Qılınc balığı yeməzdən əvvəl bunları bil!

Daha sağlam həyat sürmək üçün pəhrizinizə daha çox balıq əlavə etməyi düşünürsünüz? Deməli, supermarketlərdə "Qılınc balığı" adını görmüsünüz. Bəzi insanlar onu qılınc balığı da adlandırırlar. Bu, bütün dünyada çox məşhur və qidalı bir balıqdır. Beləliklə, əgər siz də qılınc balığı yeməyi düşünürsünüzsə, bu gün onun haqqında bilməli olduğunuz bəzi şeylər haqqında danışacağıq.

Bu qılıncbalıq əslində kimdir?

Sadə dillə desək, qılıncbalığı dənizdəki ən böyük balıqlardan biridir. Təsəvvür edin ki, bəzi qılıncbalıqlarının çəkisi 1400 funt-sterlinqə qədər, uzunluğu isə təxminən 15 fut-a qədər çata bilər. Adı balığın başının irəli çıxan düz, qılınc kimi hissəsindən gəlir. Ov etmək üçün istifadə etdiyi şey budur. O, bu "qılıncdan" balıq və ya kalmar kimi ovunu vurmaq və onları yeməzdən əvvəl huşunu itirmək üçün istifadə edir.

Bunlar dənizdə çox sürətli ovçulardır. Saatda 50 mil sürətlə üzə bilirlər. Bədənləri hətta soyuq və dərin sularda belə ov etməyə uyğunlaşıb. Bu balıq növünə ən çox Atlantik, Sakit okean və Hind okeanlarında rast gəlinir.

Balıq yeməyin bədənimiz üçün faydaları nələrdir?

Tuna balığı sadəcə ləzzətli bir balıq deyil, həm də çox qidalı bir qidadır. Gəlin onun sağlamlığa faydalarına nəzər salaq.

Bu balıq növü çox yaxşı protein mənbəyidir . Həmçinin tərkibində natrium (duz) çox azdır. Bundan əlavə, bədənimiz üçün bir çox vacib vitamin və mineral ehtiva edir.

• Niasin: Bu, B vitaminidir. Sinir sistemimizi, həzm sistemimizi və dərimizi sağlam saxlamağa çox kömək edir.
• B12 vitamini: Bu vitamin qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı, sinir funksiyası və bədən hüceyrələrinin maddələr mübadiləsi üçün vacibdir.
• Fosfor: Bu mineral sümüklərimizin və dişlərimizin möhkəmliyi üçün çox vacibdir.
• Selen: Tədqiqatlar göstərir ki, bu, bədənin normal böyüməsinə kömək edir və həmçinin bəzi xərçəng növlərinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
• Omega-3: Yəqin ki, bunu eşitmisiniz. Bu, çox faydalı yağ turşusudur. Omega-3, xüsusən də ürək xəstəliklərindən ölüm riskini azalda bilər.

Ürək xəstəliyi riskini azaldır

Araşdırmalar göstərir ki, həftədə ən azı iki dəfə (hər porsiyada təxminən 100 qram) qızılbalıq kimi yağlı balıq yemək ürək xəstəliyi, insult, qəfil ürək ölümü və ürək çatışmazlığı riskini azalda bilər.

Xüsusilə də bekon və kolbasa kimi emal olunmuş ətlər yeyən birisinizsə, onları balıq kimi sağlam protein mənbəyi ilə əvəz etsəniz, sağlamlıq üçün faydaları daha da böyük olar.

Amma bu riskdən xəbərdar olmağınızdan əmin olun.

Hər şey yaxşıdır və bir az risk ola bilər. Balıqdan danışarkən, diqqət etməli olduğumuz əsas şey civə tərkibidir.

Köpəkbalıqları okeandakı qida zəncirinin başında olan böyük balıqlardır. Bu böyük balıqlar daha kiçik balıqlarla qidalanır. Bu kiçik balıqların bədənindəki civə bu daha böyük balıqların bədənində toplanır. Buna görə də köpəkbalıqlarında digər kiçik balıqlarla müqayisədə nisbətən yüksək civə səviyyəsi var.

Balıq yeməyin faydaları ilə müqayisədə civə riskləri ümumiyyətlə aşağı hesab edilsə də, müntəzəm olaraq yüksək miqdarda civə ehtiva edən balıq yemək civə zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Amma yaxşı bir xəbər var. Balığı yaxşıca bişirmək onun tərkibindəki civə miqdarını təxminən 30% azalda bilər.

Hətta sağlam bir yetkin üçün belə, tez-tez çox miqdarda balıq yemək yaxşı fikir deyil. Onu ara-sıra, mülayim şəkildə yemək ən təhlükəsiz seçimdir.

Tuna balığının qida dəyəri nədir?

Gəlin təxminən 85 qram (3 unsiya) ağırlığında olan bir tuna parçasının tərkibində hansı qida maddələrinin olduğunu görək.

Balıqları necə düzgün və ləzzətli şəkildə hazırlamaq olar?

İlanbalığın dadı adətən qatı, ətli və bir az şirin dada malik olduğu təsvir edilir. Bir çox insan "balıq qoxusu"na görə balıq yeməyi xoşlamır. Lakin, ilanbalığın o qədər güclü balıq qoxusu olmadığı üçün hətta balığı sevməyənlər də ondan həzz ala bilərlər. Əti bifşteks kimi qatıdır və digər balıqlar kimi asanlıqla qırılmır.

Ən yaxşı dad üçün aldığınız balıq təzə olmalıdır. Təzə balıq parçası toxunuşda bir az möhkəm olmalı və barmağınızla basıldıqda geri çəkilməlidir. Dondurulmuş balıq alsanız, üzərində buz küplərinin olub olmadığını yoxlayın. Buz küpləri balığın uzun müddət dondurulduğunu və ya əridilib dondurulduğunu göstərir. Bu baş verərsə, dadı azalacaq.

Necə bişirilir?

Təzə balığı aldıqdan sonra mümkün qədər tez bişirib yemək yaxşıdır, çünki o, tez xarab olur. Təzə balığı soyuducunun ən soyuq hissəsində, digər qidaların altında saxlayın. Dondurulmuş balıq bişirilməzdən əvvəl əridilməlidir. Əridməyin ən yaxşı yolu onu bir gecə soyuducuda saxlamaqdır. Tələsik olarsa, onu soyuq su dolu bir qabda və ya mikrodalğalı sobada "ərimə" rejimində əridə bilərsiniz.

Tuna balığını bişirməyin bir çox yolu var. Ən populyar üsullar qızartma, tavada qızartma və qızartmadır. Bu balığın dadı mülayim olduğundan, istədiyiniz ədviyyat və ya sousla dadlandırmaq asandır.