আপনার সন্তানের কি খাবারে অ্যালার্জি আছে? আসুন, এ বিষয়ে কথা বলি!

আপনি কি কখনো লক্ষ্য করেছেন যে, ছোট বাচ্চারা কিছু খাওয়ার পর তাদের শরীর লাল হয়ে যায়, র‍্যাশ ওঠে এবং কখনো কখনো শ্বাস নিতেও কষ্ট হয়? অথবা হয়তো আপনার নিজের সন্তানের সাথে এমন কিছু ঘটলে আপনি খুব ভয় পেয়ে যান। আসলে, এই অবস্থাকে আমরা খাদ্যে অ্যালার্জি বলি। এটি কখনো কখনো আপনার ধারণার চেয়েও একটু বেশি গুরুতর হতে পারে। কিন্তু চিন্তা করবেন না, এ বিষয়ে সঠিকভাবে সচেতন থাকলে আমরা এটি ভালোভাবে সামাল দিতে পারি।

এই খাদ্য অ্যালার্জিটা কী? চলুন, বিষয়টি সহজভাবে বুঝে নেওয়া যাক।

আচ্ছা, ব্যাপারটা এভাবে ভাবুন। আমাদের শরীরের ভেতরে একদল ছোট ছোট নিরাপত্তারক্ষী আছে। চলুন, তাদের নাম দিই রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা । তাদের কাজ হলো আমাদের শরীরে প্রবেশ করা জীবাণু ও রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করা। কিন্তু, যখন আমাদের খাবারে অ্যালার্জি হয়, তখন একটা অদ্ভুত ব্যাপার ঘটে। এই নিরাপত্তারক্ষীরা যখন শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয় এমন কোনো সাধারণ খাবার দেখে, তখন ভুল করে সেটিকে একটি বড় শত্রু বা অনুপ্রবেশকারী বলে মনে করে।

তারপর কী হয়? আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সেই 'ভুলভাবে চিহ্নিত' খাবারটির বিরুদ্ধে তীব্র লড়াই শুরু করে। এই লড়াইয়ের ফলে, আমি আগে যে লক্ষণগুলোর কথা উল্লেখ করেছি, যেমন ফুসকুড়ি এবং শ্বাসকষ্ট, সেগুলো দেখা দেয়। আমরা একে অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া বলি।

গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, অতীতে কোনো খাবারে সামান্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হলেও, পরের বার তা এতটাই গুরুতর হতে পারে যে তা প্রাণঘাতীও হতে পারে । তাই, যদি কোনো ব্যক্তির খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তবে সেই ধরনের খাবার খাওয়া সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করা প্রয়োজন। এছাড়াও, জরুরি অবস্থার জন্য ‘এপিনেফ্রিন’ নামক একটি ঔষধ সবসময় হাতের কাছে রাখা অপরিহার্য।

কোন খাবারগুলো থেকে সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জি হয়?

যদিও একটি শিশুর যেকোনো খাবারেই অ্যালার্জি হতে পারে, তবে এই খাবারগুলোই শিশুদের মধ্যে ৯০% অ্যালার্জির কারণ:

• দুধ (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গরুর দুধ)
• ডিম
• চিনাবাদাম
• সয়া `(Soy)`
• গম
• গাছে জন্মানো বাদাম (যেমন, আখরোট, কাজু)
• মাছ
• শামুক-ঝিনুক (যেমন, চিংড়ি, কাঁকড়া)
• তিল

এগুলোই প্রধান কারণ। কিন্তু আমি আবারও বলছি, এই তালিকায় নেই এমন যেকোনো খাবারেও আপনার অ্যালার্জি হতে পারে।

খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

যখন কোনো খাবারে আপনার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়, তখন আপনার শরীর হিস্টামিন নামক রাসায়নিক পদার্থ নিঃসরণ করে। এই প্রতিক্রিয়া হালকা বা গুরুতর হতে পারে। আগেই যেমন বলা হয়েছে, অতীতে যার হালকা প্রতিক্রিয়া হয়েছিল, পরের বার সেই খাবারটি খেলে তারও গুরুতর প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

অ্যালার্জিতে এই লক্ষণগুলো দেখা যেতে পারে:

• শ্বাসকষ্ট
• শ্বাস নিতে কষ্ট
• কাশি
• কণ্ঠস্বরের কর্কশতা
• গলা চেপে আসার মতো অনুভূতি
• পেট ব্যথা
• বমি
• ডায়রিয়া (বমি)
• চোখে চুলকানি, চোখ দিয়ে জল পড়া বা চোখ ফোলা
• ত্বকের উপর লাল, চুলকানিযুক্ত ফুসকুড়ি (আর্টিকেরিয়া)
• ত্বকে লাল দাগ
• শরীরে ফোলাভাব
• রক্তচাপ হঠাৎ কমে যাওয়া, মাথা ঘোরা, বা জ্ঞান হারানো

