Наистина ли фалафелът е здравословна храна? Нека разберем със сигурност!

Вероятно сте чували за това ястие, наречено фалафел, или сте го виждали в големите ресторанти. Това е много популярно, традиционно ястие в страните от Близкия изток. Много хора смятат, че е добра алтернатива за тези, които не ядат месо. Но колко здравословно е всъщност? Днес нека поговорим за вътрешността на тези фалафели.

Първо, нека видим какво е фалафел?

Казано по-просто, фалафелът е ястие, приготвено от нахут, а понякога и от боб. Приготвя се по следния начин: Първо, сушените нахутчета се накисват във вода. След това се смилат на фин прах, смесват се с различни билки и подправки, оформят се на малки топчета и се пържат във фритюрник .

Това пържене е най-важното тук. Ще поговорим за това по-късно.

Колко хранителен е фалафелът?

Нека да разгледаме хранителната стойност на около 3 или 4 фалафел топчета, което е около 100 грама. Това ще ви даде добра представа.

Когато погледнете тези числа, можете да видите, че е много богато на протеини и фибри.

Ползи за здравето от нахут за приготвяне на фалафел

Доброто или лошото на фалафела зависи от начина на приготвяне. Но основната съставка, използвана за приготвянето му, а именно нахутът, е много здравословна. Нахутът е вид бобово растение. Вижте ползите от него.

Ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини

Тъй като това са храни на растителна основа, те са с много ниско съдържание на наситени мазнини. Освен това изобщо не съдържат холестерол. Следователно, тези бобови растения са чудесен заместител на месото. Те са чудесни за задоволяване на вашите нужди от протеини.

Има много витамини и минерали.

Нахутът е склад от витамини и минерали.

• Видове витамин B
• Мед
• Желязо
• Магнезий
• Манган
• Фосфор
• Цинк

Всичко това е от съществено значение за функционирането на нашето тяло.

Богат на фибри

Лекарите препоръчват консумацията на между 25 и 38 грама фибри на ден. Една чаша бобови растения, като нахут, съдържа около 7-9 грама фибри.

Понижава нивата на холестерола.

Изследвания установяват, че консумацията на бобови растения за повече от 3 седмици може да намали общия холестерол и „лошия“ холестерол (LDL). В проучване на пациенти с диабет тип 2, замяната на червеното месо с бобови растения за 3 дни в седмицата е намалила LDL холестерола и триглицеридите.

Добре е и за кръвното налягане

Консумацията на тези хранителни ядки може също да помогне за понижаване на кръвното налягане. Няколко проучвания показват, че хора, които са яли по чаша ядки дневно в продължение на 10 седмици, са имали значително понижение на кръвното налягане.

И така, наистина ли фалафелът е здравословен ? Има ли някакви проблеми?

Добре, вече разгледахме колко добър е нахутът за приготвяне на фалафел. Но някои от проблемите възникват, когато го ядете като фалафел. Начинът, по който се приготвя, и другите неща, които добавяте към него, могат да намалят донякъде тези ползи.

1. Пържене в дълбока мазнина

Това е най-големият проблем. Фалафелът обикновено се пържи в дълбока мазнина. Това, което се случва, е, че фалафелът абсорбира цялото олио, в което е пържен. Понякога абсорбираното олио може да достигне до 20% от теглото на ястието.

2. Употреба на сол (натрий)

Фалафелът често се яде с пита хляб, различни сосове и туршии. Тези сосове и туршии са с много високо съдържание на сол (натрий) . Американската сърдечна асоциация препоръчва да консумираме не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Но повечето от нас консумират повече от това.

3. Алергии

Някои рецепти за фалафел включват сусам. Сусамът е алерген за някои хора. Ако сте алергични към сусам, е важно да проверите съставките, преди да ядете фалафел.

Как да си направим фалафела по-здравословен?

Но не се притеснявайте. Можете да си приготвите фалафел у дома по много здравословен начин. Ето няколко съвета:

• Вместо пържене във фритюрник, изпечете фалафела или го пригответе във фритюрник с горещ въздух. По този начин можете значително да намалите употребата на олио.
• Намалете количеството сол в рецептата. За да подсилите вкуса, добавете повече от нашите подправки, като чесън, джинджифил, кориандър и куркума, вместо сол.
• Яжте го с пита хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. По този начин ще си набавите още повече фибри.
• Ако сте загрижени за въглехидратите, яжте фалафел с хубава салата вместо пита хляб.
• Ако ядете в магазина, опитайте се да не добавяте твърде много солени туршии и сосове.