Търсите ли и вие нови начини за хранене? Тогава вероятно сте чували за „Сурова диета“, която представлява хранене със сурова храна без готвене. В социалните мрежи и сред приятели се носят различни истории за това. Много хора смятат, че когато храната се нагрява, тоест когато се готви, ценните хранителни вещества в нея се губят, така че храненето със сурова храна е най-доброто нещо за организма. Затова днес нека поговорим за това какво точно е вярно или не в тази история и дали наистина има някакви ползи или е рисковано.
Какво е това „диета със сурова храна“?
Казано по-просто, това означава напълно да се избягват готвени, варени и преработени храни и да се яде само това, което е натурално. Основното вярване на тези, които следват тази диета, е, че когато нагряваме храната над 48°C, нейните биологични свойства, т.е. ценни ензими и някои хранителни вещества, се унищожават.
Според тези хора, тези естествени ензими помагат много на храносмилателната ни система и също така ни дават сили да се борим с хронични заболявания. Така че техният аргумент е, че „готвенето на храната убива нейните свойства“. Някои отиват още по-далеч и вярват, че готвената храна може дори да бъде токсична за организма.
Според тези, които следват тази диета, тя облекчава главоболието и алергиите, подобрява имунитета и паметта и дори може да лекува състояния като артрит и диабет.
Ако се храните по този начин, какво можете да ядете и какво не?
Мислете за това като да дадете на кухненската си печка пълна почивка. Всичко е сурово. Става въпрос за консумация на сурови, необработени и органични храни, доколкото е възможно.
Нека разгледаме какво можете и какво не можете да ядете на тази диета.
| Неща, които можете да ядете | Неща, които не можете да ядете/са напълно ограничени за ядене |
|---|---|
|
|
Можете да използвате блендери, кухненски робот и дехидратори за приготвяне на храна. Храната може да се консумира студена или леко топла, но температурата не трябва да надвишава 48°C.
Колко е трудно да се спазва тази диета?
Честно казано, лесно е да се започне, но е голямо предизвикателство да се продължи. Ще имате много нови неща за научаване за работата в кухнята.
Представете си, ако се храним редовно, целият ориз и къри са сготвени. Дори да излезем и да се храним в магазин, е много трудно да намерим сурови съставки. Освен това, био зеленчуците, плодовете и ядките, необходими за това, са по-скъпи, отколкото в обикновените магазини.
Това също отнема много време за приготвяне на храната. Много хора на тази диета приготвят храната, като накисват ядките във вода и покълват зърната. Това изисква много усилия.
Но по-важно от всичко това и това, на което трябва да обърнем внимание, е повишеният риск от хранително отравяне . Тъй като храната не е сготвена, микробите, като например вредните бактерии, които може да се намират в нея, не се унищожават.
Ето защо, ако спазвате тази диета, трябва да миете и почиствате много добре храната си, особено зеленчуците и плодовете . Този риск е още по-висок при определени храни, например кълнове, непастьоризирани плодови сокове и маруля.
За кого не е подходяща тази диета?
Поради риска от хранително отравяне, тази диета със сурова храна не се препоръчва за някои хора. Ако попадате в една от тези категории, дори не си помисляйте за този вид диета.
- За бременни майки: Всяко хранително отравяне по време на бременност може сериозно да засегне бебето.
- За малки деца: Тъй като имунната им система е все още слаба, те имат по-малка способност да се съпротивляват на микробите.
- За по-възрастните хора: Рискът е по-висок, тъй като имунитетът естествено намалява с възрастта.
- За хора с отслабена имунна система: (напр. ХИВ-инфектирани, такива, лекувани за рак)
- За хора с хронични заболявания: особено бъбречни заболяванияТова е много опасно за тези, които имат.
Ако принадлежите към една от тези групи, рискът от хранително отравяне е много по-висок от другите. Затова не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете подобна диета.
И така, няма ли някакъв плюс? Какви са предимствата?
Освен недостатъците, има и някои добри страни в това.
Да, тази диета всъщност има голям потенциал за отслабване . Това дори е доказано в проучване. Причината е, че храната, консумирана по време на тази диета, често е с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий, но много богата на фибри. Консумацията на повече фибри също ви помага да се чувствате сити, което помага за контролиране на преяждането.
Също така, консумацията на повече плодове и зеленчуци осигурява на тялото витамини, минерали и антиоксиданти . Намаляването на приема на сол (натрий) може да помогне за контролиране на кръвното налягане , което от своя страна може да намали риска от инсулт, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания.
И така, къде е проблемът? Кои са най-големите недостатъци?
Въпреки ползите, недостатъците и рисковете от тази диета са по-сериозни.
1. Хранителни дефицити
Най-големият проблем с това е потенциалът за хранителни дефицити. Особено след като напълно елиминираме животинските храни, можем да пропуснем няколко основни хранителни вещества за телата си.
- Протеин: Трудно е да се получи достатъчно протеин без неща като месо, риба, яйца и мляко.
- Желязо: Желязото, което се съдържа в животинските храни, се абсорбира лесно от организма.
- Калций: Трудно е да се задоволят нуждите от калций без млечни продукти.
- Витамин B12: Този витамин се среща естествено само в животинските храни. Дефицитът на B12 може да причини сериозни увреждания на нервната система.
Следователно, ако спазвате тази диета, може да се наложи да приемате витаминни и минерални добавки по лекарско предписание .
2. Митът, че „готвенето не е хубаво“
Друго важно нещо е, че както казват застъпниците на суровата храна, готвенето на храната не я прави токсична. Всъщност някои храни се смилат от тялото ни едва след като са сготвени.
Например, мощният антиоксидант бета-каротин в морковите и ликопенът в доматите се усвояват най-добре от тялото ни след като са сготвени. По подобен начин бобовите растения като боб и нахут не могат да се консумират сурови; те трябва да бъдат сготвени.
3. Висок риск от хранително отравяне
Както вече споменахме, най-големият недостатък на тази диета е рискът от хранително отравяне.Готвенето убива опасни бактерии като салмонела и ешерихия коли. То е чудесна защита за нашето здраве. Не получаваме тази защита при хранене със сурова храна. Ако се появи хранително отравяне, симптомите могат да бъдат тежки. В такъв случай е много важно незабавно да отидете в спешното отделение (СПО) на болница.
Послание за вкъщи
- Диетата със сурова храна може да ви помогне да отслабнете, защото съдържа храни с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри.
- Това обаче е много рестриктивна диета, която е трудна за спазване в дългосрочен план. Може да пропуснете много основни хранителни вещества, като протеини, желязо, калций и витамин B12.
- Най-големият и най-сериозен риск от тази диета е хранителното отравяне. Тук се губи безопасността на готвенето на храна.
- Идеята, че „готвенето на храната я прави отровна“, не е научно доказана. Всъщност някои храни повишават хранителната си стойност и стават по-лесни за смилане след готвене.
- Преди да започнете каквато и да е диета, особено ако имате медицинско състояние, е разумно да се консултирате с Вашия лекар.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න