कल्पना करीं कि अगर रउरा कवनो डाक्टर भा पोषण विशेषज्ञ से मिले गइलीं आ ऊ लोग रउरा के कह देव कि "ई खाना मत खाईं, ऊ खाना मत खाईं." बाकिर का होई अगर ऊ खाद्य पदार्थ रउरा बचपन से खात आइल बानी, माई आ दादी के बनावल खाना होखे आ रउरा संस्कृति के हिस्सा होखे? फेर एह निर्देशन के पालन कइल तनी दुखद आ मुश्किल होला ना? इहे बहुत जरूरी विषय बा जवना प आज हमनी के बात करतानी। आईं हमनी के जवन खानी जा आ अपना संस्कृति के बीच के एह गहिराह संबंध के समझल जाव.
पोषण खातिर संस्कृति के एतना महत्व काहे बा?
सीधा-सीधा कहल जाए त हमनी के सिर्फ अपना शरीर में पोषक तत्व आवे खाती ना जादे कुछ खाएनी। खाना हमनी के जीवन के एगो बड़ हिस्सा ह। ई हमनी के संस्कृति, हमनी के विरासत, आ हमनी के पारिवारिक संबंधन से गहिराह जुड़ल बा.
बस सोचीं... का नया साल बा जवना में दूध के चावल आ स्वादिष्ट कुकीज ना होखे? क्रिसमस केक के बिना असंभव बा। रमजान में वतलप्पन आ बिरयानी बहुत खास पकवान होला। डोसा, सांबर, आ इडली जाफना में केहू खातिर रोजमर्रा के जिनिगी के हिस्सा ह. एह हर व्यंजन के पीछे एगो कहानी, एगो एहसास, आ एगो परंपरा बा।
आहार विशेषज्ञ के मुताबिक, आदमी पहिले स्वाद के आधार प खाना चुनेला . तब उ लोग दाम आ उपलब्धता के देखत बा . अक्सर एह सूची में पोषण के अंतिम रूप में सोचा जाला। त हमनी के स्वाद ओह खाद्य पदार्थन से बनेला जवन हमनी के बचपन से खात आइल बानी जा, ओह खाद्य पदार्थन से जवन हमनी के संस्कृति के मूल निवासी बा. एह से हमनी के एह सांस्कृतिक जुड़ाव के भुला के खाली पोषण के बात ना कर सकेनी जा।
अगर पोषण संबंधी परामर्श में कवनो विविधता ना होखे त का होई?
असली समस्या इहे बा। कल्पना करीं कि अगर हमनी के देश में जवन भी पोषण संबंधी सलाह दिहल जाला, जवन किताब लिखल जाला, अवुरी टेलीविजन प जवन कार्यक्रम होखेला, उहे सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के लोग बनवले होईहे। तब का होईत? एह लोग के अपना जानल-पहचानल आ आदत वाला खाद्य पदार्थन के ‘स्वस्थ’, आ दोसरा संस्कृति के खाद्य पदार्थन के, जवना से ऊ लोग ओतना परिचित ना होखे, ‘अस्वस्थ’ के लेबल लगावे के अधिका संभावना होला. एकरा के 'अचेतन पूर्वाग्रह' कहल जाला।
जब ई ‘अंधा धब्बा’ पैदा होला त कुछ कीमती, पौष्टिक स्थानीय खाद्य पदार्थन के अनदेखी कइल जाला। एहसे ना सिर्फ ओह संस्कृति से जुड़ल लोग के भावना के चोट पहुंचेला, बालुक स्वास्थ्य सलाह से भी दूर हो जाला।
जइसे कि शायद जब जई आ क्विनोआ जइसन चीजन के पश्चिमी शैली के ‘स्वस्थ’ खाद्य पदार्थ के रूप में उजागर कइल जाला त कुरक्कन, बाजरा, हरियर मसूर के दलिया, पोलॉक, आ हलमासो जइसन सुपरफूड जवन हमनी के देश के मूल निवासी हवें, आपन जगह गँवा सकेला।
| जवना के अक्सर ‘स्वस्थ’ कहल जाला. | हमनी के सांस्कृतिक खाद्य पदार्थन के मूल्य |
|---|---|
| प्रसंस्कृत अनाज, सलाद, आयातित फल। | कुरक्कन, हरियर दलिया, हरी बीन्स, चना, स्थानीय सब्जी (गोटू कोला, मुकुनुवेन्ना), स्थानीय आलू (शकरा, कसावा)। इनहन में भी पोषण मूल्य बहुत होला। |
| तेल, चीनी, अवुरी नमक के मात्रा जादा होखेवाला खाद्य पदार्थ के 'अस्वस्थ' बतावत पूरा तरीका से नकारल। | उदाहरण खातिर नारियल के दूध के चावल भा नारियल तेल से बनल नारियल के सैंबोल के 'अस्वस्थ' के लेबल लगावे के बजाय एकरा के संयम आ सही तरीका से कइसे खाए के चाहीं एकर सलाह दिहल जरूरी बा . |
मरीज के नजरिया से एकर का मोल बा?
इ बहुत जरूरी बा। अध्ययन में इहाँ तक पावल गईल बा कि मरीज के इलाज के निर्देश के पालन करे के संभावना जादा होखेला अवुरी स्वास्थ्य के बेहतर नतीजा तब मिलेला जब उनुका के कवनो डॉक्टर चाहे काउंसलर से इलाज मिलेला, जवन कि उनुका सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के समझे।
कल्पना करीं कि कवनो डायबिटीज से पीड़ित आदमी पोषण विशेषज्ञ के लगे जाए। अगर सलाहकार के ओह आदमी के धार्मिक मान्यता भा छुट्टी का दौरान खाए वाला खास खाद्य पदार्थ के जानकारी ना होखे त हो सकेला कि ऊ जवन सलाह देसु ऊ व्यावहारिक ना होखे. लेकिन जब आप केहु से बात करीं, जवन कि आपके पृष्ठभूमि के समझे, त उ आपके व्यावहारिक सलाह दे सकता, जईसे कि, "ठीक बा, रमजान के दौरान अपना खानपान प अयीसन नियंत्रण कईल जाए" चाहे "क्रिसमस में केक के टुकड़ा खईल ठीक बा, लेकिन एकरा के अईसे नियंत्रित कईल जाए।"
मरीज के ई बहुत राहत के बात होला कि ओकरा के समझे वाला से सलाह मिल जाव, बिना ओकरा संस्कृति के पूरा तरह से बतावे के. ओह भरोसा पर बनल रिश्ता इलाज के सफलता में बहुते मददगार होला.
एह क्षेत्र में विविधता बढ़ावे खातिर हमनी का का कर सकीले?
इ बात हमनी के देश प भी लागू होखेला। हमनी के सब केहू एकरा में आपन योगदान दे सकेनी जा।
- उपभोक्ता के रूप में हमनी के: जब रउआ के स्वास्थ्य सलाह देत बानी जा त अपना पारंपरिक खाद्य पदार्थ के बारे में बात करे से मत डेराईं। अइसन सवाल पूछीं जइसे कि "डाक्टर साहब, का हमरा खातिर खट्टा आटा के रोटी खाइल ठीक बा? हम एकरा के स्वस्थ कइसे बना सकीले?" अइसन सलाह माँगीं जवन राउर सांस्कृतिक खानपान के आदत के सम्मान करे. स्वास्थ्य उद्योग रउरा जवन माँगत बानी ऊ उपलब्ध करावे खातिर प्रेरित बा.
- अध्ययन के क्षेत्र में बा:विश्वविद्यालयन आ अउरी शैक्षणिक संस्थानन खातिर पोषण के पढ़ाई करत घरी श्रीलंका के सगरी जातीय समूहन के खाद्य संस्कृति के बारे में पढ़ावल जरूरी बा. सिर्फ एक प्रकार के आहार 'सही' होखे के सिखावे के बजाय अलग-अलग आहार के फायदा अवुरी एकरा के स्वस्थ तरीका से बनावे राखे के तरीका के बारे में सिखावे के चाही।
- पेशेवरन के प्रोत्साहित कइल : हमनी के देश के अलग अलग हिस्सा आ अलग अलग सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के नवहियन के डायटेटिक्स जइसन कैरियर बनावे खातिर प्रोत्साहित कइल जरूरी बा. तब जाके हमनी के पूरा देश के जनता के अनुकूल सेवा देवे में सक्षम होखब जा।
घर ले जाए के संदेश
- खाना खाली पोषक तत्व के ना होला, ई हमनी के संस्कृति, खुशी, आ परिवार के हिस्सा ह।
- अचानक अपना पारंपरिक खाद्य पदार्थ प 'अस्वस्थ' के लेबल लगावे से पहिले अपना डॉक्टर से बात करीं कि एकरा के स्वस्थ तरीका से कईसे बनावल जा सकता।
- स्वास्थ्य पेशेवर के सलाह के पालन कईल आसान बा, जवन कि आपके संस्कृति अवुरी जीवनशैली के समझे, अवुरी आप बेहतर स्वास्थ्य परिणाम हासिल क सकतानी।
- अगर रउरा लागत बा कि रउरा खानपान के अनदेखी होखत बा त आपन बात राखीं. रउरा के पोषण संबंधी सलाह माँगे के अधिकार बा जवन रउरा खातिर उचित होखे आ रउरा संस्कृति के सम्मान करे.
- स्वस्थ होखे के मतलब इ नईखे कि आप जवन खाना पसंद करेनी ओकरा के छोड़ दीं। इ संतुलन आ संयम से एकर आनंद लेवे के बा .
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