Скрити ползи за здравето от кълновете от боб - нека разберем!

Чудили ли сте се някога какво представляват тези малки, бели, дълги парченца пържен ориз или клечки за хранене, които ядете в магазина? Това нещо, което много хора обичат да ядат, което добавя различен вкус и хрупкавост към храната им, е това, което наричаме кълнове. Те не са просто нещо, което прави храната вкусна, но не би било погрешно да ги наречем суперхрана, която носи много ценни ползи за здравето на тялото ни. Затова днес нека поговорим за страхотните свойства на това малко растение.

Какви са тези бобови растения?

Казано по-просто, кълновете от боб са новите листа, които се появяват, когато поникнат бобът, който ядем. Те са съществена част от азиатската кухня. Ние ядем кълновете от мунг боб и по-специално соята.

Можете да ги купите от магазина или да си ги направите у дома. Всъщност, те могат лесно да се отглеждат, ако ги държите в покрит контейнер, далеч от пряка слънчева светлина.

Разликата между кълнове от боб и кълнове от люцерна

Кълновете са младият стадий на всяко растение. Подобно на боба, кълновете се произвеждат и от зеленчуци като броколи, горчица, детелина и люцерна. Зеленият грах и кълновете от люцерна са два от най-популярните видове. Зеленият грах е малко по-сочен и е чудесен и за пържене. Кълновете от люцерна имат тревист вкус, така че често се използват в неща като сандвичи.

Невероятните ползи за здравето от кълновете от боб

Това малко растение е пълно с витамини C и K, както и с протеини и фибри. Не само това, но съдържа и фолат, манган, фосфор и желязо. Нека видим какви ползи ще донесе добавянето им към нашата диета.

Помага за контролиране на високото кръвно налягане

Кълновете от боб могат да помогнат за предпазване от и контрол на високо кръвно налягане или хипертония. Това е така, защото те съдържат малки градивни елементи от протеини, наречени пептиди. Някои проучвания показват, че тези пептиди могат да действат по подобен начин на някои лекарства, използвани за лечение на високо кръвно налягане, като помагат за понижаване на кръвното налягане.

Може ли рискът от рак да бъде намален?

Изследвания са установили, че протеините в кълновете от боб могат да имат известен потенциал за намаляване на риска от рак. Някои проучвания показват, че тези хранителни вещества могат да помогнат за контролиране на растежа на раковите клетки, особено рак на гърдата, левкемия и рак на храносмилателната система.

Подпомага храносмилането.

Кълновете от боб са храна, богата на фибри. Фибрите са много важни за храносмилателната ни система. Фибрите действат като „вътрешна четка“ , която почиства вътрешността на червата ни. Те помагат за лесното отстраняване на отпадъците от тялото и предотвратяват запек.

Добро за здравето на сърцето

Кълновете от боб също могат да помогнат за балансиране на нивата на холестерола и да защитят здравето на сърцето ви. Малко проучване, проведено върху хора с диабет, показа, че консумацията на кълнове от боб може да намали LDL холестерола (лошия холестерол), който е вреден за тялото ни и се натрупва в кръвоносните ни съдове, и да увеличи HDL холестерола (добрия холестерол), който прочиства кръвоносните ни съдове.

Те също така имат способността да намаляват друг вид мазнини в кръвта, наречени триглицериди. Ако тези триглицериди се повишат, рискът от развитие на сърдечни заболявания се увеличава.

Намалява възпалението в тялото

Някои проучвания показват, че бобът може да помогне за регулиране на функцията на имунната ни система и да намали възпалението в тялото. Това може да помогне за контролиране на състояния като автоимунни заболявания, някои видове рак, затлъстяване и диабет.

Подходящ и за диабет

Кълновете от боб имат много нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишават нивата на кръвната захар веднага след консумация. Някои проучвания също така установяват, че зеленият фасул може да помогне за регулиране на нивата на инсулин и глюкоза в тялото ни.

Нека разгледаме хранителните вещества, съдържащи се в кълновете от боб.

Това са хранителните вещества, съдържащи се в около една чаша зелен фасул.

Освен това, кълновете са храна, богата на антиоксиданти. Антиоксидантите предотвратяват увреждането на клетките на тялото ни и помагат за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания. Кълновете са особено богати на витамин С, калций и желязо.

Как се ядат тези неща? Можете ли да ги приготвите у дома?

Можете да ядете кълнове сурови или варени. Но най-безопасно е да ги ядете варени . Ще поговорим за това по-късно.

Ако готвите, можете да ги запържите в олио и да ги сервирате с юфка или зеленчуци като моркови и чушки. Можете също така да ги ядете сурови върху салата. Те се развалят бързо, така че е най-добре да ги съхранявате в хладилник веднага щом ги вземете.

Когато купувате от магазина, избирайте растения, които са бели, лъскави и имат жълт връх. Избягвайте такива, които миришат лошо или са лепкави. Най-добрият начин да проверите това е да вземете едно растение и да го счупите наполовина. Новото растение ще се счупи лесно със звук на „цъкане“.

Ето как да отглеждате растения у дома

1. Първо вземете около 50 грама покълнали семена и ги измийте добре.

2. След това го поставете в хладка вода и го оставете да се накисне за една нощ на стайна температура.

3. Отцедете накиснатите семена, поставете ги в стъклена бутилка и покрийте бутилката с парче тензух.

4. Два или три пъти на ден добавяйте малко вода без хлор (например изворна вода) и разклащайте семената, като завъртате бутилката. Тази бутилка трябва да се съхранява на тъмно място. Те ще започнат да покълват след 3 до 7 дни.

5. След като растенията са пораснали добре, поставете ги в леген с вода и отстранете кожата и корените от семената.

6. Сложете листата в цедка, за да се отцеди добре водата и ги използвайте. Или ги съхранявайте в херметически затворен пластмасов/стъклен контейнер в хладилника.

Има ли някакви неща, за които трябва да се внимава, когато се ядат кълнове?

Да, това е много важно. Въпреки че кълновете са вкусни и питателни, понякога те могат да съдържат вредни микроби. Топлата и влажна среда, от която кълновете се нуждаят, за да растат, е и идеалната среда за процъфтяване на бактерии като салмонела и листерия.

Ако по семената има микроби, те могат да се разпространят бързо, когато покълнат. Затова най-безопасният начин да ги консумирате е да ги сготвите добре . Готвенето убива тези вредни бактерии.

Ако отглеждате разсад у дома, купувайте семена, които са сертифицирани като свободни от патогени. Също така, проверете разсада за наличие на мухъл или плесен. Ако видите такива, изхвърлете цялата партида.

Кой трябва да избягва консумацията на сурови кълнове?

Консумацията на сурови кълнове от боб може да причини по-тежко заболяване при някои хора, отколкото при други. Следните хора никога не трябва да ядат сурови кълнове:

Кълнове от боб, кълнове от боб, кълнове от зелен боб, ползи за здравето, хранене, високо кръвно налягане, диабет