Yalnız çiy qidalar yemək bədən üçün həqiqətən faydalıdırmı? (Çiy qidalar pəhrizi) Gəlin bu barədə danışaq!

Siz də pəhriz saxlamağın yeni yollarını axtarırsınız? Yəqin ki, "Çiy Qida Pəhrizi" haqqında eşitmisiniz, yəni bişirmədən çiy qida yemək. Sosial mediada və dostlar arasında bu barədə müxtəlif hekayələr var. Bir çox insan düşünür ki, qida qızdırıldıqda, yəni bişdikdə tərkibindəki dəyərli qida maddələri itirilir, ona görə də çiy yemək bədən üçün ən yaxşı şeydir. Beləliklə, bu gün gəlin bu hekayədə nəyin doğru olub-olmadığı və bunun həqiqətən hər hansı bir faydası olub-olmadığı, yoxsa riskli olub-olmadığı barədə danışaq.

Bu "Çiy Qida Pəhrizi" nədir?

Sadə dillə desək, bu, bişmiş, bişmiş və emal olunmuş qidalardan tamamilə imtina etmək və yalnız təbii qidalar yemək deməkdir. Bu pəhrizə riayət edənlərin əsas inancı budur ki, qidanı 48°C-dən yuxarı qızdırdıqda onun bioloji xüsusiyyətləri, yəni qiymətli fermentləri və bəzi qida maddələri məhv olur.

Bu insanların fikrincə, bu təbii fermentlər həzm sistemimizə çox kömək edir və eyni zamanda xroniki xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün bizə güc verir. Buna görə də onların arqumenti budur ki, "yeməyin bişirilməsi onun xüsusiyyətlərini öldürür". Bəziləri bir addım da irəli gedərək bişmiş yeməyin hətta bədən üçün zəhərli ola biləcəyinə inanırlar.

Bu pəhrizi izləyənlərin fikrincə, bu pəhriz baş ağrılarını və allergiyanı yaxşılaşdırır, immuniteti və yaddaşı yaxşılaşdırır və hətta artrit və diabet kimi xəstəlikləri də müalicə edə bilər.

Əgər bu şəkildə yeyirsinizsə, nə yeyə bilərsiniz, nə yeyə bilməzsiniz?

Bunu mətbəx sobanızın tam bir tətilə buraxılması kimi düşünün. Hər şey çiydir. Söhbət mümkün qədər çox çiy, emal olunmamış və üzvi qidalardan gedir.

Gəlin bu pəhrizdə nə yeyə biləcəyinizi və nə yeyə bilməyəcəyinizi təhlil edək.

Yemək hazırlamaq üçün blenderlərdən, qida prosessorlarından və quruduculardan istifadə edə bilərsiniz. Yemək soyuq və ya bir az isti şəkildə yeyilə bilər, lakin temperatur 48°C-dən çox olmamalıdır.

Bu pəhrizi saxlamaq nə qədər çətindir?

Düzünü desəm, başlamaq asandır, amma davam etmək böyük bir çətinlikdir . Mətbəx işi ilə bağlı öyrənəcəyiniz bir çox yeni şey olacaq.

Təsəvvür edin, əgər adi bir yemək yeyiriksə, bütün düyü və karri bişirilir. Hətta çölə çıxıb mağazada yemək yesək belə, xammal tapmaq çox çətindir. Bundan əlavə, bunun üçün tələb olunan üzvi tərəvəz, meyvə və qoz-fındıq adi mağazalardakından daha bahadır.

Bu, yeməyin hazırlanması üçün də çox vaxt tələb edir. Bu pəhrizdə olan bir çox insan qoz-fındıqları suda isladaraq və dənələri cücərərək yeməyi hazırlayır. Bu, çox səy tələb edir.

Buna görə də, bu pəhrizə əməl edirsinizsə, qidalarınızı, xüsusən də tərəvəz və meyvələri çox yaxşıca yuyub təmizləməlisiniz . Bu risk müəyyən qidalarda, məsələn, cücərtilərdə, pasterizə olunmamış meyvə şirələrində və kahıda daha da yüksəkdir.

Bu pəhriz kimlər üçün uyğun deyil?

Qida zəhərlənməsi riski səbəbindən bəzi insanlar üçün bu çiy qida pəhrizi tövsiyə edilmir. Əgər siz də bu kateqoriyalardan birinə aidsinizsə, bu cür pəhriz barədə düşünməyin.

