অটিস্টিক শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত/কেসিন-মুক্ত (GFCF) খাদ্যতালিকা? এটা কি সত্যিই কার্যকর?

যখন আপনার সন্তানের অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডার (ASD) ধরা পড়ে, আমি জানি আপনি সম্ভবত এর উপসর্গগুলো কমানোর জন্য সম্ভাব্য সবকিছুই চেষ্টা করছেন। এই ধরনের সময়ে, আপনি অনলাইনে এবং বন্ধুদের কাছ থেকে নানা রকম কথা শুনে থাকেন। সম্প্রতি যে বিষয়গুলো বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তার মধ্যে একটি হলো "গ্লুটেন-ফ্রি/কেসিন-ফ্রি" বা GFCF ডায়েট। কিছু অভিভাবক বলেন যে এই খাদ্যাভ্যাস শুরু করার পর তারা তাদের সন্তানের কথা বলা এবং আচরণে একটি বড় পরিবর্তন দেখেছেন। তাই আজ, আসুন আমরা আরেকটু গভীরভাবে জেনে নিই এটি আসলে কী, এর পেছনের বৈজ্ঞানিক ভিত্তি কী এবং আপনার সন্তানের জন্য এমন কিছু শুরু করার আগে আপনার কী কী জানা প্রয়োজন।

জিএফসিএফ ডায়েট বলতে কী বোঝায়?

সহজ কথায়, GFCF হলো "গ্লুটেন-মুক্ত/কেসিন-মুক্ত"-এর সংক্ষিপ্ত রূপ। এটি অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের জন্য ব্যবহৃত একটি বিকল্প চিকিৎসা পদ্ধতি। এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করার সময়, শিশুর খাদ্যতালিকা থেকে গ্লুটেনযুক্ত সমস্ত খাবার এবং কেসিনযুক্ত সমস্ত খাবার সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়।

• গ্লুটেন হলো এক প্রকার প্রোটিন যা গম, বার্লি এবং রাইয়ের মতো শস্যে পাওয়া যায়।
• কেসিন ( CAS ein) হলো দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে প্রাপ্ত একটি প্রোটিন।

কিছু অভিভাবক মনে করেন যে তাদের সন্তানের গ্লুটেন এবং কেসিনের প্রতি অ্যালার্জি বা উচ্চ সংবেদনশীলতা রয়েছে। কেউ কেউ এটি নিশ্চিত করার জন্য অ্যালার্জি পরীক্ষাও করান। কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, সেই পরীক্ষাগুলো যখন নিশ্চিত করে যে কোনো অ্যালার্জি নেই, তখনও কিছু অভিভাবক তাদের সন্তানকে এই জিএফসিএফ (GFCF) ডায়েট দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তারা বলেন যে এর ফলে তারা তাদের সন্তানের কথা বলার ধরণ এবং আচরণে একটি সুস্পষ্ট উন্নতি দেখতে পান।

এই ডায়েটটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আপনার মতামত কী?

জিএফসিএফ ডায়েটের পেছনের তত্ত্বটি হলো, অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের শরীর গ্লুটেন এবং কেসিনযুক্ত খাবারে থাকা প্রোটিন ও পেপটাইডগুলোকে সাধারণ মানুষের চেয়ে ভিন্নভাবে হজম করে।

ভাবুন তো, এই তত্ত্ব অনুসারে, এই ভিন্ন হজম প্রক্রিয়ার ফলে উৎপন্ন কিছু রাসায়নিক পদার্থ নকল আফিমের মতো কাজ করে যা আমাদের মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে। বিশ্বাস করা হয় যে, এই রাসায়নিক পদার্থগুলোর প্রতি মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া শিশুটির অটিজমের লক্ষণগুলোকে (কথা বলার অসুবিধা, সামাজিক সম্পর্কে সমস্যা, অদ্ভুত আচরণ) আরও বাড়িয়ে তোলে।

সুতরাং, এই খাদ্যতালিকার উদ্দেশ্য হলো শরীরে গ্লুটেন ও কেসিনের প্রবেশ বন্ধ করা, ঐসব ক্ষতিকর রাসায়নিকের উৎপাদন থামানো এবং শিশুর উপসর্গগুলো হ্রাস করা।

এই ধারণাটির কিছু বৈজ্ঞানিক ভিত্তি থাকতে পারে। গবেষকরা দেখেছেন যে অটিজমে আক্রান্ত কিছু শিশুর শারীরিক তরলে পেপটাইডের মাত্রা অস্বাভাবিক থাকে। কিন্তু আসল কথা হলো: জিএফসিএফ ডায়েট যে অটিজমের একটি কার্যকর চিকিৎসা, তা প্রমাণ করার মতো যথেষ্ট জোরালো চিকিৎসা গবেষণা এখনো হয়নি। বস্তুত, সাম্প্রতিক বেশ কিছু গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, এই ডায়েটটি উপকারী কি না, তা বলার মতো যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

কোন কোন খাবারে গ্লুটেন এবং কেসিন থাকে?

