উদ্ভিদ কি আপনার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে? চলুন ফাইটোস্টেরল সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে আমরা যে উদ্ভিদজাত খাবার খাই, যেমন শাকসবজি, ফল এবং শস্য, সেগুলো আমাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে? এটা কিছুটা আশ্চর্যজনক মনে হতে পারে, তাই না? কিন্তু এটা সত্যি। আজ আমরা উদ্ভিদে পাওয়া যায় এমন একটি বিশেষ যৌগ নিয়ে কথা বলব যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। একেই আমরা ফাইটোস্টেরল বলি।

এই ফাইটোস্টেরলগুলো কী?

সহজ কথায়, ফাইটোস্টেরল হলো উদ্ভিদে প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন যৌগ। আমাদের শরীরে যেমন কোলেস্টেরল থাকে, তেমনি উদ্ভিদেও এই স্টেরলগুলো থাকে। এদেরকে প্ল্যান্ট স্টেরল বা প্ল্যান্ট স্ট্যানলও বলা হয়। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে যদি আপনি এই ফাইটোস্টেরলযুক্ত উদ্ভিদজাত খাবার খান, তবে তা আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

তাহলে, এই ফাইটোস্টেরলগুলো কোথায় সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়?

• ফল ও শাকসবজি: বেশিরভাগ ফল ও শাকসবজিতে এগুলো কিছু পরিমাণে থাকে।
• গোটা শস্য: যেমন তুষ-সমৃদ্ধ চাল, বাকহুইট এবং ওটস।
• বাদাম: কাজু, চিনাবাদাম এবং কাঠবাদামের মতো বাদাম।
• কিছু বিশেষ পণ্য: কিছু দুধ, পনির এবং মার্জারিনে ফাইটোস্টেরল যোগ করা হয়। এগুলো খাদ্য সম্পূরক হিসেবেও গ্রহণ করা যেতে পারে।

ফাইটোস্টেরল কীভাবে আপনার হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে, তা আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করা উচিত।

ফাইটোস্টেরল আসলে কীসে সাহায্য করে?

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, ফাইটোস্টেরল আপনার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এর ফলে হৃদরোগ , হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের মতো গুরুতর রোগের ঝুঁকি কমে।

এবার দেখা যাক কোলেস্টেরল কী। কোলেস্টেরল হলো আমাদের যকৃতে উৎপাদিত একটি মোমজাতীয় পদার্থ যা আমাদের রক্তে পরিবাহিত হয়। আমাদের কোষ গঠন, স্নায়ু সুরক্ষা এবং ভিটামিন ও হরমোন তৈরির জন্য শরীরের এই কোলেস্টেরল প্রয়োজন। কিন্তু সমস্যাটা হয় যখন খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল কোলেস্টেরল) বেড়ে যায় । এটি আমাদের রক্তনালীতে জমা হয়ে সেগুলোকে বন্ধ করে দিতে পারে এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে।

ভাবুন তো, এই খারাপ কোলেস্টেরল আমাদের রক্তনালীগুলোর ঠিক সেই অবস্থা করে, যেমনটা জলের পাইপের ভেতরে ময়লা জমে ধীরে ধীরে তা বন্ধ করে দেয়।

ফাইটোস্টেরলের অন্যান্য উপকারিতাও রয়েছে। কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে, এটি স্থূলতা , ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। কিছু গবেষণায় এও দেখা গেছে যে, যারা ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেন, তাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি ২০% কম থাকতে পারে। তবে, এ বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

কোলেস্টেরল দুই প্রকারের হয়, তাই না?

হ্যাঁ, কোলেস্টেরল প্রধানত দুই প্রকারের হয়:

• লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (LDL): একেই আমরা 'খারাপ' কোলেস্টেরল বলি। এটি আমাদের রক্তনালীগুলোকে বন্ধ করে দেয় এবং হৃদরোগের একটি প্রধান কারণ।
• উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (HDL): একে 'ভালো' কোলেস্টেরল বলা হয়। এটি রক্তনালীকে রক্ষা করে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। আবর্জনা সংগ্রাহকের মতো, HDL কোলেস্টেরল শরীর থেকে অতিরিক্ত খারাপ কোলেস্টেরলকে অপসারণের জন্য যকৃতে বহন করে নিয়ে যেতে সাহায্য করে।

এই ফাইটোস্টেরলগুলো কীভাবে কাজ করে?

এটা বেশ আকর্ষণীয়ভাবে ঘটে। ফাইটোস্টেরলের কোষীয় গঠন, অর্থাৎ এগুলো যেভাবে তৈরি হয়, তা আমাদের শরীরের কোলেস্টেরলের সাথে খুবই সাদৃশ্যপূর্ণ। তাই, যখন আমরা খাবার খাই, তখন এই ফাইটোস্টেরলগুলো পরিপাকতন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণের জায়গার জন্য প্রতিযোগিতা করে।

সহজ কথায়, যখন আমাদের অন্ত্র কোলেস্টেরল শোষণ করার চেষ্টা করে, তখন ফাইটোস্টেরল তার জায়গা নেয়। ফলে, শরীর যে পরিমাণ কোলেস্টেরল শোষণ করতে পারে, তা কমে যায়। অবশিষ্ট কোলেস্টেরল বর্জ্য হিসেবে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। এভাবেই ফাইটোস্টেরল আমাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।

ফাইটোস্টেরলের প্রকারভেদগুলো কী কী?

গবেষকরা ২৫০টিরও বেশি ধরনের ফাইটোস্টেরল শনাক্ত করেছেন। এগুলোর মধ্যে সবচেয়ে আলোচিত কয়েকটি হলো:

• বিটা-সিটোস্টেরল
• বিটা-সিটোস্ট্যানল
• ক্যাম্পেস্টানল
• ক্যাম্পেস্টেরল
• স্টিগমাস্টেরল

বিষয়টা শুনতে একটু বৈজ্ঞানিক মনে হতে পারে, কিন্তু এগুলো সবই একই পরিবারের সদস্যদের মতো কাজ করে।

এই ফাইটোস্টেরলগুলো থেকে কারা সবচেয়ে বেশি উপকৃত হওয়ার সম্ভাবনা রাখে?

প্রকৃতপক্ষে, ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার বেশি খাওয়া বেশিরভাগ মানুষের জন্যই উপকারী। তবে, নিম্নলিখিত ব্যক্তিরা ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করে বা ফাইটোস্টেরল সাপ্লিমেন্ট সেবন করে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হতে পারেন:

• যাঁদের হৃদরোগ আছে অথবা যাঁদের পরিবারে হৃদরোগের ইতিহাস রয়েছে ।
• যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি , বিশেষ করে যাদের বংশগত উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা (ফ্যামিলিয়াল হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া - এফএইচ) রয়েছে যা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, তাদের জন্য।
• যারা পূর্বে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে ভুগেছেন , এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে কোলেস্টেরল রক্তনালীতে জমা হয়ে সেগুলোকে বন্ধ করে দেয়।

এমন কি কেউ আছেন যাদের ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করা উচিত নয়?

হ্যাঁ, এগুলো সবার জন্য একরকম নয়। সিটোস্টেরোলেমিয়া নামক একটি বিরল জিনগত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ফাইটোস্টেরল গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই রোগের কারণে শরীরে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং প্ল্যান্ট স্টেরল জমা হয়। এর ফলে তাদের অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

তাই, আপনার জন্য উপযুক্ত একটি খাবার পরিকল্পনা তৈরি করুন।ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলাই সবচেয়ে ভালো।

ফাইটোস্টেরলের প্রধান উপকারিতাগুলো কী কী?

যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর, কম চর্বিযুক্ত (বিশেষ করে সম্পৃক্ত চর্বি) এবং কম কোলেস্টেরলযুক্ত খাদ্যাভ্যাসের সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করেন, তবে তা কোলেস্টেরল কমাতে খুব কার্যকর।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, প্রতিদিন মাত্র ২ গ্রাম ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করলে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল)-এর মাত্রা ৮% থেকে ১০% পর্যন্ত কমে যেতে পারে ।

এছাড়াও, যারা স্ট্যাটিন বা ইজেটিমাইবের মতো কোলেস্টেরল কমানোর ওষুধ সেবন করেন, তারাও ফাইটোস্টেরল থেকে উপকৃত হতে পারেন।

ফাইটোস্টেরল থেকে কি কোনো ঝুঁকি বা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?

ফাইটোস্টেরল সাধারণত সুস্থ মানুষের জন্য নিরাপদ। এগুলো শরীরে বেশিক্ষণ থাকে না। এছাড়া, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে-এর মতো চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলোর শোষণের ওপর এদের প্রভাবও নগণ্য বলে মনে করা হয়।

তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, ডাক্তারের নির্ধারিত কোনো ওষুধের পরিবর্তে ফাইটোস্টেরল ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি ফাইটোস্টেরল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেন, তবে এর উপাদান এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে তথ্যের জন্য লেবেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন। আপনার কোনো প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকলে, আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

শিশুদের জন্য ফাইটোস্টেরল সাপ্লিমেন্ট কি নিরাপদ?

শিশুদের জন্য ফাইটোস্টেরল সাপ্লিমেন্টের নিরাপত্তা নিয়ে যথেষ্ট গবেষণা হয়নি, তাই আপনার সন্তানকে ফাইটোস্টেরল দেওয়ার আগে তার ডাক্তারের সাথে কথা বলা জরুরি, বিশেষ করে যদি তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি থাকে।

আপনার প্রতিদিন কী পরিমাণ ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করা উচিত?

মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ)-এর মতে, ফাইটোস্টেরলযুক্ত খাবার খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমতে পারে। তারা দিনে দুইবার, প্রতি খাবারের সাথে অন্তত ০.৬৫ গ্রাম ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করার পরামর্শ দেন (অর্থাৎ, দিনে মোট অন্তত ১.৩ গ্রাম) । এটি এমন একটি খাদ্যতালিকার অংশ হওয়া উচিত যেখানে সম্পৃক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরল কম থাকে।

যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, সেইসব প্রাপ্তবয়স্কদের আরও বেশি প্রয়োজন হতে পারে। ন্যাশনাল কোলেস্টেরল এডুকেশন প্রোগ্রাম (NCEP) হৃদরোগ থেকে সুরক্ষার জন্য প্রতিদিন ২ গ্রাম ফাইটোস্টেরল গ্রহণের পরামর্শ দেয়।

তবে, বেশিরভাগ মানুষ প্রতিদিন মাত্র ১৬০ থেকে ৫০০ মিলিগ্রাম ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করে থাকে। এটি সুপারিশকৃত পরিমাণের একটি অতি ক্ষুদ্র অংশ। তাই, এই লক্ষ্যে পৌঁছানোর জন্য আপনাকে ফাইটোস্টেরল-সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে অথবা সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করতে হবে। আপনার ফাইটোস্টেরল সাপ্লিমেন্টের প্রয়োজন আছে কিনা, তা আপনার ডাক্তার নির্ধারণ করতে পারবেন।

কোন খাবারগুলোতে ফাইটোস্টেরল বেশি থাকে?

কিছু খাবারে প্রাকৃতিকভাবেই অল্প পরিমাণে ফাইটোস্টেরল থাকে। এগুলোর মধ্যে রয়েছে:

• ফল (যেমন অ্যাভোকাডো, কমলা)
• শিম জাতীয় শস্য (যেমন ছোলা, মটর, বরবটি, সয়াবিন)
• বাদাম (যেমন চিনাবাদাম, কাঠবাদাম, আখরোট)
• শাকসবজি (যেমন ব্রকলি, ফুলকপি)
• উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষ করে সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন তেল, ভুট্টার তেল)
• গমের অঙ্কুর
• গোটা শস্য

এছাড়াও, এমন কিছু খাবার রয়েছে যাতে অতিরিক্ত ফাইটোস্টেরল যোগ করা থাকে, যা আপনাকে আপনার দৈনিক লক্ষ্য পূরণে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ:

• কিছু ধরণের রুটি
• সকালের নাস্তার জন্য সিরিয়াল এবং স্ন্যাক বার
• কিছু ধরণের পনির
• চকলেট (সীমিত)
• কিছু ফলের রস
• কম চর্বিযুক্ত পনির স্প্রেড
• মার্জারিন (বিশেষ করে যেগুলোতে 'প্ল্যান্ট স্টেরল সমৃদ্ধ' লেবেল লাগানো থাকে)
• দুধ
• সালাদ ড্রেসিং
• দই

তবে একটি বিষয় মনে রাখতে হবে: ফাইটোস্টেরল যুক্ত কিছু খাবারে চিনি বা ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকতে পারে। তাই, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার জন্য ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলা জরুরি।

আপনার ডাক্তার ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল আকারে খাদ্য সম্পূরক হিসেবে ফাইটোস্টেরল গ্রহণ করার পরামর্শও দিতে পারেন। আপনি যদি অন্য কোনো ওষুধ গ্রহণ করে থাকেন, তবে এই সম্পূরকগুলো সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে অবশ্যই কথা বলুন।

অবশেষে, মনে রাখার মতো কিছু বিষয়

কোলেস্টেরল কমানোর সর্বোত্তম প্রথম পদক্ষেপ হলো হৃদযন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করা। এর অর্থ হলো:

• অস্বাস্থ্যকর চর্বি (ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট) এর পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর চর্বি (মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) গ্রহণ করুন।
• তাজা ফল, শাকসবজি, শস্যদানা এবং ডালের মতো আঁশযুক্ত খাবার বেশি করে খান।

এছাড়াও, আপনার হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য খাদ্যতালিকায় অতিরিক্ত ফাইটোস্টেরলযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা বা ফাইটোস্টেরল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করার বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। আপনার ডাক্তারের পরামর্শ মেনে চলাই সর্বদা বুদ্ধিমানের কাজ।

ফাইটোস্টেরল , কোলেস্টেরল, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য, উদ্ভিদ স্টেরল, এলডিএল কোলেস্টেরল, এইচডিএল কোলেস্টেরল, পুষ্টি