নুডলছ আৰু পাস্তা খাই কোনে ভাল নাপায়? কিন্তু ওজন বৃদ্ধি বা বেছিকৈ চেনি খোৱাৰ ভয়ত আমি সেইবোৰৰ প্ৰতি থকা আকাংক্ষাক দমন কৰা অগণন সময় আছে। আপুনি হয়তো শুনিছে যে সেই সমস্যাৰ সমাধান হিচাপে কিছুমানে কোৱা "মেজিক নুডল"ৰ কথা। সেইটোৱেই হৈছে শ্বিৰাটাকি নুডলছ। এইবোৰ ঠিক কি, আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে এইবোৰৰ কি উপকাৰ আছে, আৰু ইয়াৰ কিবা অসুবিধা আছেনে? আজি তেওঁলোকৰ সকলো কথা জানো আহক।
এই শিৰাটাকি নুডলছবোৰ কি কি?
সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে এছিয়াৰ দেশত গজা `(konjac)` নামৰ উদ্ভিদৰ কন্দৰ পৰা তৈয়াৰী এবিধ নুডল। ইয়াৰ বিশেষত্ব হ’ল ইয়াক `(গ্লুকোমনান) নামৰ এক প্ৰকাৰৰ দ্ৰৱণীয় আঁহৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। গতিকে এই নুডলছৰ কেলৰিৰ পৰিমাণ শূন্যৰ ওচৰত থাকে। লগতে, ইহঁত সম্পূৰ্ণ নিৰামিষ, গ্লুটেন মুক্ত, আৰু কেট’ৰ দৰে খাদ্য অনুসৰণ কৰাসকলৰ বাবে অতি উপযোগী।
জাপানী শব্দ "শ্বিৰাটাকি"ৰ অৰ্থ হৈছে "বগা জলপ্ৰপাত"। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল এই নুডলছৰ অৰ্ধস্বচ্ছ, বগা ৰূপ। কিছুমানে ইয়াক "কনজাক নুডলছ" বুলিও কয়।
এই নুডলছৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ কেনেকুৱা?
সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে শ্বিৰাটাকি নুডলছৰ নিজস্ব কোনো সুকীয়া সোৱাদ নাথাকে। পানীৰ দৰে বেছি । কিন্তু আটাইতকৈ ভাল কথাটো হ’ল, আপুনি ৰান্ধি লোৱা চচ, তৰকাৰী, শাক-পাচলিৰ সোৱাদ ইহঁতে শোষণ কৰে।
কিন্তু এটা সৰু কথা আছে। যিহেতু এইবোৰ সাধাৰণতে পানীৰ পেকেটত আহে, গতিকে সেই পেকেটত থকা পানীত সামান্য মাছৰ দৰে গোন্ধ ওলাব পাৰে। ৰন্ধা আগতে টেপৰ তলত ভালদৰে ধুই পেলোৱাটোৱেই উত্তম কাম।
এই নুডলছৰ টেক্সচাৰ আমাৰ নিয়মীয়া নুডলছতকৈ অলপ বেলেগ। অলপ জেলীৰ দৰে, পিছল, চোবাই খোৱা আৰু ৰবৰৰ দৰে। কিন্তু এইবোৰ অলপ খালেও ভোৰভোৰা যেন লাগিব।
শিৰাটাকি নুডলছৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?
শ্বিৰাটাকি নুডলছত ভিটামিন বা খনিজ পদাৰ্থ নাথাকে যদিও কম কেলৰিযুক্ত, আঁহযুক্ত খাদ্য হিচাপে ই কেইবাটাও স্বাস্থ্য উপকাৰীতা প্ৰদান কৰে।
| স্বাস্থ্য উপকাৰ | সহজভাৱে বুজাই দিলে |
|---|---|
| ওজন কমোৱাত সহায় কৰা | এইবোৰত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি, গতিকে অলপ খোৱাৰ পিছতো পেট ভৰাই থোৱা অনুভৱ হয়। ইয়াৰ ফলত সঘনাই আৰু অত্যধিক খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও শূন্য কেলৰিৰ ওচৰত থকাৰ বাবে ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলৰ বাবে ই এক ভাল বিকল্প। |
| তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ | এই খাদ্যসমূহত থকা দ্ৰৱণীয় আঁহে আমি খোৱা খাদ্যত কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ শোষণ লেহেমীয়া কৰে, যাৰ ফলত ডায়েবেটিছ ৰোগী বা ডায়েবেটিছ হোৱাৰ আশংকা থকা লোকৰ তেজৰ চেনিৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। |
| কলেষ্টেৰল কমোৱাত সহায় কৰা | প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে গ্লুক’মেনান ফাইবাৰে এল ডি এল কলেষ্টেৰল আৰু মুঠ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, কিন্তু অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন। |
| পাচনতন্ত্ৰৰ বাবে উপকাৰী | আঁহৰ পৰিমাণ বেছি হ’লে কোষ্ঠকাঠিন্যৰ দৰে অৱস্থাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়। এই আঁহে প্ৰিবায়টিক হিচাপেও কাম কৰে, আমাৰ অন্ত্ৰত উপকাৰী বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধিত সহায় কৰে। |
