা: আহকচোন ই কি সঠিকভাৱে জানো!

আমি সকলোৱে জানো যে মূলা হৈছে এবিধ ৰঙা আৰু বগা আলু যিটো আপুনি সাপ্তাহিক বজাৰত বা শাক-পাচলিৰ দোকানৰ চুকত দেখা পায়। কিছুমান মানুহে ইয়াৰ তিতাতা ভাল নাপায়। কিন্তু আপুনি জানেনে যে এই সৰু আলুটোৰ ভিতৰত বহুতো মূল্যৱান স্বাস্থ্যজনিত গোপনীয়তা লুকাই আছে? আজি মূলা নামৰ এই শাকবিধৰ লুকাই থকা গুণৰ কথা কওঁ।

মূলা সঁচাকৈয়ে কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে মূলা হৈছে সৰিয়হ আৰু কবি পৰিয়ালৰ মাটিৰ তলত গজা এক প্ৰকাৰৰ শিপাৰ শাক। মূলাৰ সোৱাদ একেই তিতা যিটো আমি সকলোৱে সৰিয়হ আৰু ৱাছাবিৰ পৰা জানো। কাৰণ এই সকলোবোৰতে একে ধৰণৰ এনজাইম থাকে। কিন্তু মূলা ৰান্ধিলে এই তিতা সোৱাদ বহু পৰিমাণে কমি যায়।

মূলাৰ ছাল ৰঙা, ক’লা, হালধীয়া, বেঙুনীয়া, গোলাপী আদি বিভিন্ন ৰঙৰ হ’ব পাৰে। ইয়াৰ আকৃতিও ভিন্ন হয়। চুটি, ঘূৰণীয়াৰ লগতে দীঘল, পাতলও আছে। ইতিহাসলৈ চালে মূলা হৈছে এছিয়াত উৎপত্তি হোৱা এবিধ শাক। আগতে গ্ৰীক আৰু ৰোমানসকলে ঔষধ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল।

কেইবাবিধো মূলা

যদিও সমগ্ৰ বিশ্বতে মূলাৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ আছে, তথাপিও আমাৰ দেশ আৰু বিশ্বত বেছিকৈ দেখা পোৱা মূলা কেইটামান আছে।

মূলা আৰু বুটমাহৰ মাজত পাৰ্থক্য

যদিও দুয়োটা মাটিৰ তলৰ কন্দ, আচলতে ইহঁতৰ বহুত বেলেগ। মূলা কবি পৰিয়ালৰ সদস্য। বুটমাহ কচুৰ দৰেই বেলেগ এটা পৰিয়ালৰ সদস্য। সাধাৰণতে মূলাতকৈ বুটমাহ ডাঙৰ, দৃঢ় আৰু মিঠা। মূলা সৰু, কুটিল আৰু অধিক তিতা শাক। অৱশ্যে দুয়োটাকে কেঁচা বা সিজাই খাব পাৰি।

মূলাৰ পুষ্টিগুণ কি কি?

মূলা এবিধ পাচলি আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উপকাৰী। বিশেষকৈ যদি আপুনি কাৰ্বহাইড্ৰেট (ষ্টাৰচ) আৰু চেনি নিয়ন্ত্ৰণ কৰা ব্যক্তি তেন্তে মূলা এটা ভাল পছন্দ। কাৰণ ইয়াত কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু কেলৰি অতি কম। ইয়াৰ উপৰিও ই এনেকুৱা খাদ্য যিয়ে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা সোনকালে বৃদ্ধি নকৰে (গ্লাইচেমিক ইনডেক্স কম)।

মূলাত থকা প্ৰধান ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থসমূহ হ’ল-

• ভিটামিন চি
• কেলচিয়াম
• পটাছিয়াম
• ফোলেট
• ভিটামিন বি ৬
• লো
• মেংগানিজ
• ৰাইবোফ্লেভিন
• নিয়াচিন

ভাবি চাওকচোন, ইয়াত আধা কাপ (প্ৰায় ৫৮ গ্ৰাম) সতেজ মূলাৰ টুকুৰাত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হৈছে:

মূলা খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?

মূলা এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ শাক ৷ সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এন্টিঅক্সিডেন্ট আমাৰ শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতিসাধন কৰা ফ্ৰী ৰেডিকেল নামৰ ক্ষতিকাৰক কণিকাৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়া নায়কৰ দৰে। এই ফ্ৰী ৰেডিকেলবোৰ কেন্সাৰকে ধৰি কেইবাটাও গুৰুতৰ ৰোগৰ সৈতে জড়িত। মূলাত পোৱা ভিটামিন চিও এক শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট।

ডায়েবেটিছৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে

মূলাত `(গ্লুকোচিনলেট)` ​​আৰু `(আইছ'থাইঅ'চাইনেট)`ৰ দৰে ৰাসায়নিক যৌগ থাকে। এইবোৰে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। লগতে পশুৰ ওপৰত কৰা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে মূলাত পোৱা এন্টিঅক্সিডেন্ট `(coenzyme Q10)` য়ে ডায়েবেটিছ প্ৰতিৰোধ কৰে। কিন্তু এইবোৰে মানুহৰ ক্ষেত্ৰতো একে প্ৰভাৱ পেলায় নেকি সেইটো নিশ্চিত কৰিবলৈ অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।

কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণ

গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে মূলা বিশেষকৈ মূলাৰ পাতত এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণ থাকে যিয়ে কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধিত বাধা দিয়ে। বিশেষকৈ যকৃত, বৃহদান্ত্ৰ, স্তন, ছাৰ্ভাইকেল, প্ৰষ্টেট, হাওঁফাওঁৰ কৰ্কট ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে বুলি কোৱা হয়। অৱশ্যে এই সন্দৰ্ভত এতিয়াও অধিক গৱেষণা চলি আছে।

যকৃতৰ কাৰ্য্যক্ষমতা উন্নত কৰে।

লিভাৰ হৈছে আমাৰ শৰীৰৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ আঁতৰোৱা প্ৰধান অংগ। মূলাত থকা বিশেষ যৌগ যেনে `(ইণ্ডোল-৩-কাৰবিনল)` আৰু `(৪-মিথাইলথাইঅ’-৩-বিউটেনাইল-আইছ’থাইঅ’চাইনেট)`, যিয়ে যকৃতক বিষমুক্তকৰণ প্ৰক্ৰিয়াত সহায় কৰা এনজাইম সক্ৰিয় কৰে।

হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে

মূলাত থকা পটাছিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থই ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়। মূলাত প্ৰাকৃতিক নাইট্ৰেটৰ সমৃদ্ধ উৎস ৷ এই নাইট্ৰেটবোৰে ৰক্ত সঞ্চালনও উন্নত কৰাত সহায় কৰে।

হজম শক্তি সহজ কৰি তোলে আৰু কোষ্ঠকাঠিন্য ৰোধ কৰে

মূলা পাতত শিপাতকৈ অধিক আঁহ থাকে। কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধৰ বাবে আঁহ অতি প্ৰয়োজনীয়। জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা অধ্যয়নতো দেখা গৈছে যে সতেজ মূলাৰ ৰসে পেটৰ আলচাৰ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে।

এন্টিফাংগেল গুণ

মূলাত `(RsAFP2)` নামৰ এন্টিফাংগেল প্ৰটিন থাকে। ইয়াৰ ফলত আমাৰ শৰীৰত সংক্ৰমণ ঘটা সাধাৰণ ভেঁকুৰ, যেনে `(Candida albicans)` নিধন কৰাত সহায় কৰে।

আমি পেলাই দিয়া মূলা পাতৰ আচৰিত গুণ!

