পেটের সমস্যার সমাধান? চলুন স্পেসিফিক কার্বোহাইড্রেট ডায়েট (SCD) নিয়ে আলোচনা করা যাক।

আপনার কি প্রায়ই পেটের সমস্যা হয়? পেট ভরা থাকা, পেটে মোচড় দেওয়া এবং মাঝে মাঝে ডায়রিয়ায় কি আপনি ক্লান্ত? এটি একটি অত্যন্ত বিরক্তিকর অভিজ্ঞতা, বিশেষ করে প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে (IBD) আক্রান্তদের জন্য। আজ আমরা এমন একটি বিশেষ খাদ্যতালিকা নিয়ে কথা বলব যা এই ধরনের মানুষদের সাহায্য করতে পারে। একে বলা হয় 'স্পেশাল কার্বোহাইড্রেট ডায়েট' বা এসসিডি (SCD)।

এসসিডি কী? এটি কীভাবে শুরু হয়েছিল?

সহজ কথায়, এসসিডি হলো এমন একটি খাদ্যাভ্যাস যা আপনার খাদ্যতালিকা থেকে নির্দিষ্ট কিছু কার্বোহাইড্রেট বাদ দেয়। এর লক্ষ্য হলো পরিপাকতন্ত্রের রোগের লক্ষণগুলো নিয়ন্ত্রণ করা। যারা এই খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেন, তারা রুটি, পাস্তা ও সিরিয়ালের মতো শস্যজাতীয় খাবার এবং শস্য থেকে তৈরি যেকোনো কিছু এড়িয়ে চলেন। তারা চিনি এবং ল্যাকটোজ (দুধে পাওয়া এক ধরনের চিনি) গ্রহণও ব্যাপকভাবে সীমিত করেন।

এই ডায়েটের ইতিহাস বেশ পুরোনো। এটি প্রথম ১৯২০-এর দশকে আমেরিকান শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ ডঃ সিডনি হাস চালু করেন। সেই সময় তিনি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত শিশুদের সাহায্য করার জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতেন। তবে, ১৯৮০-এর দশকের শেষের দিকে এলেইন গটসচল 'ব্রেকিং দ্য ভিসিয়াস সাইকেল' নামে একটি বই লেখার পর এটি আবার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সেই বইতে তিনি বর্ণনা করেছেন কীভাবে এই ডায়েটের মাধ্যমে তার মেয়ের ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ (আইবিডি) সেরে গিয়েছিল।

প্রথমে, কার্বোহাইড্রেট কী তা জেনে নেওয়া যাক।

কার্বোহাইড্রেট, বা যাকে আমরা 'স্টার্চ' বলি, তা হলো আমাদের খাওয়া কিছু খাবারের মধ্যে থাকা চিনি, আঁশ এবং শ্বেতসার। আমাদের শরীর এই কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজ নামক এক প্রকার চিনিতে রূপান্তরিত করে শক্তি উৎপাদন করে।

কার্বোহাইড্রেট প্রধানত দুই প্রকার:

• জটিল শর্করা: এগুলো হলো 'ভালো' ধরনের শর্করা । এগুলো ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারে ভরপুর থাকে। এগুলো হজম হতে বেশি সময় নেয়, তাই এগুলো হঠাৎ করে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয় না। গোটা শস্য, বাদাম, বীজ, শাকসবজি এবং ফল এই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত।
• সরল শর্করা: এগুলো হলো 'খারাপ' ধরনের শর্করা। চিনিযুক্ত খাবার ও পানীয় দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দেয়। এর ফলেই আপনি কিছুক্ষণের জন্য শক্তি অনুভব করেন, কিন্তু তারপর আবার ক্লান্ত বোধ করতে শুরু করেন। এগুলো মিষ্টি, বিস্কুট এবং আইসক্রিমে পাওয়া যায়। এই সরল শর্করা প্রাকৃতিকভাবে দুধ এবং ফলেও পাওয়া যায়।

এই খাদ্যতালিকা আমাদের শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে?

বিষয়টা এভাবে ভাবুন। কিছু মানুষের পরিপাকতন্ত্র নির্দিষ্ট ধরনের শর্করা ভালোভাবে হজম করতে পারে না। ফলে এই অপরিপাচিত খাদ্যকণাগুলো অন্ত্রে থেকে যায়। এটি আমাদের শরীরের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার জন্য এক আদর্শ খাদ্যক্ষেত্র হয়ে ওঠে।

এই অপরিপাককৃত শর্করার উপর নির্ভরশীল ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রে অতিরিক্ত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। এর ফলে অন্ত্রের নাজুক আস্তরণ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, যা প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং উপসর্গগুলোকে আরও গুরুতর করে তোলে।

এসসিডি ডায়েট আপনার খাদ্যতালিকা থেকে সহজে হজম না হওয়া কার্বোহাইড্রেটগুলো বাদ দেয়। ফলে আপনি শুধু এমন কার্বোহাইড্রেটই গ্রহণ করেন যা শরীর সহজে হজম ও শোষণ করতে পারে। এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াগুলোকে খাদ্য থেকে বঞ্চিত করে এবং তাদের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে। এর ফলে অন্ত্রের প্রদাহ কমে যায় এবং আপনি ভালো বোধ করতে শুরু করেন।

এই খাদ্যতালিকায় কৃত্রিম ফ্লেভার, প্রিজারভেটিভ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারও মূলত বাদ দেওয়া হয়। গবেষণায় দেখা গেছে, এগুলোর মধ্যে কিছু জিনিস অন্ত্রের প্রদাহ বাড়িয়ে তোলে। তাই এগুলো বাদ দেওয়াও আপনার ভালো বোধ করার আরেকটি কারণ হতে পারে।

এই ধরনের খাদ্যতালিকা কাদের জন্য উপযুক্ত?

এই খাদ্যতালিকাটি অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে চিহ্নিত করা হয়েছে, বিশেষ করে:

• অন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগ, যেমন ক্রোনস ডিজিজ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস ।
• জুভেনাইল ইডিওপ্যাথিক আর্থ্রাইটিস হলো অস্থিসন্ধির একটি প্রদাহজনিত রোগ, যা কিছু ছোট শিশুকে আক্রান্ত করে।
• আণুবীক্ষণিক কোলাইটিস ।

এলেইন গটশালের বই অনুসারে, এই খাদ্যতালিকা ডাইভার্টিকুলাইটিস, সিলিয়াক ডিজিজ এবং সিস্টিক ফাইব্রোসিসের মতো রোগের ক্ষেত্রেও উপকারী হতে পারে। তবে, এই রোগগুলোর ক্ষেত্রে এর কার্যকারিতা নিয়ে বৈজ্ঞানিক গবেষণা এখনও চলছে।

SCD ডায়েটে আপনি কী খেতে পারবেন এবং কী খেতে পারবেন না

যেহেতু এটি কিছুটা সীমাবদ্ধ খাদ্যতালিকা, তাই আপনি ঠিক কী খেতে পারবেন এবং কী পারবেন না, তা জেনে রাখা জরুরি।

আমি এটা কীভাবে শুরু করব? এর সুবিধা ও অসুবিধাগুলো কী কী?

শুরু করার আগে এটি আবশ্যক!

এই ধরনের বিধিনিষেধযুক্ত খাদ্যতালিকা শুরু করার আগে আপনার অবশ্যই ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত । আপনার অবস্থার জন্য এটি উপযুক্ত কিনা, সেই সিদ্ধান্ত তাঁকেই নিতে হবে। তিনি আপনাকে একজন পুষ্টিবিদের কাছেও পাঠাতে পারেন।

সাধারণত, এই ডায়েট শুরু করার সময় দুই থেকে তিন দিনের জন্য কয়েকটি খুব সাধারণ ও সহজে হজমযোগ্য খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপর ধীরে ধীরে অন্যান্য অনুমোদিত খাবার যোগ করতে বলা হয়।

সুবিধা এবং অসুবিধা

সুবিধাসমূহ:

এর প্রধান সুবিধা হলো উপসর্গগুলো দূর হয়ে যাওয়ার এবং রোগটি উপশম হওয়ার সম্ভাবনা। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, ক্রোনস ডিজিজে আক্রান্ত প্রায় অর্ধেক মানুষ এই খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে ব্যথা এবং ক্লান্তির মতো উপসর্গ থেকে উপশম লাভ করেন।

অসুবিধা (ঝুঁকি):

• অনুসরণ করা কঠিন: বাইরে খেতে গেলে, বিশেষ করে কোনো পার্টিতে গেলে, এটা মেনে চলা বেশ কষ্টকর, কারণ তখন খাবারের তালিকা থেকে অনেক খাবার বাদ দিতে হয়।
• ব্যয় বেশি: রুটি ও ভাতের মতো সস্তা খাদ্যদ্রব্যের ঘাটতির কারণে খাদ্যের দাম বাড়তে পারে।
• পুষ্টির অভাব: এটিই সবচেয়ে বড় ঝুঁকি। শরীরে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন ই-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের অভাব হতে পারে। তাই , চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া এটি করলে অস্বাস্থ্যকরভাবে ওজন কমে যাওয়া এবং অপুষ্টি হতে পারে।

আপনার এই লক্ষণগুলো থাকলে অবিলম্বে ডাক্তারের সাথে দেখা করুন।

আপনি এসসিডি ডায়েট অনুসরণ করুন বা না করুন, যদি নিম্নলিখিত উপসর্গগুলো দেখা দেয়, তবে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং অবিলম্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

• মলদ্বার থেকে রক্তপাত
• ক্রমাগত পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়া
• কোনো কারণ ছাড়াই ওজন হ্রাস
• দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা
• অকারণে অতিরিক্ত ক্লান্তি বা দুর্বলতা

কিছু লোক সারাজীবন এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন। অন্যরা, প্রায় এক বছর উপসর্গমুক্ত থাকার পর, ধীরে ধীরে তাদের খাদ্যতালিকায় অন্যান্য খাবার (যেমন ভাত, ওটস, আলু) যোগ করেন। যদি উপসর্গ ফিরে আসে, তবে তারা আবার এই খাদ্যতালিকায় ফিরে যেতে পারেন।