Вероятно сте чували думата „без глутен“ много напоследък, нали? Тя се превърна в много популярна тема в супермаркета, в социалните мрежи и сред приятели. Някои казват, че лекува много болести, докато други казват, че е най-добрият начин за отслабване. И така, какво точно е безглутенова диета? Това нещо, от което всеки има нужда? Нека поговорим за това на прости думи днес.
И така, какво е глутен?
Казано по-просто, глутенът е вид протеин . Той се среща главно в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Именно този протеин, наречен глутен, придава лепкавата, гладка текстура на хлебните изделия, като хляб, кифлички и сладкиши, които ядем. Това означава, че много от храните, които ядем всеки ден, може да съдържат този глутен.
Само си помислете, филията хляб, която ядете сутрин, юфката, която ядете на обяд, бисквитите, които ядете с чай следобед, хлябът, който ядете вечер... Почти всички тези неща съдържат глутен.
И така, за кого е вреден глутенът?
Ето е важното. Глутенът не е вреден за всички. Но за някои хора глутенът може да причини сериозни здравословни проблеми. Има два основни вида такива състояния.
1. Цьолиакия
Това е най-сериозният случай. Цьолиакията е автоимунно заболяване . Тоест, когато човек с това заболяване яде храна, съдържаща глутен, имунната система на тялото му реагира срещу нея. Но тя не спира само да атакува глутена, а вместо това започва да уврежда собственото тънко черво, което е част от собственото му тяло . Това пречи на тялото да абсорбира правилно хранителните вещества в храната. Това може да доведе до много усложнения като недохранване, загуба на тегло, стомашни болки, диария и кожни заболявания. С това не си играем, а е състояние, което изисква правилна диагноза и избягване на глутен през целия живот.
2. Чувствителност към глутен (чувствителност към глутен, която не е при цьолиакия)
Това не е толкова сериозно, колкото цьолиакията, но е обезпокоително състояние. Това, което се случва тук, е, че когато човек консумира глутен, той изпитва симптоми като подуване на корема, стомашни болки, главоболие и умора. За разлика от цьолиакията обаче, тънките черва не се увреждат. Тези хора също намират облекчение от безглутенова диета.
Какво може и какво не може да се яде?
Ако ще спазвате безглутенова диета, е много важно да знаете какво можете и какво не можете да ядете.
| Неща, които трябва да се избягват (съдържат глутен) | Храни за ядене (без глутен) |
|---|---|
| Всичко, приготвено от пшенично брашно (хляб, кифлички, кексове, паста, юфка, роти, парата) | Неща, приготвени от ориз и оризово брашно (оризови кексчета, оризови кексчета) |
| Ечемик (съдържащ се в бирата) | Картофи, сладки картофи, касава |
| Ръжено зърно | Зърнени храни като царевица, просо и сорго |
| Десерти, приготвени от пшенично брашно, като самоси и хлебчета | Зеленчуци и плодове |
| Грис (сладкарски изделия, бутер тесто) | Месо, риба, яйца |
| Сосове (особено соев сос), кубчета супа | Мляко и млечни продукти (сирене, кисело мляко) |
Глутенът може да се крие на неочаквани места. Например, някои сосове, супи, дресинги за салати и дори някои лекарства могат да съдържат глутен. Ето защо е важно да четете етикетите .
Наистина ли елиминирането на глутена помага за отслабване?
Това е въпрос, който много хора си задават. Истината е, че безглутенова диета не е специфичен начин за отслабване . И така, как някои хора отслабват?
Представете си, когато спрете да ядете глутен, трябва да се откажете от много висококалорични, рафинирани въглехидратни храни като хляб, торти, сладкиши, бисквити и юфка. Така че, когато започнете да ядете неща като ориз, зеленчуци и плодове, общият ви прием на калории естествено намалява. Загубата на тегло не е защото не ядете глутен, а защото контролирате калориите.
От друга страна, понякога консумацията на храни без глутен може да доведе до наддаване на тегло! Как е възможно това? На пазара неща като бисквити, торти и хляб с етикет „Без глутен“ може да съдържат повече захар, олио и калории, за да прикрият този дефицит. Така че не приемайте, че е здравословно само защото виждате етикета.
Най-важното: Не вземайте решения сами, консултирайте се с лекар.
Това е най-важният съвет, който мога да ви дам. Ако имате стомашни проблеми, подуване на корема, кожни проблеми или друг дискомфорт, не спирайте просто да ядете глутен, мислейки си : „О... сигурно е глутен.“
Има няколко причини за това:
- Симптомите може да са сходни: Вашите симптоми може да не са причинени от глутен. Те биха могли да бъдат непоносимост към лактоза, синдром на раздразнените черва (СРЧ) или по-сериозно състояние.
- Точна диагноза: Ако спрете да консумирате глутен, преди да посетите лекар, резултатите от изследванията (кръвни изследвания, ендоскопия) за откриване на цьолиакия може да са неверни. Затова първо се консултирайте с лекар и му кажете за симптомите си . Важно е да направите необходимите изследвания и да потвърдите, че глутенът наистина е вреден за вас.
След това, спазването на безглутенова диета, както е препоръчано от Вашия лекар, е най-подходящият и безопасен начин.
Послание за вкъщи
- Безглутенова диета е необходима само за хора с медицински потвърдено състояние, като например цьолиакия или чувствителност към глутен .
- Елиминирането на глутена само с цел отслабване или като модна тенденция не осигурява никакви специални ползи за здравето.
- Ако подозирате, че глутенът е вреден за вас, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар за правилна диагноза, преди да промените диетата си.
- Не всички храни с етикет „без глутен“ са здравословни. Те могат да бъдат с високо съдържание на захар, мазнини и калории, така че прочетете внимателно етикета, преди да ги купите.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න