Kalori saymaq doğrudurmu? (Kalorinin sayılması) Gəlin bu barədə dəqiq məlumat əldə edək!

Əksər insanların arıqlamağa çalışarkən etdiyi ilk şey yedikləri qidanın kalorisini saymaqdır. Yəqin ki, gün ərzində yediyiniz hər şeyin kalorisini hesablayırsınız. Bəs bunun nə qədər təsirli olduğunu, yoxsa sadəcə sizi daha çox çaşdırdığını heç düşünmüsünüzmü? Bu gün gəlin bu barədə bir az daha ətraflı və sadə bir şəkildə danışaq.

Kalori sayma hekayəsi necə başladı?

Əslində, bu kalori sayma üsulu bizə 20-ci əsrin əvvəllərində gəlmişdi. O dövrdə Wilbur Atwater adlı bir alim həqiqətən heyrətamiz bir şey etdi. O, yeməyi "bomba kalorimetri" adlanan bir maşına qoyub tamamilə yandırdı. Sonra ayrılan istiliyi və ya enerjini ölçdü və həmin qidada nə qədər "enerji" olduğunu hesabladı.

Sadə dillə desək, kalori enerjinin ölçü vahididir.

Bu fikir tədricən populyarlaşdı. İnsanlar yedikləri qidaların kalorisini saymağa və müxtəlif məşqlərlə nə qədər kalori yandırdıqlarını hesablamağa başladılar. "Arıqlamaq istəyirsinizsə, kalorilərinizə nəzarət etməlisiniz" fikri o vaxtdan bəri bizimlədir.

Bütün kalorilər eynidirmi? Əslində nə vacibdir?

Əgər sadəcə çəki artımı haqqında düşünürsünüzsə, bəli, kalori kaloridir. Bu o deməkdir ki, 500 kalorili bir şey yesəniz, bədəninizə eyni miqdarda enerji əlavə edir.

Bunu belə düşünün. 300 kalori yemək istəyirsiniz. Bu 300 kalori şokolad batonundan əldə edə bilərsiniz. Yaxud da bu 300 kalori yumurta ağı ilə hazırlanmış, göbələk, soğan, çili bibəri və bir az az yağlı pendirlə hazırlanmış omletdən əldə edə bilərsiniz.

İndi baxın, bu üsulların hər ikisi bədəninizə eyni miqdarda kalori verir. Bəs hansı qida sizi daha uzun müddət tox saxlayır? Hansı qida bədəniniz üçün daha yaxşı qida təmin edir? Fərq budur.

Bunu daha yaxşı başa düşmək üçün aşağıdakı cədvələ nəzər salaq.

Görürsünüz ki, yağın qramı digər yağlardan iki dəfədən çoxdur. Beləliklə, səhər yeməyində bekon və ya yüksək yağlı pendir kimi bir şey yesəniz, səhərlər gündəlik kalori ehtiyacınızın yarısını istehlak edə bilərsiniz.

Həmçinin, yediyimiz qidalar hormonlarımıza təsir göstərir. Bəzi qidalar bədənə "yağ yığmağı", digərləri isə bədənə "əzələ qurmağı" deyir. Beləliklə, kalorilər eyni olsa belə, karbohidrat, zülal və yağ nisbətləri fərqli olan iki pəhriz fərqli çəki itkisi nəticələrinə səbəb ola bilər.

Kaloriləri dəqiq saymaq niyə bu qədər çətindir?

Ən böyük problem budur. Kalori saymaq düşündüyünüz qədər asan deyil. Araşdırmalar göstərir ki, biz tez-tez yediyimiz kalori miqdarını az qiymətləndiririk. Bu o deməkdir ki, biz gündə düşündüyümüzdən daha çox kalori qəbul edirik.

Xüsusilə də bu məsələlərdə səhv edirik:

• Böyük yeməklər: Festivallarda və ya restoranda yemək yeyərkən verilən böyük yeməklərdəki kalori miqdarını dəqiq hesablamaq çox çətindir.
• Səhv təxminlər: Dietoloqlarla aparılan bir araşdırmada, lazanya və Sezar salatı kimi restoran yeməklərinin kalori miqdarını təxmin etmələri istənildikdə, bəziləri yeməklərin əslində təxmin etdiklərindən iki dəfə çox kalori ehtiva etdiyini aşkar etdilər.
• Fərqində olmadan yediyimiz şeylər: Gün ərzində yediyimiz kiçik şeylərdən, məsələn, biskvit, iris və ya bir fincan şəkərli çaydan nə qədər kalori aldığımızı belə düşünmürük.

Beləliklə, hətta mütəxəssislər belə səhv etsələr belə, biz, adi insan, kaloriləri necə dəqiq sayırıq? Bu, çox çətin və yorucudur.

Bəs kalori saymadan nə edə bilərsiniz?

Kalori saymaqla məşğul olmaq əvəzinə, çəkinizi idarə etməyə kömək edəcək bəzi sadə və praktik üsullar var.

1. Porsiya ölçüsünə diqqət yetirin

Ən vacib şey budur. Yediyiniz yeməyin miqdarını idarə etmək kalori saymaqdan daha asandır. Biz tez-tez restoranlarda verilən böyük boşqablara öyrəşmişik. Buna görə də evdə belə böyük porsiyaları bölüşürük. Boşqabda daha çox payladıqda, hamısını yeyirik. Buna görə də, adətən yediyiniz yeməyin miqdarını azaltmağa çalışın. Amma tərəvəz və meyvələr kimi yediyiniz qidaların miqdarını azaltmayın. Çünki onların kalori sıxlığı çox aşağıdır. Məsələn, bir fincan brokoli təxminən 31 kalori ehtiva edir. Lakin bir fincan şokoladlı dondurma təxminən 285 kalori ehtiva edir.

2. Həzm olunması daha çox enerji tələb edən qidalar seçin.

Bəzi qidalar, xüsusən də lif və zülalla zəngin olanlar, həzm üçün daha çox səy tələb edir. Tibbi dildə buna "qidanın termik təsiri" deyilir. Sadə dillə desək, bu qidalardakı kalorilərin bir hissəsi onları həzm etmək üçün istifadə olunur. Bu fərq böyük olmasa da, gün ərzində toplanır. Bundan əlavə, bu qidalar ümumiyyətlə sağlamlığınız üçün faydalıdır.

3. Yediyiniz kalori növü barədə düşünün (Kəmiyyətdən çox keyfiyyətə üstünlük verin)

Bu da çox vacibdir. "Boş kalori" deyilən bir şey var. Bu, şəkərli içkilər, şirniyyatlar, peçenye, spirtli içkilər kimi şeylər deməkdir. Bunların tərkibində kalori olsa da, orqanizmin ehtiyac duyduğu demək olar ki, heç bir qida maddəsi yoxdur.

Beləliklə, kalori "büdcənizi" boş kalorilərlə doldurmaq əvəzinə, onu meyvə, tərəvəz, paxlalılar və tam taxıllar kimi qidalı qidalarla doldurun. Bunlar sizi ürək xəstəlikləri, xərçəng və diabet də daxil olmaqla bir çox xəstəlikdən qorumağa kömək edə bilər.