নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পর আপনার কি কোনো অদ্ভুত উপসর্গ দেখা দিচ্ছে? এর কারণ কি হিস্টামিন ইনটলারেন্স? চলুন ডায়ামিন অক্সিডেজ (DAO) সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

আপনার সাথে কি কখনো এমনটা হয়েছে? পনির, ওয়াইন, টমেটো বা চকলেটের মতো কিছু নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পর আপনার মাথাব্যথা, পেট ভরা অনুভূতি বা সারা শরীরে র‍্যাশ হতে পারে। বেশিরভাগ সময় আমরা মনে করি এটি অ্যালার্জি । কিন্তু সবসময় যে এটি অ্যালার্জিই হবে, এমনটা নয়। এটি ' হিস্টামিন ইনটলারেন্স' নামক একটি অবস্থার কারণেও হতে পারে, যা আপনার শরীরে একটি এনজাইমের ঘাটতির ফলে ঘটে। আজ আমরা এই ক্ষেত্রে জড়িত ডায়ামিন অক্সিডেজ (DAO) নামক এনজাইমটি নিয়ে আলোচনা করব।

ডায়ামিন অক্সিডেজ (DAO) কী?

সহজ কথায়, ডায়ামিন অক্সিডেজ বা সংক্ষেপে ডিএও (DAO) হলো আমাদের দেহে, বিশেষ করে অন্ত্রে, উৎপন্ন হওয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম, যা খাদ্য হজমে সাহায্য করে। এনজাইম হলো এক প্রকার প্রোটিন যা আমাদের দেহের রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলোকে ত্বরান্বিত করে।

সুতরাং, এই DAO এনজাইমের প্রধান কাজ হলো আমাদের খাওয়া খাবারে থাকা হিস্টামিন নামক রাসায়নিক যৌগটিকে ভেঙে ফেলা এবং শোষিত হওয়ার আগেই শরীর থেকে তা বের করে দিতে সাহায্য করা।

ভাবুন তো, যদি আপনার শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে ডিএও (DAO) এনজাইম তৈরি না করে, তাহলে কী হবে? তখন আপনার খাওয়া খাবারের হিস্টামিন ভেঙে যেতে পারে না এবং শরীরে জমা হতে থাকে। এই অবস্থাকে আমরা ডিএও (DAO) ঘাটতি (ডায়ামিন অক্সিডেজ ডেফিসিয়েন্সি) বলি। এভাবে শরীরে হিস্টামিন জমা হওয়ার ফলে যে অস্বস্তি হয়, তাকে হিস্টামিন ইনটলারেন্স বা ফুড হিস্টামিনোসিস বলা হয়।

কোন খাবারগুলোতে হিস্টামিনের পরিমাণ বেশি থাকে?

হিস্টামিন প্রাকৃতিকভাবেই অনেক খাবারে উপস্থিত থাকে। বিশেষ করে গাঁজানো ও সংরক্ষিত খাবারে এর পরিমাণ বেশি থাকে। নিচের সারণি থেকে আপনি এ বিষয়ে ধারণা পেতে পারেন।

এই তালিকাটি দেখলে আপনার মনে হতে পারে যে এগুলোর সবগুলোই খারাপ। কিন্তু তা সত্যি নয়। এই সব খাবার খেলে সবার সমস্যা হবে না। এমনকি হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা আছে এমন ব্যক্তির ক্ষেত্রেও, এই খাবারগুলোর মধ্যে মাত্র একটি বা কয়েকটি অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলো কী কী?

শরীরে হিস্টামিনের মাত্রা বেড়ে গেলে নানা ধরনের উপসর্গ দেখা দিতে পারে। এটা অনেকটা একসাথে অনেকগুলো ছোট ছোট সমস্যা হওয়ার মতো।

DAO সাপ্লিমেন্ট গ্রহণে কি কোনো উপশম পাওয়া যায়?

বাজারে এমন সাপ্লিমেন্ট পাওয়া যায় যাতে ডিএও (DAO) এনজাইম থাকে। এই সাপ্লিমেন্টগুলো গ্রহণ করলে শরীরে কমে যাওয়া ডিএও এনজাইমের মাত্রা পূরণ হয়। তাই, হিস্টামিন-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার আগে এই সাপ্লিমেন্টটি গ্রহণ করলে তা সেই খাবারের হিস্টামিন ভাঙতে সাহায্য করবে।

