Əgər sizdə diabet varsa və ya diabet inkişaf riski yüksəkdirsə, yəqin ki, balın şəkərdən daha yaxşı olduğu hekayəsini eşitmisiniz. Çoxumuz balın təbii olduğunu və buna görə də heç bir zərər vermədiyini düşünürük. Bəs həqiqətən belədirmi? Bal həm də bir növ şəkərdir, yəni karbohidratdır. Buna görə də, diabetli bir insan olaraq, xüsusən də insulin kimi dərman istifadə edirsinizsə, gündə qəbul etdiyiniz karbohidrat miqdarına çox diqqətli olmalısınız. Gəlin bu gün bu barədə ətraflı danışaq.
Balın tərkibində əslində nə var?
Sadə dillə desək, bal arıların nektardan hazırladığı şirin bir maddədir. Bu nektar arı pətəyinin içərisində sadə şəkərlərə parçalanır. Mağazadan aldığımız qidalara əlavə edildiyi üçün bal da "Əlavə Şəkər" kateqoriyasına aiddir.
Bal əsasən karbohidratlardan ibarət olan bir qidadır. Yəni, qlükoza və fruktoza adlanan sadə şəkərlərlə zəngindir.
Təsəvvür edin, bir xörək qaşığı adi balın tərkibində:
- Təxminən 61 kalori
- 17 qram şəkər
- 17 qram karbohidrat
- Çox az protein və lif
Bundan əlavə, kalium, kalsium və C vitamini kimi bəzi minerallar da var, lakin onların miqdarı heç də əhəmiyyətli deyil. Buna görə də qida üçün bal axtarmağın mənası yoxdur.
Bal, yoxsa şəkər? Ən böyük fərq nədir?
Bu, hər kəsin verdiyi sualdır. Bal ilə istifadə etdiyimiz ağ şəkər arasında bir neçə əsas fərq var. Bunlardan ən vacibi Qlisemik İndeksdir (Qİ).
Sadə dillə desək, qlisemik indeks (Qİ) qəbul etdiyimiz karbohidratın qan şəkərimizi nə qədər tez artırdığının ölçüsüdür. Qİ nə qədər yüksəkdirsə, qan şəkərimiz bir o qədər tez yüksəlir.
Gəlin bu fərqi aşağıdakı cədvəldən daha aydın şəkildə anlayaq.
| Müqayisə mövzusu | Bal | Ağ şəkər (Süfrə Şəkəri) |
|---|---|---|
| Qidalanma | Çox az miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. | Tərkibində heç bir vitamin və ya mineral yoxdur və "boş kalori" hesab olunur. |
| Qlikemik indeks (Qİ) | GI dəyəri təxminən 50-dir (orta). Qan şəkəri səviyyəsini artırır, lakin şəkərdən bir qədər yavaş. | GI dəyəri təxminən 80-dir (yüksək). Qan şəkəri səviyyəsini çox tez qaldırır. |
Bu cədvəldən də göründüyü kimi, bal şəkərə bir az daha yaxşı alternativdir. Yəni, bal istifadə etsəniz belə, qan şəkərinizin səviyyəsi mütləq artacaq. Buna görə də, diabetli bir insanın şəkəri balla əvəz etməkdən çox fayda əldə edəcəyini təsəvvür etmək çətindir.
Beləliklə, diabetli bir insan bal yeyə bilməzmi?
Onu yeməmək barədə heç bir qayda yoxdur. Amma bu şeylərə çox diqqətli olmaq lazımdır.
Balın GI-si ağ şəkərdən daha aşağı olsa da, tərkibində fruktoza və qlükoza adlanan şəkərlər də var. Bunlar bədənimiz tərəfindən tez həzm olunur. Buna görə də, insulin istifadə edirsinizsə, balı da daxil olmaqla, istehlak etdiyiniz bütün şəkərləri diqqətlə izləməlisiniz.
Ən vacib şey porsiya nəzarətidir. Çayınıza bir neçə damcı bal əlavə etməklə yeməyinizə bir neçə xörək qaşığı bal əlavə etmək arasında böyük fərq var.
Buna görə də, ən yaxşısı, həkiminizlə və ya diabet xəstəliyiniz barədə sizə məsləhət verən həkimlə danışmaq və gündə nə qədər bal istehlak etməyin təhlükəsiz olduğunu soruşmaqdır.
Balın diabet üçün "faydalı" olması doğrudurmu, yoxsa yox?
Mütəxəssislər bu məsələdə fikir ayrılığına malikdirlər. Bəzi tədqiqatlar balın iltihab əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətlərə malik olduğunu göstərir. Bu, vacib ola bilər, çünki diabetli insanların bədənlərində iltihab səviyyəsi daha yüksək ola bilər. Bununla belə, qan şəkərini artırmadan bu antioksidantları təmin edən bir çox başqa meyvə və tərəvəz də var.
- Bəzi kiçik tədqiqatlar göstərir ki, müəyyən növ bal yemək səhərlər acqarına qan şəkəri səviyyəsini bir qədər azaldır.
- Lakin, digər tədqiqatlar göstərir ki, gündəlik daha çox bal istehlak edən insanlarda son 2-3 ay ərzində orta qan şəkəri səviyyəsini göstərən HbA1c test dəyərləri daha yüksəkdir .
Bu tədqiqatların əksəriyyəti kiçik qruplar vasitəsilə aparıldığı üçün alimlər balın diabet üçün həqiqətən hər hansı bir faydasının olub-olmadığını qəti şəkildə müəyyən etmək üçün əlavə tədqiqatların aparılmasının vacib olduğunu bildirirlər.
Diabet xəstələri üçün hansı növ bal ən yaxşısıdır?
Dünyada 300-dən çox bal növü var. Biz onları adətən iki yolla əldə edirik:
1. Çiy bal: Bal birbaşa pətəkdən butulkaya tökülür. Balın filtrasiyası minimal olduğundan, onun təbii qida maddələri, antioksidantlar və arı polenləri qorunub saxlanılır.
2. Süzülmüş/Pasterizə Edilmiş Bal: Bunlar qızdırılmaqla (pasterizə edilməklə), yaxşıca süzülməklə və saxlanmasını asanlaşdırmaq üçün mikroorqanizmlərin təmizlənməsi ilə emal olunur. Bu proses zamanı bəzi qida maddələri məhv ola bilər. Bəzən buna şəkər də əlavə edilə bilər.
Hər iki növ qan şəkərinizin səviyyəsini qaldıra bilər. Lakin, diabet xəstəsi üçün seçim edirsinizsə, əlavə şəkəri olmayan və bir az daha qidalı olan çiy bal ən yaxşı seçimdir.
Evə Aparmaq Mesajı
- Bal təbii tatlandırıcı olsa da, qan şəkərinizi yüksəldir, lakin bunu ağ şəkərdən daha yavaş sürətdə edir.
- Əgər diabet xəstəliyiniz varsa, baldan istifadə edə bilərsiniz, amma çox az miqdarda . Və onu karbohidrat qəbulunuzda nəzərə almağı unutmayın.
- Əgər istəsəniz, əlavə şəkəri olmayan çiy bal emal olunmuş bala daha yaxşı alternativdir.
- Pəhrizinizə bal əlavə etməzdən əvvəl, həkiminizlə məsləhətləşin və sizin üçün uyğun və təhlükəsiz miqdarda bal barədə məsləhət alın.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin