Што такое функцыянальныя прадукты? Давайце пагаворым пра гэта проста.

Вы, напэўна, бачылі ў супермаркеце, што некаторыя маргарыны, ёгурты і хлеб маюць надпіс «Карысныя для сэрца». На некаторых пакетах сухога малака і печыве напісана «З даданнем амега-3». Такім чынам, мы называем прадукты, якія ўтрымліваюць пажыўныя рэчывы, якія натуральным чынам не прысутнічаюць у ежы, але, як кажуць, карысныя для нашага здароўя, «функцыянальнымі прадуктамі». Таму сёння давайце паглядзім, што гэта такое на самой справе, ці карысныя яны для нашага арганізма, і ці варта нам іх выбіраць?

Сябры сэрца: раслінныя станолы і стэролы

Гэтыя дзве назвы могуць быць для вас новымі. Проста кажучы, гэта два злучэнні, якія натуральным чынам утрымліваюцца ў садавіне, гародніне, арэхах і насенні. Дзіўна, але іх структура вельмі падобная на халестэрын у нашым арганізме.

Дык якая ж нам з гэтага карысць?

Уявіце сабе, што наша стрававальная сістэма — гэта дарога. Халестэрын з ежы, якую мы ямо, рухаецца па гэтай дарозе і спрабуе трапіць у нашы крывяносныя сасуды. Але гэтыя раслінныя станолы і стэрыны падобныя да дарожных паліцэйскіх . Яны блакуюць дарогу для гэтых транспартных сродкаў, якія называюцца халестэрынам, і не дазваляюць ім трапіць у нашу кроў. У выніку халестэрын адкладаецца ўнутры нашых крывяносных сасудаў, закаркоўваючы іх і зніжаючы рызыку сардэчных захворванняў.

Даследаванні паказалі, што даданне ўсяго 2 грамаў раслінных станолаў або стэролаў у ваш рацыён у дзень можа знізіць узровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП) на 5–15% на працягу некалькіх тыдняў. Калі вы ўжо ўжываеце масла або маргарын, магчыма, варта перайсці на маргарын з іх даданнем. Але памятайце, што яны таксама ўтрымліваюць тлушч, таму не варта выкарыстоўваць больш за рэкамендаваную колькасць .

Абалоніна - гэта натуральна? Ці лепш дадаваць абалоніну?

Клятчатка — гэта натуральнае рэчыва, якое змяшчаецца ў раслінных прадуктах. Да прадуктаў, багатых клятчаткай, адносяцца садавіна, гародніна, бабовыя (напрыклад, фасоля, гарох, сачавіца) і суцэльныя збожжа (напрыклад, грэчка, авёс і карычневы рыс).

Але цяпер вытворцы прадуктаў харчавання стварылі безгустоўныя, штучна зробленыя парашкападобныя валокны. Іх дадаюць у прадукты, пра якія мы ніколі б не падумалі. Іх дадаюць у некаторыя віды хлеба, салодкія кашы і ёгурт. Калі вы паглядзіце на этыкетку пры куплі прадуктаў харчавання, вы можаце ўбачыць, што яны пазначаны як інулін, мальтодекстрын, полідекстроза або цыкорыйныя валокны .

Як клятчатка дапамагае сэрцу?

Клятчатка — гэта выдатны сродак, які дапамагае знізіць узровень халестэрыну. А калі вы ўжываеце дастатковую колькасць клятчаткі, вы можаце знізіць рызыку сардэчных захворванняў, дыябету 2 тыпу і атлусцення. Праблема ў тым, што большасць з нас не атрымлівае неабходнай колькасці клятчаткі кожны дзень.

Таму лепш за ўсё дадаць у свой рацыён больш прадуктаў з высокім утрыманнем клятчаткі , гэта значыць зеляніны, напрыклад, капусты кале, бананаў, шпінату, готу кола, фасолі, сачавіцы, нута, авёсу, салодкай бульбы і касавы.

У сярэднім жанчыне патрабуецца каля 25 грамаў клятчаткі ў дзень, а мужчыну — каля 38 грамаў.

Амега-3 - ці ўсе Амега-3 аднолькавыя?

Амега-3 — гэта неабходныя «добрыя» тлушчы для нашага арганізма. Яны ўтрымліваюцца ў асноўным у тлустай рыбе, такой як ласось, тунец, сардзіны і селядзец. У меншай колькасці яны таксама ўтрымліваюцца ў арэхах, такіх як грэцкія арэхі, міндаль і насенне лёну.

Як можна дапамагчы сэрцу?

Амега-3 дапамагаюць прадухіліць назапашванне ліпкіх бляшак у крывяносных сасудах, якія могуць закаркоўваць артэрыі і выклікаць інфаркты і інсульты. Амега-3 таксама дапамагаюць прадухіліць парушэнні сардэчнага рытму і знізіць узровень трыгліцерыдаў, тыпу шкодных тлушчаў у крыві.

Але ёсць адна важная рэч, якую нам трэба тут ведаць.

Існуе тры асноўныя тыпы амега-3: DHA, EPA і ALA .

• ДГК і ЭПК: гэта два тыпы, якія найбольш карысныя для сэрца. Яны ў асноўным утрымліваюцца ў тлустай рыбе .
• ALA: Змяшчаецца ў раслінных прадуктах (напрыклад, у насенні лёну, грэцкіх арэхах). Нягледзячы на ​​тое, што наш арганізм можа пераўтвараць яе ў ALA, DHA і EPA, ён робіць гэта ў вельмі малых колькасцях.

А вось у чым праблема. Шмат якія прадукты, якія вы бачыце ў краме і якія нібыта ўтрымліваюць амега-3 — ёгурт, маргарын, хлеб, соевае малако, яйкі і г.д. — насамрэч утрымліваюць раслінную форму пад назвай альфа-лінолента (АЛК) . Таму яны могуць не мець такой жа непасрэднай карысці для здароўя сэрца, як рыба. А часам дададзеная колькасць вельмі невялікая.

У рэшце рэшт, які ж лепшы выбар?

Функцыянальныя прадукты часам могуць быць добрым дадаткам да нашага рацыёну. Але галоўнае, што нам усім трэба зразумець, гэта тое, што ніякая «функцыянальная ежа» не можа замяніць збалансаванае, натуральнае харчаванне.

Большую частку неабходных пажыўных рэчываў вы павінны атрымліваць з цэльных прадуктаў . Гэта азначае:

• Свежыя гародніна і садавіна
• Цэльныя збожжа (грэчка, авёс, рыс з вотруб'ем)
• Малако і малочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу
• Рыба і нятлустае мяса
• Бабовыя, такія як сачавіца, нут і зялёная фасоля

Дагэтуль няма відавочных доказаў таго, што поўнай карысці для здароўя ад пажыўнага комплексу, які змяшчаецца ў гэтых натуральных прадуктах, можна дасягнуць, ужываючы прадукты са штучна дададзенымі пажыўнымі рэчывамі.

Калі ў вас ёсць хвароба сэрца або іншае захворванне, абавязкова парайцеся са сваім лекарам, перш чым уносіць якія-небудзь істотныя змены ў свой рацыён або прымаць якія-небудзь важныя рашэнні ў галіне харчавання. Ён ці яна — найлепшы чалавек, які можа парэкамендаваць тое, што лепш за ўсё падыходзіць менавіта вам.