সকালে ঘুম থেকে উঠেই এক কাপ সুগন্ধি কফি দিয়ে দিন শুরু করতে আমরা সবাই ভালোবাসি, তাই না? এটি মন ও শরীর উভয়কেই এক চমৎকার সতেজতা ও উদ্দীপনা দেয়। কারও কারও জন্য এক কাপ কফি ছাড়া দিন শুরু করার কথা ভাবাই যায় না। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে, আমরা প্রতিদিন যে কফি পান করি তা আসলে আমাদের শরীরের জন্য ভালো না খারাপ? চলুন আজ এ নিয়েই কথা বলা যাক।
কফি শুধু একটি পানীয় নয়। বিশ্বজুড়ে মানুষ বছরে ৪০০ বিলিয়ন কাপেরও বেশি কফি পান করে। তাই এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় বললে অত্যুক্তি হবে না। এর জনপ্রিয়তার কারণে বিজ্ঞানীরা একশ বছরেরও বেশি সময় ধরে কফি নিয়ে গবেষণা করছেন। এই গবেষণার ফলাফল সত্যিই আশ্চর্যজনক।
কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর একটি দারুণ পানীয়!
আপনি সম্ভবত ‘ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ’ শব্দটি শুনেছেন। সহজ কথায়, এগুলো আমাদের শরীরের ছোট ছোট সৈনিকের মতো, যা এমন ‘ক্ষতিকর’ কণাগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করে যেগুলো আমাদের কোষের ক্ষতি করতে এবং রোগ সৃষ্টি করতে পারে। আশ্চর্যজনকভাবে, অনেকেই অন্য যেকোনো খাবার বা পানীয়ের চেয়ে কফি থেকেই বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেয়ে থাকেন!
এটা সত্যি যে ফল ও শাকসবজিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। যেমন, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, এমনকি আমরা প্রতিদিন যে আলু খাই, সেগুলোতেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। কিন্তু কফি হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি অত্যন্ত শক্তিশালী উৎস।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, চিনি বা ক্রিম ছাড়া তৈরি এক কাপ কফিতে (প্রায় ২৪০ মিলিলিটার) মাত্র দুই ক্যালোরি থাকে। এবং এতে একেবারেই কোনো ফ্যাট নেই। তাই কোনো দুশ্চিন্তা ছাড়াই আমরা এটিকে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গ্রহণ করতে পারি।
কফি কোন কোন রোগ কমাতে পারে?
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কফি পান করলে কিছু গুরুতর রোগের ঝুঁকি কমে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেগুলো কী কী।
টাইপ ২ ডায়াবেটিস
টাইপ ২ ডায়াবেটিস আজকের সমাজে একটি সাধারণ সমস্যা। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা প্রতিদিন কফি পান করেন তাদের এই রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কিছুটা কম থাকে। এর কারণ হিসেবে মনে করা হয় যে, কফিতে থাকা উপাদানগুলো আমাদের শরীরে ইনসুলিন হরমোনের প্রতি সংবেদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে। তবে, এটি ডায়াবেটিসের কোনো নিরাময় নয়, কিন্তু এটি ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে ।
আলঝেইমার রোগ
আলঝেইমার রোগ এমন একটি রোগ যা বয়সের সাথে সাথে স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা কমিয়ে দেয়। মনে করা হয় যে, কফিতে থাকা ক্যাফেইন এবং পূর্বে আলোচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো মস্তিষ্কের কোষগুলোকে কিছুটা সুরক্ষা প্রদান করে। তাই, এমন একটি বিশ্বাসও প্রচলিত আছে যে কফি পান করলে আলঝেইমারের মতো স্নায়বিক রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমে যেতে পারে।
এইসব অনেক উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, অন্য সবকিছুর মতোই আমাদের কফি পরিমিত পরিমাণে পান করা উচিত।
কফি পান করার সময় যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে
‘অতিরিক্ত ভালো নয়’—এই প্রবাদটি কফির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। বিশেষ করে যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে, বা এর কাছাকাছি পর্যায়ে থাকে, তবে আপনাকে একটু সতর্ক হতে হবে।
- রক্তচাপ: দিনে দুই বা তিন কাপের বেশি কফি পান করলে কিছু মানুষের রক্তচাপ সাময়িকভাবে বেড়ে যেতে পারে। আপনার যদি আগে থেকেই উচ্চ রক্তচাপ থাকে, তবে আপনার জন্য প্রতিদিন কী পরিমাণ কফি পান করা সঠিক, তা নিয়ে ডাক্তারের সাথে কথা বলাই ভালো।
- ঘুম: অনেকের ক্ষেত্রে গভীর রাতে কফি পান করলে অনিদ্রা হতে পারে। তাই, আপনার যদি এই সমস্যা থাকে, তবে দিনের বেলায় কফি পানের পরিমাণ সীমিত রাখাই ভালো।
- চিনি এবং ক্রিম: যদিও কফিতে ক্যালোরি কম থাকে, তবে আমরা এতে যে জিনিসগুলো যোগ করি, যেমন চিনি, দুধ এবং ক্রিম, তা ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই, শরীরের জন্য যতটা সম্ভব কম চিনি ব্যবহার করা অনেক ভালো।
চলুন, এই তথ্যগুলো একটি সারণিতে দেখি। তাহলে বিষয়টি আরও স্পষ্ট হবে।
| কফির উপকারিতা (ভালো দিকগুলো) | কফির উপকারিতা ও অপকারিতা (খারাপ দিক) |
|---|---|
| শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। | অতিরিক্ত মদ্যপান রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে। |
| টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। | কিছু মানুষের মধ্যে অনিদ্রা সৃষ্টি করে। |
| আলঝেইমার্সের মতো রোগের ঝুঁকি কমায়। | চিনি ও ক্রিম যোগ করলে প্রচুর ক্যালোরি বেড়ে যায়। |
| শরীর ও মনকে সতেজ করে। | এর ফলে কিছু লোকের পেট খারাপ বা অস্থিরতা দেখা দিতে পারে। |
চলুন কফি দিয়ে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করি?
আপনি কি জানেন যে কফি শুধু একটি পানীয়ই নয়, এটি দিয়ে খাবারও তৈরি করা যায়? এখানে একটি ভিন্ন স্বাদের ছোট ও সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া হলো। যদিও এটি কিছুটা অভিনব একটি খাবার, তবুও একবার চেখে দেখা যেতে পারে।
তিন-শিম এবং কফি চিলি
এটা প্রায় ৮ জনের জন্য যথেষ্ট।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- জলপাই তেল - ১/৪ কাপ
- বড় পেঁয়াজ (কুচি) - ৩টি
- বড় সাদা পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা) - ৬টি
- লঙ্কা গুঁড়ো - ৪ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - ৪ টেবিল চামচ
- শুকনো অরিগ্যানো পাতা – ২ টেবিল চামচ
- টমেটো (থেঁতো করে পেস্ট বানানো) - ২ ক্যান (প্রায় ৮০০ গ্রাম)
- মধু - ২ টেবিল চামচ
- ভালো কড়া কফি - ১ কাপ
- কালো শিম (ধুয়ে জল ঝরানো) - ২ ক্যান (প্রায় ৪২৫ গ্রাম)
- রাজমা (ধুয়ে জল ঝরানো) - ২ ক্যান (প্রায় ৪২৫ গ্রাম)
- ছোলা (ধুয়ে জল ঝরানো) - ১ ক্যান (প্রায় ৪২৫ গ্রাম)
- ভাজা লাল ক্যাপসিকাম (বীজ ফেলে কুচি করা) - ১টি
- চিকেন স্টক - ১ কাপ (এর পরিবর্তে টমেটোর রস বা লাইট বিয়ারও ব্যবহার করতে পারেন)
- লবণ, লঙ্কা গুঁড়ো, দারুচিনি গুঁড়ো - প্রতিটি ১ চা চামচ
কীভাবে তৈরি করবেন:
১. একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় ৮ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার রসুন দিয়ে আরও এক মিনিট ভাজুন।
২. লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়া এবং অরিগানো যোগ করে প্রায় এক মিনিট রান্না করুন।
৩. এবার টমেটো, মধু এবং কফি যোগ করে ভালোভাবে মেশান। জল ঝরানো বিনস, ক্যাপসিকাম, চিকেন স্টক এবং বাকি সমস্ত মশলা যোগ করুন।
৪. মিশ্রণটি ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা ছাড়া প্রায় এক ঘণ্টা বা মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
৫. মিশ্রণটি বেশি পাতলা হলে, আলু মাশার বা ব্লেন্ডার দিয়ে কিছু শিম চটকে মিশ্রণটিতে যোগ করুন। এতে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে।
৬. ইচ্ছা হলে উপরে ফ্যাট-মুক্ত সাওয়ার ক্রিম, অ্যাভোকাডোর স্লাইস, গ্রেট করা চিজ, পেঁয়াজকলি কুচি বা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
মূল বার্তা
- কফি এমন একটি পানীয় যা পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
- আপনার কফিতে চিনি এবং ক্রিম যোগ করার পরিমাণের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন , কারণ এগুলো অকারণে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
- আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপের মতো কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে, তাহলে কফি পান করার বিষয়ে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- মনে রাখবেন যে কফি কোনো রোগের নিরাময় নয়, বরং এটি নির্দিষ্ট কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে ।
💬 Comments (0)
প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য টিপস, টিকাদান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।
আপনার মন্তব্য যোগ করুন