| বিশেষ খাদ্যৰ আৰ্হিৰ লগত খাপ খুৱাই লোৱা | গ্লুটেন এলাৰ্জী, গাখীৰ বা কণীৰ এলাৰ্জী, কেট’ৰ দৰে কম কাৰ্বযুক্ত খাদ্য অনুসৰণ কৰা, আৰু নিৰামিষভোজীসকলৰ বাবে এইবোৰ এক উত্তম বিকল্প। |
কিন্তু এইবোৰ কথাতো সাৱধান হওক (side effects) ৷
যদিও শ্বিৰাটাকি নুডলছ বেছিভাগ মানুহৰে বাবে নিৰাপদ, তথাপিও কেইটামান কথাৰ প্ৰতি সচেতন হ’ব লাগে।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল এইবোৰ পুষ্টিকৰ পৰিপূৰক নহয়। গতিকে ইয়াৰ ঠাইত ভাত, শাক-পাচলি, ফল-মূল আদি পুষ্টিকৰ খাদ্য ব্যৱহাৰ নকৰিব। সুষম খাদ্যৰ অংশ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰক।
- পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যা: যদি আপুনি উচ্চ আঁহযুক্ত খাদ্য খোৱাত অভ্যস্ত নহয়, তেন্তে সেইবোৰ খোৱাৰ পিছত পেট ফুলা, গেছ বা ডায়েৰিয়া হ’ব পাৰে। ক্ৰমান্বয়ে অধিক আঁহযুক্ত খাদ্য খোৱাৰ অভ্যাস হোৱাৰ লগে লগে এই লক্ষণসমূহ কমি যাব।
- তেজত চেনিৰ মাত্ৰা কম হোৱাঃ যদি আপুনি ডায়েবেটিছৰ ঔষধ খাই আছে তেন্তে খাদ্যত অধিক শ্বিৰাটাকি নুডলছ যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতিব।কাৰণ এইবোৰৰ ফলত তেজত চেনিৰ মাত্ৰা প্ৰয়োজনতকৈ অধিক কমি যাব পাৰে।
- হজম শক্তি লেহেমীয়া : কিছুমান ওজন কমাব পৰা ঔষধে হজম শক্তি লেহেমীয়া কৰে। যদি আপুনি এনে ঔষধ সেৱন কৰি আছে তেন্তে বেছিকৈ শ্বিৰাটাকি নুডলছ খালে হজম শক্তি আৰু অধিক লেহেমীয়া হ’ব পাৰে আৰু কোষ্ঠকাঠিন্যৰ দৰে গুৰুতৰ অৱস্থাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতেও আলোচনা কৰক।
- পুষ্টিৰ অভাৱ: যিহেতু এই খাদ্যবোৰৰ পুষ্টিকৰ মূল্য অতি কম, গতিকে আন পুষ্টিকৰ খাদ্য নোহোৱাকৈ খালে শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদান নাপাবও পাৰে।
এইবোৰ কেনেকৈ বনাব?
এতিয়া শ্ৰীলংকাৰ কিছুমান চুপাৰ মাৰ্কেট, এছিয়ান খাদ্যৰ দোকান, আৰু অনলাইনত শ্বিৰাটাকি নুডলছ ক্ৰয় কৰিব পাৰিব।
বনাবলৈ বৰ সহজ।
১) প্ৰথমে টোপোলাটোৰ পৰা উলিয়াই বৈ যোৱা পানীৰ তলত ভালদৰে ধুই লওক (ইয়াৰ ফলত মাছৰ দৰে গোন্ধটো আঁতৰি যাব)।
২) তাৰ পিছত গৰম পানীত ২-৩ মিনিট উতলাই পানীখিনি চেকি লওক।
৩) পানীৰ পৰিমাণ আৰু অধিক কমাব বিচাৰিলে তেল নোহোৱাকৈ ননষ্টিক কেৰাহীত শুকানকৈ ৰোষ্ট কৰিব পাৰে।
এতিয়া এই নুডলছ আপোনাৰ প্ৰিয় ধৰণে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰিব। মনত ৰাখিব, যিহেতু এইবোৰৰ কোনো সোৱাদ নাই, গতিকে তৰকাৰীৰ দৰে সোৱাদযুক্ত চাটনিৰে বনোৱাটো ভাল।
কেইটামান চিন্তা:
- ভাতৰ সলনি চিকেন তৰকাৰী বা মাছৰ তৰকাৰীৰ লগত খাব।
- আপোনাৰ পছন্দৰ চাটনি (যেনে পুটানেস্কা চচ) দি পাস্তাৰ দৰে ৰান্ধিব।
- পনিৰৰ লগত শাক-পাচলি মিহলাই ঠাণ্ডা পাস্তাৰ চালাডৰ দৰে বনাব।
- আমাৰ মিছ’ চূপত দিব।
- বিলাহী, জলকীয়া, এডামেমৰ দৰে বস্তুৰে এটা স্বাস্থ্যকৰ নুডলছ বাটি বনাওক।
টেক-হোম মেছেজ
- শিৰাটাকি নুডলছ হৈছে কনজাক নামৰ উদ্ভিদৰ পৰা তৈয়াৰী অতি কম কেলৰিযুক্ত, উচ্চ আঁহযুক্ত খাদ্য।
- ই ওজন হ্ৰাস, ডায়েবেটিছ, কলেষ্টেৰল নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰিব পাৰে। গ্লুটেন আৰু ডেইৰী এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবেও ই ভাল।
- এইবোৰত কাৰ্যতঃ কোনো পুষ্টিকৰ মূল্য নাথাকে, যেনে ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ। গতিকে সুষম খাদ্যৰ অংশ হিচাপেহে ব্যৱহাৰ কৰক।
- যদি আপুনি ডায়েবেটিছ বা ওজন কমাবলৈ ঔষধ খাই আছে তেন্তে এইবোৰ খাদ্যত যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
- ৰন্ধা আগতে পানীৰে ভালদৰে ধুই অপ্ৰীতিকৰ গোন্ধ আঁতৰাব পাৰে।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক