Zəncirotu Yaşılları (Zəncirotu Yaşılları)

Bağçanızda və ya yolun kənarında gözəl sarı çiçəkləri olan vəhşi bir bitki görmüş ola bilərsiniz. Biz tez-tez bunları çıxarıb atırıq. Bəs vəhşi bitki hesab etdiyimiz bu "Kəpənək"in əslində bir çox sağlamlıq faydası olan və qida ilə zəngin bir super qida olduğunu bilirdinizmi? Bağbanlar üçün bir az narahatlıq yarada bilsə də, sağlamlığımız üçün gizli bir superqəhrəman kimidir. Gəlin bu gün bu barədə danışaq.

Zəncirotu yarpaqlarını yemək olarmı? Həqiqətən təhlükəsizdirmi?

Bəli, zəncirotu yarpaqları yemək üçün tamamilə təhlükəsizdir. O, təkcə təhlükəsiz deyil, həm də bədəniniz üçün bir çox inanılmaz sağlamlıq faydalarına malikdir. Zəncirotu bitkisinin sarı çiçəyindən yarpaqlarına, gövdəsinə və köklərinə qədər hər hissəsini yeyə bilərsiniz. Xüsusilə yarpaqlar salatlara, sendviçlərə və omletlərə əlavə etmək üçün əladır.

Amma bu super qida haqqında daha çox danışmazdan əvvəl bir neçə vacib məqam var.

Zəncirotu yarpaqlarını ümumiyyətlə orta miqdarda yemək təhlükəsizdir. Bununla belə, birdən çox miqdarda yeməyin təhlükəsizliyi barədə çox məlumat yoxdur. Zəncirotu yarpaqlarını ümumiyyətlə yemək təhlükəsiz olsa da, xüsusən də hamiləsinizsə və ya əmizdirirsinizsə , çox miqdarda yeməkdən çəkinmək yaxşıdır. Bu barədə həkiminizlə danışmaq məsləhətdir.

Kərəviz yarpaqlarının sağlamlığa faydaları nələrdir?

Zəncirotu yarpaqları sağlamlıq üçün faydalar anbarıdır. Gəlin əsas faydalarından bəzilərinə nəzər salaq.

• Qan şəkəri səviyyəsinin idarə olunması: Zəncirotu yarpaqları, xüsusən də 2-ci tip diabet xəstələri üçün qan şəkəri səviyyəsinin aşağı salınmasına kömək edə bilər.
• Sidikqovucu təsir: Zəncirotu yarpaqları kaliumla zəngindir. Buna görə də, onlar təbii sidikqovucu kimi təsir göstərir. Sadə dillə desək, onlar bədən tərəfindən ifraz olunan sidik miqdarını artırır və suyun tutulması kimi xəstəliklərin müalicəsinə kömək edir .
• Yüksək qan təzyiqini aşağı salmaq: Zəncirotu yarpaqları təbii sidikqovucu vasitədir, buna görə də bəzi insanlara yüksək qan təzyiqini idarə etməyə kömək edə bilər. Reseptli dərman qədər güclü olmasa da, yüngül sidikqovucuya ehtiyacınız olduqda çox faydalı ola bilər.
• Bədəndə iltihabı azaltmaq:İltihab bədənimizdəki bir çox xəstəliyin əsas səbəbidir. Zəncirotu yarpaqlarında təbii iltihab əleyhinə birləşmələr var. Buna görə də, onlar həmçinin müəyyən xərçəng və ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.
• Antioksidanlarla sağlamlığın qorunması: Bədənimizdəki hüceyrələri dəmir parçaları kimi düşünün. Dəmir oksigenlə birləşdikdə paslandığı kimi, hüceyrələrimiz də oksidləşdirici stress səbəbindən zədələnir. Bu zərər xərçəng və metabolik xəstəliklər kimi bir çox xəstəliyə yol açır. Zəncirotu yarpaqlarındakı antioksidantlar bu paslanmanın qarşısını alan qoruyucu örtük kimidir. Onlar hüceyrələrimizi qoruyur və immunitet sistemimizi güclü saxlamağa kömək edir.
• Xolesterol səviyyəsinin idarə olunması: İlkin tədqiqatlar göstərir ki, zəncirotu yarpaqları qan xolesterol səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyətinə malik ola bilər.

