Ці сапраўды карысна есці сыр чеддер? Давайце даведаемся!

Сыр стаў неад'емнай часткай многіх страў, якія мы ямо ў нашы дні, ці не так? Незалежна ад таго, ці вы ясьце бургер, сэндвіч ці макароны, даданне трохі сыру зверху змяняе смак стравы. Асабліва маленькія дзеці любяць сыр. Сярод гэтых відаў сыру адным з самых папулярных і часта дадаваных у ежу з'яўляецца сыр чеддер. Але, нягледзячы на ​​тое, што ён такі смачны, многія людзі задаюць пытанне: "Ці сапраўды сыр чеддер карысны для арганізма? Ці ён шкодны для арганізма?" Добра, сёння мы пагаворым пра гэта.

Што такое сыр Чэдар?

Сыр Чэдар названы ў гонар вёскі Чэдар у Англіі. Гэты від сыру ўпершыню быў выраблены ў XI стагоддзі. Працэс яго вырабу вельмі падобны да працэсу вырабу іншых відаў сыру.

Проста кажучы, вось як гэта робіцца:

1. Спачатку бярэцца малако, да яго дадаюць спецыяльныя бактэрыі і фермент (сычужны фермент), і малако ператвараецца ў тварог.

2. Затым астатняя вадкая частка, якая называецца «сыроватка», выдаляецца, пакідаючы толькі цвёрдыя рэчывы малака.

3. Гэтыя малочныя гранулы награваюцца, з іх выдаляецца вільгаць, і яны фармуюцца ў буйныя блокі.

4. Нарэшце, гэтыя блокі змяшчаюць у форму, прэсуюць і вытрымліваюць пэўны час. Вось так вырабляецца смачны сыр чеддер, які мы купляем у краме.

Харчовая каштоўнасць сыру чеддер

Як і іншыя малочныя прадукты, сыр чеддер таксама з'яўляецца багатай крыніцай кальцыя. Кальцый - гэта пажыўнае рэчыва, якое не толькі ўмацоўвае нашы косці, але і дапамагае ў многіх іншых важных функцыях, такіх як згусальнасць крыві. Акрамя таго, сыр чеддер таксама змяшчае такія пажыўныя рэчывы, як вітамін А і вітамін К.

Давайце паглядзім на пажыўную каштоўнасць прыкладна аднаго кубічнага цалі сыру чеддер.

Якія перавагі для здароўя ад ужывання сыру чеддер?

Пажыўныя рэчывы ў сыры чеддер могуць забяспечыць наш арганізм некалькімі перавагамі для здароўя. Давайце паглядзім, якія яны.

1. Можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну

Вас можа здзівіць гэта. Паколькі сыр утрымлівае насычаныя тлушчы, многія людзі лічаць, што яго ўжыванне павышае ўзровень халестэрыну. Аднак некаторыя нядаўнія даследаванні паказалі, што ўмеранае ўжыванне сыру чеддер можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну. Гэта асабліва актуальна для людзей сярэдняга ўзросту.

У адным даследаванні ў людзей, якія елі сыр з высокім утрыманнем тлушчу , узровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП) быў ніжэйшы, чым у тых, хто еў сыр або масла з нізкім утрыманнем тлушчу. Даследчыкі тлумачаць гэта канцэпцыяй пад назвай «сырная матрыца». Гэта азначае, што бялок і кальцый у сыры звязаны паміж сабой асаблівым чынам, што прыносіць больш карысці для здароўя, чым ужыванне іх паасобку.

2. Трываласць костак

Як мы ўжо згадвалі раней, сыр чеддер — гэта прадукт, багаты кальцыем. Кальцый неабходны для здароўя костак. Людзі, якія ўжываюць дыету, багатую кальцыем , маюць меншы рызыка развіцця астэапарозу, стану, пры якім косткі становяцца тонкімі і ломкімі з узростам. Акрамя таго, сыр чеддер змяшчае вітамін Да, які таксама важны для здароўя костак.

3. Здаровыя зубы

Гэтак жа важна, як штодзённая чыстка зубоў для іх здароўя, ежа, якую мы ўжываем, таксама непасрэдна ўплывае на іх. Уявіце сабе, няхай гэта будзе ваша дзіця ці вы самі, каб з'есці кавалачак сыру замест салодкага печыва або шакаладу ў якасці невялікага перакусу пасля абеду? Гэта вельмі дапаможа ў памяншэнні карыесу.

У адным даследаванні ў людзей, якія елі сыр чеддер, быў значна лепшы ўзровень pH, або кіслотнасці, у роце, чым у тых, хто піў малако або еў несалодкі ёгурт. Чым больш кіслы рот (ніжэйшы pH), тым большая рызыка карыесу.

Аднак вам таксама варта ведаць пра гэтыя патэнцыйныя рызыкі.

Акрамя пераваг, ёсць таксама некалькі рэчаў, на якія трэба звярнуць увагу пры ўжыванні сыру.

• Алергія на казеін:У некаторых людзей можа развіцца алергія на бялок казеін, які змяшчаецца ў малацэ і сыры. Пры ўзнікненні такога тыпу алергіі сімптомы могуць ўключаць запаленне па ўсім целе, сып, вугры, галаўны боль і стомленасць.

• Непераноснасць лактозы: гэта захворванне адрозніваецца ад алергіі. Людзі, якія не могуць пераварваць лактозу, цукар, які натуральным чынам змяшчаецца ў малочных прадуктах, таксама могуць адчуваць дыскамфорт пры ўжыванні сыру. Гэта можа выклікаць такія сімптомы, як уздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэя.

• Насычаныя тлушчы: у параўнанні з іншымі малочнымі прадуктамі, сыр чеддер мае адносна высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў. Рэгулярнае ўжыванне прадуктаў з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў можа павысіць узровень халестэрыну і павялічыць рызыку сардэчных захворванняў. Аднак некаторыя даследаванні паказваюць, што ўжыванне малочных прадуктаў з высокім утрыманнем тлушчу, такіх як сыр чеддер, не павялічвае рызыку смерці ад сардэчных захворванняў у людзей старэйшых за 65 гадоў.

Аднак самае галоўнае — харчавацца ўмерана.

Ці ёсць альтэрнатывы сыру Чэдар?

Так, безумоўна. Калі ў вас непераноснасць лактозы, цяпер вы можаце знайсці сыры з міндалем або кешью. Але нават калі вы іх ужываеце, будзьце асцярожныя з такімі рэчамі, як колькасць дададзенай солі.

Калі вы турбуецеся аб спажыванні тлушчу, абястлушчаны сыр — добры варыянт. Некаторыя даследаванні паказваюць, што абястлушчаныя сыры таксама могуць дапамагчы вам схуднець, бо яны павялічваюць здольнасць арганізма спальваць тлушч, калі ён атрымлівае дастатковую колькасць кальцыя.