Хвароба, выкліканая недастаткова тэрмічна апрацаваным мясам! Давайце даведаемся пра трыхінелёз?

Ці здаралася вам есці недастаткова прыгатаванае мяса, асабліва свініну, і праз некалькі дзён у вас балеў жывот або ванітавала? Гэта можа быць звязана з захворваннем пад назвай трыхінелёз, пра які мы сёння пагаворым. Гэта можа здацца трохі страшным, але калі мы ведаем пра гэта, мы можам лёгка гэтага пазбегнуць.

Што такое трыхінелёз?

Проста кажучы, трыхінелёз — гэта паразітарнае захворванне, якое ўзнікае пры ўжыванні сырога або недастаткова тэрмічна апрацаванага мяса, асабліва свініны, якая змяшчае лічынкі гельмінта пад назвай трыхінела. Яго таксама называюць трыхінелёзам.

Уявіце сабе, калі вы ясце мяса з такімі чарвякамі , кіслоты і ферменты ў вашым страўніку раствараюць ахоўную клетку (цысту) вакол лічынак, вызваляючы чарвякоў. Затым гэтыя чарвякі трапляюць і пасяляюцца ў тканінах вашага цела, асабліва ў мышцах . Гэта захворванне можа развіцца ў любога чалавека, незалежна ад узросту і стану здароўя.

Наколькі распаўсюджана гэта захворванне?

Трыхінелёз — гэта захворванне, якое сустракаецца ва ўсім свеце. Паводле ацэнак, штогод у свеце ім захворвае каля дзесяці тысяч чалавек . Аднак у такіх краінах, як Амерыка, гэты паказчык значна знізіўся. Хоць раней штогод рэгістравалася каля 400 выпадкаў, у перыяд з 2011 па 2015 год гэтая лічба знізілася да 16. Прычына гэтага ў тым, што людзі ведаюць, чаго трэба прытрымлівацца пры падрыхтоўцы мяса.

Што з'яўляецца прычынай гэтага?

Існуе некалькі асноўных прычын трыхінелёзу. Давайце разгледзім, якія яны:

• Ужыванне сырой або недастаткова тэрмічна апрацаванай свініны з'яўляецца асноўнай прычынай.
• Ужыванне мяса, якое не захоўвалася належным чынам.
• Неналежным чынам чысціць кухоннае начынне (напрыклад, нажы і апрацоўчыя дошкі), якое выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы мяса. Уявіце, што здарыцца, калі вы нарэжаце іншую страву тым жа нажом, якім нарэзалі мяса з яйкамі чарвякоў.
• Ужыванне сырога або недастаткова тэрмічна апрацаванага мяса дзікіх жывёл, якія ўтрымліваюць чарвякоў. Да гэтых жывёл адносяцца алені, ласі, дзікі, мядзведзі, ваўкі і некаторыя птушкі.

Якія сімптомы гэтага?

Сімптомы трыхінелёзу могуць быць вельмі лёгкімі ў некаторых людзей і больш сур'ёзнымі ў іншых. Вось раннія сімптомы, якія могуць пачацца праз некалькі дзён пасля траплення лічынак гельмінтаў у ваш арганізм:

• Млоснасць і ваніты .
• У страўнікуДыярэя (боль у страўніку).
• Боль у жываце .

Затым, прыкладна праз два тыдні пасля ўжывання мяса з чарвякамі, з'яўляюцца сімптомы, якія могуць працягвацца тыднямі. Гэта:

• Боль у мышцах і ныццё. Як быццам канечнасць скаваная пасля фізічнай нагрузкі.
• Гарачка.
• Галаўны боль.
• Ацёк вачэй.
• Дрыжыкі — гэта адчуванне холаду ў целе.
• Празмерная стомленасць.
• Дыярэя або завала (запор).
• Кашаль.
• Скурная сып або сверб.

Аднак, калі сітуацыя пагоршыцца, могуць узнікнуць больш сур'ёзныя праблемы, такія як:

• Страта раўнавагі і цяжкасці з перамяшчэннем.
• Запаленне сардэчных цягліц.
• Цяжкасці дыхання.
• Захворванне, падобнае да энцэфаліту, інфекцыі галаўнога мозгу.

Гэтыя сімптомы могуць доўжыцца ад пяці да 45 дзён. Аднак звычайна яны пачынаюць праяўляцца на працягу 10-14 дзён пасля ўжывання мяса з чарвякамі. Праблемы са страўнікам могуць узнікнуць яшчэ раней, нават на працягу дня ці двух. Часта, калі гэта захворванне працякае ў лёгкай форме, людзі блытаюць яго са звычайнай прастудай. Аднак важна памятаць, што ў вельмі цяжкіх выпадках яно можа нават прывесці да смерці .

