Што такое бабовыя? Вось дзіўныя ўласцівасці нута, сачавіцы і соі, пра якія мы ведаем!

Мы ж не памылімся, калі з'ямо смачны суп з сачавіцы з нашым штодзённым рысам, праўда? Ці нут на пару з сябрамі за чаяваннем увечары, ці зялёны лук з тварожным рысам раніцай... Гэта прадукты, якімі мы карыстаемся ў паўсядзённым жыцці. Але ці ведаеце вы, што ўсе яны належаць да адной вялікай сям'і — суперпрадуктаў, багатых пажыўнымі рэчывамі? Гэта тое, што мы называем « бабовымі ». Сёння давайце больш падрабязна пагаворым пра гэтыя любімыя прадукты.

Бабовыя, фасоля і бабовыя - у чым розніца?

Мы чуем гэтыя тры словы пастаянна, таму часам гэта можа трохі заблытаць . Давайце спрасцім.

• Бабовыя: Проста кажучы, гэта самае вялікае сямейства. Назва паходзіць ад класіфікацыі раслін. Да гэтага сямейства адносяцца расліны, якія ўтвараюць струкі. У свеце існуе больш за 16 000 відаў гэтай расліны.

• Фасоля: Фасоля — толькі адзін з прадстаўнікоў сямейства бабовых. Гэта буйныя, часта ныркападобныя насенне, якія растуць унутры струкоў бабовых раслін.

• Бабовыя: гэта высушанае насенне, атрыманае з струкоў бабовых раслін. Напрыклад, сушаная сачавіца, нут, зялёная фасоля і вігна, якія мы купляем у краме, адносяцца да катэгорыі «бабовыя».

Якія бабовыя папулярныя ў нашай краіне?

Мы ўсе ведаем, што існуе мноства відаў бабовых, якія мы рэгулярна ўжываем у ежу. Давайце паглядзім, якія яны сабой уяўляюць.

Дзіўныя перавагі гэтых бабовых для нашага арганізма

Бабовыя — гэта не проста тое, што напаўняе страўнік. Гэта суперфуд, які багаты пажыўнымі рэчывамі і забяспечвае мноства каштоўных пераваг для нашага здароўя.

• Багатыя бялком: асабліва для тых, хто не ўжывае мяса або рыбу, бабовыя з'яўляюцца выдатнай крыніцай расліннага бялку. Яны неабходныя для росту арганізма і аднаўлення клетак.
• Дапамагае страваванню: гэты фрукт багаты клятчаткай . Гэтая клятчатка не толькі дапамагае палегчыць такія праблемы, як завала, але і забяспечвае добрую ежу для карысных бактэрый у нашым кішачніку, дапамагаючы падтрымліваць усю стрававальную сістэму здаровай.
• Абараняе здароўе сэрца: бабовыя могуць знізіць узровень дрэннага халестэрыну ў крыві. Яны таксама дапамагаюць кантраляваць крывяны ціск. Гэта зніжае рызыку сардэчных захворванняў.
• Дапамагае кантраляваць дыябет: дзякуючы складаным вугляводам і клятчатцы, якія змяшчаюцца ў бабовых, цукар павольна ўсмоктваецца ў кроў пры ўжыванні. Гэта прадухіляе рэзкае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві. Гэта вельмі важна для людзей з дыябетам і тых, хто мае рызыку развіцця дыябету.
• Зніжае рызыку раку: яны ўтрымліваюць магутныя антыаксіданты, такія як поліфенолы . Яны абараняюць нашы клеткі ад свабодных радыкалаў, якія пашкоджваюць іх. Даследаванні паказалі, што гэта можа знізіць рызыку некаторых відаў раку.
• Дапамагае кантраляваць вагу цела: Багатыя клятчаткай і бялком, бабовыя выклікаюць пачуццё сытасці нават пасля ўжывання невялікай колькасці. Гэта дапамагае кантраляваць пераяданне і кантраляваць вагу цела.

«Антынутрыенты» — ці сапраўды іх варта баяцца?

Магчыма, вы чулі тэрмін «антынутрыенты», калі казалі пра бабовыя. Пачуўшы гэта, вы можаце задацца пытаннем, ці шкодныя яны для арганізма. Давайце разгледзім, што гэта насамрэч такое.

Проста кажучы, гэта злучэнні, якія натуральным чынам утрымліваюцца ў бабовых культурах. Яны існуюць для абароны расліны ад насякомых і іншых пашкоджанняў. Але калі мы іх ямо, яны могуць крыху перашкаджаць нашаму арганізму засвойваць пэўныя пажыўныя рэчывы, такія як жалеза, кальцый і цынк.

Вось як правільна і смачна прыгатаваць бабовыя!

Каб атрымаць максімальную карысць ад бабовых, іх трэба правільна падрыхтаваць.

1. Замочванне: За выключэннем некаторых відаў, такіх як сачавіца, сухую фасолю, такую ​​як нут, чырвоная фасоля і вігна, варта замочваць у вадзе на некалькі гадзін (каля 8 гадзін або на ноч) перад падрыхтоўкай. Гэта спрашчае іх падрыхтоўку і выдаляе тыя «антынутрыенты» і злучэнні, якія выклікаюць газаўтварэнне, пра якія мы казалі. Зліце ваду, у якой замочвалася, і варыце ў свежай вадзе.

2. Добра гатаваць: гэта вельмі важна.Заўсёды варыце бабовыя да поўнай гатоўнасці. Некаторыя віды, асабліва чырвоная фасоля, могуць выклікаць засмучэнне страўніка, млоснасць, ваніты і дыярэю, калі іх ужываць сырымі або недастаткова прыгатаванымі . Таму вельмі важна старанна іх прыгатаваць.

3. Кансерваваная фасоля: Калі вы выкарыстоўваеце кансерваваную фасолю, напрыклад, нут, старанна прамыйце яе перад падрыхтоўкай. Гэта выдаліць лішнюю соль і напаўняльнікі.

4. Як дадаць яго ў свой рацыён:

• Дадавайце ў супы для павелічэння колькасці бялку.
• Дадавайце ў салаты адвараны гарох і фасолю.
• Прыгатуйце смачныя вадас з такіх прадуктаў, як сачавіца і зялёная фасоля.
• Прыгатуйце смачную страву, прыгатаваўшы на пару адварны нут, фасолю і зялёную фасолю.
• Дадайце да рысу і варыце (напрыклад, тварог з зялёнай фасолі).