কম-পটাশিয়াম ডায়েট বলতে কী বোঝায়? চলুন জেনে নেওয়া যাক এটি আসলে কী!

আপনার ডাক্তার কি আপনাকে কখনো বলেছেন যে আপনার রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা কিছুটা বেশি এবং আপনার খাওয়া-দাওয়ার ব্যাপারে আরও একটু সতর্ক হওয়া দরকার? আপনি হয়তো ভাবছেন, “হায় ঈশ্বর, এই পটাশিয়ামের ব্যাপারটা কী? এখন আমার কী খাওয়া উচিত? কী এড়িয়ে চলা উচিত?” এটা আসলেই একটি যুক্তিসঙ্গত চিন্তা। কিন্তু আতঙ্কিত হওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই। বিষয়টি খুবই সহজ। আজ আমরা আলোচনা করব এই কম-পটাশিয়ামযুক্ত খাদ্যতালিকাটি কী, কাদের এটি প্রয়োজন এবং ঠিক কীভাবে এটি করতে হয়।

প্রথমে দেখা যাক, এই পটাশিয়ামটা কী?

সহজ কথায়, পটাশিয়াম হলো একটি অত্যাবশ্যকীয় খনিজ যা আমাদের শরীর খাদ্যের মাধ্যমে পেয়ে থাকে। ক্যালসিয়াম ও আয়রনের মতোই পটাশিয়ামও আমাদের শরীরে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে।

• এটি আমাদের কোষের অভ্যন্তরে তরলের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• স্নায়ু ও পেশীর সুস্থ কার্যকারিতা বজায় রাখে।
• এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।

সাধারণত, আমাদের শরীরে পটাশিয়ামের সঠিক পরিমাণ বজায় রাখার প্রধান দায়িত্ব কিডনির । যদি দুটি সুস্থ কিডনি থাকা সত্ত্বেও কোনো ব্যক্তির শরীরে অতিরিক্ত পটাশিয়াম জমা হয়, তবে সেই অতিরিক্ত পটাশিয়াম মূত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে বেরিয়ে গিয়ে ভারসাম্য বজায় রাখে।

তাহলে, পটাশিয়ামের এই বর্ধিত মাত্রা কেন একটি সমস্যা?

ধরুন, কোনো কারণে আপনার কিডনি ঠিকমতো কাজ করছে না। এর ফলে যা হয় তা হলো, শরীরে জমা হওয়া অতিরিক্ত পটাশিয়াম কিডনি সঠিকভাবে ছেঁকে বের করতে পারে না। চিকিৎসাবিজ্ঞানে, এই অবস্থাকে, যার কারণে রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা অপ্রয়োজনে বেড়ে যায়, হাইপারক্যালেমিয়া বলা হয়।

রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেড়ে গেলে নানা ধরনের উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

• পেশী দুর্বলতা।
• হাত, পা, পায়ের পাতা এবং হাতের তালুর মতো জায়গায় জ্বালা বা শিরশিরে অনুভূতি।
• হৃদস্পন্দন অনিয়মিত হয়ে যেতে পারে (বুক ধড়ফড় করা) অথবা কখনও কখনও হৃৎপিণ্ড স্পন্দন বন্ধ করে দিতে পারে।

সাধারণত, ডাক্তাররা নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যগত সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের কম পটাশিয়ামযুক্ত খাবার গ্রহণের পরামর্শ দিতে পারেন।

• যাদের কিডনি রোগ আছে তাদের জন্য।
• অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির সমস্যা, যেমন অ্যাডিসন রোগ ।
• টাইপ ১ ডায়াবেটিস ।
• হৃদরোগ (কনজেস্টিভ হার্ট ফেইলিওর) ।
• যকৃতের রোগ ।

এছাড়াও, কিছু ওষুধ শরীরে পটাশিয়ামের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ রক্তচাপের কিছু ওষুধ (এসিই ইনহিবিটর, এআরবি), কিছু মূত্রবর্ধক (স্পাইরোনোল্যাকটোন, ফুরোসেমাইড) এবং ব্যথানাশক (এনএসএআইডি)। আপনি যদি এই ওষুধগুলোর কোনোটি গ্রহণ করে থাকেন, তবে আপনার ডাক্তার আপনাকে বিষয়টি ব্যাখ্যা করবেন।