চলুন অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক গুরুতর অবস্থাটি সম্পর্কেও জেনে নিই।

কখনও কখনও, খাদ্যে অ্যালার্জির কারণে অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি অত্যন্ত গুরুতর, এমনকি প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এটি পূর্বে উল্লিখিত হালকা উপসর্গগুলো দিয়েই শুরু হতে পারে। তবে, অবস্থাটি খুব দ্রুত খারাপের দিকে যেতে পারে।

এর ফলে শ্বাসকষ্ট এবং জ্ঞান হারানোর মতো ঘটনা ঘটতে পারে। এই লক্ষণগুলো শরীরের একাধিক অংশে দেখা দিতে পারে। যদি এপিনেফ্রিনের ইনজেকশন না দেওয়া হয়, তবে এই অবস্থা মারাত্মক হতে পারে। তাই, এই বিষয়টিকে অত্যন্ত গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত।

তাহলে এই খাদ্য অসহিষ্ণুতাটা কী?

অনেকে খাদ্য অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতাকে গুলিয়ে ফেলেন। এই দুটির মধ্যে অনেক বড় পার্থক্য রয়েছে।

আপনার যদি খাদ্যে অসহিষ্ণুতা থাকে, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারেন:

• গুডুসে যাওয়া
• বদহজম, হজমের সমস্যা
• পেট ফাঁপা
• ডায়রিয়া (ঘন ঘন)
• মাথাব্যথা
• অস্থিরতা
• গরম লাগছে

তবে, “খাদ্য অসহিষ্ণুতা”-র ক্ষেত্রে:

• এতে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কোনো ভূমিকা নেই । তার মানে, আগে উল্লিখিত নিরাপত্তা বাহিনীর কোনো লড়াই হচ্ছে না।
• কোনো ব্যক্তি কোনো পদার্থ হজম করতে না পারলে এমনটা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু মানুষ ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না, যা দুধে থাকা এক ধরনের চিনি।
• যদিও এটি অস্বস্তিকর, তবে এটি খুব কমই প্রাণঘাতী হওয়ার মতো গুরুতর হয় ।

আপনি কি পার্থক্যটা বুঝতে পারছেন? অ্যালার্জি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সাথে জড়িত এবং এটি গুরুতর হতে পারে। অসহিষ্ণুতা প্রধানত পরিপাকতন্ত্রকে প্রভাবিত করে।

আপনার খাবারে অ্যালার্জি আছে কিনা, তা আপনি নিশ্চিতভাবে কীভাবে জানবেন?

আপনার সন্তানের খাবারে অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ হলে, ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়াই ভালো। ডাক্তার আপনাকে এই ধরনের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবেন:

• আপনার সন্তানের মধ্যে কী কী লক্ষণ দেখা গিয়েছিল ?
• একটি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার কতক্ষণ পর এই উপসর্গগুলো শুরু হয়েছিল?
• পরিবারের কারো কি অ্যালার্জি, অথবা একজিমা বা হাঁপানির মতো কোনো রোগ আছে?

এরপর, ডাক্তার আপনাকে একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের কাছে পাঠাতে পারেন। ডাক্তার আরও কিছু প্রশ্ন করবেন এবং আপনার শিশুকে পরীক্ষা করবেন। অ্যালার্জি নিশ্চিত করার জন্য তিনি কিছু পরীক্ষাও করতে পারেন, যেমন:

• ত্বক পরীক্ষা: এই পদ্ধতিতে, আপনার মনে হয় যে খাবারগুলোতে আপনার অ্যালার্জি থাকতে পারে, সেই খাবারগুলো থেকে তৈরি তরলের কয়েক ফোঁটা শিশুর বাহুতে বা পিঠে লাগিয়ে একটি ছোট সুঁই দিয়ে চামড়ায় খোঁচা দিতে হয়। যদি কয়েক মিনিটের মধ্যে জায়গাটি লাল হয়ে যায় এবং মশার কামড়ের মতো সামান্য ফুলে ওঠে, তাহলে এর অর্থ হলো শিশুটি ওই খাবারটির প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে।
• রক্ত পরীক্ষা: এই পরীক্ষায় IgE নামক অ্যান্টিবডির উপস্থিতি পরীক্ষা করা হয়, যা শরীর নির্দিষ্ট কিছু খাবারের বিরুদ্ধে তৈরি করে।

