Znate li za superhranu zvanu heljda?

Tražite li integralnu žitaricu bez glutena koja i dalje ima sve dobrobiti integralne žitarice? Onda imate sreće. Jer danas ćemo govoriti o jednoj takvoj supernamirnici. Zove se "heljda". Ne samo da je odlična zamjena za pšenično brašno, već ima i ukusan, blago orašasti okus. Tako da je možete koristiti za pripremu raznih jela.

Šta je tačno heljda?

Iako nije baš poznata u našoj zemlji, heljda je veoma popularna žitarica širom svijeta. Ova kultura, koja se počela uzgajati u Aziji prije hiljada godina, brzo se proširila na Bliski istok i Evropu. Čak i danas se koristi kao glavni sastojak u mnogim jelima, od rezanaca do palačinki.

Jedna od jedinstvenih karakteristika heljde je da joj je potrebno kratko vrijeme da raste. Može se ubrati za samo 12 sedmica, što je čini vrlo pogodnom za zemlje sa hladnom klimom.

Iako su slične veličine zrnu pšenice, zrna heljde su trouglastog oblika. Ljuska se mora ukloniti prije jela. Mogu se jesti pečena ili nepečena, ili samljeti u brašno. Jednostavno rečeno, heljda je vrlo hranjiva namirnica bogata vlaknima i vrijednim nutrijentima.

Koje su nevjerovatne zdravstvene prednosti heljde?

Heljda je bogata dvjema vrstama flavonoida koji su korisni za naš organizam. To su rutin i kvercetin. Rutin jača naše krvne sudove, a kvercetin pomaže u smanjenju upale u tijelu. Osim toga, ima i niz drugih zdravstvenih prednosti.

Odlično rješenje za osobe s alergijama na gluten

Naziv "heljda" može uplašiti one koji su alergični na gluten. Ali kao što smo već rekli, to nije pšenica. To je žitarica. To je čini vrlo vrijednom i sigurnom hranom za osobe s osjetljivošću na gluten, posebno za one s celijakijom. Također je odlična za sve koji se pridržavaju dijete bez glutena. Heljda ima mnogo više vlakana, vitamina i minerala od drugih brašna, poput rižinog brašna, koje se često koristi za proizvodnju proizvoda bez glutena.

Olakšava probavu

Heljda je namirnica bogata vlaknima. Vlakna su neophodna za funkcionisanje naših crijeva. Stoga, heljda pomaže u smanjenju rizika od problema poput zatvora i održavanju zdravog probavnog sistema.

Kontroliše nivo šećera u krvi

Heljda može igrati glavnu ulogu u kontroli nivoa šećera u krvi. Ova namirnica je bogata hranjivim tvarima poput proteina, vlakana i flavonoida. Istraživanja su pokazala da ovi hranjivi sastojci u heljdi mogu pomoći pacijentima s dijabetesom tipa 2 da upravljaju svojim stanjem smanjenjem inzulinske rezistencije .

Jednostavno rečeno, inzulinska rezistencija je nemogućnost našeg tijela da pravilno reaguje na hormon inzulin, koji pomaže šećeru da uđe u naše ćelije. Heljda pomaže u poboljšanju ovog procesa. Ako imate dijabetes, važno je da razgovarate sa svojim ljekarom o dodavanju heljde u vašu ishranu.

Štiti od srčanih bolesti

Studije pokazuju da ljudi koji redovno jedu heljdu imaju niži nivo holesterola, triglicerida i šećera u krvi . Pomažući u kontroli ovih faktora rizika za srčane bolesti, ishrana bogata heljdom može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti , uključujući srčane i moždane udare.

Kakva je nutritivna vrijednost heljde?

Heljda sadrži brojne antioksidanse. Oni su veoma važni u borbi protiv oksidativnog stresa u tijelu. Jednostavno rečeno, oksidativni stres je proces koji oštećuje ćelije u našem tijelu, što dovodi do raznih bolesti i ubrzanog starenja. Antioksidansi sprječavaju ovo oštećenje. Vjeruje se da također mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih vrsta raka.

Osim toga, heljda je dobar izvor vrijednih minerala kao što su:

• Bakar
• Mangan
• Magnezij
• Fosfor

Stvari koje treba uzeti u obzir

Heljdino brašno može biti prilično kalorično. Također, kupovna hrana napravljena od heljdinog brašna (npr. keksi, kolači) često ima puno dodanog šećera . Stoga, da biste izvukli maksimum iz njega, najbolje je pripremati obroke kod kuće koristeći heljdinu krupicu ili brašno.

Kako ovo pripremate za jelo?

Heljda je sada dostupna u supermarketima i prodavnicama zdrave hrane u našoj zemlji. Ponekad je dostupna i u rasutom stanju, nepakovana. Mnogi ljudi je radije kupuju kao brašno, jer se može koristiti umjesto stvari poput brašna za hljeb i atta brašna.

Ako nemate problema s glutenom, pokušajte koristiti heljdino brašno kao zamjenu za otprilike polovinu brašna u jelu koje pripremate. Neka jela mogu biti malo gušća ako koristite samo heljdino brašno.

Heljda se također može konzumirati kao griz. Ove oljuštene žitarice se koriste za pripremu kaše, granole i drugih jela za doručak.

Bilo da se koristi kao brašno ili kao žitarica, heljda je ukusan i hranjiv dodatak vašoj ishrani. Evo nekoliko jednostavnih načina kako možete koristiti heljdu:

• Pokušajte koristiti heljdino brašno umjesto običnog brašna za svoje jutarnje palačinke . To će dodati više vlakana i hranjivih tvari.
• Kada pravite roti, pitu ili indiappu , pomiješajte malo heljdinog brašna s običnim brašnom.
• Napravite kašu od heljdine krupice. Možete dodati kokosovo mlijeko, voće i orašaste plodove da bi bila ukusnija.
• Napravite ukusan puding za doručak kombinirajući heljdine pahuljice, grčki jogurt, chia sjemenke i voće.
• Također možete prokuhati malo sjemenki heljde, dodati sol i papar, pomiješati ih s povrćem i jesti kao salatu .
• Za domaću mješavinu granoleDodajte sjemenke heljde zajedno sa zobenim pahuljicama.
• Također možete napraviti soba rezance kod kuće koristeći heljdino brašno.