• Hamilə analar üçün: Hamiləlik dövründə baş verən hər hansı bir qida zəhərlənməsi körpəyə ciddi təsir göstərə bilər.
• Kiçik uşaqlar üçün: İmmunitet sistemləri hələ də zəif olduğundan, mikroblara qarşı müqavimət göstərmək qabiliyyəti daha azdır.
• Yaşlı insanlar üçün: Yaşla immunitet təbii olaraq azaldığı üçün risk daha yüksəkdir.
• Zəifləmiş immunitet sistemi olanlar üçün: (məsələn, HİV-ə yoluxmuş, xərçəng müalicəsi alanlar)
• Xroniki xəstəlikləri olanlar üçün: xüsusən də böyrək xəstəliyiBu, belə bir vəziyyətdə olanlar üçün çox təhlükəlidir.

Deməli, bunun müsbət tərəfi yoxdurmu? Üstünlükləri nələrdir?

Mənfi cəhətləri ilə yanaşı, bunun bəzi müsbət cəhətləri də var.

Bəli, bu pəhrizin əslində arıqlamaq üçün böyük potensialı var . Hətta bir araşdırmada da sübut edilmişdir. Səbəb budur ki, bu pəhrizdə yeyilən qidalar çox vaxt kalori, yağ və natrium baxımından az, lakin lif baxımından çox zəngindir. Daha çox lif qəbul etmək həm də toxluq hiss etməyinizə kömək edir ki, bu da həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa kömək edir.

Həmçinin, daha çox meyvə və tərəvəz yemək bədəni vitaminlər, minerallar və antioksidanlarla təmin edir. Duz (natrium) qəbulunun azaldılması qan təzyiqinin idarə olunmasına kömək edə bilər ki, bu da öz növbəsində insult, ürək xəstəliyi və böyrək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Bəs problem haradadır? Ən böyük çatışmazlıqlar hansılardır?

Faydalarına baxmayaraq, bu pəhrizin mənfi cəhətləri və riskləri daha ciddidir.

1. Qidalanma çatışmazlığı

Bunun ən böyük problemi qida çatışmazlığı potensialıdır. Xüsusilə heyvan mənşəli qidaları tamamilə aradan qaldırdığımız üçün bədənimiz üçün vacib olan bir sıra qida maddələrini əldən verə bilərik.

• Zülal: Ət, balıq, yumurta və süd kimi qidalar olmadan kifayət qədər protein əldə etmək çətindir.
• Dəmir: Heyvan mənşəli qidalarda olan dəmir bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir.
• Kalsium: Süd məhsulları olmadan kalsium ehtiyacını ödəmək çətindir.
• B12 vitamini: Bu vitamin təbii olaraq yalnız heyvan mənşəli qidalarda olur. B12 çatışmazlığı sinir sisteminə ciddi ziyan vura bilər.

Buna görə də, bu pəhrizə əməl etsəniz, həkim məsləhəti ilə vitamin və mineral əlavələri qəbul etməyiniz lazım ola bilər.

2. "Yemək bişirmək yaxşı deyil" mifi

Digər vacib məqam isə, çiy qida tərəfdarlarının dediyi kimi, yeməyi bişirmək onu zəhərli etmir. Əslində, bəzi qidalar yalnız bişdikdən sonra bədənimiz tərəfindən həzm olunur.

Məsələn, yerköküdəki güclü antioksidant beta-karotin və pomidordakı likopen bədənimiz tərəfindən bişirildikdən sonra ən yaxşı şəkildə mənimsənilir. Eynilə, lobya və noxud kimi paxlalılar çiy yeyilə bilməz; onlar bişirilməlidir.

3. Qida zəhərlənməsi riski yüksəkdir

Daha əvvəl müzakirə etdiyimiz kimi, bu pəhrizin ən böyük mənfi cəhəti qida zəhərlənməsi riskidir.Bişirmə Salmonella və E. coli kimi təhlükəli bakteriyaları öldürür. Bu, sağlamlığımız üçün əla bir qorumadır. Çiy qida pəhrizində bu qoruma əldə etmirik. Qida zəhərlənməsi baş verərsə, simptomlar ağır ola bilər. Belə bir vəziyyətdə dərhal xəstəxananın Təcili Yardım şöbəsinə (ETU) müraciət etmək çox vacibdir.