Makaron həvəskarısınız? Yəqin ki, supermarketdə adi ağ makaron paketinin yanında qəhvəyi makaron paketini görmüsünüz. "Fərq nədir?" deyə düşünə bilərsiniz. Əslində, qəhvəyi makaron daha sağlam və daha qidalıdır. Bu gün gəlin niyə ağ makaron əvəzinə tam taxıllı makaron seçməli olduğunuz barədə danışaq.
Əvvəlcə baxaq, bu "tam taxıllar" nədir?
Bunu başa düşmək çox asandır. İstənilən dən, məsələn, buğda dənini düşünün. Onun üç əsas hissəsi var.
1. Kəpək: Bu, lif, vitamin və minerallarla zəngin olan taxılın qoruyucu xarici təbəqəsidir.
2. Mikrob: Bu, dənənin cücərməsinə kömək edən və qida maddələri ilə zəngin olan kiçik hissəsidir. Tərkibində B vitaminləri, E vitamini və sağlam yağlar var.
3. Endosperm: Bu, dənənin ən böyük hissəsidir. Əsasən karbohidratlardan, yəni nişastalardan ibarətdir.
İndi baxın, yediyimiz adi ağ çörək, ağ makaron və ağ düyü, kəpək adlanan dənəvərin həm çox faydalı hissələrini, həm də rüşeymi çıxarmaqla hazırlanır. Qalan tək şey nişastalı hissəsidir (endosperm) . Buna "təmizlənmiş dənəvərlər" deyirik. Bu prosesdə dənəvərdəki ən dəyərli qida maddələrinin çoxu itirilir.
Bəzən bu şəkildə itirilən bəzi qida maddələri süni şəkildə geri əlavə olunur. Biz buna "zənginləşdirilmiş" deyirik. Lakin bu, itirilən hər şeyi geri qaytarmır.
Bəs "tam taxıl" nə deməkdir? Bu, yuxarıda qeyd olunan üç hissənin hamısını, yəni kəpək, rüşeym və endospermi çıxarmadan eyni undan hazırlanmış qidalar deməkdir. Buna görə də bədənimiz maksimum qida dəyərini alır.
Tam taxıl makaron yeməyin faydaları nələrdir?
Adi makaron əvəzinə tam taxıl makaronunun sağlamlığa faydası düşündüyünüzdən daha çoxdur. Gəlin hər birinə nəzər salaq.
| Üstünlük / Təsirə məruz qalan sektor | Baş verən yaxşılıq və təsvir |
|---|---|
| Ürək Sağlamlığı | Tədqiqatlar göstərir ki, müntəzəm olaraq tam taxıl yemək ürək xəstəliyi riskini 20-30% azalda bilər. Onlar bədəndəki "pis" xolesterol və ya LDL səviyyəsini, eləcə də qanda bir növ yağ olan ümumi xolesterolu və triqliseridləri azaldır. |
| Həzm Sağlamlığı | Bu qidanın tərkibindəki yüksək lif tərkibi qəbizliyin qarşısını alır, bağırsaq fəaliyyətini tənzimləyir və bağırsaqlarda iltihabı azaltmağa kömək edir. Bu, divertikulyar xəstəlik kimi xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır. |
| Diabetin qarşısının alınması | Tam taxıllar mürəkkəb karbohidratlardır. Buna görə də, onların həzm olunması daha uzun çəkir. Bunun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar qana şəkərin əlavə olunma sürətini yavaşlatırlar. Bu, qan şəkəri səviyyəsinin qəfil artmasının (qan şəkərinin kəskin artmasının) qarşısını alır. 2-ci tip diabetin inkişaf riski təxminən 30% azaldıla bilər. |
| Çəki İdarəetməsi | Onlar liflə zəngin olduqları üçün, hətta bunlardan az miqdarda yesəniz belə, tez bir zamanda toxluq hissi hiss edəcəksiniz. Buna görə də, yediyimiz qida miqdarı nəzarətdə saxlanılır. Bədəndə lazımsız kalori yığılması azalır. Amma unutmayın ki, təkbaşına bunu yeməklə arıqlaya bilməzsiniz, bu, balanslı qidalanmanın yalnız bir hissəsidir. |
| Xərçəng riskini azaltmaq (Xərçəngin qarşısının alınması) | Bəzi tədqiqatlara görə, kifayət qədər tam taxıl yeyən insanlarda kolorektal xərçəng riski 21% daha azdır. Onların həmçinin həzm sisteminin digər xərçəng növlərindən qorunmağa kömək etdiyinə inanılır. |
Bu qidada əlavə qida maddələri hansılardır?
Tam taxıllar vitamin və mineralların anbarıdır. Budur, əldə etdikləriniz:
- Zülal
- Antioksidantlar - bədən hüceyrələrinin zədələnməsinin qarşısını alır
- Dəmir
- Sink
- B vitamini növləri
- Fol turşusu
- Maqnezium
- Selen
Bütün bu qida maddələri immunitet sisteminizi gücləndirməyə, sümük sağlamlığını qorumağa və bədəninizin düzgün işləməsinə kömək edir.
Satın almadan əvvəl bu şeyləri düşünün
Bir şeyin sadəcə "tam taxıl" kimi etiketlənməsi onun 100% sağlam olduğu anlamına gəlmir. Bəzən istehsalçılar dadı artırmaq üçün daha çox şəkər, duz və qoruyucu maddələr əlavə edirlər. Buna görə də bir şey almadan əvvəl tərkib hissələrinin siyahısını oxumaq vacibdir.
Əgər gündə yediyimiz dənli bitkilərin ən azı yarısı tam taxıllıdırsa, bu, sağlamlığımıza böyük bir sərmayədir.
Bu o deməkdir ki, əgər gündə 4 dilim çörək yeyirsinizsə, ən azı 2-si kurakkan çörəyi, atta piti çörəyi və s. kimi bir şey olsaydı, əla olardı. Eyni şey makaron yeyərkən ağ makaron əvəzinə qəhvəyi tam taxıllı makaron seçməyə də aiddir.
Evə Aparmaq Mesajı
- Həmişəki ağ çörək, ağ makaron və ağ düyü əvəzinə, qəhvəyi makaron, tam buğda çörəyi və kəpəkli qəhvəyi düyü kimi "tam taxıl" alternativlərini seçməyə çalışın.
- Bu qidalardakı yüksək lif tərkibi bağırsaq sağlamlığınız, ürək sağlamlığınız, diabetin idarə olunması və çəki idarəçiliyi üçün əladır.
- Hətta "tam taxıl" etiketi olsa belə, əlavə edilmiş şəkər və duzun miqdarından xəbərdar olmaq üçün tərkib hissələrinin siyahısını oxumağı unutmayın.
- Bunu təkbaşına yemək bütün xəstəlikləri müalicə etməyəcək və ya arıqlamağınıza kömək etməyəcək. Bu, sadəcə balanslı bir pəhrizin vacib bir hissəsidir .
- Pəhriziniz və ya sağlamlıq vəziyyətinizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, bu barədə ailə həkiminizlə danışmaq və məsləhət almaq ən yaxşısıdır.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin