Цыбуля — неад'емная частка нашай кухні. Уявіце сабе, што вы рыхтуеце какосавы самболь, дал чатні або рыбнае кары без цыбулі. Гэта немагчыма ўявіць, праўда? Цыбуля можа дадаць смак і водар любой страве, раніцай, днём ці ўвечары. Але ці ведаеце вы, што гэтая маленькая цыбуля — не проста араматызатар, але і суперфуд, які прыносіць шмат каштоўных пераваг нашаму здароўю. Сёння давайце пагаворым пра дзіўныя сакрэты здароўя, схаваныя ў гэтай цыбулі.
Давайце крыху даведаемся пра віды цыбулі.
Калі мы ідзем у краму, мы бачым разнастайныя віды цыбулі, ці не так? Чырвоная цыбуля, шалот, белая цыбуля, лук-порей і зялёная цыбуля — усе яны належаць да аднаго сямейства. Нягледзячы на тое, што ўсе гэтыя віды маюць свае ўласцівасці, ёсць невялікія адрозненні.
| Тып цыбулі | Спецыяльнасць і выкарыстанне |
|---|---|
| Чырвоная цыбуля | Іх насычаны фіялетава-чырвоны колер абумоўлены расліннымі злучэннямі, якія называюцца флаваноідамі . Яны асабліва багатыя антыаксідантам кверцэцінам . Яны крыху менш вострыя, таму выдатна падыходзяць у сырам выглядзе для салатаў, самбалаў і соусаў чылі. |
| Вялікая цыбуліна (жоўтая/карычневая) | Гэты гатунак цыбулі, які незаменны ў нашых кары, трохі востры. Аднак, калі яго пасмажыць, абсмажыць або карамелізаваць, гэты востры смак знікае і з'яўляецца салодкі. Яго часцей за ўсё выкарыстоўваюць у падліўках і стравах з рысу. |
| Белая цыбуля | Яны менш вострыя, чым буйныя цыбуліны, і іх добра дадаваць у стравы ў сырам выглядзе, напрыклад, у сальсу. |
| Зялёная цыбуля | Іх часта тонка наразаюць і дадаюць у стравы ў сырам выглядзе. Яны надаюць прыгожы колер і далікатны цыбульны прысмак такім стравам, як супы і смажаны рыс. |
Вялікая лячэбная сіла маленькай цыбуліны
Навукоўцы выявілі, што цыбуля мае мноства карысных уласцівасцей для здароўя. Шмат якія з гэтых уласцівасцей абумоўлены антыаксідантамі, якія яна змяшчае. Проста кажучы, антыаксіданты падобныя да абаронцаў, якія прадухіляюць пашкоджанне клетак у нашым арганізме.
Дапамагае знізіць рызыку раку
Даследаванні паказалі, што хімічныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў цыбулі, дапамагаюць змагацца з ракавымі клеткамі. Адно даследаванне паказала, што людзі, якія рэгулярна ўжываюць цыбулю, маюць меншы рызыка развіцця раку тоўстай кішкі, горла і яечнікаў. Іншае даследаванне таксама паказала, што яна зніжае рызыку раку прастаты ў мужчын. У прыватнасці, лічыцца, што злучэнне пад назвай кверцэцін, якое змяшчаецца ў цыбулі, з'яўляецца асноўнай прычынай гэтых супрацьракавых уласцівасцей.
Бактэрыцыдныя ўласцівасці
Лабараторныя даследаванні пацвердзілі, што цыбуля мае здольнасць знішчаць розныя віды бактэрый. Аднак трэба больш даведацца пра тое, як гэта працуе ў нашым арганізме.
Для стрававання і здароўя кішачніка
Ці ведаеце вы, што ў нашым кішачніку жыве вялікая колькасць карысных бактэрый? Гэтыя бактэрыі вельмі важныя для нашага здароўя. Цыбуля змяшчае рэчыва пад назвай фруктаалігацукрыды . Яны дзейнічаюць як прэбіётыкі . Гэта значыць, яны забяспечваюць ежай карысныя бактэрыі ў нашым страўніку. Гэта палягчае страваванне і паляпшае здароўе кішачніка.
Памятайце, што многія захворванні, ад дыябету да дэпрэсіі, могуць быць звязаныя са зніжэннем колькасці карысных бактэрый у кішачніку.
Ці ўмацоўвае гэта косці?
