খাদ্য অ্যালার্জি থাকলে কীভাবে সুরক্ষিত থাকবেন?

সুস্বাদু কোনো খাবার খাওয়ার পর আপনার কি কখনো সারা শরীরে লাল ফুসকুড়ি হয়েছে, অসহ্য চুলকানি হয়েছে, এবং মাঝে মাঝে শ্বাস নিতেও একটু কষ্ট হয়েছে? অথবা আপনার পরিচিত কারো সাথে কি এমনটা ঘটেছে? বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, এর কারণ হলো ফুড অ্যালার্জি, বা ইংরেজিতে যাকে আমরা বলি 'ফুড অ্যালার্জি'। যদিও এটি কিছুটা ভীতিকর, তবে সঠিকভাবে সামলানো গেলে আপনি কোনো সমস্যা ছাড়াই স্বাভাবিক জীবনযাপন করতে পারেন। তাই আজ আমরা আলোচনা করব, এই ফুড অ্যালার্জি থেকে কীভাবে সুরক্ষিত থাকা যায়।

সহজ কথায়, খাদ্য অ্যালার্জি বলতে কী বোঝায়?

সহজ কথায়, এটি আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় ঘটা একটি অনাকাঙ্ক্ষিত প্রতিক্রিয়া। সাধারণত, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা জীবাণু এবং ভাইরাসের মতো ক্ষতিকর জিনিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে। কিন্তু কিছু মানুষের ক্ষেত্রে, শরীর ভুলবশত কিছু নিরীহ খাবারকে (যেমন, কাজু, দুধ, ডিম, চিংড়ি) "শত্রু" হিসেবে চিহ্নিত করে। যখন এটি সেগুলোকে শনাক্ত করে, তখন সেই "শত্রু"-র বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করে। এই লড়াইয়ের ফলেই উপরে উল্লিখিত লক্ষণগুলো, যেমন—চুলকানি, ফুসকুড়ি, ঠোঁট ফুলে যাওয়া এবং শ্বাসকষ্ট দেখা দেয়।

নিরাপদে থাকতে এই পরামর্শগুলো অনুসরণ করুন।

আপনার যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তবে দৈনন্দিন জীবনে এই সাধারণ বিষয়গুলো সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি। এটা অনেকটা রাস্তায় হাঁটার সময় দুদিকে তাকানোর মতো। একবার অভ্যস্ত হয়ে গেলে এটা সহজ হয়ে যায়।

১. সর্বদা জরুরি অবস্থার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। যদি আপনার ডাক্তার আপনাকে অ্যান্টিহিস্টামিন প্রেসক্রাইব করে থাকেন, তাহলে আপনি যেখানেই যান না কেন, সেটি সাথে নিয়ে যান। এছাড়াও, যদি আপনার গুরুতর অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার একটি অ্যাড্রেনালিন বা এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর (এপিপেনের মতো) প্রেসক্রাইব করতে পারেন। যদি আপনাকে এমন কিছু প্রেসক্রাইব করা হয়ে থাকে, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানেন এবং এটি সর্বদা আপনার সাথে রাখুন। এটি জীবন রক্ষাকারী হতে পারে।

২. দোকান থেকে কেনা প্রতিটি খাবারের লেবেল পড়ুন।

আমরা দোকান থেকে যে প্যাকেটজাত খাবার কিনি, তাতে উপাদানের একটি তালিকা থাকে। এটি মনোযোগ দিয়ে পড়ুন । কখনও কখনও আপনার অ্যালার্জির কারণটি সরাসরি তালিকায় না থেকে অন্য কোনো নামে উল্লেখ করা থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দুধে অ্যালার্জি আছে এমন কারো শুধু 'দুধ' শব্দটিই নয়, বরং 'কেসিন' এবং 'হুই'-এর মতো শব্দগুলো সম্পর্কেও সচেতন থাকা উচিত। সন্দেহ হলে, সেই খাবারটি কিনবেন না।

৩. প্যাকেটজাত খাবারকে অগ্রাধিকার দিন

ধরুন আপনি কোনো হোটেলের সালাদ বার বা বেকারিতে গেলেন। সেখানকার চামচ ও ছুরির মতো বাসনপত্র বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একই ছুরি দিয়ে কাজু বাদাম দেওয়া কোনো কেক কাটেন, তাহলে সেই কেকটিতে কাজু বাদাম না থাকলেও আপনার অ্যালার্জি হতে পারে। একে ক্রস-কন্টামিনেশন বা পারস্পরিক দূষণ বলা হয়। তাই, ভালোভাবে সিল করা ও মোড়কজাত খাবার বেছে নেওয়াই অনেক বেশি নিরাপদ।

৪. রেস্তোরাঁয় কথা বলতে ভয় পাবেন না।

বন্ধুদের সাথে বাইরে খেতে গেলে ওয়েটার বা ম্যানেজারকে আপনার অ্যালার্জির কথা জানান । স্পষ্টভাবে জিজ্ঞাসা করুন, "আমার চিংড়িতে অ্যালার্জি আছে। এই খাবারটিতে কি চিংড়ি বা চিংড়ির পেস্ট আছে?" এছাড়াও, যতটা সম্ভব সহজ ও সাধারণ একটি খাবার বেছে নিন। কারণ কারির মতো অনেক উপকরণযুক্ত খাবারে আপনার অপছন্দের কিছু থাকার সম্ভাবনা বেশি।

৫. আপনার অ্যালার্জির নাম লিখে একটি কার্ড রাখুন।

এটি এমন একটি জিনিস যা অনেক উন্নত দেশে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি আমাদের জন্যও খুব দরকারি। 'শেফ কার্ড' হলো একটি ছোট কার্ড। এতে কেবল সেইসব খাবারের তালিকা থাকে যেগুলোতে আপনার অ্যালার্জি আছে এবং সেগুলো খেলে যে গুরুতর পরিণতি হতে পারে, তা উল্লেখ করা থাকে। আপনি যখন কোনো রেস্তোরাঁয় যান, তখন এই কার্ডটি রান্নাঘরে পাঠিয়ে দিতে পারেন। এতে শেফের পক্ষে আপনার জন্য একটি নিরাপদ খাবার তৈরি করা সহজ হবে।

৬. এমন কিছু পরুন যা আপনার অ্যালার্জি শনাক্ত করে।

ব্রেসলেট বা নেকলেসের মতো একটি মেডিকেল আইডি পরা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি হঠাৎ আপনার তীব্র অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয় এবং আপনি কথা বলতে না পারেন, তবে এই আইডিটি আপনাকে সাহায্যকারী ব্যক্তিকে আপনার অবস্থা বুঝতে সহায়তা করবে।

জরুরি অবস্থায় কর্ম পরিকল্পনা

আপনার পরিবার, ঘনিষ্ঠ বন্ধু, কর্মক্ষেত্রের লোকজন এবং আপনার সন্তান থাকলে স্কুলের শিক্ষকদের জানান। জরুরী অবস্থায় কী করতে হবে, তা তাদের জানা অপরিহার্য।

৭. লুকানো অ্যালার্জেন সম্পর্কে সচেতন থাকুন

কখনও কখনও, শুধু খাবারেই যে আপনার অ্যালার্জি হয় তা নয়। এগুলো নির্দিষ্ট কিছু ওষুধ, সাবান, লোশন এবং অন্যান্য পণ্যেও পাওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু স্কিন ক্রিমে চিনাবাদামের তেল থাকতে পারে। তাই, কোনো নতুন পণ্য ব্যবহার করার আগে সে সম্পর্কে খোঁজখবর নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। আপনার কোনো প্রশ্ন থাকলে, আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন।