বাদাম কি আপনার শত্রু? চলুন জেনে নেওয়া যাক বাদাম অ্যালার্জি আসলে কী!

চিনাবাদাম আমাদের অনেকেরই প্রিয় একটি খাবার। সেদ্ধ ও লবণ দিয়ে , ভাজা, বা খাবারের সাথে মিশিয়ে... যেকোনোভাবেই এটি সুস্বাদু। কিন্তু কারও কারও জন্য, বিশেষ করে ছোট শিশুদের জন্য, এই চিনাবাদাম প্রাণঘাতী হতে পারে। আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন যে এখন অনেক জন্মদিনের অনুষ্ঠান এবং স্কুলে নির্দিষ্ট কিছু খাবার পরিবেশন করা হয় না। এর কারণ হলো চিনাবাদামে অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের সুরক্ষা দেওয়া। এটা ভেবে ভয় লাগে যে খাবারের এমন একটি ছোট টুকরো কীভাবে এত ক্ষতি করতে পারে। কিন্তু ভয় পাবেন না। যদি আমরা এই বিষয়ে পুরোপুরি সচেতন থাকি, লক্ষণগুলো চিনতে পারি এবং কীভাবে চিনাবাদাম এড়িয়ে চলতে হয় তা শিখি, তাহলে আমরা মারাত্মক প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি অনেকটাই কমাতে পারি।

কারা বেশি ঝুঁকিতে আছে? এর কারণ কী?

সাধারণত, প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় ছোট শিশুদের, বিশেষ করে টডলার ও নবজাতকদের, খাদ্য অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

যদি আপনার বা আপনার পরিবারের কারও অন্য কোনো ধরনের অ্যালার্জি (যেমন, হাঁপানি, ধুলোয় অ্যালার্জি ) থাকে, তাহলে আপনার চিনাবাদামে অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। এছাড়াও, যদি আপনার একজিমার মতো কোনো চর্মরোগ থাকে, সেটাও একটি কারণ হতে পারে।

কিন্তু এখানে এমন একটি বিষয় আছে যা নিয়ে অনেকেই বিভ্রান্ত হন। চিনাবাদাম মাটির নিচে জন্মানো কোনো বাদাম নয়, বরং এটি একটি শিম জাতীয় উদ্ভিদ। তাই চিনাবাদামে অ্যালার্জি থাকার মানে এই নয় যে আপনার কাজু, আমন্ড এবং আখরোটের মতো গাছের বাদামেও অ্যালার্জি থাকবে। তবে, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনাবাদামে অ্যালার্জি আছে এমন ২৫% থেকে ৪০% মানুষের অন্যান্য বাদামেও অ্যালার্জি থাকতে পারে। তাই নিশ্চিত হওয়ার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলাই ভালো।

কী কী উপায়ে চিনাবাদাম শরীরে প্রবেশ করতে পারে?

বেশিরভাগ অ্যালার্জি সরাসরি চিনাবাদাম খাওয়ার ফলেই হয়ে থাকে। হয়তো অজান্তেই তা কোনো সালাদ, চকোলেট, বিস্কুট বা সসের মধ্যে থাকে।

কিন্তু আপনি কি জানেন যে, আপনি যদি খুব সংবেদনশীল হন, তবে এটি পরোক্ষভাবে আপনার শরীরে প্রবেশ করলেও মারাত্মক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে?

বিষয়টা এভাবে সহজভাবে ভাবুন। আপনি দোকান থেকে একটি খাবার কিনলেন। সেই খাবারে কোনো চিনাবাদাম নেই। কিন্তু কী হবে যদি সেই খাবারটি যিনি তৈরি করেছেন, তিনি এর আগে চিনাবাদামের সাম্বলের মতো কিছু তৈরি করেন এবং তারপর সেই একই ছুরি ও কাটিং বোর্ড ঠিকমতো না ধুয়ে আপনার খাবারটি তৈরি করতে ব্যবহার করেন? সেই চিনাবাদামের ক্ষুদ্র কণা আপনার খাবারে চলে আসতে পারে। আমরা একে ক্রস- কন্টাক্ট বলি। কখনও কখনও, এমনকি বাতাসে থাকা চিনাবাদামের গুঁড়ো নিঃশ্বাসের সাথে গ্রহণ করলেও প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

বাদাম অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

বাদাম খাওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যেই লক্ষণগুলো দেখা দিতে শুরু করে। এগুলোই সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণ।

সবচেয়ে বিপজ্জনক প্রতিক্রিয়া: অ্যানাফাইল্যাক্সিস

এটি চিনাবাদাম অ্যালার্জির সবচেয়ে গুরুতর এবং জীবন-হুমকিপূর্ণ প্রতিক্রিয়া। এটি একটি জরুরি চিকিৎসা পরিস্থিতি । অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক এই অবস্থায় শরীরের বিভিন্ন তন্ত্র একসঙ্গে আক্রান্ত হতে পারে।

