Давайце даведаемся, што такое транс-тлушчы. Наколькі яны шкодныя для вашага сэрца?

Пачак печыва, булачка ці маргарын з крамы... Ці ведаеце вы, што, нягледзячы на ​​добры смак гэтых прадуктаў, яны могуць утрымліваць нешта вельмі шкоднае для нашага арганізма? Сёння мы пагаворым пра гэтага ціхага ворага пад назвай «транс-тлушчы». Нягледзячы на ​​тое, што назва можа гучаць крыху дзіўна, гэта тое, што нам усім трэба ведаць. Таму што яны непасрэдна ўплываюць на здароўе вашага сэрца. Таму давайце пагаворым пра гэта проста і зразумела.

Проста кажучы, што гэта за транс-тлушчы?

Мы ўсе крыху палохаемся, калі чуем слова "тлушч". Але нашаму арганізму сапраўды патрэбныя тлушчы. Праблема ў тым, які тлушч мы ямо. Акрамя карысных тлушчаў, ёсць і дрэнныя тлушчы, якія вельмі шкодныя для арганізма. Адзін з найгоршых тыпаў тлушчаў - гэта транс-тлушчы .

Існуе два тыпы транс-тлушчаў:

1. Натуральныя транс-тлушчы: яны натуральным чынам прысутнічаюць у жывёльным мясе, такім як ялавічына, бараніна і малочныя прадукты, у вельмі невялікіх колькасцях. Нам не трэба пра іх турбавацца.

2. Штучныя транс-тлушчы: у гэтым і заключаецца сапраўдная праблема. Іх штучна вырабляюць на фабрыках. Да звычайных вадкіх раслінных алеяў дадаюць вадарод (гэты працэс называецца «гідрагенізацыя») і ператвараюць алей у цвёрдае рэчыва, якое захоўваецца пры працяглым захоўванні. Менавіта такія алеі пазначаны на этыкетках прадуктаў харчавання як «часткова гідрагенізаваныя алеі» .

Уявіце сабе, што вы бярэце звычайны раслінны алей і штучна мадыфікуеце яго, каб зрабіць яго гусцейшым і больш трывалым пры захоўванні, як масла. Гэта вельмі выгадна для вытворцаў.

Чаму іх дадаюць у ежу?

Ёсць некалькі асноўных прычын, чаму вытворцы прадуктаў харчавання выкарыстоўваюць гэтыя штучныя транс-тлушчы:

• Тэрмін прыдатнасці: даданне транс-тлушчаў можа дапамагчы прадуктам захоўвацца даўжэй, не псуючыся.
• Добрая тэкстура і смак: яны дапамагаюць надаць ежы добрую тэкстуру і хрумсткасць. Яны таксама паляпшаюць смак.
• Нізкі кошт: кошт іх вытворчасці значна ніжэйшы, чым у натуральных тлушчаў, такіх як масла.

Якую сур'ёзную шкоду наносяць транс-тлушчы нашаму арганізму?

Вось тут нам усім трэба зразумець, што такое транс-тлушчы. Яны падвойна пагаршаюць узровень халестэрыну.

Давайце спачатку разгледзім просты погляд на халестэрын. У нашым арганізме ёсць два асноўныя тыпы халестэрыну.

• ЛПНП (ліпапратэіны нізкай шчыльнасці) халестэрын: мы называем яго «дрэнным халестэрынам», таму што ён адкладаецца на сценках нашых крывяносных сасудаў, паступова іх закаркоўваючы.
• Халестэрын ЛПВП (ліпапратэіны высокай шчыльнасці): гэта тое, што мы называем «добрым халестэрынам»Яны падобныя да супергерояў. Яны выдаляюць дрэнны халестэрын, які назапашваецца ў крывяносных сасудах, і падтрымліваюць іх чысціню.

А цяпер паглядзіце, што робяць транс-тлушчы:

1. Яны павышаюць узровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП) у нашым арганізме.

2. Акрамя таго, ён зніжае ўзровень добрага халестэрыну (ЛПВП), які абараняе наш арганізм.

Гэта закаркаванне крывяносных сасудаў значна павялічвае рызыку развіцця сур'ёзных захворванняў, такіх як інфаркты , інсульты і дыябет 2 тыпу . Нават FDA ў Злучаных Штатах цяпер выключыла гэтыя штучныя транс-тлушчы з катэгорыі «Агульнапрызнаныя як бяспечныя» (GRAS) менавіта па гэтых прычынах.

Як даведацца, ці ўтрымліваюць прадукты, якія вы купляеце ў краме, транс-тлушчы?

Гэта самае галоўнае. Калі мы ідзем у краму, мы проста хапаем тое, што нам хочацца, але колькі з нас чытаюць этыкетку? Але калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе, вам трэба выпрацаваць гэтую звычку.

Не трапляйце ў пастку «0 г транс-тлушчаў»!

На многіх харчовых упакоўках надрукаваны надпіс «Транс-тлушчы 0 г» . Калі мы бачым гэта, мы думаем: «О... тут зусім няма транс-тлушчаў». Але гэта няпраўда. Паводле закона, калі прадукт змяшчае менш за 0,5 грама транс-тлушчаў на порцыю, яго могуць пазначыць як «0 г».

Уявіце, што вы купілі пачак печыва. Адна порцыя можа складацца з 3 печыва. Калі гэтыя 3 печыва ўтрымліваюць 0,4 г транс-тлушчаў, на этыкетцы будзе напісана 0 г. Але што адбудзецца, калі вы з'ясце 6 ці 9 печыва? Вы міжволі дадаяце ў свой арганізм значную колькасць транс-тлушчаў.

Дык як жа знайсці сапраўдную праўду?

Сапраўдная праўда схавана ў спісе інгрэдыентаў . Усё, што вам трэба зрабіць, гэта ўважліва прачытаць спіс інгрэдыентаў на адваротным баку прадукту. Шукайце гэтыя два словы:

Калі вы бачыце гэтыя фразы (напрыклад, часткова гідрагенізаваны раслінны алей, часткова гідрагенізаваны соевы алей), то прадукт абавязкова змяшчае штучныя транс-тлушчы. Нават калі на этыкетцы напісана «0 г», варта пазбягаць ужывання гэтага прадукта, калі вы бачыце гэтыя словы.

Дык што ж нам рабіць? Якія ёсць здаровыя варыянты?

Пазбягаць транс-тлушчаў не так складана, як вы думаеце. Патрэбна ўсяго некалькі простых звычак.

• Гатуйце дома, калі гэта магчыма: тады вы дакладна ведаеце, што выкарыстоўваеце.
• Выкарыстоўвайце карысныя алеі: у нашай краіне добрым варыянтам з'яўляюцца какосавае, а таксама аліўкавы і кунжутнае масла.
• Вазьміце за звычку чытаць этыкеткі: памятайце два словы «часткова гідрагенізаваны алей».
• Скараціце спажыванне апрацаваных прадуктаў: ​​замест гэтага аддавайце перавагу натуральным прадуктам, такім як свежыя садавіна, гародніна, зеляніна, чыстае мяса і рыба.
• Калі вы харчуецеся па-за домам, будзьце разумнымі: выбірайце стравы, якія адварваюцца, смажацца на грылі або на пару, а не смажаныя ў фрыцюры.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь праблемы з нагоды здароўя сэрца або ўзроўню халестэрыну, лепш за ўсё звярнуцца да сямейнага лекара і абмеркаваць гэта. Ён ці яна правядзе для вас неабходныя аналізы і дасць вам патрэбныя парады.