আপনি যদি এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন, তবে যেসব খাবারে এই পদার্থগুলো রয়েছে সেগুলোর ব্যাপারে আপনাকে সচেতন থাকতে হবে, কারণ আপনার অজান্তেই এগুলো আপনার সন্তানের খাবারে যোগ হয়ে যেতে পারে।

এই ডায়েটের সম্ভাব্য চ্যালেঞ্জগুলি

আমরা যা ভাবি, তার চেয়েও বেশি খাবারে গ্লুটেন এবং কেসিন লুকিয়ে থাকতে পারে। একারণেই খাবারের পুষ্টিগুণের লেবেল পড়া জরুরি। আর এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করার সময় , আপনার সন্তান সঠিক পুষ্টির ভারসাম্য পাচ্ছে কি না, সে বিষয়ে আপনাকে খুব সতর্ক থাকতে হবে।

• গ্লুটেনযুক্ত খাবার (শস্য) বাদ দিলে: আপনার শিশু যে পরিমাণ ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করে, তা কমে যেতে পারে।
• কেসিনযুক্ত খাবার (দুগ্ধজাত পণ্য) বাদ দিলে: শিশুর হাড় ও দাঁতের বিকাশের জন্য অপরিহার্য ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

তাই, আপনার ডাক্তারের সাথে কথা না বলে কখনও এই ধরনের কঠোর খাদ্যতালিকা শুরু করবেন না। অন্যান্য খাবার বা সম্পূরকের মাধ্যমে আপনার সন্তানকে তার প্রয়োজনীয় পুষ্টি ঠিক কীভাবে সরবরাহ করা যায়, তা পরিকল্পনা করার জন্য আপনার ডাক্তার বা একজন লাইসেন্সপ্রাপ্ত পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলা উচিত।

জিএফসিএফ ডায়েট অনুসরণের জন্য কিছু কার্যকরী পরামর্শ

একটি শিশুকে এই ধরনের খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত করানো সহজ নয়। এর জন্য অনেক নিষ্ঠা ও পরিকল্পনার প্রয়োজন হয়।

• লুকানো গ্লুটেন/কেসিন থেকে সাবধান থাকুন: গ্লুটেন ভাজা খাবার, কিছু সস, টিনজাত মাছ, এমনকি কিছু ওষুধ এবং প্রসাধনীতেও পাওয়া যেতে পারে। সেগুলিতে "ডেয়ারি-ফ্রি" বা "ল্যাকটোজ-ফ্রি" লেবেল থাকলেও, কখনও কখনও সেগুলিতে কেসিন থাকতে পারে। তাই লেবেল সাবধানে পড়ুন।
• বাড়িতে খাবার তৈরি করুন: যতটা সম্ভব বাড়িতে খাবার তৈরি করাই সবচেয়ে নিরাপদ উপায়। আপনি অতিরিক্ত গ্লুটেন-মুক্ত খাবার তৈরি করে সেগুলোকে ভাগ ভাগ করে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন।
• বিকল্প খাবার খুঁজুন: আজকাল বড় সুপারমার্কেট এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে "গ্লুটেন-মুক্ত" খাবারের জন্য নির্দিষ্ট বিভাগ থাকে। আপনি চালের গুঁড়ো, ছোলার গুঁড়ো, কাসাভা গুঁড়ো, নারকেলের দুধ এবং সয়া দুধের মতো জিনিস ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।
• বাইরে খেতে গেলে সতর্ক থাকুন: কোনো রেস্তোরাঁয় গেলে, খাবারের উপাদান সম্পর্কে ম্যানেজার বা ওয়েটারকে জিজ্ঞাসা করুন। নিরামিষ/ভেগান রেস্তোরাঁগুলোতে প্রায়শই বিশেষ খাদ্যতালিকাগত চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য খাবারের ব্যবস্থা থাকার সম্ভাবনা বেশি থাকে, তাই তাদের কাছ থেকে সাহায্য পাওয়া সহজ হতে পারে।

সর্বোপরি, অটিজম একটি জটিল অবস্থা। জিএফসিএফ ডায়েট হলো প্রস্তাবিত বিকল্পগুলোর মধ্যে একটি মাত্র। যদিও অভিভাবকরা জানিয়েছেন যে এটি কিছু শিশুর জন্য কিছুটা স্বস্তি দেয়, তবে এটি সকলের জন্য শতভাগ বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত সমাধান নয়। তাই এই ধরনের বড় সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, সর্বদা আপনার সন্তানের ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং এর সুবিধা ও অসুবিধা উভয়ই ভালোভাবে বুঝে নিন।