„Здравейте, докторе, имам диабет... Добре ли е да ям сладки зеленчуци като моркови? Ще повишат ли кръвната ми захар?“ Този въпрос си задават много хора с диабет. Въпреки че морковите са здравословни зеленчуци, те са малко плашещи заради сладостта им. Затова днес нека поговорим дали морковите са наистина полезни за вас с диабет или не и как те влияят на нивата на кръвната ви захар.
Преди всичко, какво е кръвна захар?
Казано по-просто, кръвната захар, или на медицински език „глюкоза“, е количеството захар в кръвта ви. Тази захар постъпва в телата ни от храната, която ядем. Тази захар е от съществено значение за функциите и енергията на тялото. Тя е като бензин за кола.
Но проблемът е, ако това ниво на захар се повиши твърде много. Ако нивото на кръвната захар остане високо без такъв контрол, това може да доведе до състояние, наречено „диабет тип 2“. Ако някой вече има диабет, състоянието може да се влоши. Ето защо трябва да внимаваме какво ядем.
Сега нека видим как морковите се вписват в тази история. Морковите са зеленчуци без нишесте. Така че, дори за хора с диабет, морковите са много безопасен избор, когато става въпрос за наблюдение на нивата на кръвната им захар. Дори ако спазвате специална диета като „кето“, добавянето на няколко моркова към диетата ви няма да е проблем.
Моркови и гликемичен индекс (ГИ)
Сега нека се задълбочим малко. Един термин, който със сигурност сте чували, когато говорим за диабет, е „гликемичен индекс“ или „(ГИ)“.
Какво е „ГИ“? Той измерва колко бързо дадена храна или напитка, която консумираме, повишава нивата на кръвната ни захар. Това е скала от 1 до 100. Стойност 100 означава, че храната повишава нивата на кръвната ни захар толкова бързо, колкото ако ядем захар („глюкоза“).
Колкото по-нисък е ГИ на дадена храна, толкова по-бавно ще се повишават нивата на кръвната захар. Това означава, че тялото ще получава повече енергия.
Помислете за това, някои видове дървесина се запалват бързо и горят бързо (висок ГИ). Някои видове дървесина се нуждаят от много време, за да горят (нисък ГИ). Храните с нисък ГИ, които освобождават енергия бързо, са полезни за хора с диабет.
И така, каква е „ГИ“ стойността на морковите?
- Суровите моркови имат много нисък ГИ индекс от 16 .
- ГИ стойността на варените моркови варира между 32 и 49 .
Това означава, че както и да го погледнете, морковите са зеленчук, който принадлежи към категорията храни с нисък гликемичен индекс и нисък ГИ .
| Ниво на гликемичен индекс (ГИ) | Диапазон на стойностите |
|---|---|
| Нисък ГИ | 1 - 55 |
| Среден ГИ | 56 - 69 |
| Висок ГИ | 70 или повече години |
Но едно нещо трябва да запомните. Ако добавите подсладители, захар или мед към морковите, когато ги готвите, техният ГИ стойност ще се увеличи. Тъй като обаче морковите са естествено богати на фибри , това помага да се контролира скоростта, с която захарта се усвоява от тялото. В сравнение с други кореноплодни зеленчуци като картофите, морковите имат много нисък ГИ стойност.
Гликемичното натоварване (ГН) също е важно!
Не е нужно да гледате само ГИ. Има и друг важен показател, а именно гликемичното натоварване или (ГН).
Това, което прави „ГИ“, е да комбинира стойността на „ГИ“ и размера на порцията , за да ви даде пълна картина на действителното въздействие върху нивата на кръвната ви захар. Помислете, дори ако дадена храна има нисък „ГИ“ индекс, ако ядете много от нея, това може да увеличи общото въздействие (ГИ) върху кръвната ви захар.
И така, каква е „GL“ стойността на морковите?
Обикновено два сурови моркова имат много ниска „GL“ стойност от около 8. Това означава, че морковите са храна, която принадлежи към категорията храни с ниска „GL“ стойност (нисък гликемичен товар) .
| Ниво на гликемично натоварване (ГН) | Диапазон на стойностите |
|---|---|
| Нисък GL | 1 - 10 |
| Среден GL | 11 - 19 |
| Висок GL | 20 или повече |
Други полезни зеленчуци с нисък ГИ
Пресните зеленчуци често са пълни с вода и са богати на хранителни вещества, витамини и минерали. Много зеленчуци също имат нисък ГИ. Ето някои други зеленчуци, които можете безопасно да консумирате, ако имате диабет:
- Броколи
- Зеле
- Карфиол
- Краставица
- Домат
- Бату
- Листни зеленчуци като спанак и къдраво зеле
- Чушка (рибена чили)
- Лук
- Бамя
- Маруля
- Гъба
- Ряпа
- Аспержи
Добавянето им към вашата диета ще ви помогне да контролирате нивата на кръвната захар и да осигурите на тялото необходимите хранителни вещества.
Послание за вкъщи
- Морковите са много безопасна и здравословна храна за хора с диабет. Не се страхувайте от тях.
- Морковите имат много нисък гликемичен индекс (ГИ) и гликемично натоварване (ГН) и следователно не повишават веднага нивата на кръвната захар.
- Суровите моркови имат по-нисък ГИ от варените, така че е най-добре да ги ядете сурови в салата, ако е възможно.
- Както при всичко, количеството е важно . Само защото морковите са полезни, не означава, че трябва да ядете много от тях наведнъж. Използвайте ги като част от балансирана диета.
- Ако имате някакви притеснения относно диетата си или определена храна, винаги е най-добре да говорите с Вашия лекар за това.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න