Так, цыбуля можа дапамагчы прадухіліць астэапароз, стан, пры якім косці становяцца тонкімі і лёгка ламаюцца. Даследаванне жанчын, якія набліжаліся да менапаўзы або ўжо прайшлі яе, паказала, што ў тых, хто штодня еў цыбулю, была вышэйшая шчыльнасць касцей. Гэта азначае, што іх косці былі мацнейшымі.
Для здароўя сэрца і зніжэння рызыкі інсульту
Прычына рэзкага паху і смаку цыбулі пры нарэзцы заключаецца ў арганічных злучэннях, якія ўтрымліваюць серу. Гэтыя злучэнні могуць знізіць узровень халестэрыну і прадухіліць адукацыю тромбаў. Гэта зніжае рызыку сардэчных захворванняў і інсульту . Каб атрымаць максімальную карысць ад гэтых злучэнняў серы, лепш ужываць цыбулю сырой, чым прыгатаванай.
Дапамагае кантраляваць дыябет
Як кверцэцін, так і злучэнні серы ў цыбулі стымулююць выпрацоўку інсуліну, што робіць цыбулю выдатнай гароднінай для людзей з дыябетам.
Ёсць і недахопы ўжывання сырой цыбулі.
Як і ўсё астатняе, ужыванне цыбулі можа мець некаторыя недахопы, асабліва ў сырам выглядзе.
- Уздуцце жывата і метэарызм: некаторыя рэчывы, якія змяшчаюцца ў цыбулі, могуць быць цяжка пераварваемымі некаторымі людзьмі. У прыватнасці, людзі з сіндромам раздражнёнага кішачніка (СРК) могуць адчуваць засмучэнне страўніка пры ўжыванні сырой цыбулі. Калі ў вас узнікла такое захворванне, абмяжуйце спажыванне сырой цыбулі.
- Непрыемны пах з рота і цела: калі злучэнні серы ў цыбулі расшчапляюцца ў арганізме, яны могуць злучацца з потам, ствараючы непрыемны пах цела. Непрыемны пах з рота таксама з'яўляецца распаўсюджанай з'явай.
- Харчовае атручванне: У рэдкіх выпадках паведамлялася пра бактэрыяльныя інфекцыі, такія як сальманелёз , якія распаўсюджваюцца праз цыбулю. Аднак гэта здараецца вельмі рэдка. Каб быць у бяспецы, заўсёды захоўвайце нарэзаную цыбулю ў халадзільніку. Калі вы падазраяце харчовае атручванне, неадкладна звярніцеся да лекара або ў аддзяленне хуткай медыцынскай дапамогі бліжэйшай бальніцы.
Як спыніць слязлівасць вачэй пры рэзцы цыбулі?
Мы часта плачам, калі рэжам цыбулю. Прычына гэтага ў тым, што злучэнні серы, якія вылучаюцца пры рэзанні цыбулі, назапашваюцца ў паветры і раздражняюць вочы. Ёсць некалькі простых спосабаў паменшыць гэта.
- Астудзіце цыбулю каля 30 хвілін перад тым, як нарэзаць яе.
- Выкарыстоўвайце востры нож, бо пры нарэзцы цыбулі тупым нажом вылучаецца больш хімічных рэчываў.
- Адрэжце або пакіньце корань цыбулі цэлым . Менавіта там змяшчаецца найбольшая колькасць злучэнняў серы.
- Рэжце цыбулю ў добра вентыляваным памяшканні з адчыненымі вокнамі.
Паведамленне на вынас
- Цыбуля — гэта не толькі араматызатар, але і вельмі пажыўны прадукт, поўны антыаксідантаў, вітамінаў і мінералаў.
- Існуюць невялікія адрозненні ў якасці розных гатункаў цыбулі, такіх як чырвоная цыбуля, буйная цыбуля і зялёная цыбуля. Выберыце той гатунак, які падыходзіць да вашай стравы.
- Цыбуля мае шмат пераваг для здароўя, такіх як зніжэнне рызыкі раку, абарона здароўя сэрца, кантроль дыябету і ўмацаванне костак.
- Каб максімальна павялічыць некаторыя перавагі для здароўя (асабліва звязаныя са здароўем сэрца), лепш ужываць цыбулю ў сырам выглядзе, а не ў вараным.
- У некаторых людзей можа ўзнікнуць засмучэнне страўніка пры ўжыванні сырой цыбулі. Прыслухоўвайцеся да свайго арганізма.
- Забяспечце бяспеку харчовых прадуктаў, заўсёды захоўваючы нарэзаную цыбулю ў халадзільніку.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар