আপনি কি প্রোটিন সম্পর্কে এই তথ্যগুলো জানতেন? চলুন, নিশ্চিত হয়ে নেওয়া যাক!

আপনি কি জিমে যান? অথবা আপনি কি এমন কেউ যিনি সুস্থ ও ফিট থাকার চেষ্টা করেন? তাহলে আপনি সম্ভবত 'প্রোটিন' শব্দটি প্রায়ই শুনে থাকেন। কেউ কেউ বলেন যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন খাওয়া উচিত, আবার অন্যরা বলেন এটি ভালো নয়। আসল সত্যিটা কী? আমাদের শরীরের জন্য প্রোটিন কতটা গুরুত্বপূর্ণ? চলুন আজ এই বিষয়ে সহজ ভাষায় আলোচনা করা যাক।

আমাদের শরীরের জন্য প্রোটিন এত গুরুত্বপূর্ণ কেন?

সহজ কথায়, প্রোটিন হলো আমাদের শরীরের মূল গঠন উপাদান। আপনার শরীরকে একটি বাড়ি হিসেবে কল্পনা করুন। প্রোটিন হলো এই বাড়ির গাঠনিক উপাদান। আমাদের শরীরে অঙ্গপ্রত্যঙ্গ থেকে শুরু করে পেশী, কলা, হাড়, ত্বক এবং চুল পর্যন্ত ১০,০০০-এরও বেশি ধরনের প্রোটিন রয়েছে।

শুধু তাই নয়, প্রোটিন আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে:

• শক্তি সরবরাহ: আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তি উৎপাদনের প্রক্রিয়ার জন্য প্রোটিন অপরিহার্য।
• অক্সিজেন পরিবহন: রক্তের মাধ্যমে সারা দেহে অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে।
• রোগ প্রতিরোধ: প্রোটিন অ্যান্টিবডি তৈরি করতে সাহায্য করে, যা আমাদের শরীরে প্রবেশ করা জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি আমাদের কোষগুলোকে সুস্থ রাখে এবং নতুন কোষ তৈরিতেও সাহায্য করে।
• ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে: প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার খেলে পেট ভরা থাকে, যা ক্ষুধার যন্ত্রণা কমায় এবং শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

আমাদের প্রতিদিন কী পরিমাণ প্রোটিন প্রয়োজন?

এই প্রশ্নটি অনেকেই করেন। আমরা যদি পর্যাপ্ত প্রোটিন না পাই তাহলে কী হয়? আমাদের শরীরের টিস্যুগুলো, বিশেষ করে পেশিগুলো, দুর্বল হয়ে পড়তে ও শুকিয়ে যেতে শুরু করে।

কিন্তু, কথায় আছে, "কোনো কিছুরই অতিরিক্ত ভালো নয়।" এই কথাটি প্রোটিনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। প্রয়োজনের চেয়ে বেশি প্রোটিন গ্রহণ করলে আপনার শরীর তা ব্যবহার করতে পারে না। তখন সেই অতিরিক্ত প্রোটিন শরীরে চর্বি হিসেবে জমা হতে পারে।

সহজ কথায়, আমাদের দৈনিক মোট ক্যালোরির ১০% থেকে ৩৫% প্রোটিন থেকে আসা উচিত। যদি আপনি ব্যায়াম করেন (যেমন, সাইকেল চালানো, ভারোত্তোলন, দৌড়ানো), তাহলে আপনার আরও বেশি ক্যালোরির প্রয়োজন হতে পারে, কিন্তু আপনার প্রোটিনের চাহিদা এই সীমার মধ্যেই থাকা উচিত।

৪০ বছর বয়সের পর আমাদের পেশী স্বাভাবিকভাবেই কিছুটা ক্ষয় হতে শুরু করে। চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায় একে সারকোপেনিয়া বলা হয়। এই কারণেই বয়স বাড়ার সাথে সাথে আপনার কিছুটা বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হতে পারে। আপনার ওজন বেশি হলে, প্রতিদিন কী পরিমাণ প্রোটিন খাওয়া উচিত সে বিষয়ে সবচেয়ে ভালো পরামর্শ পাবেন আপনার ডাক্তার বা একজন ডায়েটিশিয়ানের কাছ থেকে ।

নিচের সারণিটি থেকে আপনার প্রতিদিন কী পরিমাণ প্রোটিন প্রয়োজন, সে সম্পর্কে একটি মোটামুটি ধারণা পেতে পারেন।

সবচেয়ে ভালো প্রোটিনের প্রকারভেদগুলো কী কী?

আমরা প্রধানত দুটি উপায়ে প্রোটিন পেতে পারি: প্রাণীজ প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। উভয়ই আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন খেলেও আপনি আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সম্পূর্ণ প্রোটিন পেতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন খাওয়া।

অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: সসেজ, বেকন এবং মিটবলের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে প্রোটিন গ্রহণ যতটা সম্ভব সীমিত করুন। এগুলিতে অস্বাস্থ্যকর উপাদান থাকতে পারে।

'উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট' সম্পর্কে সত্য

আপনি হয়তো এমন কিছু ডায়েটের কথা শুনে থাকবেন যেগুলো ওজন কমাতে সাহায্য করার দাবি করে, যেমন অ্যাটকিন্স ডায়েট এবং কিটোজেনিক ডায়েট । এই ডায়েটগুলোতে কার্বোহাইড্রেট (স্টার্চ) গ্রহণ কমানো হয় এবং প্রোটিন ও ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানো হয়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, এই ধরনের ডায়েট স্বল্পমেয়াদে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু মূল সমস্যা হলো, অনেকের পক্ষেই দীর্ঘমেয়াদে এই ধরনের ডায়েট মেনে চলা কঠিন হয়ে পড়ে।

এছাড়াও, যদি আমরা কেবল প্রোটিন ও ফ্যাটের ওপর মনোযোগ দিই এবং খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করি, তাহলে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় অন্যান্য অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান (ভিটামিন ও খনিজ) থেকে আমরা বঞ্চিত হতে পারি। এর ফলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

• ক্লান্তি
• মাথাব্যথা
• মাথা ঘোরা
• মুখের দুর্গন্ধ
• কোষ্ঠকাঠিন্য

তাই, কোনো বিশেষ খাদ্যতালিকা অনুসরণ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ । তিনি আপনার স্বাস্থ্য পরিস্থিতি অনুযায়ী সর্বোত্তম পরামর্শ দিতে পারবেন।