В днешно време много от нас са забравили старите си, здравословни храни и са свикнали с ориз и хлебно брашно, нали? Но знаехте ли, че зърнени храни като сорго, просо и шушулка не са просто храна, а всъщност са суперхрани, пълни с хранителна стойност. Тези неща са една от тайните как нашите баби и дядовци са били здрави и силни в миналото. Така че днес нека поговорим за големите ползи за здравето от тези малки зърнени храни.
Какво е това просо?
Казано по-просто, просото е едно от най-старите култивирани зърнени култури в света. Подобно на пшеницата, ечемика и ориза, то е член на семейството на зърнените култури. То е основна храна за хората в страни като Африка и Югоизточна Азия в продължение на хиляди години.
Тези зърнени култури са много специални. Защото могат лесно да се отглеждат във всякакъв климат. И могат да се съхраняват години наред, без да бъдат повредени от вредители. Сортовете, които познаваме добре в нашата страна, като пръстоносно просо , просо и лисиче просо, принадлежат към това семейство. Въпреки че се предлагат в различни цветове и размери, качеството на всеки от тях е много високо.
| Вид просо | Начинът, по който обикновено се вижда |
|---|---|
| Пръстено просо / Раги | Много е известна в нашата страна. Кафява е на цвят и има малки семена. Брашното от куркума се използва за приготвяне на паста, роти и овесена каша. |
| Просо от лисича опашка | Малки, жълти семена. Могат да се готвят и ядат като ориз. Чудесни са и за приготвяне на каша. |
| Просо (Просо Милет) | Предлага се в цветове като бяло, жълто и кафяво. Може да се яде и вместо ориз. |
| Байра (перлено просо) | Зърно с малко по-големи семена. Може да се намери в бял, жълт и сив цвят. |
Какви са истинските ползи за здравето от тези зърнени храни?
Тези зърнени храни са като съкровищница от хранителни вещества. Нека видим как помагат на телата ни.
1. Контролира нивата на кръвната захар
Просото е храна с нисък гликемичен индекс (ГИ) . Казано по-просто, консумацията му не води до рязко покачване на нивата на кръвната захар. То се абсорбира бавно от организма. Това го прави много полезна храна за хора с диабет тип 2. Консумацията му също така помага за намаляване на риска от развитие на диабет.
2. Поддържа храносмилателната система здрава
Тези зърнени храни са богати както на разтворими, така и на неразтворими фибри. Неразтворимите фибри са пребиотик . Това означава, че са добър източник на хранителни вещества за добрите бактерии в червата ни. Освен това, тези фибри предотвратяват запека и подобряват храносмилането. Също така помагат за намаляване на риска от рак на дебелото черво.
3. Защитава сърцето
Разтворимите фибри в просото помагат за намаляване на нивото на лошия холестерол в тялото ни. Откъде знаете? Тези фибри абсорбират мастните частици в червата ни и ги отстраняват от тялото. Това намалява риска от заболявания като атеросклероза, която представлява натрупване на мазнини в кръвоносните съдове. Не само това, те съдържат и добро количество магнезий, който е от съществено значение за сърдечната функция.
Представете си колко ценно би било, ако можете да контролирате едновременно сърцето и диабета си, като изпиете чаша каша Кураккан или изядете купа оризова каша?
4. Помага за контролиране на стареенето
Тези зърнени храни съдържат много антиоксиданти. Тези антиоксиданти се борят със свободните радикали, които увреждат клетките в тялото ни. Те са като щит, който защитава клетките ни. Това помага за контролиране на бръчките, признаците на стареене, а също така помага за предпазване от заболявания като високо кръвно налягане и диабет.
5. Изгражда здрави клетки
По-специално, кураканът е храна, богата на витамин B. Витамин B е от съществено значение за всичко - от мозъчната функция до здравословното клетъчно делене. Те са богати и на фолат , или витамин B9, който е необходим за производството на червени кръвни клетки. Следователно, те помагат и за предотвратяване на състояния като анемия.
Каква е хранителната стойност на просото?
Просото е зърнена култура, богата на протеини, калций и незаменими аминокиселини. В сравнение с други зърнени култури, хранителната му стойност е много висока.
Основни хранителни вещества, съдържащи се в тази храна:
- Витамини А и В
- Фосфор
- Калий
- Антиоксиданти
- Ниацин
- Желязо
Нека разгледаме хранителната стойност на една чаша (1/4) сухо просо.
| Раздел за хранителни вещества | Размер |
|---|---|
| Калории | 189 |
| Протеин | 5,5 грама |
| Мазнини | 2 грама |
| Въглехидрати | 36,5 грама |
| Фибри | 4,25 грама |
Важно: Въпреки многобройните си ползи, просото, подобно на другите зърнени храни, е калорична храна. Затова е важно да се консумира умерено . Около една чаша сварено просо е достатъчна за едно хранене.
Добре, сега как се готвят тези неща?
Тези зърнени храни могат да бъдат закупени под формата на брашно или пълнозърнести храни във всеки супермаркет или магазин за здравословни храни в днешно време.
Готвенето на просо е много лесно. Добавете 1 чаша просо към 2 чаши вода и оставете да къкри на слаб огън, докато водата се абсорбира. Точно както готвенето на ориз.
Малък съвет: Накисването на тези зърнени храни във вода за няколко часа преди готвене намалява количеството фитинова киселина, което съдържат. Това съединение пречи на усвояването на хранителни вещества като желязо и цинк от организма. Следователно, накисването може допълнително да повиши хранителната им стойност.
Ето няколко начина, по които можете да добавите просо към диетата си:
- Направете роти, питу, талапа и индиапу от брашно кураккан .
- ТанахалСварете го като ориз и го яжте с кокосов самбол.
- Направете си каша сутрин и я изпийте.
- Добавете малко просо към зеленчуковото си къри или бульон, за да го сгъстите.
- Добавете малко печено просо към салатата за хрупкавост.
- Направете вкусни торти и гофрети от брашно кураккан.
- Просената каша е чудесна първа твърда храна за малки деца.
Можете да говорите с Вашия лекар за това и да ги добавите към диетата си според здравословното си състояние.
Послание за вкъщи
- Зърнени храни като сорго, просо и просо са суперхрани, които са силно хранителни и осигуряват много ползи за нашето здраве.
- Те са много полезни за контролиране на диабета, здравето на сърцето, храносмилането и повишаване на имунитета на организма.
- Те могат лесно да се добавят към ежедневната ни диета. Чудесно начало е да замените ориза или да го консумирате като храна за закуска.
- Нека всички се стремим да живеем здравословно, разбирайки стойността на нашите традиционни и здравословни храни, без да ги забравяме.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න