গবেষণায় দেখা গেছে, কিছু মানুষ এগুলো থেকে স্বস্তি পান।

• মাইগ্রেন ও মাথাব্যথা : একটি গবেষণায় দেখা গেছে, মাইগ্রেনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এক মাস ধরে ডিএও (DAO) সাপ্লিমেন্ট দেওয়া হলে তাদের মাথাব্যথার সময়কাল গড়ে প্রায় ৯০ মিনিট কমে যায়।
• পেট খারাপ: অন্য একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে, হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন রোগীদের ৪ সপ্তাহ ধরে ডিএও (DAO) সাপ্লিমেন্ট দেওয়ার ফলে তাদের পেট খারাপ (যেমন পেট ফাঁপা এবং পেটে মোচড়) উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে।
• চর্মরোগ: একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, দীর্ঘস্থায়ী আমবাত (ক্রনিক হাইভস) আক্রান্ত যেসব ব্যক্তির শরীরে ডিএও (DAO)-এর মাত্রা কম থাকে, তাদের ডিএও সাপ্লিমেন্ট দিলে অ্যালার্জির জন্য অ্যান্টিহিস্টামিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পেতে পারে।

এই DAO সাপ্লিমেন্টগুলো গ্রহণ করলে কি কোনো ঝুঁকি আছে?

কোনো কিছুর যেমন সুবিধা থাকে, তেমনি কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকারও প্রয়োজন হয়।

১. সুনির্দিষ্ট রোগ নির্ণয়ের অভাব: সবচেয়ে বড় সমস্যা হলো, এখনও এমন কোনো ডাক্তারি পরীক্ষা নেই যা শতভাগ নিশ্চিতভাবে বলতে পারে যে আপনার আসলেই হিস্টামিন ইনটলারেন্স আছে কি না। প্রায়শই উপসর্গের উপর ভিত্তি করে এটি অনুমান করা হয়। তাই, যদি আপনার এই সমস্যাটি না থাকে, তবে এই সাপ্লিমেন্টগুলো গ্রহণ করলে কোনো লাভ হবে না।

২. কোনো মানদণ্ড নেই: এগুলো ওষুধ নয়, বরং খাদ্য সম্পূরক। তাই, এগুলোর উৎপাদনের জন্য কোনো বড় ধরনের নিয়মকানুন বা আইনি কাঠামো নেই। এর মানে হলো, প্রতিটি ব্র্যান্ডের DAO-এর পরিমাণ, প্রস্তাবিত মাত্রা এবং গুণমান ভিন্ন হতে পারে।

৩. প্রাণিজ উপাদান রয়েছে: এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। কিছু DAO সাপ্লিমেন্ট প্রাণীর কিডনির নির্যাস থেকে তৈরি করা হয়, বিশেষ করে শূকরের কিডনি থেকে। তাই আপনি যদি ধর্মীয় বিশ্বাস বা অন্য কোনো ব্যক্তিগত কারণে প্রাণিজ পণ্য পরিহার করে থাকেন, তবে এই বিষয়ে আপনার অবশ্যই সতর্ক হওয়া উচিত।

সাপ্লিমেন্ট ছাড়া এই অবস্থাটি নিয়ন্ত্রণ করার অন্য কোনো উপায় আছে কি?

প্রকৃতপক্ষে, সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের চেয়েও ভালো এবং বেশি গুরুত্বপূর্ণ প্রথম পদক্ষেপ হলো কম হিস্টামিনযুক্ত খাদ্যতালিকা অনুসরণ করা।

এটি বাইরে থেকে শরীরে যুক্ত হওয়া হিস্টামিনের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। এর ফলে, শরীরে থাকা ডিএও (DAO) যুক্ত হওয়া হিস্টামিনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

• কীভাবে করবেন? উপরে আলোচিত হিস্টামিন-সমৃদ্ধ খাবারের তালিকা থেকে, আপনি ধীরে ধীরে সেই খাবারগুলো চিহ্নিত করতে পারেন যেগুলো আপনার সবচেয়ে বেশি অস্বস্তির কারণ বলে মনে হয় এবং কিছু সময়ের জন্য আপনার খাদ্যতালিকা থেকে সেগুলো বাদ দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন। এক্ষেত্রে একটি ফুড ডায়েরি বা খাদ্য তালিকা রাখা অনেক সাহায্য করতে পারে। অর্থাৎ, আপনি প্রতিদিন কী খাচ্ছেন এবং কী কী উপসর্গ অনুভব করছেন, তা লিখে রাখা।
• চিকিৎসকের পরামর্শ: কিন্তু নিজে থেকে এই ধরনের ডায়েট শুরু করার চেয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলাই সবচেয়ে ভালো ও নিরাপদ এবং প্রয়োজনে একজন ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ নিন। যেহেতু এই খাবারগুলোর মধ্যে অনেকগুলোই পুষ্টিকর, তাই আপনার খাদ্যতালিকা থেকে এগুলোকে হুট করে বাদ দেওয়া ঠিক নয়।