Ці заразны трыхінелёз?

Трыхінелёз — гэта інфекцыя. Аднак гэта не заразная хвароба, якая можа перадавацца ад чалавека да чалавека, як прастуда ці кашаль. Аднак ёсць некаторыя доказы таго, што калі цяжарная маці захварэе, дзіця таксама можа заразіцца.

Як распазнаць гэтую хваробу?

Ваш лекар можа вызначыць, ці ёсць у вас трыхінелёз, зыходзячы з наступных фактараў:

• Сімптомы, якія вы праяўляеце.
• Праверце, ці не елі вы мяса, у якім могуць быць лічынкі глістоў.
• Аналізы крыві правяраюць наяўнасць павелічэння колькасці тыпу лейкацытаў, якія называюцца эозінофіламі.

Антыцелы да трыхінелы першапачаткова ў крыві не выяўляюцца. Таму лекар можа пацвердзіць захворванне, пазней зрабіўшы аналіз крыві на наяўнасць гэтых антыцелаў. Узоры кала не могуць выявіць захворванне.

Вельмі рэдка лекар можа таксама парэкамендаваць біяпсію, якая прадугледжвае ўзяцце невялікага кавалачка тканіны і яго даследаванне для пацверджання дыягназу.

Якое лячэнне выкарыстоўваецца для гэтага?

Калі вы з'елі сырое або недастаткова тэрмічна апрацаванае мяса і ў вас з'явіліся сімптомы трыхінелёзу, вам абавязкова варта звярнуцца да лекара. Лепш за ўсё пачаць лячэнне як мага хутчэй. Нягледзячы на ​​тое, што часам гэта захворванне праходзіць самастойна, некаторыя цяжкія выпадкі могуць быць смяротнымі, калі іх не лячыць.

Ваш лекар можа прызначыць такія лекі:

• Лекавыя прэпараты, якія прызначаюцца для выдалення паразітаў з арганізма. Прыкладамі з'яўляюцца мебендазол і альбендазол. Калі вы прымаеце гэтыя лекі на працягу першых трох дзён пасля заражэння, яны могуць спыніць распаўсюджванне інфекцыі на мышцы і прадухіліць пагаршэнне хваробы.
• Лекавыя прэпараты, якія прызначаюцца для зняцця болю, такія як нестероідныя супрацьзапаленчыя прэпараты (НПВС) .
• Лекавыя прэпараты, якія прызначаюцца для зніжэння запалення ў арганізме. Напрыклад , стэроіды .

Якія ўскладненні гэта можа выклікаць?

Калі не лячыць трыхінелёз, ён можа прывесці да сур'ёзных ускладненняў. Да іх адносяцца:

• Пашкоджанне сэрца, якое прыводзіць да парушэння сардэчнага рытму (арытміі) і/або сардэчнай недастатковасці.
• Пашкоджанне мозгу і такія станы, як курчы.
• Пашкоджанне лёгкіх і сур'ёзныя цяжкасці з дыханнем.
• Рэдка нават надыходзіць смяротны зыход.

Нават пры лячэнні часам могуць узнікаць доўгатэрміновыя ўскладненні, у тым ліку праблемы з вачыма, мышцамі і нервамі.

Колькі часу патрабуецца на аднаўленне?

Калі вы захварэлі на трыхінелёз, поўнае выздараўленне можа заняць некалькі тыдняў, таму вам трэба будзе набрацца цярпення.

Якія перспектывы для людзей з гэтай хваробай? (Прагноз)

Большасць людзей цалкам выздараўліваюць ад трыхінелёзу, але для поўнага выздараўлення могуць спатрэбіцца тыдні, нават месяцы.

Аднак у цяжкіх выпадках, калі ёсць пашкоджанне мозгу або сэрца, прагноз не такі добры.

Як я магу пазбегнуць гэтай хваробы?

Вы не можаце вызначыць, ці ёсць чарвякі ў мясе, якое вы ясце, проста гледзячы на ​​яго. Паразітаў можна ўбачыць толькі пад мікраскопам. Аднак ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб абараніць сябе ад трыхінелёзу. Самае галоўнае — старанна мыць рукі з мылам і вадой да і пасля кантакту з сырым мясам, а таксама перад падрыхтоўкай любой ежы.

Будзьце асцярожныя пры падрыхтоўцы мяса.

Любое мяса, якое вы ясце, асабліва свініну і мяса дзікіх жывёлВельмі важна старанна прыгатаваць. Выкарыстоўвайце харчовы тэрмометр, каб праверыць тэмпературу мяса, і гатуйце, пакуль яно не дасягне рэкамендаванай тэмпературы. Старанна мыйце тэрмометр з мылам перад і пасля выкарыстання.

• Для свініны: рэкамендуемая тэмпература складае 160 градусаў па Фарэнгейце (каля 71 градуса Цэльсія).
• Для мяса дзікай прыроды (напрыклад, аленя, лася, мядзведзя, труса): рэкамендуемая тэмпература складае 165 градусаў па Фарэнгейце (каля 74 градусаў Цэльсія).
• Для мяса дзікай птушкі (напрыклад, дзікай качкі, перапёлкі): 180 градусаў па Фарэнгейце (каля 82 градусаў Цэльсія) для цэлай птушкі.
• Часткі дзікай птушкі (напрыклад, грудка, сцягно): 165 градусаў па Фарэнгейце (каля 74 градусаў Цэльсія). Гэта ўключае начынне, якое гатуецца ўнутры птушкі, або гародніну, якая гатуецца разам з птушкай на патэльні.

Важна: Лепшы спосаб праверыць, ці правільна прыгатавана мяса, — гэта выкарыстоўваць харчовы тэрмометр. Не абмяжоўвайцеся колерам.

Замарозка мяса

Захоўвайце свініну або іншае мяса таўшчынёй менш за 6 цаляў у маразільнай камеры пры тэмпературы -15 градусаў Цэльсія на працягу 20 дзён, -23 градусы Цэльсія на працягу 10 дзён або -30 градусаў Цэльсія на працягу 6 дзён . Аднак некаторыя чарвякі ў мясе дзікіх жывёл могуць не загінуць пры такім спосабе замарозкі, бо гэтыя паразіты часам устойлівыя да холаду.

Таксама звярніце ўвагу на іншыя метады апрацоўкі.

У мінулым трыхінелёз у Амерыцы выклікаўся ўжываннем недастаткова прыгатаванай свініны. Але пасля таго, як людзі сталі больш інфармаванымі, колькасць выпадкаў зменшылася. Тым не менш, многія людзі дагэтуль не рыхтуюць мяса дзікіх жывёл належным чынам. Акрамя таго, многія людзі не ведаюць, што салаванне або вэнджанне мяса не забівае цысты трыхінелёзу. Нядаўна выпадкі трыхінелёзу былі зарэгістраваны і з-за вяленага мяса.

Калі мне варта звярнуцца да лекара?

Калі ў вас з'явяцца сімптомы на працягу некалькіх дзён ці тыдняў пасля ўжывання свініны або дзічыны, абавязкова звярніцеся да лекара. Сімптомы трыхінелёзу адрозніваюцца ў залежнасці ад стадыі захворвання, таму паспрабуйце ўспомніць, якія сімптомы ў вас былі і калі.

Калі вы лячыцеся ад трыхінелёзу і ў вас узніклі якія-небудзь пабочныя эфекты ад лекаў, якія выклікаюць заклапочанасць, паведаміце пра гэта таксама свайму лекару .

Калі на працягу некалькіх дзён пасля ўжывання дзічыны або некаторых відаў свініны ў вас з'явяцца млоснасць, ваніты або боль у страўніку, неадкладна звярніцеся да лекара. Калі ў вас харчовае атручванне або трыхінелёз, лепш неадкладна паставіць дыягназ і пачаць лячэнне. Памятайце, што вельмі важна правільна рыхтаваць усё мяса, якое вы ясце, да патрэбнай тэмпературы.

Нарэшце, некалькі рэчаў, якія варта памятаць

Добра, мы шмат гаварылі пра трыхінелёз. Нягледзячы на ​​тое, што гэта можа здацца страшнай хваробай, мы можам лёгка пазбегнуць яе, калі будзем прытрымлівацца некалькіх простых звычак.

• Найважнейшае — старанна прыгатаваць мяса, асабліва свініну і дзічыну. Выкарыстоўвайце харчовы тэрмометр, каб пераканацца, што яно прыгатавана да патрэбнай тэмпературы.
• Старанна мыйце рукі з мылам да і пасля кантакту з сырым мясам, а таксама перад пачаткам працы на кухні.
• Старанна мыйце і чысціце апрацоўчыя дошкі і нажы пасля выкарыстання. Не наразайце гародніну на той жа дошцы, на якой вы рэзалі сырое мяса.
• Пазбягайце ўжывання падазронага мяса.
• Калі з'явяцца сімптомы хваробы, неадкладна звярніцеся да лекара.

Калі вы будзеце памятаць пра гэта, вы і ваша сям'я зможаце заставацца здаровымі і пазбавіцца ад праблемы трыхінелёзу. Вы разумееце?

Трыхінелёз , Паразітарныя захворванні, Свініна, Прыгатаванне мяса, Бяспека харчовых прадуктаў, Сімптомы, Прафілактыка