Diabet və ya mədə problemləriniz varmı? Gəlin burada Kinoa haqqında hər şeyi öyrənək!

Pəhriz saxlayırsınız? Yoxsa diabet kimi bir xəstəlik səbəbindən karbohidratlar (nişasta) ilə bağlı çox narahatsınız? Yoxsa tez-tez şişkinlik, mədə sancıları və qaz kimi problemlərdən əziyyət çəkirsiniz? Onda mütləq bu "super qida" haqqında məlumatınız olmalıdır. Bu, Kinoadır. Bəlkə də bu adı eşitmisiniz və görmüsünüz, amma sağlamlığımıza verdiyi faydalardan tam xəbərdar olmaya bilərsiniz. Gəlin bu gün bu barədə sadə bir şəkildə danışaq.

Quinoa tam olaraq nədir?

Kinoa, bir çox insanın düşündüyü kimi, dənli bitki deyil. Əslində, bu, toxumdur. Amma biz onu dənli bitki kimi istifadə edirik və bişiririk. Bu kiçik toxumlar inanılmaz qida dəyəri daşıyır.

Ən əsası, kinoanın "tam protein" mənbəyi olmasıdır. İndi bu tam proteinin nə olduğunu düşünə bilərsiniz. Sadə dillə desək, bədənimizin yaşaması üçün vacib olan, lakin bədənin öz-özünə istehsal edə bilmədiyi 9 vacib amin turşusu var. Bunların doqquzunun hamısını qidadan almalıyıq. Adətən, bu tam proteini ət, balıq və yumurta kimi heyvan mənşəli qidalardan alırıq. Beləliklə, bitki mənşəli qida olsa da, kinoanın bu 9 amin turşusunun hamısını ehtiva etməsi heyrətamizdir. Buna görə də , bu, yalnız vegetarian qidası yeyənlər üçün qızıl dəyərində bir qidadır.

Bundan əlavə, kinoa bədənimiz üçün vacib olan manqan və mis kimi mineral və vitaminlərlə də zəngindir.

Kinoa karbohidratlar (nişasta) və diabet üçün faydalıdırmı?

Bu, bir çox insanın düşündüyü bir sualdır. Əvvəla, kinoa "az karbohidratlı" qida deyil.

Təsəvvür edin, bir fincan bişmiş kinoa 39 qramdan çox karbohidrat ehtiva edir. Bu, yediyimiz bir fincan qəhvəyi düyüdən təxminən 50% çoxdur. Bu, bir fincan ağ düyünün tərkibindəki karbohidrat miqdarına çox yaxındır.

"Bəs bu, diabetli bir insan üçün nə dərəcədə faydalıdır?" deyə soruşa bilərsiniz. Məsələ burasındadır ki, bütün karbohidratlar eyni dərəcədə yaradılmır. Kinoa təmizlənməmiş tam taxıldır. Bunlar bədən üçün ağ çörək və ağ un kimi təmizlənmiş karbohidratlardan daha sağlamdır.

Bunu daha ətraflı izah etmək üçün Qlisemik İndeks (Qİ) haqqında bir az məlumatımız olmalıdır. Sadə dillə desək, bu indeks müəyyən bir qidanı yedikdən sonra qan şəkərinizin səviyyəsinin nə qədər tez yüksəldiyini ölçür. Kinoanın Qİ-si 53-dür. O, "yaxşı" və "pis" karbohidratlar arasında ortadadır. Bu o deməkdir ki, o, qan şəkərinizi ağ düyü yemək qədər tez artırmır.

Amma burada əsl üstünlük kinoadakı yüksək protein tərkibidir.Arpa kimi digər tam taxıllarla müqayisədə kinoa zülal baxımından olduqca zəngindir. Zülalla zəngin qidalar yediyimiz zaman tez acıb toxluq hiss etmirik. Bu, həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa kömək edir. 2-ci tip diabeti nəzarətdə saxlamaq üçün sağlam çəkini qorumağın nə qədər vacib olduğunu bilirsiniz.

Kinoa mədə pozğunluğu və həzm problemlərinə kömək edirmi?

Bəli, mütləq. Bu, kinoanın digər böyük faydasıdır.

Kinoa qlütensiz qidadır. Qlüten buğda, arpa və çovdar kimi dənli bitkilərdə olan bir protein növüdür. Çölyak xəstəliyi adlanan nadir bir xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün qlüten bədən üçün zərərlidir, çünki nazik bağırsağa zərər verə bilər. Tədqiqatlar hətta kinoanın bu cür xəstələr üçün çox təhlükəsiz və faydalı bir qida olduğunu təsdiqləyib.

Sizdə çölyak xəstəliyi olmaya bilər. Bəs tez-tez mədə pozğunluğu, köp və ishal kimi həzm problemləri (həssas bağırsaq) olurmu? Bu xəstəliyi olan insanlar qlüten qəbulunu azaltmaqdan da faydalana bilərlər. Bu, xüsusilə Kron xəstəliyi və ya digər xəstəlikləri olan insanlar üçün doğrudur.Bəzi tədqiqatçılar kinoanın xoralı kolit kimi iltihabi bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalı ola biləcəyinə inanırlar. Onlar kinoanın bağırsaqlarımızdakı faydalı bakteriyaların populyasiyasını müsbət şəkildə dəyişdirə biləcəyinə inanırlar.

Yeməklərinizə kinoanı ləzzətli şəkildə necə əlavə etmək olar?

Kinoa çox asan və tez hazırlanır. Artıq ölkəmizdəki supermarketlərdə mövcuddur. Bunu sınamağın bir neçə yolu var:

• Düyü əvəzinə: Bu, ən asan yoldur. Kinoanı düyü kimi qaynadın və yediyiniz köri ilə yeyin. Dadı demək olar ki, eynidir. Yaxud bir az tərəvəz əlavə edib "kinoa plovu" kimi hazırlaya bilərsiniz.
• Səhər yeməyi üçün: Sıyıq kimi hazırlayın. Bişmiş kinoaya bir az kokos südü əlavə edin, keşyu və xurma kimi bir az qoz-fındıq və banan və manqo kimi təzə meyvələr əlavə edin. Daha çox dad və ətir üçün üzərinə bir az darçın tozu səpin.
• Salatlar və şorbalar üçün: Tərəvəz salatınıza və ya şorbanıza bir az bişmiş kinoa əlavə edin. Bu, yeməyin qida dəyərini, xüsusən də zülal və lif tərkibini xeyli artıracaq. Həmçinin sizi tox tutacaq.
• Digər yeməkləri əvəz edin: Makaron salatı hazırlayarkən makaron əvəzinə bişmiş kinoa istifadə edin. Hətta kotlet və kotlet kimi yeməklər hazırlayarkən çörək qırıntıları əvəzinə də istifadə edə bilərsiniz.

Ən əsası , xüsusən də diabet, yüksək təzyiq və ya digər xroniki xəstəlikləriniz varsa, pəhrizinizdə bu qədər böyük bir dəyişiklik etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaqdır. O, sizə kinoanın sizin üçün uyğun olub-olmadığı və nə qədər yemək lazım olduğu barədə konkret məsləhət verə biləcək.