Dandelion yarpaqlarında qidalanma

Bu sağlamlıq faydalarına əlavə olaraq, zəncirotu yarpaqları əslində qida maddələri ilə zəngindir. Əslində, zəncirotu yarpaqları ən qida baxımından zəngin yeməli yarpaqlardan biridir.

Bir fincan çiy kəpənək yarpağının tərkibində cəmi 25 kalori olsa da, onun qida dəyərini nəzərə alın.

Bunların dadı necədir? Haradan tapa bilərəm?

İndi yəqin ki, bu bitki ilə maraqlanırsınız. Amma yəqin ki, "Dadının necə olduğunu?" sualını soruşursunuz. Cavab "Bir az acıdır". Əgər adətən acı balqabaq kimi acı qidaları sevmirsinizsə, yarpaqları bişirmək acılığı xeyli azalda bilər. Həmçinin, gənc, yumşaq yarpaqları seçmək və köhnə, yumşaq yarpaqları çıxarmaq da acılığı azaltmağa kömək edə bilər.

Şri-Lankada bunları, çox güman ki, supermarketlərdə və sağlam qida mağazalarında tapa bilərsiniz. Amma bir çox insan bunları öz bağlarından yığmağı düşünə bilər. Amma orada çox diqqətli olmaq lazımdır .

Kəpənək yarpaqlarını necə dadlı etmək olar?

Hər hansı bir yeməkdə olduğu kimi, bu yarpaqları necə hazırlayacağınızı bilirsinizsə, onları yeməklərinizə asanlıqla əlavə edə bilərsiniz. Onları necə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, bişirməzdən əvvəl yarpaqları yaxşıca yumağı unutmayın. Artıq yarpaqlarınız varsa, onları soyuducuda saxlayın.

• Çiy: Acı dad xoşlayırsınızsa, ən asan yol onu çiy yeməkdir. Bir az laymla hazırlanmış salata bir neçə yarpaq əlavə edə bilərsiniz.
• Qovurma: Bu yarpaqları qovurmağın əla yolu tavada bir az zeytun yağı qızdırmaq, bir az sarımsaq əlavə etmək və qovurmaqdır. Əvvəlcə yarpaqları təxminən 5 dəqiqə qaynadın, sonra onları isti yağa əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qovurun.
• Bişmiş: Kələm yarpaqlarından kartof qızartması hazırladığı kimi, zəncirotu yarpaqlarından da kartof qızartması hazırlaya bilərsiniz. Yarpaqları yaxşıca yuyun, üzərinə bir az zeytun yağı və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Sonra onları soba qabına nazik yayın və 200 dərəcə Selsi (400F) temperaturda təxminən 8 dəqiqə və ya istədiyiniz bişmişliyə qədər xırtıldayana qədər bişirin.
• Şorbalar üçün: Kələm və ispanaq kimi göyərtilər yerinə şorbanıza zəncirotu yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.
• Yumurta ilə: Omlet hazırlayarkən, digər yarpaq növləri kimi, bir az kəpənək yarpağı əlavə edin.
• Şirəli:Əgər şirəçəkənsinizsə, şirəçəkəninizə bir az kəpənək yarpağı əlavə etməyə çalışın. Acılığı azaltmaq üçün xiyar və ya daha şirin dad üçün alma kimi bir şey əlavə edə bilərsiniz. Amma unutmayın ki, dadı olduqca turşdur, ona görə də acılığı sevmirsinizsə, eyni anda çox yarpaq əlavə etməyin.

İspanaq və ya kələm kimi sevimli yaşıl salat reseptlərinizdə zəncirotu yarpaqlarını bütöv və ya qismən əvəz etməyə çalışın. Bu, yeməyinizə yeni bir dad qatmaqla yanaşı, əvvəllər yemədiyinizdən daha qidalı bir yeməkdən də həzz ala biləcəksiniz.