আপনার যদি হাঁপানির মতো কোনো সমস্যা থাকে, আপনার পরিবারের কারও যদি এই ধরনের গুরুতর অ্যালার্জির ইতিহাস থাকে, অথবা আপনার যদি আগে এই সমস্যাটি হয়ে থাকে, তাহলে আপনার ঝুঁকি বেশি।

যাদের বাদামে তীব্র অ্যালার্জি আছে, তাদের মধ্যে কয়েকজনের জন্য ডাক্তার একটি বিশেষ ইনজেকশনের ব্যবস্থাপত্র দিতে পারেন। এটি হলো একটি এপিনেফ্রিন (অ্যাড্রেনালিন) অটো-ইনজেক্টর । এগুলো ‘ এপিপেন’ এবং ‘অভি-কিউ’-এর মতো নামে পাওয়া যায়। এটি সব সময় আপনার সাথে রাখা জরুরি। তীব্র উপসর্গ শুরু হওয়ার সাথে সাথেই এই ইনজেকশনটি ব্যবহার করা উচিত।

এগুলো হলো অ্যানাফাইল্যাক্সিসের লক্ষণ:

আপনার অ্যালার্জি আছে কিনা, তা আপনি নিশ্চিতভাবে কীভাবে জানবেন?

আপনার যদি বাদামে অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ হয়, তবে একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের সাথে দেখা করাই সবচেয়ে ভালো। ডাক্তারের কাছে যাওয়ার আগে, আপনি কী খাচ্ছেন এবং তাতে আপনার কী প্রতিক্রিয়া হচ্ছে, তার একটি তালিকা তৈরি করে রাখলে তা সহায়ক হতে পারে।

যদি আপনার আগে কখনো গুরুতর প্রতিক্রিয়া না হয়ে থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার আপনাকে একটি ‘এলিমিনেশন ডায়েট’ অনুসরণ করতে বলতে পারেন, যার আওতায় এক বা দুই সপ্তাহের জন্য সন্দেহজনক খাবার (যেমন চিনাবাদাম) পুরোপুরি বাদ দিতে হয়। এরপর, কোন খাবারগুলো প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে তা দেখার জন্য তারা সেই খাবারগুলো এক এক করে আবার খাদ্যতালিকায় যোগ করবেন।

এছাড়াও, আপনি একটি স্কিন টেস্টও করতে পারেন। এর জন্য আপনার ত্বকের উপর খুব অল্প পরিমাণে চিনাবাদাম-ভিত্তিক তরল লাগিয়ে একটি ছোট সুই দিয়ে খোঁচা দিতে হয়। যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে, তবে কয়েক মিনিটের মধ্যে সেই জায়গাটি লাল হয়ে যাবে, ফুলে উঠবে এবং ফুসকুড়ির মতো প্রতিক্রিয়া দেখা দেবে। আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা চিনাবাদামের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখাচ্ছে কিনা তা দেখার জন্য রক্ত ​​পরীক্ষাও করা যেতে পারে।

আপনি কীভাবে চিনাবাদাম এড়িয়ে চলেন?

এই অ্যালার্জির কোনো প্রতিকার নেই। এর একমাত্র সমাধান হলো চিনাবাদাম এবং চিনাবাদামযুক্ত সমস্ত খাবার পুরোপুরি এড়িয়ে চলা।

• লেবেল পড়ুন: দোকান থেকে কেনা প্রতিটি খাবারের লেবেল সবসময় পড়ুন। কারণ কখনও কখনও পণ্যের উপাদান পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি হয়তো ভাবতেও পারেন না যে কিছু পণ্যে (যেমন সস, কেক, বিস্কুট, কিছু কারি পেস্ট) চিনাবাদাম থাকতে পারে।
• সন্দেহ হলে জিজ্ঞাসা করুন: লেবেলটি অস্পষ্ট হলে প্রস্তুতকারকের কাছে জিজ্ঞাসা করাই শ্রেয়, অথবা খাবারটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।

আপনি যতই সতর্ক থাকুন না কেন, কখনও কখনও ভুলবশত চিনাবাদাম খেয়ে ফেলতে পারেন। তাই, জরুরি অবস্থায় কী করতে হবে তা জেনে রাখা জরুরি।

বেশিরভাগ মানুষেরই সারাজীবন ধরে চিনাবাদামে অ্যালার্জি থাকে। তবে, কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে, এই অ্যালার্জিতে আক্রান্ত প্রায় ২০% শিশু বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি থেকে সেরে ওঠে। কিন্তু এই সিদ্ধান্ত আপনার নেওয়ার নয়, এটি আপনার ডাক্তারের কাজ।