Mangoro mugu walima burumugu? Danfara jumɛn bɛ nin toriti ninnu ni ɲɔgɔn cɛ tiɲɛ na? An k’o dɔn!

Yala i delila ka Mɛkisiki dumuniw dun wa? Walima n’i y’a ye telewisɔn na walima filimu kɔnɔ, yala i b’i yɛrɛ ɲininka nin ‘tortilla’ in ye dumuni sugu jumɛn ye min ni an ka roti ni paratha bɔlen don wa? Mɔgɔ caman bɛ ninnu dun bawo u da ka di. Nka yala i b’a dɔn tiɲɛ na balodɛsɛ bɛ toriti minnu dilannen don ni ɲɔmugu ye ani toriti minnu dilannen don ni burumugu ye wa? O fila la jumɛn de ka kɛnɛ tiɲɛ na farikolo ma? Bi, an ka kuma o kan cogo nɔgɔman na ani cogo jɛlen na.

Tariku la, ɲɔ tori ye dumuni kɔrɔlenba ye. Amerikikaw tun bɛ ɲɔ dun k’a kɛ u ka dumuni jɔnjɔn ye kabini sanni Ɛsipaɲɔlikaw ka na ni malomugu (burumugu) ye Ameriki. Nka buruburu tortilla dabɔra kɔfɛ. Bi, o sugu fila bɛɛ ka di diɲɛ fan bɛɛ la.

Yala an bɛna nin fila ninnu balocogo suma ɲɔgɔn na kɛrɛfɛ wa?

A nafa ka bon ka dumuni dɔ balocogo jateminɛ ka fara a diya kan. O la, an k’a lajɛ danfara jumɛn bɛ nin toriti suguya fila in garamu 100 kɔnɔ. O bɛna hakilina ɲuman di aw ma.

Nafa ni dɛsɛ minnu bɛ sɔrɔ ɲɔ tori la

I n’a fɔ aw b’a ye nin tabali in kan cogo min na, ɲɔ torili nafa ka bon balo la.

Nafa jumɛnw bɛ o la?

• Sumanmugu: Olu bɛ dilan ni sumanmugu ye, o la u nafa ka bon ka tɛmɛ burumugu kan.
• Kalori, soja ani witaminiw ka dɔgɔn: Ni aw b’a fɛ ka aw farikolo girinya dɔgɔya walima ni aw b’a fɛ ka aw ka tansiyɔn kunbɛn, o ye sugandili ɲuman ye.
• Fibre ka ca: Fibre nafa ka bon kosɛbɛ an ka dumunikɛcogo la. Fibre bɛ dɛmɛ ka banakɔtaa baara ɲuman sabati, ka an fa, ani fana a bɛ dɛmɛ ka kolosinsinnan ni sukaro hakɛ kunbɛn.
• Gluten tɛ a la : A ka gɛlɛn mɔgɔ dɔw ma ka farikolojɔli dumuni ``Gluten'' min bɛ sɔrɔ burumugu la. Ani fana, bana dɔw bɛ mɔgɔ minnu na i n’a fɔ ``Celiac Disease'', faritanabana bɛ olu la ni gluten ye. U fɛ, ɲɔ tori ye fɛn ɲumanba ye min bɛ se ka kɛ u nɔ na.

Yala nafa dɔw bɛ o la wa?

Ɔwɔ, dɛsɛ misɛnnin damadɔw bɛ yen.

• A bɛ kari nɔgɔya la: Mangoro toriw bɛ ja dɔɔni, i n’a fɔ an ka papadam, o la u bɛ se ka kari nɔgɔya la. O de y’a to u bɛ kɛ tuma caman na ka taco misɛnninw dilan sanni ka burrito belebelebaw dilan.
• A diya ni a kɛcogo: Ninnu kɛcogo gɛlɛn man di mɔgɔ dɔw ye. Kɛrɛnkɛrɛnnenya la, minnu bɛ san magasa la, olu bɛ se ka ja dɔɔni.

Mugu toriti nafaw ni a dɛsɛw

Sisan an ka buru mugu tortillas lajɛ. Nafa bɛ yen ka fara haminankow kan.

Nafa jumɛnw b’a la?

• Kalori ni tulu caman bɛ a la: Ni aw ye tabali lajɛ sanfɛ, aw bɛ se k’a ye ka jɛya ko burumugu toriti kalori ni tulu hakɛ ka ca ni fila ye . O de ye nafa belebeleba ye.
• Fibre ka dɔgɔn: Ni i y’a suma ni ɲɔ toriti ye, fibre ka dɔgɔn kosɛbɛ nin na.
• Kɛnɛyako faratiw : Ni aw bɛ to ka ninnu dun ani ka caya, kɛrɛnkɛrɛnnenya la minnu dilannen don ni mugu saniyalen ye, o bɛ se ka dɔ fara bana dɔw sɔrɔli kan i n’a fɔ sukarodunbana, dusukunnabana, ani kansɛri dɔw waati jan kɔnɔ. O la, n’aw y’u dun, hakilitigiyako don aw k’u dun ka caya.

Yala nafa foyi tɛ o la wa?

• Kalisiyɔmu ni nɛgɛ: Kabako don, burumugu toritiw la, kalisiyɔmu ka ca ka tɛmɛ ɲɔ toriti kan. Nka, nɛgɛ ka ca ɲɔ toriw la.
• A ka nɔgɔn ani a bɛ mɛn: U ka nɔgɔn kosɛbɛ, u da ka nɔgɔn ani u sirili ka nɔgɔn. Hali n’i y’u kuru ni fɛn caman ye u kɔnɔ, u tɛ kari nɔgɔya la. O nɔgɔya ni sɔgɔli in bɛ bɔ `(Gluten)` la buru mugu la.

I bɛ sugandili ɲuman kɛ cogo di i ka kɛnɛya kama?

Okey, sisan i ye hakilina ɲuman sɔrɔ nin fila in kan. O la sa, an bɛ se ka sugandili ɲumanw kɛ cogo di?

1. Aw ye labeli kalan!

N’i ​​bɛ torila san magasa la, yala i bɛna jateminɛ kɛ ka malo torila san , k’a miiri ko u ka kɛnɛ ka tɛmɛ ɲɔ tori kan wa? O ye hakilina ɲuman ye, nka cogoya kelen bɛ yen. Aw ye aw jija ka a kɔnɔfɛnw lisɛli lajɛ foroko kɔnɔ.Aw bɛ aw jija a sɛbɛnnen bɛ "Malo mugu dafalen" fɔlɔ. Tuma dɔw la, burumugu basigilen caman bɛ ɲagami o la.

O cogo kelen na, aw kana aw lafili nakɔfɛnw tortilla kulɛrilenw fɛ i n'a fɔ "Spinach Tortilla". Hali n’u caman ye kulɛri ni dumuni duman dɔ fara u kan, u bɛ dilan fɔlɔ ni burumugu saniyalen ye. O la, u balo nafa tɛ bonya i n’a fɔ an b’a miiri cogo min na.

2. I b’a dilan so kɔnɔ wa walima i b’a san magasa la wa?

I n’a fɔ dumuni suguya bɛɛ, danfaraba bɛ so kɔnɔ tortilla ni magasa kɔnɔ, min bɛ dilan jamaba la. Butigi minnu sanna, olu bɛ se ka kɛ ni fɛnw ye minnu bɛ u tanga ani kemikɛlifɛn wɛrɛw farala u kan. Ni aw bɛ se, a ka fisa aw ka aw yɛrɛ ta dilan so kɔnɔ. O cogo la, i b'a dɔn min bɛ a kɔnɔ.

3. Aw ye aw janto a tilayɔrɔ hakɛ la!

O de ye ko ye min nafa ka bon kosɛbɛ. Ni aw y’a miiri ko “Mangoro torila kalori ka dɔgɔn,” ani buru mugu torili belebele kelen nɔ na, ​​aw bɛ ɲɔ tori misɛnnin saba dun, kalori hakɛ bɛɛ bɛ se ka caya. A bɛ i n’a fɔ ka kukisɛ 5-6 dun sanni ka kukisɛ fitinin kelen dun. O la, aw bɛ aw jija ka miiri aw bɛ dumuni hakɛ min dun.