का रउवा कबो सुपरमार्केट में जाके तमाम अलग-अलग प्रकार के रोटी देखले बानी? सफेद रोटी, राई के रोटी, अवुरी साबुत अनाज के रोटी जईसन कई प्रकार में से आप 'इजकिएल रोटी' के नाम सुनले होखब। ई नाम हेल्दी खानपान में रुचि राखे वाला लोग में बहुत लोकप्रिय बा, विदेश में आ अब श्रीलंका में। त का सचमुच इ इजकिएल के रोटी स्वास्थ्य खातिर ओतना बढ़िया बा जतना कि बहुत लोग कहतारे? आईं एह बारे में सरल आ साफ-साफ बात कइल जाव.
इजकिएल के रोटी का ह?
सीधा-सीधा कहल जाव त इजकिएल रोटी एगो प्रकार के रोटी ह जवन बिना आटा के इस्तेमाल कईले बनावल जाला . नियमित रोटी अनाज के पीस के आटा में बनावल जाला। लेकिन एह मामला में कई तरह के अनाज आ फलियां लेके अंकुरित होखे दिहल जाला . एकरा बाद, एह अंकुरित दाना के बढ़िया से पीस के आटा बना के बेक कइल जाला।
जब अनाज के अंकुरित होला त ओकर पोषण मूल्य बढ़ जाला। एही से कुछ शोधकर्ता के कहनाम बा कि दुनिया में पोषण के कमी के स्तर के कम करे खाती अंकुरित अनाज एगो निमन उपाय हो सकता।
इजकिएल रोटी एगो साबुत अनाज उत्पाद ह , मतलब कि इ प्रोसेस्ड सफेद आटा से बहुत स्वस्थ बा। गेहूं के अलावा एह रोटी में जौ, मसूर, स्पेल्ट, बाजरा, आ सोयाबीन नियर अउरी अनाज भी होला।
एह रोटी में का होला?
इजकिएल के रोटी बनावे वाली मुख्य कंपनी अलग-अलग प्रकार के रोटी बनावेले, एहसे सामग्री में तनिका अंतर हो सकता। लेकिन इहाँ उ लोग के मूल इजकिएल रोटी में का बा:
| सामग्री | बिबरन |
|---|---|
| अंकुरित अनाज के बा | जैविक अंकुरित गेहूं, जौ, बाजरा, स्पेल्ट |
| फलियां के बीज अंकुरित हो गइल | जैविक अंकुरित मसूर, सोयाबीन के बा |
| अउरी सामग्री के बारे में बतावल गइल बा | छानल पानी, जैविक माल्टेड जौ, खमीर, जैविक गेहूं के लस, समुद्री नमक |
का इजकिएल के रोटी शाकाहारी बा? हॅंं। एकरा में कवनो जानवर के उत्पाद, जईसे अंडा, डेयरी उत्पाद, चाहे शहद ना होखेला।
इजकिएल रोटी के पोषण मूल्य आ स्वास्थ्य लाभ
आईं रोटी के एह टुकड़ा में पोषण के बारे में एक नजर डालल जाव। इजकिएल रोटी के एगो ठेठ टुकड़ा (34 ग्राम) में शामिल बा:
- कैलोरी : 80 के बा
- प्रोटीन : 5 ग्राम के होला
- वसा : 0.5 ग्राम के बा
- कार्बोहाइड्रेट : 15 ग्राम के होला
- फाइबर : 3 ग्राम के होला
- चीनी : 0 ग्राम के बा
- सोडियम : 75 मिलीग्राम के होला
एकरा में चीनी ना मिलावल एगो बड़ प्लस बा। एकरा में सेलेनियम आ मैंगनीज भी बहुत भरपूर होला . इ नियासिन (विटामिन बी 3) अवुरी जस्ता के भी बढ़िया स्रोत ह।
एह रोटी के खइला से का फायदा बा?
1. पचावे में आसान : जब अनाज अंकुरित होखेला त ओकरा में मौजूद स्टार्च टूटे लागेला। एह से ई रोटी हमनी के शरीर के पचावे में आसानी हो जाला। खास तौर प उ लोग खाती इ निमन बा, जेकरा उमर बढ़ला के संगे पाचन में समस्या होखेला। संगही, प्रोटीन के मात्रा में लगभग 10% के बढ़ोतरी होखेला।
2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर : अंकुरण प्रक्रिया से अनाज में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, जईसे कि पॉलीफेनोल, हमनी के शरीर में आसानी से सोख लेवेला। इ एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स से लड़ेला जवन कि हमनी के कोशिका के नुकसान पहुंचावेला। एहसे कैंसर अवुरी दिल के बेमारी जईसन बेमारी के खतरा कम होखे में मदद मिलेला।
3. कोलेस्ट्रॉल कम करे में मदद क सकता: रोटी के ए टुकड़ा में 3 ग्राम फाइबर होखेला। ई घुलनशील आ अघुलनशील रेशा से बनल होला। घुलनशील फाइबर पानी में घुल के जेल बनावेला, जवन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करे में मदद करेला। अघुलनशील फाइबर मल त्याग के आसान बनावे में मदद करेला।
4. डायबिटीज के रोगी लोग खातिर उपयुक्त: एकरा में मौजूद साबुत अनाज अवुरी फाइबर ब्लड शुगर के स्पाइक के रोकेला। एह से , डायबिटीज के रोगी खातिर इजकिएल रोटी सफेद रोटी के बहुत बेहतर विकल्प बा।
5. वजन घटावे में मददगार हो सकता: ए खाना में मौजूद फाइबर अवुरी प्रोटीन के चलते थोड़ा मात्रा में खईला के बाद भी आपके पेट भरल महसूस होखेला। एकरा से जादा खाए के कम करे में मदद मिल सकता अवुरी वजन नियंत्रण में मदद मिल सकता।
इजकिएल के रोटी के बारे में जोखिम आ चिंता
हालांकि इ रोटी बहुत हेल्दी बा, लेकिन सभके खाती उपयुक्त नईखे। आ हमनी के कुछ बातन से सावधान रहे के जरूरत बा.
लस आ एलर्जी के बेमारी होला
सबसे जरूरी बात: इजकिएल के रोटी में लस होखेला।. काहे कि ई गेहूं आ जौ से बनल होला. एहसे ई सीलिएक रोग से पीड़ित लोग खातिर उपयुक्त नइखे . संगही, लस के संवेदनशीलता वाला लोग के बेचैनी के अनुभव हो सकता।
एकरा अलावे ए रोटी में शामिल कुछ सामग्री कुछ लोग से एलर्जी हो सकता।
| एलर्जी पैदा करे वाला पदार्थ | संभावित लक्षण के रूप में देखल जा सकेला |
|---|---|
| गेहूँ | मुंह भा गला में सूजन/खुजली, छत्ता, साँस लेवे में दिक्कत, मतली, पेट में दर्द। |
| सोया के बा | त्वचा में जलन, पेट में दर्द, दस्त, मतली, खांसी, गला में खराश। |
| तिल के बा | सांस में तकलीफ, खांसी, गला में खराश, पेट में दर्द, त्वचा में दाना, आंख में सूजन। |
बहुत खतरनाक स्थिति: कई बेर, अयीसन एलर्जी के चलते गंभीर अवुरी जानलेवा प्रतिक्रिया हो सकता, जवना के एनाफिलेक्सिस कहल जाला। अयीसना में अचानक ब्लड प्रेशर गिर जाला, सांस लेवे में परेशानी हो जाला अवुरी होश तक खतम हो सकता। अगर अइसन लच्छन लउके त तुरते नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाए के चाहीं।
अउरी जोखिम के बारे में बतावल गइल बा
- कार्बोहाइड्रेट के मात्रा : इ कम कार्ब वाला खाना ना ह। रोटी के टुकड़ा में 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होखेला। एह से , केटो जइसन आहार पर केहू खातिर ई उपयुक्त नइखे। डायबिटीज के रोगी अवुरी वजन कम करे के कोशिश करेवाला लोग के एकरा के सीमित मात्रा में खाए के चाही।
- जल्दी खराब हो जाला : एह रोटी में प्रिजरवेटिव ना होला। एहसे नियमित रोटी से जादे जल्दी ढाल सकता। अगर फफूंदी जरूर बन जाला त खाली लउके वाला हिस्सा के निकाल के खाए के कवनो बढ़िया विचार ना होई। काहे कि साँचा रोटी में पहिलहीं से घुस गइल होखी.
- पाचन संबंधी समस्या के बारे में बतावल गइल बा:अगर आपके हाई फाइबर वाला आहार खाए के आदत नईखे त एक संगे ए रोटी के खईला से पेट फूले अवुरी गैस्ट्राइटिस हो सकता। एहसे एकरा के धीरे-धीरे अपना खानपान में जोड़ल सबसे निमन होई।
ई रोटी कइसे संग्रहित क के खाईं?
चुकी एकरा में प्रिजरवेटिव ना होखेला एहसे अगर एकरा के कमरा के तापमान प राखल जाए त कुछ दिन में खराब हो सकता। एकरा के फ्रिज भा फ्रीजर में स्टोर कईल सबसे बढ़िया बा . जब भी खाए के मन करे त टुकड़ा लेके टोस्ट क सकेनी।
एह रोटी के इस्तेमाल रउआ कवनो भी काम खातिर कर सकेनी, ठीक ओसही जइसे नियमित रोटी। एकरा के सैंडविच, फ्रेंच टोस्ट, सूप के संगे खा सकतानी, चाहे एवोकैडो टोस्ट जईसन चीज़ तक बना सकतानी।
अगर आपके स्वास्थ्य के कवनो स्थिति बा, जईसे कि डायबिटीज, हाई कोलेस्ट्रॉल, चाहे फूड एलर्जी त अपना आहार में कवनो नाया खाद्य पदार्थ के जोड़े से पहिले अपना परिवार के डॉक्टर से बात कईल समझदारी होई।
घर ले जाए के संदेश
- इजकिएल रोटी एगो बहुत पौष्टिक रोटी हवे जे अंकुरित साबुत अनाज आ फलियां से बनल होला, एह में कौनों प्रिजरवेटिव भा चीनी ना मिलावल जाला।
- चुकी एकरा में फाइबर अवुरी प्रोटीन भरपूर मात्रा में होखेला एहसे इ डायबिटीज के नियंत्रित करे में मदद क सकता अवुरी वजन घटावे में मदद क सकता।
- एह रोटी में लस होला, एहसे ई सीलिएक रोग से पीड़ित लोग खातिर उपयुक्त नइखे।
- गेहूं अवुरी सोया से एलर्जी वाला लोग के एकर सेवन से बचे के चाही।
- इजकिएल रोटी केहु खातिर एगो बढ़िया विकल्प बा, जवन कि सफेद रोटी जईसन प्रोसेस्ड फूड के स्वस्थ विकल्प के तलाश में बा। हालांकि कवनो चीज़ निहन जादा खाना खईल कवनो निमन विचार नईखे।
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