Hamımız mal əti və ya qoyun əti yeyəndə sümük bulyonunu və ya barmaq karrisini sevirik, elə deyilmi? Hamımız xüsusilə sümüyün içindəki "iliyi" sormağı sevirik. Dadından başqa, bilirdinizmi ki, bu sümük iliyi sağlamlığımıza inanılmaz faydalar verir? Dünyanın hər yerində insanlar qədim zamanlardan bəri sümük iliyindən qidalı qida kimi istifadə edirlər. Bu gün gəlin bu ləzzətli sümük iliyinin bədənimiz üçün inanılmaz sağlamlıq faydalarından danışaq.
Sümük iliyi tam olaraq nədir?
Sadə dillə desək, sümük iliyi heyvanların sümüklərinin içərisində olan yumşaq, süngər toxumadır. Ən çox onurğa, omba və bud kimi böyük sümüklərdə olur. Onu xüsusi edən şey, bədənimizin ehtiyac duyduğu qırmızı və ağ qan hüceyrələrini istehsal edən hüceyrələr olan kök hüceyrələri ehtiva etməsidir. Bu hüceyrələr bədən boyunca oksigen daşımaq və qan laxtalanmasına kömək etmək kimi bir çox vacib işi görür.
Sümük iliyinin sağlamlığa faydaları nələrdir?
Sümük iliyi dünyanın məşhur restoranlarında məşhur bir yemək halına gəldikcə, həkimlər və elm adamları ona daha çox diqqət yetirməyə başladılar. Məhz o zaman bu təəccüblü sağlamlıq faydaları kəşf edildi.
Çəki ilə əlaqəli xəstəliklərin riskini azaldır
Təsəvvür edin, sümük iliyindəki yağ toxumasında "(Adiponektin)" adlı xüsusi bir hormon var. Bu hormon bədən yağlarının parçalanmasına kömək edir. O, həmçinin insulinə həssaslığın qorunmasına kömək edir. Buna görə də, bu "(Adiponektin)" hormonu piylənmənin yaratdığı diabet, ürək xəstəliyi və xərçəng kimi xəstəliklərin inkişaf riskini azalda bilər.
Araşdırmalar göstərir ki, bədəndə adiponektinin yüksək səviyyəsi diabet və ürək xəstəlikləri riskinin azalması ilə birbaşa əlaqəlidir. Artıq çəkili insanlarda bu hormonun səviyyəsinin aşağı olduğu və arıqladıqda səviyyəsinin artdığı göstərilmişdir.
Dərini, sümükləri və oynaqları sağlam saxlayır
Bu, bir çox insan üçün vacib olan bir şeydir. Sümük iliyi "kollagen" ilə zəngindir. Kollagen dəri və sümüklərin sağlamlığını və gücünü artıran bir proteindir. Kollagen yaşlandıqca dəri qırışları və sümük zəifliyi kimi problemləri azaltmağa kömək edir.
Bundan əlavə, sümük iliyi "qlükozamin" adlı birləşmə ilə də zəngindir. Bu, osteoartritlə mübarizədə, oynaq ağrılarını aradan qaldırmaqda və oynaqlarda iltihabı azaltmaqda çox faydalıdır. Əgər dizləriniz və dirsəkləriniz kimi oynaqlarınız daim ağrıyırsa, bu çox vacib ola bilər.
Bədəndə iltihabı azaltmağa kömək edir
Bədəndə xroniki iltihab xərçəng, ürək xəstəliyi, diabet, artrit, depressiya və Alzheimer də daxil olmaqla bir çox ciddi xəstəliklərin kökündədir.
Sümük iliyində "(Qlisin)" və "(Qonuşmuş Linoleik Turşusu)" adlanan bir çox birləşmə var. Bunların hər ikisinin güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğu elmi cəhətdən sübut edilmişdir. Beləliklə, pəhrizə sümük iliyinin əlavə edilməsi müəyyən dərəcədə bu cür ciddi xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər.
Gəlin sümük iliyindəki qidalanmaya nəzər salaq.
Sümük iliyi yağ və kalori baxımından zəngindir, eyni zamanda B12 vitamini kimi bir çox dəyərli qida maddəsi ilə də zəngindir.
Aşağıda 100 qram maral sümük iliyində olan qida maddələrinə və onların Tövsiyə olunan Gündəlik Mükəmməlliyin (TGM) nə qədərini təmsil etdiyinə dair bir nümunə verilmişdir.
| Qidalandırıcı | Gündəlik Dəyərin Faizi (RDI-nin %-i) |
|---|---|
| B12 vitamini | 52% |
| Riboflavin | 39% |
| Dəmir | 17% |
| E vitamini | 15% |
| A vitamini | 5% |
| Tiamin | 2% |
Həmçinin, 100 qram xam karibu sümük iliyində olan qida maddələri bunlardır.
- Kalori: 785
- Yağ:84 qram
- Zülal: 7 qram
Ən əsası odur ki, sümük iliyi vitamin və minerallarla zəngin olsa da, eyni zamanda yağ və kalori baxımından da çox yüksəkdir. Buna görə də, pəhrizinizə sümük iliyi əlavə etsəniz, bunu mülayim şəkildə etməyinizə əmin olun . Əks təqdirdə, çəki ala bilərsiniz.
Sümük iliyini yeməyə necə hazırlayırsınız?
Yeməyinizə sümük iliyi əlavə etməyin bir neçə yolu var. Ən əsası nüfuzlu bir qəssabdan keyfiyyətli və təmiz sümüklər almaqdır.
İnək sümük iliyi dünyada ən populyardır. Qəssab dükanına gedib sümük iliyi istəyəndə sizə yaxşı sümüklər (məsələn, bud sümükləri, körpücük sümükləri, barmaq sümükləri, quyruq sümükləri) verəcəklər.
Sous və şorba kimi
Bu, hamımızın bildiyi ənənəvi üsuldur. Sümükləri təxminən 36-48 saat qaynadaraq bulyon hazırlaya bilərsiniz. Bu şəkildə qaynadıldıqda, sümük iliyi və sümüklərdəki digər qida maddələri bulyona əlavə olunur.
Əsəbiləşmiş
Sümük iliyindən yağ kimi istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə sümük qızdırın, içindəki iliyi qaşıqla çıxarın və bir az zeytun yağı ilə qızdırılmış tavaya qoyun. Sonra üzərinə tərəvəz kimi bir şeylər əlavə edib vam odda bişirin.
Sous kimi
Xüsusilə də ətlə birlikdə souslar hazırlayarkən, ona sümük iliyi əlavə edə bilərsiniz. Bulyon hazırladığı kimi, iliyi götürün və hazırladığınız sousa əlavə edin.
Kərə yağı kimi yayın
Sümük iliyi kərə yağı kimi istifadə edilə bilər. İliyi qovrulmuş sümükdən götürüb bir parça çörək və ya krakerin üzərinə yaymaq olar.
Bundan əlavə, sümük iliyi ekstraktı bazarda maye, toz və kapsul şəklində mövcuddur. Lakin, əgər bunlardan müəyyən bir tibbi vəziyyətin müalicəsi üçün istifadə edirsinizsə, əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşməyiniz vacibdir.
Evə Aparmaq Mesajı
- Sümük iliyi yalnız ətirverici deyil, həm də yüksək qidalı bir qidadır.
- Tərkibindəki kollagen və qlükozamin dərinin, sümüklərin və oynaqların sağlamlığının qorunmasında çox faydalıdır. Xüsusilə oynaq ağrılarının azaldılmasına kömək edir.
- Sümük iliyi bədəndə xroniki iltihabı azaltmaq qabiliyyətinə malikdir ki, bu da diabet və ürək xəstəliyi kimi ciddi xəstəliklərlə əlaqələndirilir.
- Bu, yağ və kalori baxımından zəngin bir qida olduğundan, onu pəhrizinizə əlavə etsəniz, həmişə mülayim şəkildə yeyin .
- Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq məqsədilə pəhrizinizə yeni bir şey əlavə etməzdən əvvəl ailə həkiminizlə danışmaq çox vacibdir.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin