हमनी के श्रीलंका के रसोई में मसूर के बिना एक दिन मिलल मुश्किल बा, ना? मसूर के सूप हमनी के जीवन के हिस्सा बन गईल बा काहे कि एकरा के नाश्ता, दुपहरिया, रात के खाना, अवुरी दिन के कवनो समय चावल के संगे खाइल जा सकता। लेकिन का रउवा कबो सोचले बानी कि इ छोट-छोट लाल अवुरी पीला बीज आपके स्वास्थ्य में केतना मूल्य बढ़ावेला? आजु एह साधारण मसूर के भीतर छिपल असाधारण गुणन के बात कइल जाव.
मसूर के स्वास्थ्य के का फायदा बा?
मसूर एगो प्रकार के फलियां हवे जे फलियां परिवार में आवे लें, जइसे कि बीन्स, सोया, आ मूंगफली। ई कई तरह के रंग में आवे लीं, जवना में भूरा, लाल, पीला, हरियर, आ करिया सामिल बाड़ें। चाहे रंग कवनो होखे, ए सभ मसूर में कई तरह के पोषक तत्व होखेला जवन कि हमनी के शरीर खाती फायदेमंद होखेला।
सालन से भइल शोध से पता चलल बा कि मसूर खाली एगो भोजन ना ह, बलुक एगो दवाई ह जवन कई गो बेमारी के नियंत्रित करे में मदद कर सकेला। मसूर डायबिटीज , मोटापा , हृदय रोग , आ कुछ प्रकार के कैंसर के खतरा के नियंत्रित करे आ कम करे में मदद कर सकेला .
सीधा-सीधा कहल जाए त मसूर में मौजूद पॉलीफेनोल अवुरी लेक्टिन नाम के विशेष घटक में कैंसर के कोशिका के बढ़े के कम करे के क्षमता होखेला।
याद राखीं कि मसूर सस्ता, मिलल आसान, लंबा समय तक चले वाला, जल्दी पकावे वाला, आ अच्छाई से भरल सुपरफूड होला!
इ दिल के स्वास्थ्य में कईसे मदद करेला?
मसूर हमनी के दिल के स्वस्थ राखे खातिर बहुत बढ़िया होखेला। मसूर में मौजूद पॉलीफेनोल आपके ब्लड प्रेशर अवुरी कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम क सकता। एगो अध्ययन में पाता चलल कि 10 सप्ताह तक रोज करीब एक कप मसूर खाए वाला लोग के ब्लड प्रेशर में काफी कमी आईल।
एही तरे मसूर जईसन खाद्य पदार्थ हमनी के शरीर में "खराब कोलेस्ट्रॉल" (LDL Cholesterol) के स्तर के कम करेला। इ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल उहे ह जवन हमनी के खून के नली में फंस जाला, जवना से ओकरा के जाम हो जाला अवुरी दिल के दौरा अवुरी स्ट्रोक जईसन खतरनाक स्थिति पैदा हो जाला। त रोजमर्रा के खानपान में मसूर के मिलावे से आपके दिल खाती बहुत मदद मिलेला।
वजन नियंत्रण आ कम करे खातिर
वजन कम करे के कोशिश करे वाला के मसूर एगो बढ़िया खाना ह। एकर कारण इ बा कि मसूर में फाइबर के मात्रा बहुत होखेला . इ फाइबर तनी मात्रा में खईला के बाद भी पेट भरल महसूस करेला। एकरा से हाई कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ के बेवजह सेवन प भी नियंत्रण होखेला।
कल्पना करीं कि जब रउरा अपना चावल में एक कप मसूर डाल दीं त रउरा जल्दी से भरल लागेला. तब चावल के मात्रा अपने आप कम हो जाला ना? एह तरीका से, उच्च कैलोरी (ऊर्जा-घन) वाला खाद्य पदार्थ सभ के जगह मसूर नियर फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ सभ के इस्तेमाल कइल वजन प्रबंधन में बहुत मददगार होला।
डायबिटीज के नियंत्रित आ रोकथाम खातिर
शोध से पता चलता कि रोज मसूर खईला से डायबिटीज के नियंत्रित करे में मदद मिल सकता अवुरी एकरा के विकसित होखे से भी रोकल जा सकता। मसूर डायबिटीज अवुरी स्वस्थ दुनो लोग खाती ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद क सकता।
एकर मुख्य कारण मसूर में फाइबर के मात्रा जादा होखेला। संगही, मैंगनीज अवुरी फ्लेवोनोइड जईसन पोषक तत्व एकरा में योगदान देवेले।
आईं मसूर में मौजूद पोषण के देखल जाव।
मसूर एगो पोषण के शक्तिपीठ ह। हमनी के पहिले जवना बेमारी के कम करे वाला फाइबर, लेक्टिन अवुरी पॉलीफेनोल के चर्चा कईले रहनी, ओकरा अलावे ए छोट-छोट बीन्स में अवुरी बहुत कीमती पोषक तत्व होखेला।
इनहन में सभसे महत्व के पोषक तत्व सभ में बाड़ें:
- प्रोटीन : मांस ना खाए वाला लोग खातिर इ सबसे बढ़िया तरीका बा कि उनुका शरीर के जरूरत के प्रोटीन मिल सके।
- आयरन : एनीमिया से बचाव में मदद करेला।
- फोलेट : एगो जरूरी पोषक तत्व, खास तौर प गर्भवती महतारी खाती।
- पोटेशियम : ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद करेला।
- मैंगनीज : हड्डी के स्वास्थ्य अवुरी चयापचय खाती महत्वपूर्ण बा।
- प्रीबायोटिक : इ हमनी के आंत में मौजूद निमन बैक्टीरिया खाती भोजन के काम करेला, जवन कि पाचन तंत्र के स्वस्थ राखे में मदद करेला।
- कई गो अउरी पोषक तत्व जइसे कि थिआमिन, जस्ता, तांबा .
| एक कप पकावल मसूर में पोषण | |
|---|---|
| पोषक तत्व के खंड के बा | आकार |
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | 230 के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 18 ग्राम के बा |
| मोट | 1 ग्राम के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 40 ग्राम के बा |
| फाइबर के बा | 16 ग्राम के बा |
| लोहा | रोजाना के जरूरत के 37% बा |
| चीनी | 4 ग्राम के बा |
केतना नीमन बा खाइल?
इहाँ तक कि सिर्फ आधा कप पकावल मसूर से भी आपके बहुत जरूरी पोषक तत्व मिल सकता। हालांकि कवनो चीज़ के जादा जादा कईल निमन नईखे। चुकी मसूर में फाइबर के मात्रा जादा होखेला एहसे कबो-कबो हमनी के शरीर खाती एकरा के पचावल मुश्किल हो सकता। एके बेर में बहुत जादा मसूर खईला से कुछ लोग में गैस , पेट फूले , अवुरी पेट में ऐंठन तक हो सकता। एहसे सबसे निमन बा कि आपके शरीर के मुताबिक मात्रा में खाए के चाही।
स्वाद आ गुणवत्ता दुनु खातिर मसूर कइसे बनावल जाला?
रउआँ सूखल मसूर के साथे-साथे पकावल, पैक कइल मसूर भी स्टोर से खरीद सकेनी। लेकिन अगर रउआ तैयार मसूर खरीदत बानी त लेबल जरूर पढ़ीं कि एह में अतिरिक्त नमक, तेल, आ कृत्रिम सामग्री डालल गइल बा कि ना .
सूखल मसूर के खाना बनावल बहुत आसान बा। सबसे पहिले मसूर के ध्यान से निरीक्षण करीं आ पत्थर आ बालू जइसन कवनो अनचाहा चीज के हटा दीं , आ ओकरा बाद पानी से बढ़िया से धो लीं . पकावे से पहिले मसूर के भिगोवे के जरूरत नईखे। धोवल मसूर के बर्तन में रख के मसूर के ढके खातिर पानी भा कम नमक वाला शोरबा डाल के चूल्हा पर रख दीं।
ढक्कन से ढंक के आंच कम क के लगभग 20-40 मिनट तक पकाईं। इ समय आपके इस्तेमाल करे वाला मसूर के प्रकार के आधार प अलग-अलग हो सकता। स्वाद बढ़ावे खातिर रउआ आपन पसंदीदा मसाला, उदाहरण खातिर लहसुन, करी, हल्दी, आ जीरा डाल सकेनी।
अपना आहार में मसूर के जोड़े के अउरी तरीका
- हमनी के पारंपरिक तरीका के इस्तेमाल से एगो स्वादिष्ट मसूर के सूप बनाईं।
- सलाद में कुछ उबले मसूर डाल के ओकर पोषण अवुरी प्रोटीन के मात्रा बढ़ावल जा सकता।
- मांस के जगह मसूर के इस्तेमाल करीं आ कटलेट, पैटी, भा वडा बनाईं .
- उबले मसूर आ गाजर आ सलाद जइसन सब्जी से रोटी भा टॉर्टिला रैप बनाईं.
अगर रउरा कवनो मेडिकल स्थिति बा भा अपना खानपान में कवनो बड़हन बदलाव करे से पहिले अपना डाक्टर से सलाह लीं भा...हमेशा अपना डॉक्टर से बात कईल अवुरी सलाह लिहल जरूरी होखेला।
घर ले जाए के संदेश
- मसूर एगो सस्ता सुपरफूड हवे जे प्रोटीन, आयरन, आ फाइबर नियर जरूरी पोषक तत्व सभ से भरपूर होला।
- रोजमर्रा के आहार में मसूर के मिलावे से दिल के स्वास्थ्य के बनावे राखे में मदद मिल सकता, डायबिटीज के नियंत्रित कईल जा सकता अवुरी वजन के प्रबंधन में मदद मिल सकता।
- मसूर के पकावल बहुत आसान होला आ भोजन में कई तरह से मिलावल जा सके ला, खाली शोरबा के रूप में ना बलुक सलाद आ कटलेट में भी।
- कवनो चीज़ निहन मसूर के जादा खईला से गैस जईसन बेचैनी हो सकता , एहसे संयम से खाईं।
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