Уявіце, што вы пайшлі да ўрача ці дыетолага, і вам сказалі: «Не ешце гэтую ежу, не ешце тую ежу». Але што, калі гэта тыя прадукты, якія вы ясьце з дзяцінства, тыя, якія гатавалі вашы маці і бабуля, і тыя, якія з'яўляюцца часткай вашай культуры? Тады крыху сумна і цяжка выконваць гэтыя інструкцыі, ці не так? Гэта вельмі важная тэма, пра якую мы сёння гаворым. Давайце разбярэмся ў гэтай глыбокай сувязі паміж тым, што мы ямо, і нашай культурай.
Чаму культура так важная для харчавання?
Проста кажучы, мы ямо не толькі для таго, каб атрымліваць пажыўныя рэчывы. Ежа — важная частка нашага жыцця. Яна цесна звязана з нашай культурай, спадчынай і сямейнымі адносінамі.
Толькі падумайце... Ці магчымы Новы год без рысу з малаком і смачнага печыва? Каляды немагчымыя без каляднага торта. Ваталапан і бір'яні — асаблівыя стравы падчас Рамадана. Доса, самбар і ідлі — частка паўсядзённага жыцця жыхара Джафны. За кожнай з гэтых страў стаіць свая гісторыя, пачуццё і традыцыя.
Паводле слоў дыетолагаў, чалавек выбірае ежу спачатку, абапіраючыся на смак . Затым ён глядзіць на цану і наяўнасць . Харчовая каштоўнасць часта ў гэтым спісе ўлічваецца ў апошнюю чаргу. Такім чынам, наш густ фарміруецца з прадуктаў, якія мы ямо з дзяцінства, з прадуктаў, якія з'яўляюцца роднымі для нашай культуры. Таму мы не можам забываць пра гэтую культурную сувязь і казаць толькі пра харчаванне.
Што адбудзецца, калі ў кансультацыях па пытаннях харчавання няма разнастайнасці?
У гэтым і заключаецца сапраўдная праблема. Уявіце, што ўсе парады па харчаванню, якія даюць у нашай краіне, кнігі і тэлеперадачы былі створаны людзьмі з аднолькавым культурным паходжаннем. Што б тады адбылося? Яны з большай верагоднасцю будуць называць прадукты, якія яны ведаюць і да якіх прызвычаіліся, «здаровымі», а прадукты з іншых культур, з якімі яны не так добра знаёмыя, — «нездаровымі». Гэта называецца «несвядомая прадузятасць».
Калі ўзнікаюць такія «сляпыя зоны», некаторыя каштоўныя, пажыўныя мясцовыя прадукты ігнаруюцца. Гэта не толькі раніць пачуцці людзей, якія належаць да гэтых культур, але і аддаляе іх ад парад па здароўі.
Напрыклад, калі такія прадукты, як авёс і кіноа, будуць вылучацца як «здаровыя» прадукты заходняга ўзору, суперпрадукты, такія як кураккан, проса, каша з зялёнай сачавіцы, мінтай і халмасо, якія растуць у нашай краіне, могуць страціць сваё месца.
| Тое, што часта называюць «здаровым» | Каштоўнасць нашых культурных страў |
|---|---|
| Апрацаваныя крупы, салаты, імпартныя садавіна. | Кураккан, зялёная каша, зялёныя бабы, нут, мясцовыя гародніна (готу-кола, мукунувенна), мясцовая бульба (батат, маніёк). Яны таксама маюць высокую харчовую каштоўнасць. |
| Поўная адмова ад прадуктаў з высокім утрыманнем алею, цукру і солі як «нездаровай». | Напрыклад, замест таго, каб называць рыс з какосавым малаком або какосавы самболь, прыгатаваны з какосавага алею, «шкоднымі для здароўя», важна даць парады, як ужываць іх умерана і правільна . |
У чым каштоўнасць гэтага з пункту гледжання пацыента?
Гэта вельмі важна. Даследаванні нават паказалі , што пацыенты часцей прытрымліваюцца інструкцый па лячэнні і маюць лепшыя вынікі здароўя, калі іх лечыць лекар або псіхолаг, які разумее іх культурнае паходжанне.
Уявіце сабе чалавека з дыябетам, які звяртаецца да дыетолага. Калі кансультант не ведае рэлігійных перакананняў чалавека або асаблівай ежы, якую ён ужывае падчас святаў, парада, якую ён дасць, можа быць непрактычнай. Але калі вы пагаворыце з кімсьці, хто разумее ваша паходжанне, ён можа даць вам практычную параду, напрыклад: «Добра, давайце кантраляваць свой рацыён падчас Рамадана вось так» або «Нармальна з'есці кавалак торта на Каляды, але давайце кантраляваць яго вось так».
Для пацыента вялікае палягчэнне атрымаць параду ад таго, хто яго разумее, не тлумачачы зноў і зноў сваю культуру. Адносіны, пабудаваныя на гэтым даверы, вельмі спрыяюць поспеху лячэння.
Што мы можам зрабіць, каб павялічыць разнастайнасць у гэтай галіне?
Гэта датычыцца і нашай краіны. Мы ўсе можам зрабіць свой унёсак у гэта.
- Як спажыўцы, мы: Даючы вам парады па здароўі, не бойцеся казаць пра вашы традыцыйныя прадукты. Задавайце пытанні накшталт: «Доктар, ці можна мне есці хлеб на заквасцы? Як я магу зрабіць яго здаровым?» Звяртайцеся па параду, якая паважае вашы культурныя харчовыя звычкі. Індустрыя аховы здароўя імкнецца даць вам тое, што вы просіце.
- вобласць даследавання:Важна, каб універсітэты і іншыя навучальныя ўстановы пры выкладанні дыеталогіі выкладалі культуру харчавання ўсіх этнічных груп Шры-Ланкі. Замест таго, каб вучыць, што толькі адзін тып дыеты з'яўляецца «правільным», яны павінны вучыць пра перавагі розных дыет і пра тое, як іх прытрымлівацца здаровым чынам.
- Заахвочванне спецыялістаў: Неабходна заахвочваць маладых людзей з розных куткоў нашай краіны і з розным культурным паходжаннем выбіраць кар'еру, такую як дыетолаг. Толькі тады мы зможам прадастаўляць паслугі, прыдатныя для людзей усёй краіны.
Паведамленне на вынас
- Ежа — гэта не толькі пажыўныя рэчывы, гэта частка нашай культуры, шчасця і сям'і.
- Перш чым раптам назваць свае традыцыйныя прадукты «шкоднымі для здароўя», парайцеся са сваім лекарам аб тым, як іх гатаваць здаровай ежай.
- Лягчэй прытрымлівацца парад медыцынскага работніка, які разумее вашу культуру і лад жыцця, і вы можаце дасягнуць лепшых вынікаў для здароўя.
- Калі вы адчуваеце, што вашу дыету ігнаруюць, выкажыце сваё меркаванне. Вы маеце права звярнуцца па кансультацыю па пытаннях харчавання, якая падыходзіць менавіта вам і паважае вашу культуру.
- Быць здаровым не азначае адмаўляцца ад усёй ежы, якую вы любіце. Гаворка ідзе пра тое, каб атрымліваць асалоду ад яе збалансавана і ўмерана .
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар