Ако сте загрижени за нивата на кръвната си захар, важно е да сте наясно с въглехидратите в храните, които консумирате. Казано по-просто, въглехидратите, които ядем, са това, което тялото ни разгражда до захар. След това тази захар навлиза в кръвния поток, повишавайки нивата на кръвната захар. Това може да е много важно за човек със състояние като диабет.
Картофите са незаменима част от нашата диета, нали? Картофите са вкусни готвени в олио, варени, пържени, намачкани... без значение как ги приготвяте. Картофите, дори с кората си, са богати на фибри, нискокалорични и съдържат много хранителни вещества като витамин C, калий и витамин B6. Но с всичко това, картофите са нишестена храна. Нишестето също е вид въглехидрат.
Проблемът тук е, че въпреки че картофите се считат за „сложен“ или „здравословен“ въглехидрат, тялото ни се нуждае от много по-малко време, за да ги усвои. Това означава, че въглехидратите в картофите се превръщат в захар много бързо и веднага се добавят в кръвния ни поток. Това причинява внезапно повишаване на нивата на кръвната захар (скок на кръвната захар).
HbA1c converter
Convert HbA1c values to normal blood sugar levels
Какво е гликемичният индекс?
За да разберем как богата на въглехидрати храна като картофите действа в тялото ни, е важно да знаем нейния гликемичен индекс , или накратко ГИ .
Казано по-просто, ГИ е мярка за това колко бързо въглехидратите в дадена храна повишават нивата на кръвната захар. Той варира от 0 до 100.
- Храни с висок ГИ: Те се усвояват бързо и бързо повишават нивата на кръвната захар. (Стойност 70-100)
- Храни със среден ГИ: (стойност 55-69)
- Храни с нисък ГИ: Те се усвояват бавно. Следователно захарта се добавя в кръвта постепенно. (Стойност 55 или по-малко)
Само си помислете, някои проучвания показват, че яденето на чаша картофи има същия ефект върху кръвната ви захар, както пиенето на кутия подсладена напитка.
За съжаление, картофите са класифицирани като храна с висок ГИ . Едно проучване установи, че жените, които редовно ядат много картофи, имат повишен риск от развитие на диабет. Така че, постоянното пълнене на чинията ви с картофи означава, че си затруднявате контрола на кръвната захар.
ГИ стойността на картофите обаче също варира в зависимост от начина на приготвяне. Разгледайте тези примери.
| Методът за приготвяне на картофи | Средна стойност на ГИ |
|---|---|
| Печен картоф | 111 |
| Варен картоф | 82 |
| Инстантно картофено пюре | 87 |
| Пържени картофи | 73 |
Както виждате, всички тези стойности са в категорията с висок ГИ.
Какво е гликемично натоварване?
Друга важна мярка за това колко дадена храна ще повиши кръвната ви захар е гликемичният товар или GL стойността .
Докато ГИ стойността измерва колко бързо захарта навлиза в кръвния поток, ГЛ стойността измерва с колко се повишават нивата на захарта . С други думи, ГЛ стойността измерва ефекта върху нивата на кръвната захар от изядено количество.
- Висок GL: 20 или по-висок
- Среден GL: 11 - 19
- Нисък GL: 10 или по-малко
Например, печен картоф сорт Ръсет има GL от 33. Варен бял картоф има GL от 25. И двете стойности са по-високи от GL на поничка или сладко лакомство като желирана топка.
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →И така, какво трябва да направим? Трябва ли да спрем да ядем картофи?
Не, не е нужно да спирате напълно да ядете картофи. Но ако добавяте картофи към диетата си редовно, може да е трудно да контролирате кръвната си захар. Ето защо е важно да ограничите количеството картофи, което консумирате . В деня, в който ядете картофи, не забравяйте да ядете много малко количество.
Също така, ето някои вкусни и здравословни алтернативи, които могат да заменят картофите.
- Сладки картофи: Използвайте сладки картофи вместо обикновени картофи. Печените сладки картофи имат ГИ около 64. Въпреки че това е висок среден ГИ диапазон, все пак е много по-добре от печените картофи, които имат ГИ 111. Но не пълнете чинията си със сладки картофи.
- Бобови растения като леща, нахут и грах:Те също така ви осигуряват нишесте. Но тъй като съдържат и много фибри и протеини, те не повишават нивата на кръвната ви захар наведнъж.
- Пълнозърнести храни: Можете да си набавите въглехидрати от пълнозърнести храни като кафяв ориз или киноа. Те не повишават нивата на кръвната захар.
- Карфиол: Ако ви се яде картофено пюре, опитайте да сварите и намачкате карфиол. Това е чудесна алтернатива с много ниско съдържание на въглехидрати.
Малко допълнителен факт
ГИ стойността може да варира и в зависимост от вида картофи, които изберете. Като цяло, восъчните картофи, като червените картофи, имат малко по-ниска ГИ стойност. Нишестените бели картофи обаче имат много по-висока ГИ стойност.
Послание за вкъщи
- Картофите са храна с висок ГИ, богата на въглехидрати и нишесте, която може бързо да повиши нивата на кръвната захар.
- Важно е да сте наясно с гликемичния индекс (ГИ) и гликемичното натоварване (ГН), когато планирате храненията си.
- ГИ стойността на картофите варира в зависимост от начина на приготвяне. Варенето е сравнително по-добро от пърженето или печенето.
- Ако контролирате диабета, не е нужно напълно да спирате да ядете картофи. Най-важното е да контролирате размера на порциите .
- Вместо картофи, добавете към диетата си здравословни алтернативи като сладки картофи, леща, нахут, кафяв ориз и карфиол.
- Говорете с Вашия лекар за съвет относно най-добрия хранителен план за Вашето здравословно състояние.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.