Няма как да сбъркаме с вкусна леща супа с ежедневния ни ориз, нали? Или задушен нахут с приятели по време на чай вечер, или зелена леща с тофу сутрин... Това са храните, на които се наслаждаваме в ежедневието си. Но знаете ли, че всички те принадлежат към едно и също голямо семейство – суперхрани, пълни с хранителни вещества? Това са така наречените „ бобови растения “. Днес нека поговорим малко по-задълбочено за тези обичани храни.
Бобови растения, боб и варива - каква е разликата?
Чуваме тези три думи постоянно, така че понякога може да е малко объркващо . Нека го опростим.
- Бобови растения: Казано по-просто, това е най-голямото семейство. Това е име, което произлиза от класификация на растенията. Към това семейство принадлежат растенията, които образуват шушулки. В световен мащаб има повече от 16 000 вида от това растение.
- Боб: Бобът е само един член на голямото семейство бобови растения. Той представлява големи, често бъбрековидни семена, които растат в шушулките на бобовите растения.
- Бобови растения: Това са изсушените семена, получени от шушулките на бобови растения. Например, сушените леща, нахут, зелен фасул и винени грахове, които купуваме от магазина, попадат в категорията „Бобови растения“.
И така, разбирате ли? Всяко „бобово растение“ е „бобово растение“. И всеки „боб“ е „бобово растение“. Но не всяко „бобово растение“ е „бобово растение“ или „боб“. (Например, неща като шушулките боб, които ядем директно от шушулката).
Кои са популярните бобови растения в нашата страна?
Всички знаем, че има много видове бобови растения, които ядем редовно. Нека видим какви са те.
| Вид бобови растения | Често срещани примери в Шри Ланка |
|---|---|
| Леща | Червена леща (леща Майсор), кафява леща |
| Грах и нахут | Нахут, мунг боб, винени грахове, зелен грах |
| Боб | Червен боб, черен боб, соеви зърна |
| Фъстъци | Много хора смятат, че фъстъците са вид „ядка“, но всъщност фъстъците са растение, което расте под земята и принадлежи към семейство Бобови. |
Невероятните ползи за здравето от тези бобови растения за нашето тяло
Бобовите растения не са просто нещо, което пълни стомаха. Те са суперхрана, пълна с хранителни вещества и осигуряваща много ценни ползи за нашето здраве.
- Богати на протеини: Особено за тези, които не ядат месо или риба, бобовите растения са отличен източник на растителни протеини. Те са от съществено значение за растежа на тялото и възстановяването на клетките.
- Помага за храносмилането: Този плод е богат на фибри . Тези фибри не само помагат за облекчаване на проблеми като запек, но и осигуряват добра храна за полезните бактерии в червата ни, помагайки за поддържането на здравословно състояние на цялата храносмилателна система.
- Защитава здравето на сърцето: Бобовите растения могат да намалят нивото на лошия холестерол в кръвта. Те също така помагат за контролиране на кръвното налягане. Това намалява риска от сърдечни заболявания.
- Помага за контролиране на захарния диабет: Благодарение на сложните въглехидрати и фибрите в бобовите растения, захарта се абсорбира бавно в кръвта при консумация. Това предотвратява рязкото покачване на нивата на кръвната захар. Това е много важно за хора с диабет и тези, които са изложени на риск от развитие на диабет.
- Намалява риска от рак: Съдържат мощни антиоксиданти като полифеноли . Те защитават клетките ни от свободните радикали, които ги увреждат. Проучванията показват, че това може да намали риска от някои видове рак.
- Помага за контролиране на телесното тегло: Богати на фибри и протеини, бобовите растения ви карат да се чувствате сити дори след консумация на малко количество. Това помага за контролиране на преяждането и телесното тегло.
„Антинутриенти“ - наистина ли е нещо, от което да се страхуваме?
Може би сте чували термина „антинутриенти“, когато говорим за бобови растения. Когато чуете това, може би се чудите дали те са вредни за организма. Нека да разгледаме какво всъщност представляват.
Казано по-просто, това са съединения, които се срещат естествено в бобовите растения. Те са там, за да предпазват растението от насекоми и други повреди. Но когато ги ядем, те могат леко да попречат на способността на тялото ни да абсорбира определени хранителни вещества, като желязо, калций и цинк.
| Антинутриентен тип | Въздействие |
|---|---|
| Лектини | Намалява усвояването на хранителни вещества като калций, желязо и цинк. |
| Фитати | Намалява усвояването на желязо, цинк, магнезий и калций. |
| Танини | Намалява усвояването на желязо. |
Но не се плашете от това! Това не е голям проблем. Има много прости начини за елиминиране на ефектите на тези „антинутриенти“. А именно, като накиснете обилно бобовите растения и ги сготвите добре. Тези два метода премахват повечето от тези съединения. Така че, не позволявайте това да е причина да пропуснете високите хранителни ползи от бобовите растения.
Ето как да приготвите бобови растения правилно и вкусно!
За да извлечете максимума от бобовите растения, те трябва да бъдат приготвени правилно.
1. Накисване: С изключение на някои неща като леща, сухите зърна като нахут, червен боб и винени бобчета трябва да се накиснат във вода за няколко часа (около 8 часа или за една нощ) преди готвене. Това ги прави по-лесни за готвене и премахва онези „антинутриенти“ и съединения, причиняващи газове, за които говорихме. Изхвърлете водата от накисването и гответе с прясна вода.
2. Добро готвене: Това е много важно.Винаги гответе бобовите растения, докато са напълно сготвени. Някои видове, особено червеният боб, могат да причинят стомашно разстройство, гадене, повръщане и диария, ако се консумират сурови или недопечени . Ето защо е важно да се сготвят добре.
3. Консервиран боб: Ако използвате консервиран боб, като нахут, изплакнете го обилно преди готвене. Това ще премахне излишната сол и пълнители.
4. Как да го добавите към диетата си:
- Добавете към супи, за да увеличите протеините.
- Добавете варен грах и боб към салатите.
- Направете вкусни вадас с неща като леща и зелен фасул.
- Пригответе вкусно ястие, като задушите варени нахут, боб и зелен фасул.
- Добавете към ориза и гответе (напр. зелен фасул).
Послание за вкъщи
- Бобовите растения са храните, които ядем всеки ден, като леща, нахут, зелен фасул и леща. Те са суперхрана, пълна с протеини, фибри, витамини и минерали.
- Те помагат за контролиране на диабета, сърдечните заболявания, отслабването и намаляват риска от рак.
- Не се страхувайте от „антинутриентите“. Техните ефекти могат да бъдат почти напълно елиминирани чрез накисване и старателно сваряване преди консумация.
- Добавянето на разнообразие от бобови растения към седмичната ви диета е добра инвестиция в здравословен начин на живот. Това е чудесен начин да направите ястията си едновременно вкусни и питателни.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න