যেসব খাবারে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি, সেগুলো সীমিত বা পরিহার করা উচিত।

এর মানে এই নয় যে আপনার এই খাবারগুলো খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করে দেওয়া উচিত। তবে, আপনার খাওয়ার পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে আনা উচিত। প্রতিদিন আধা কাপের কম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। আপনার জন্য সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করতে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

তাহলে এমন কী কী জিনিস আছে যা আপনি নির্ভয়ে খেতে পারেন? (যেসব খাবারে পটাশিয়াম কম থাকে)

সুখবর হলো, এমন অনেক সুস্বাদু খাবার আছে যেগুলোতে পটাশিয়ামের পরিমাণ কম। কিন্তু এক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে বিষয়টি মনে রাখতে হবে তা হলো খাবারের পরিমাণ । কোনো খাবারে পটাশিয়ামের পরিমাণ কম থাকলেও, তা বেশি পরিমাণে খেলে আপনার মোট পটাশিয়াম গ্রহণের পরিমাণ বেড়ে যাবে। তাই সঠিক পরিমাণে খাওয়া জরুরি।

আপনার খাদ্যতালিকা থেকে পটাশিয়াম কমানোর সহজ উপায়

যদি আপনার পটাশিয়াম-সমৃদ্ধ কোনো সবজি খাওয়ার ইচ্ছা হয়, তবে তাতে পটাশিয়ামের পরিমাণ কমানোর কয়েকটি সহজ উপায় রয়েছে।

১. ভিজিয়ে রাখা ও সেদ্ধ করা: আলু, মিষ্টি আলু, কাসাভা এবং গাজরের মতো সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কয়েক ঘণ্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে নতুন জল দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে নেওয়ার পরেই কেবল সবজিগুলো রান্না করা উচিত। এই প্রক্রিয়ায় জলে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম মিশে যায়।

২. টিনজাত খাবার এড়িয়ে চলুন: টিনজাত ফল, সবজি এবং মাংসের ভেতরের তরলে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে, তাই এগুলো এড়িয়ে চলাই ভালো।

৩. লবণের বিকল্প পরিহার করুন: কিছু লোক লবণের পরিবর্তে 'লবণের বিকল্প' ব্যবহার করেন। এগুলিতে প্রায়শই পটাশিয়াম ক্লোরাইড থাকে। এর মানে হলো, এগুলো আপনার শরীরে পটাশিয়াম যোগ করে। তাই, আপনার এগুলো ব্যবহার করা পুরোপুরি বন্ধ করে দেওয়া উচিত। এর পরিবর্তে, আপনার খাবারে স্বাদ আনতে মশলা (গোলমরিচ, হলুদ, দারুচিনি) ব্যবহার করুন।

৪. খাবারের পরিমাণ সম্পর্কে সচেতন থাকুন: আমরা আগেই যেমন বলেছি, কম পটাশিয়ামযুক্ত খাবারও যদি আপনি পেট ভরে খান, তবে তা কোনো উপকারে আসবে না। খাবারের পরিমাণ সম্পর্কে সর্বদা সচেতন থাকুন।

দুটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ডিম খাওয়া কি ভালো?

হ্যাঁ। ডিম প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, তবে এতে পটাশিয়ামের পরিমাণ কম থাকে। কিন্তু, আপনার যদি কিডনি রোগ থাকে, তবে আপনার জন্য সঠিক পরিমাণ সম্পর্কে ডাক্তারের সাথে কথা বলে নেওয়াই ভালো, কারণ ডিমের কুসুমে ফসফরাস নামক একটি খনিজও থাকে।

অতিরিক্ত পানি পান করলে কি পটাশিয়ামের মাত্রা কমে যায়?

অতিরিক্ত জল পান করলে আপনার শরীরে শুধু পটাশিয়ামই নয়, সমস্ত পুষ্টি উপাদানের মাত্রা কমে যেতে পারে। এটি আপনার শরীরের ভারসাম্যের জন্য ভালো নয়। তাই, পটাশিয়াম কমানোর জন্য অতিরিক্ত জল পান করা কোনো নিরাপদ উপায় নয়। এছাড়াও, আপনার জন্য সঠিক পরিমাণে জল পানের বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।