মূলাৰ পাতত কন্দতকৈ অধিক প্ৰটিন, কেলচিয়াম, ভিটামিন চি, এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। ইয়াৰ উপৰিও মূলাৰ পাতত পোৱা `(erucamide)` নামৰ যৌগ এটাই এলঝেইমাৰ ৰোগৰ লগত জড়িত স্মৃতিশক্তি হেৰুৱাৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায়ক হোৱাকৈ এন্দুৰ ব্যৱহাৰ কৰি কৰা এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে। লগতে মূলাৰ পাতত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আইৰণ থাকে, যাৰ বাবে ই ৰক্তহীনতাত আক্ৰান্ত লোকৰ বাবে অতি উত্তম।

মূলা খাওঁতে সাৱধান হ’বলগীয়া কথাবোৰ (পাৰ্শ্বক্ৰিয়া)

মূলা সাধাৰণতে অতি নিৰাপদ খাদ্য। কিন্তু যিকোনো বস্তুৰ দৰেই বেছিকৈ খোৱাটোও ভাল নহয়। এইবোৰ বিৰল পৰিঘটনা যদিও সচেতন হোৱাটো ভাল।

• এলাৰ্জীঃ অতি কমেইহে কিছুমান মানুহৰ মূলাৰ প্ৰতি এলাৰ্জি প্ৰতিক্ৰিয়া হ’ব পাৰে। লক্ষণসমূহৰ ভিতৰত ওঁঠ ফুলা আৰু খজুৱতি হ’ব পাৰে।
• ৰক্তচাপ কমোৱা: যিহেতু মূলা পাতে ৰক্তচাপ কমায়, গতিকে স্বাভাৱিক ৰক্তচাপ থকা ব্যক্তিয়ে যদি মূলাৰ পাত বেছিকৈ খায় তেন্তে তেওঁলোকৰ ৰক্তচাপ অত্যধিক কম হ’ব পাৰে। দিনটোত প্ৰায় আধা কাপ মূলা খোৱাটো ভাল।
• ডিহাইড্ৰেচন: মূলা হৈছে প্ৰস্ৰাৱৰ ঔষধ, অৰ্থাৎ ই শৰীৰত তৰল পদাৰ্থ জমা হোৱা কমায় আৰু প্ৰস্ৰাৱ বৃদ্ধি কৰে। গতিকে ইয়াৰ অধিক পৰিমাণে খালে পানীলগা হ’ব পাৰে।
• পেটৰ অস্বস্তিঃ ইয়াত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে বেছিকৈ খালে পেটৰ অস্বস্তি, যেনে পেট ফুলা আৰু পেটৰ বিষ হ’ব পাৰে।
• তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা কম হোৱা: যিহেতু মূলাই তেজৰ চেনিৰ পৰিমাণ কমায়, গতিকে ডায়েবেটিছ নথকা ব্যক্তিয়ে যদি বেছিকৈ খাদ্য গ্ৰহণ কৰে তেন্তে তেওঁলোকৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা অতি কম হ’ব পাৰে।

যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা, বিশেষকৈ ডায়েবেটিছ বা ৰক্তচাপৰ সমস্যা আছে, তেন্তে খাদ্যত মূলাৰ দৰে কিবা এটা যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম।

খাদ্যত মূলা যোগ কৰাৰ সুস্বাদু উপায়

মূলা এবিধ শাক-পাচলি বহু ধৰণে খাব পাৰি।

• সতেজ মূলা মিহিকৈ কাটি চালাডত দিব।
• মূলা চেম্বল বনাওক।
• তামোলৰ সৈতে এটা সুস্বাদু মূলাৰ তৰকাৰী ৰান্ধক।
• মূলা পাত দি সুস্বাদু চালাড বনাওক।
• বগা ভিনেগাৰ আৰু মছলাৰ সৈতেও মূলা আচাৰ কৰিব পাৰে।

মূলা সঠিকভাৱে কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰে?

সতেজ মূলা সংৰক্ষণৰ সৰ্বোত্তম উপায় হ’ল প্ৰথমে পাতবোৰ আঁতৰাই পেলোৱা, কিয়নো পাতবোৰে মূলাৰ পৰা পোৱা পুষ্টি আৰু আৰ্দ্ৰতা শোষণ কৰে। পাতবোৰ ফ্ৰীজত ২-৩ দিন ৰাখিব পাৰি।

মূলাখিনি ভালদৰে ধুই ভিজা কাগজৰ টাৱেলত মেৰিয়াই প্লাষ্টিকৰ বেগত ভৰাই ফ্ৰীজত থৈ দিলে দুসপ্তাহমান সতেজ হৈ থাকিব। কিন্তু মূলা যিহেতু অতি পানীলগা, সেয়েহে জমা হোৱাৰ বাবে ই ভাল নহয়।