আপনি কি কখনো কাঁচা বা আধসেদ্ধ মাংস, বিশেষ করে শূকরের মাংস খেয়েছেন এবং তার কয়েকদিন পর পেটে ব্যথা বা বমি অনুভব করেছেন? এর কারণ হতে পারে ট্রাইকিনোসিস নামক একটি অবস্থা, যা নিয়ে আমরা আজ আলোচনা করব। শুনতে কিছুটা ভীতিকর মনে হতে পারে, কিন্তু এ সম্পর্কে সচেতন থাকলে আমরা সহজেই এটি এড়াতে পারি।
ট্রাইকিনোসিস কী?
সহজ কথায়, ট্রাইকিনোসিস হলো একটি পরজীবীজনিত রোগ যা কাঁচা বা আধসিদ্ধ মাংস, বিশেষ করে শূকরের মাংস খাওয়ার ফলে হয়, যেটিতে ট্রাইকিনেলা নামক কৃমির লার্ভা থাকে। একে ট্রাইকিনেলোসিসও বলা হয়।
ভাবুন তো, যখন আপনি ওই ধরনের কৃমিযুক্ত মাংস খান, তখন আপনার পাকস্থলীর অ্যাসিড ও এনজাইমগুলো লার্ভার চারপাশের প্রতিরক্ষামূলক কোষ (সিস্ট) গলিয়ে দেয়, ফলে কৃমিগুলো মুক্ত হয়ে যায়। এরপর এই কৃমিগুলো গিয়ে আপনার শরীরের কলায়, বিশেষ করে মাংসপেশিতে বাসা বাঁধে। বয়স বা স্বাস্থ্যগত অবস্থা নির্বিশেষে যে কারও এই রোগ হতে পারে।
এই রোগটি কতটা সাধারণ?
ট্রাইকিনোসিস এমন একটি রোগ যা সারা বিশ্বেই দেখা যায়। আনুমানিক হিসাব অনুযায়ী, বিশ্বে প্রতি বছর প্রায় দশ হাজার মানুষ এতে আক্রান্ত হন । তবে, আমেরিকার মতো দেশগুলিতে এর প্রকোপ এখন অনেক কমে গেছে। যেখানে আগে প্রতি বছর প্রায় ৪০০টি ঘটনা নথিভুক্ত হতো, সেখানে ২০১১ থেকে ২০১৫ সালের মধ্যে সেই সংখ্যা কমে ১৬-তে দাঁড়িয়েছে। এর কারণ হলো, মাংস রান্নার সময় কোন বিষয়গুলো সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হবে সে সম্পর্কে মানুষ এখন সচেতন।
এর কারণ কী?
ট্রাইকিনোসিসের কয়েকটি প্রধান কারণ রয়েছে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেগুলো কী কী:
- কাঁচা বা আধসেদ্ধ শূকরের মাংস খাওয়াই এর প্রধান কারণ।
- সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি এমন মাংস খাওয়া।
- মাংস প্রস্তুত করার সময় ব্যবহৃত রান্নাঘরের সরঞ্জাম (যেমন ছুরি এবং কাটিং বোর্ড) সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা। কল্পনা করুন, পোকার ডিমযুক্ত মাংস কাটার জন্য ব্যবহৃত একই ছুরি দিয়ে অন্য কোনো খাবার কাটলে কী হবে।
- বন্য পশুর কাঁচা বা আধসেদ্ধ মাংস খাওয়া, যেগুলোতে কৃমি থাকে। এই প্রাণীগুলোর মধ্যে রয়েছে হরিণ, এল্ক, বুনো শুয়োর, ভালুক, নেকড়ে এবং কিছু পাখি।
এর লক্ষণগুলো কী কী?
ট্রাইকিনোসিসের লক্ষণগুলো কিছু মানুষের ক্ষেত্রে খুব হালকা, আবার অন্যদের ক্ষেত্রে আরও গুরুতর হতে পারে। কৃমির লার্ভা আপনার শরীরে প্রবেশ করার কয়েক দিনের মধ্যেই এই প্রাথমিক লক্ষণগুলো দেখা দিতে পারে:
- বমি বমি ভাব এবং বমি ।
- পেটেডায়রিয়া (পেট ব্যথা)।
- পেট ব্যথা ।
এরপর, কৃমিযুক্ত মাংস খাওয়ার প্রায় দুই সপ্তাহ পর কিছু উপসর্গ দেখা দেয়, যা কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। সেগুলো হলো:
- মাংসপেশিতে ব্যথা ও যন্ত্রণা। যেমন ব্যায়ামের পর হাত-পা শক্ত হয়ে যায়।
- জ্বর।
- মাথাব্যথা।
- চোখ ফুলে যাওয়া।
- শীত শীত ভাব হলো শরীরে ঠান্ডা লাগার অনুভূতি।
- অতিরিক্ত ক্লান্তি।
- ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য।
- কাশি।
- ত্বকে ফুসকুড়ি বা চুলকানি।
তবে, পরিস্থিতি আরেকটু খারাপ হলে এই ধরনের আরও বড় সমস্যা দেখা দিতে পারে:
- ভারসাম্য হারিয়ে ফেলা এবং চলাফেরা করতে অসুবিধা হওয়া।
- হৃৎপেশীর প্রদাহ।
- শ্বাস নিতে কষ্ট হওয়া।
- এনসেফালাইটিসের মতো একটি অবস্থা, যা মস্তিষ্কের সংক্রমণ।
এই লক্ষণগুলো পাঁচ থেকে ৪৫ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। তবে, সাধারণত কৃমিযুক্ত মাংস খাওয়ার ১০ থেকে ১৪ দিনের মধ্যেই এগুলো দেখা দিতে শুরু করে। পেটের সমস্যা আরও আগে, এমনকি এক বা দুই দিনের মধ্যেই দেখা দিতে পারে। প্রায়শই, যখন এই রোগটি মৃদু থাকে, তখন মানুষ এটিকে সাধারণ সর্দি-কাশির সাথে গুলিয়ে ফেলে। তবে, এটা মনে রাখা জরুরি যে খুব গুরুতর ক্ষেত্রে এটি মৃত্যুর কারণও হতে পারে ।
ট্রাইকিনোসিস কি সংক্রামক?
ট্রাইকিনোসিস একটি সংক্রমণ। তবে, এটি সর্দি বা কাশির মতো সংক্রামক রোগ নয় যা এক ব্যক্তি থেকে অন্য ব্যক্তিতে ছড়াতে পারে। কিন্তু, কিছু প্রমাণ রয়েছে যে, কোনো গর্ভবতী মা এই রোগে আক্রান্ত হলে তাঁর শিশুও সংক্রমিত হতে পারে।
আপনি এই রোগটি কীভাবে শনাক্ত করেন?
এই বিষয়গুলোর উপর ভিত্তি করে আপনার ডাক্তার নির্ণয় করতে পারেন যে আপনার ট্রাইকিনোসিস আছে কি না:
- আপনার মধ্যে যে লক্ষণগুলো দেখা যাচ্ছে।
- আপনি এমন কোনো মাংস খেয়েছেন কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, যাতে কৃমির লার্ভা থাকতে পারে।
- রক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে ইওসিনোফিল নামক এক প্রকার শ্বেত রক্তকণিকার সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে কিনা তা দেখা হয়।
প্রাথমিকভাবে রক্তে ট্রাইকিনেলা-র অ্যান্টিবডি শনাক্ত করা যায় না। তাই, পরবর্তীতে রক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে এই অ্যান্টিবডিগুলো খুঁজে বের করে ডাক্তার রোগটি নিশ্চিত করতে পারেন। মলের নমুনা দিয়ে এই রোগ শনাক্ত করা যায় না।
খুবই বিরল ক্ষেত্রে, ডাক্তার বায়োপসি করার পরামর্শও দিতে পারেন, যার মাধ্যমে রোগ নির্ণয় নিশ্চিত করার জন্য আপনার শরীরের টিস্যুর একটি ছোট অংশ নিয়ে পরীক্ষা করা হয় ।
এর চিকিৎসা কী?
যদি আপনি কাঁচা বা আধসেদ্ধ মাংস খেয়ে থাকেন এবং আপনার ট্রাইকিনোসিসের লক্ষণ দেখা দেয়, তবে আপনার অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চিকিৎসা শুরু করা সবচেয়ে ভালো। যদিও এই রোগটি কখনও কখনও নিজে থেকেই সেরে যায়, তবে চিকিৎসা না করালে কিছু গুরুতর ক্ষেত্রে এটি প্রাণঘাতী হতে পারে।
আপনার ডাক্তার এই ধরনের ওষুধ লিখে দিতে পারেন:
- শরীর থেকে পরজীবী দূর করার জন্য যে ওষুধ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, মেবেনডাজল এবং অ্যালবেনডাজল। সংক্রমণের প্রথম তিন দিনের মধ্যে এই ওষুধগুলো গ্রহণ করলে, এগুলো মাংসপেশিতে সংক্রমণ ছড়ানো বন্ধ করতে পারে এবং রোগটিকে আরও গুরুতর হওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে পারে।
- ব্যথা কমানোর জন্য দেওয়া ঔষধ, যেমন নন-স্টেরয়েডাল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ড্রাগস (এনএসএআইডি) ।
- শরীরের প্রদাহ কমাতে যে ওষুধ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ , স্টেরয়েড ।
এর ফলে কী কী জটিলতা দেখা দিতে পারে?
চিকিৎসা না করালে ট্রাইকিনোসিস গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে:
- হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি, যার ফলে অনিয়মিত হৃৎস্পন্দন (অ্যারিথমিয়া) এবং/অথবা হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা বন্ধ হয়ে যায়।
- মস্তিষ্কের ক্ষতি এবং খিঁচুনির মতো অবস্থা।
- ফুসফুসের ক্ষতি এবং তীব্র শ্বাসকষ্ট।
- খুব কম ক্ষেত্রেই মৃত্যুও ঘটে।
চিকিৎসা সত্ত্বেও কখনও কখনও দীর্ঘমেয়াদী জটিলতা দেখা দিতে পারে, যার মধ্যে চোখ, পেশী এবং স্নায়ুর সমস্যা অন্তর্ভুক্ত।
সুস্থ হতে কত সময় লাগে?
আপনার ট্রাইকিনোসিস হলে পুরোপুরি সেরে উঠতে কয়েক সপ্তাহ সময় লাগতে পারে, তাই আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে।
এই রোগে আক্রান্তদের ভবিষ্যৎ কেমন? (ভবিষ্যৎ/রোগনির্ণয়)
বেশিরভাগ মানুষই ট্রাইকিনোসিস থেকে সম্পূর্ণ সেরে ওঠেন, কিন্তু পুরোপুরি সুস্থ হতে কয়েক সপ্তাহ, এমনকি কয়েক মাসও সময় লাগতে পারে।
তবে, গুরুতর ক্ষেত্রে যেখানে মস্তিষ্ক বা হৃৎপিণ্ড ক্ষতিগ্রস্ত হয়, সেখানে পরিণতি খুব একটা ভালো হয় না।
আমি কীভাবে এই রোগটি হওয়া এড়াতে পারি?
আপনি যে মাংস খান, তা দেখে বোঝা যায় না যে তাতে কৃমি আছে কি না। পরজীবী শুধুমাত্র মাইক্রোস্কোপের নিচে দেখা যায়। তবে, ট্রাইকিনোসিস থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য আপনি কয়েকটি পদক্ষেপ নিতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, কাঁচা মাংস ধরার আগে ও পরে এবং যেকোনো খাবার প্রস্তুত করার আগে সাবান ও জল দিয়ে ভালোভাবে হাত ধুয়ে নেওয়া।
মাংস রান্না করার সময় সতর্ক থাকুন।
যেকোনো ধরনের মাংস যা আপনি খান, বিশেষ করে শূকরের মাংস এবং বন্য পশুর মাংসভালোভাবে রান্না করা খুব জরুরি। মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং নির্দেশিত তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন। থার্মোমিটারটি ব্যবহারের আগে ও পরে সাবান দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- শূকরের মাংসের জন্য: সুপারিশকৃত তাপমাত্রা হলো ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- বন্য প্রাণীর মাংসের (যেমন হরিণ, এল্ক, ভালুক, খরগোশ) জন্য সুপারিশকৃত তাপমাত্রা হলো ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- বুনো পাখির মাংসের জন্য (যেমন বুনো হাঁস, কোয়েল): একটি আস্ত পাখির জন্য ১৮০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় ৮২ ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- বুনো পাখির বিভিন্ন অংশ (যেমন, বুকের মাংস, উরুর মাংস): ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। এর মধ্যে পাখির ভেতরে রান্না করা পুর, অথবা পাখির সাথে কড়াইতে রান্না করা সবজিও অন্তর্ভুক্ত।
গুরুত্বপূর্ণ: মাংস ঠিকমতো রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করা। শুধু রঙ দেখে বিচার করবেন না।
মাংস হিমায়িত করা
৬ ইঞ্চির কম পুরুত্বের শূকরের মাংস বা অন্যান্য মাংস ফ্রিজারে -১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ দিন, -২৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ দিন, অথবা -৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৬ দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। তবে, বন্য মাংসে থাকা কিছু কৃমি এভাবে হিমায়িত করার ফলে মারা নাও যেতে পারে, কারণ এই পরজীবীগুলো কখনও কখনও ঠান্ডা প্রতিরোধী হয়।
অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলো সম্পর্কেও সচেতন থাকুন।
অতীতে, আমেরিকায় কাঁচা বা আধসিদ্ধ শূকরের মাংস খাওয়ার কারণে ট্রাইকিনোসিস হতো। কিন্তু এ বিষয়ে সচেতনতা বাড়ার পর আক্রান্তের সংখ্যা কমে আসে। তবে, এখনও অনেকে বন্য পশুর মাংস সঠিকভাবে রান্না করেন না। এছাড়াও, অনেকে জানেন না যে মাংসে লবণ দেওয়া বা ধোঁয়া দিলে ট্রাইকিনোসিসের সিস্ট মরে না। সম্প্রতি, জার্কি থেকেও ট্রাইকিনোসিস হওয়ার খবর পাওয়া গেছে।
আমার কখন ডাক্তারের কাছে যাওয়া উচিত?
শূকরের মাংস বা বন্য প্রাণীর মাংস খাওয়ার কয়েক দিন বা সপ্তাহের মধ্যে যদি আপনার উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নিন। ট্রাইকিনোসিসের উপসর্গগুলো রোগের পর্যায়ের ওপর নির্ভর করে ভিন্ন ভিন্ন হয়, তাই আপনার কখন কোন উপসর্গগুলো দেখা দিয়েছিল তা মনে রাখার চেষ্টা করুন।
আপনি যদি ট্রাইকিনোসিসের জন্য চিকিৎসাধীন থাকেন এবং ওষুধের কারণে কোনো উদ্বেগজনক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, তবে সে বিষয়েও আপনার ডাক্তারকে জানান।
বন্য পশুর মাংস বা কিছু ধরণের শূকরের মাংস খাওয়ার কয়েক দিনের মধ্যে যদি আপনার বমি বমি ভাব, বমি বা পেটে ব্যথা হয়, তাহলে অবিলম্বে ডাক্তারের কাছে যান। যদি আপনার ফুড পয়জনিং বা ট্রাইকিনোসিস হয়ে থাকে, তবে অবিলম্বে এর রোগ নির্ণয় এবং চিকিৎসা করানোই শ্রেয়। মনে রাখবেন, আপনি যে সমস্ত মাংস খান তা সঠিক তাপমাত্রায় সঠিকভাবে রান্না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অবশেষে, মনে রাখার মতো কয়েকটি বিষয়।
আচ্ছা, আমরা ট্রাইকিনোসিস নিয়ে অনেক কথা বলেছি। যদিও এটিকে একটি ভীতিকর রোগ বলে মনে হতে পারে, তবে কয়েকটি সাধারণ অভ্যাস মেনে চললে আমরা সহজেই এটি এড়াতে পারি।
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো মাংস, বিশেষ করে শূকরের মাংস ও শিকার করা পশুর মাংস, ভালোভাবে রান্না করা। এটি সঠিক তাপমাত্রায় রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে একটি ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
- কাঁচা মাংস ধরার আগে ও পরে এবং রান্নাঘরে কাজ শুরু করার আগে সাবান দিয়ে ভালোভাবে হাত ধুয়ে নিন।
- ব্যবহারের পর কাটিং বোর্ড ও ছুরি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। যে বোর্ডে কাঁচা মাংস কেটেছেন, সেই বোর্ডে সবজি কাটবেন না।
- সন্দেহজনক মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
- অসুস্থতার লক্ষণ দেখা দিলে অবিলম্বে ডাক্তারের কাছে যান।
এই বিষয়গুলো মনে রাখলে আপনি ও আপনার পরিবার সুস্থ থাকতে পারবেন এবং ট্রাইকিনোসিসের সমস্যা থেকে মুক্ত থাকবেন। বুঝতে পেরেছেন?
ট্রাইকিনোসিস , পরজীবী রোগ, শূকরের মাংস, মাংস রান্না, খাদ্য নিরাপত্তা, লক্ষণ, প্রতিরোধ
💬 Comments (0)
প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য টিপস, টিকাদান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।
আপনার মন্তব্য যোগ করুন