স্কিন টেস্টের ৫ থেকে ৭ দিন আগে আপনার সন্তানকে কিছু নির্দিষ্ট ওষুধ খাওয়া বন্ধ করতে হতে পারে (যেমন, চুলকানির জন্য ফার্মেসি থেকে কেনা অ্যান্টিহিস্টামিন)। এই ওষুধগুলো পরীক্ষার ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে। তাই কোন কোন ওষুধ কত দিনের জন্য বন্ধ রাখতে হবে, তা আপনার অ্যালার্জিস্টকে অবশ্যই জিজ্ঞাসা করে নেবেন।

কখনও কখনও, এই পরীক্ষাগুলোর ফলাফল অস্পষ্ট হলে, অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞ ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

• এর জন্য শিশুকে সন্দেহজনক খাবারটি খুব অল্প পরিমাণে দিতে হয় এবং ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে লক্ষণগুলো পর্যবেক্ষণ করতে হয়। এটি কোনো অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের চেম্বারে, হাসপাতালে বা জরুরি চিকিৎসার সুবিধা আছে এমন কোনো জায়গায় করা উচিত, কারণ এতে গুরুতর প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

এই “ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট” অন্য একটি সময়ে ব্যবহার করা হয়। অর্থাৎ, কোনো শিশুর আগের অ্যালার্জি সেরে গেছে কি না, তা দেখার জন্য।

খাদ্য অ্যালার্জির চিকিৎসা কীভাবে করা হয়?

খাদ্যে অ্যালার্জি আছে এমন শিশুর সাথে সবসময় দুই ডোজ এপিনেফ্রিন (অ্যাড্রেনালিন) রাখা উচিত । হঠাৎ ও তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে এই ওষুধটি দেওয়া হয়।

• এপিনেফ্রিন একটি প্রেসক্রিপশনের ওষুধ। এটি একটি ছোট, বহনযোগ্য যন্ত্রে আসে। এটি ব্যবহার করা খুব সহজ। আপনার ডাক্তার আপনাকে দেখিয়ে দেবেন কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয়।
• সবসময় দুটি ডোজ হাতের কাছে রাখুন । একটি কাজ না করলে বা আপনার সন্তানের দ্বিতীয় ডোজের প্রয়োজন হলে ব্যবহার করুন।

আপনার ডাক্তার আপনাকে একটি ‘অ্যালার্জি অ্যাকশন প্ল্যান’ও দিতে পারেন। এটি একটি লিখিত পরিকল্পনা, যেখানে বলা থাকে আপনার অ্যালার্জি হলে কী করতে হবে, এর লক্ষণগুলো কীভাবে চিনবেন এবং কীভাবে এর চিকিৎসা করবেন। যাদের এটি জানা প্রয়োজন, তাদের সাথে এই পরিকল্পনাটি শেয়ার করুন। যেমন—আত্মীয়স্বজন, স্কুল কর্তৃপক্ষ এবং ক্রীড়া প্রশিক্ষক। আপনার সন্তান যেখানেই থাকুক না কেন, তার যত্ন নেন এমন প্রত্যেকেরই জানা উচিত এপিনেফ্রিন কোথায় আছে, তা যেন হাতের কাছে প্রস্তুত থাকে এবং কীভাবে তা প্রয়োগ করতে হয়।এছাড়াও একটি মেডিকেল অ্যালার্ট ব্রেসলেট পরার কথা বিবেচনা করতে পারেন।

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ । যদি আপনার সন্তানের শ্বাসকষ্ট বা গলা ব্যথার মতো গুরুতর উপসর্গ দেখা দেয়, তবে এক মিনিটের মধ্যে এপিনেফ্রিন প্রয়োগ করুন । এছাড়াও, যদি একই সময়ে শরীরের দুটি ভিন্ন স্থানে উপসর্গ দেখা দেয় (উদাহরণস্বরূপ, আমবাত এবং বমি), তাহলে অবিলম্বে এপিনেফ্রিন প্রয়োগ করুন। তারপর অবিলম্বে ৯১১ (অ্যাম্বুলেন্স পরিষেবা)-এ ফোন করুন এবং আপনার সন্তানকে জরুরি বিভাগে নিয়ে যান । চিকিৎসকের তত্ত্বাবধান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারণ কখনও কখনও, সবচেয়ে খারাপ অবস্থা কেটে গেছে বলে মনে হলেও, গুরুতর উপসর্গের দ্বিতীয় ঢেউ দেখা দিতে পারে।

বাবা-মা কীভাবে তাদের সন্তানদের সুরক্ষিত রাখতে পারেন?

আপনার সন্তানের যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এড়াতে খাবারের লেবেল মনোযোগ সহকারে পড়া জরুরি । উপাদান এবং প্রস্তুত প্রণালী ভিন্ন হতে পারে। তাই, লেবেলটি সবসময় পড়া গুরুত্বপূর্ণ, এমনকি যদি আপনার সন্তান অতীতে এমন কোনো খাবার খেয়ে থাকে যা কোনো সমস্যা সৃষ্টি করেনি ।

বেশিরভাগ প্রধান অ্যালার্জেন স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা থাকে। তবে, কম প্রচলিত অ্যালার্জেনগুলো 'ন্যাচারাল ফ্লেভার' বা 'স্পাইসেস'-এর মতো জিনিসের আড়ালে লুকিয়ে থাকতে পারে।

লেবেলে যে বিষয়টি উল্লেখ নাও থাকতে পারে, তা হলো ক্রস-কন্টামিনেশনের ঝুঁকি। ক্রস-কন্টামিনেশন হলো যখন এমন কোনো খাবার, যেটিতে আপনার অ্যালার্জি নেই, সেটি এমন কোনো খাবারের সংস্পর্শে আসে যেটিতে আপনার অ্যালার্জি আছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ঘটতে পারে যদি কোনো কোম্পানি একই মেশিনে বিভিন্ন ধরনের খাবার পিষে ফেলে।

কিছু কোম্পানি তাদের লেবেলে এই ধরনের বার্তা দিয়ে থাকে: "চিনাবাদাম থাকতে পারে," "যে কারখানায় দুধও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেখানেই এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে," অথবা "যে যন্ত্রপাতিতে ডিমও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেখানেই এটি তৈরি করা হয়েছে।" এই ধরনের সতর্কবার্তাযুক্ত পণ্য এড়িয়ে চলাই শ্রেয়।

তবে, লেবেলে ‘ক্রস-কন্টামিনেশন’ বা পারস্পরিক দূষণ সম্পর্কে সতর্কবার্তা দেওয়া বাধ্যতামূলক, এমন কোনো আইন নেই। তাই, সবচেয়ে ভালো উপায় হলো উৎপাদনকারী সংস্থাকে ফোন করে জিজ্ঞাসা করা যে, খাবারটি আপনার সন্তানের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এমন কোনো পদার্থের সাথে ক্রস-কন্টামিনেশন ঘটাতে পারে কি না । আপনি এই তথ্যটি সংস্থার ওয়েবসাইট থেকে পেতে পারেন। অন্যথায়, সংস্থাকে ফোন করে জিজ্ঞাসা করুন।

আপনার সন্তান যখন বাইরে খেতে যায়, তখন যারা খাবার তৈরি করেন তাদের অ্যালার্জির কথা এবং কোন খাবারগুলো এড়িয়ে চলতে হবে সে সম্পর্কে জানিয়ে দিন। সম্ভব হলে, এমন খাবার নিজেই তৈরি করা ভালো যা আপনার সন্তানের জন্য নিরাপদ বলে আপনি জানেন।

আপনি অনলাইনে এ সম্পর্কে আরও তথ্য পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ‘ফুড অ্যালার্জি রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশন নেটওয়ার্ক (FARE)’-এর মতো সংস্থাগুলোর ওয়েবসাইটগুলো দেখতে পারেন।

পরিশেষে, মনে রাখার মতো কয়েকটি বিষয় (মূল বার্তা)

খাদ্য অ্যালার্জিকে হালকাভাবে নেওয়ার মতো বিষয় নয়, বিশেষ করে যখন আমাদের ছোটদের নিরাপত্তার প্রশ্ন আসে।

• সন্দেহ হলে অবিলম্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। নিজে নিজে রোগ নির্ণয় করবেন না।
• অ্যালার্জি নিশ্চিত হলে, অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী খাবারগুলো সম্পূর্ণরূপে পরিহার করুন।
• সবসময় দুই ডোজ এপিনেফ্রিন সাথে রাখুন।এবং এটি ঠিক কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানুন।
• প্রতিবার, প্রতিটি খাবারের সাথে লেবেল পড়ার অভ্যাস করুন।
• ``(ক্রস-কন্টামিনেশন)`` সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।
• শিশুর স্কুল, দিবাযত্ন কেন্দ্র এবং সকল আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুদের জানান।
• আতঙ্কিত হবেন না, তবে সতর্ক থাকুন। সঠিক জ্ঞান ও পরিকল্পনার মাধ্যমে খাদ্যে অ্যালার্জি থাকা একটি শিশুও সুখী ও নিরাপদ জীবনযাপন করতে পারে।

আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে খাদ্য অ্যালার্জি সম্পর্কে আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করেছে। আপনার যদি আরও কোনো প্রশ্ন থাকে, তাহলে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

খাদ্য অ্যালার্জি, খাদ্য অ্যালার্জি, খাদ্য অ্যালার্জি, শিশুদের অ্যালার্জি, অ্যালার্জির লক্ষণ, অ্যানাফাইল্যাক্সিস, এপিনেফ্রিন, খাদ্যের লেবেল, ক্রস-কন্টামিনেশন, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা