Jeste li ikada vidjeli sve te različite vrste hljeba kada idete u supermarket? Među mnogim varijantama poput bijelog hljeba, raženog hljeba i hljeba od cjelovitih žitarica, možda ste čuli za 'Ezekiel hljeb'. Ovo ime je vrlo popularno među ljudima zainteresiranim za zdravu prehranu, kako u inostranstvu, tako i sada na Šri Lanki. Dakle, je li ovaj Ezekiel hljeb zaista toliko dobar za zdravlje koliko mnogi ljudi kažu? Hajde da o tome razgovaramo jednostavno i jasno.
Šta je Ezekijelov hljeb?
Jednostavno rečeno, Ezekijelov hljeb je vrsta hljeba koji se pravi bez upotrebe brašna . Običan hljeb se pravi mljevenjem žitarica u brašno. Ali u ovom slučaju, uzima se nekoliko vrsta žitarica i mahunarki i ostavlja se da proklijaju . Zatim se ta proklijala zrna dobro samelju, naprave tijesto i peku.
Kada žitarice proklijaju, njihova nutritivna vrijednost se povećava. Zbog toga neki istraživači kažu da bi proklijale žitarice mogle biti dobro rješenje za smanjenje nivoa nutritivnih nedostataka u svijetu.
Ezekiel hljeb je proizvod od cjelovitih žitarica , što znači da je mnogo zdraviji od prerađenog bijelog brašna. Pored pšenice, ovaj hljeb sadrži i druge žitarice poput ječma, leće, pira, prosa i soje.
Šta sadrži ovaj hljeb?
Glavna kompanija koja proizvodi Ezekiel hljeb proizvodi različite vrste hljeba, tako da se sastojci mogu neznatno razlikovati. Ali evo šta njihov originalni Ezekiel hljeb sadrži:
| Sastojci | Opis |
|---|---|
| Proklijala zrna | Organska proklijala pšenica, ječam, proso, pir |
| Proklijale sjemenke mahunarki | Organska proklijala leća, soja |
| Ostali materijali | Filtrirana voda, organski ječmeni slad, kvasac, organski pšenični gluten, morska sol |
Je li Ezekiel kruh veganski? Da. Ne sadrži nikakve životinjske proizvode, kao što su jaja, mliječni proizvodi ili med.
Nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti Ezekielovog hljeba
Pogledajmo nutritivne vrijednosti ove kriške hljeba. Tipična kriška Ezekiel hljeba (34 grama) sadrži:
- Kalorije: 80
- Proteini: 5 grama
- Masti: 0,5 grama
- Ugljikohidrati: 15 grama
- Vlakna: 3 grama
- Šećer: 0 grama
- Natrij: 75 miligrama
Činjenica da nema dodanog šećera je veliki plus. Također je vrlo bogat selenom i manganom . Također je dobar izvor niacina (vitamina B3) i cinka .
Koje su prednosti jedenja ovog hljeba?
1. Lako se probavlja: Kada zrno proklija, škrob u njemu počinje da se razgrađuje. Zbog toga je ovaj hljeb lakši za probavu u našem tijelu. Ovo je posebno dobro za one koji imaju problema s probavom kako stare. Također, sadržaj proteina se povećava za oko 10%.
2. Bogato antioksidansima: Proces klijanja olakšava apsorpciju antioksidansa u žitaricama, poput polifenola, u našem tijelu. Ovi antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala koji oštećuju naše ćelije. To pomaže u smanjenju rizika od bolesti poput raka i srčanih bolesti.
3. Može pomoći u snižavanju holesterola: Ova kriška hljeba sadrži 3 grama vlakana. Sastoje se od rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana. Rastvorljiva vlakna se rastvaraju u vodi i formiraju gel, što pomaže u snižavanju nivoa lošeg holesterola . Nerastvorljiva vlakna pomažu u olakšavanju pražnjenja crijeva.
4. Pogodno za osobe s dijabetesom: Cjelovite žitarice i vlakna u njemu sprječavaju nagle poraste šećera u krvi. Stoga je Ezekiel kruh mnogo bolja alternativa bijelom kruhu za osobe s dijabetesom.
5. Može pomoći pri gubitku težine: Vlakna i proteini u ovoj hrani čine da se osjećate sitima čak i nakon što pojedete malu količinu. Ovo može pomoći u smanjenju prejedanja i kontroli težine.
Rizici i zabrinutosti u vezi s Ezekijelovim hljebom
Iako je ovaj hljeb veoma zdrav, nije pogodan za svakoga. I moramo biti oprezni oko nekih stvari.
Gluten i alergije
Najvažnija stvar: Ezekijelov hljeb sadrži gluten.Zato što je napravljen od pšenice i ječma. Stoga nije pogodan za osobe s celijakijom . Također, osobe osjetljive na gluten mogu osjetiti nelagodu.
Osim toga, neki sastojci u ovom kruhu mogu izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi.
| Alergeni | Mogući simptomi |
|---|---|
| Pšenica | Oticanje/svrbež usta ili grla, osip, otežano disanje, mučnina, bol u stomaku. |
| Soja | Iritacija kože, bol u stomaku, proljev, mučnina, kašalj, bol u grlu. |
| Sezam | Kratkoća daha, kašalj, bol u grlu, bol u stomaku, osip na koži, otečene oči. |
Vrlo opasno stanje: Ponekad takve alergije mogu uzrokovati tešku i po život opasnu reakciju koja se naziva anafilaksa . U tom slučaju, krvni pritisak naglo pada, disanje postaje otežano, pa čak i svijest se može izgubiti. Ako se pojave takvi simptomi, odmah se obratite hitnoj pomoći najbliže bolnice.
Ostali rizici
- Sadržaj ugljikohidrata: Ovo nije hrana s niskim udjelom ugljikohidrata. Kriška kruha sadrži 15 grama ugljikohidrata. Stoga ovo nije pogodno za nekoga tko je na keto dijeti. Osobe s dijabetesom i oni koji pokušavaju smršaviti trebali bi ovo jesti u ograničenim količinama.
- Brzo kvarenje: Ovaj hljeb ne sadrži konzervanse. Stoga se može brže upljesniviti od običnog hljeba. Ako se plijesan ipak formira, nije dobra ideja samo ukloniti vidljivi dio i jesti ga. Jer je moguće da je plijesan već prodrla u hljeb.
- Problemi s probavom:Ako niste navikli na prehranu bogatu vlaknima, jedenje ovog kruha odjednom može uzrokovati nadutost i gastritis. Stoga je najbolje da ga postepeno dodajete u prehranu.
Kako čuvate i jedete ovaj hljeb?
Budući da ne sadrži konzervanse, može se pokvariti za nekoliko dana ako se čuva na sobnoj temperaturi. Najbolje ga je čuvati u frižideru ili zamrzivaču . Možete uzeti krišku i tostirati je kad god želite.
Ovaj hljeb možete koristiti za bilo šta, baš kao i običan hljeb. Možete ga jesti na sendvičima, francuskom tostu, sa supom ili čak praviti stvari poput tosta s avokadom.
Ako imate zdravstveno stanje, poput dijabetesa, visokog holesterola ili alergija na hranu, mudro je da razgovarate sa svojim porodičnim ljekarom prije nego što u svoju ishranu dodate bilo koju novu hranu.
Poruka za ponijeti kući
- Ezekiel hljeb je visoko hranjiv hljeb napravljen od proklijalih cjelovitih žitarica i mahunarki, bez konzervansa ili dodatog šećera.
- Budući da je bogat vlaknima i proteinima, može pomoći u kontroli dijabetesa i podsticati gubitak težine.
- Ovaj hljeb sadrži gluten, tako da nije pogodan za osobe s celijakijom.
- Osobe alergične na pšenicu i soju trebale bi izbjegavati konzumiranje ovog proizvoda.
- Ezekiel hljeb je odličan izbor za nekoga ko traži zdravu alternativu prerađenoj hrani poput bijelog hljeba. Međutim, kao i sa svime, nije dobra ideja jesti previše.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar