Volite li jesti dimljeni losos? Upoznajmo se s prednostima i nedostacima i pojedite ga! (Zdravstvene prednosti dimljenog lososa)

Kada odete u supermarket, posebno u odjel smrznute hrane, možda ste vidjeli lijepo upakovane, narandžasto-ružičaste riblje filete. Često se nazivaju "dimljeni losos". Neki ljudi vole da ih jedu s krekerima, hljebom ili čak u salatama. Ovo je vrlo ukusna hrana. Ali ima li neke zdravstvene prednosti osim okusa? Ili postoje neki rizici za koje ne znamo? U redu, danas ćemo naučiti sve o ovom dimljenom lososu.

Prije svega, šta je dimljeni losos?

Mnogi ljudi brkaju dvije vrste dimljenog lososa sa 'lox'. Jednostavno rečeno, lox je samo sušeni losos. Međutim, dimljeni losos je vrsta lososa koja je sušena solju, a zatim podvrgnuta procesu dimljenja . Losos pripremljen korištenjem ove dvije metode razlikuje se po ukusu i pripremi.

Iako dimljeni losos ima malo kalorija, njegova nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Pogledajmo šta se obično nalazi u 100 grama dimljenog lososa, koji je otprilike veličine pola dlana.

Koje su prednosti jedenja dimljenog lososa?

Dimljeni losos nije samo ukusno jelo. Ima nekoliko zdravstvenih prednosti.

1. Bogato omega-3 masnim kiselinama

Ovo je najvrjednija kvaliteta dimljenog lososa. Omega-3 masne kiseline su esencijalne masti koje naše tijelo ne može samo proizvesti, ali su neophodne za naše zdravlje.

• Dobro za srce: Omega-3 masne kiseline smanjuju trigliceride, vrstu loših masti u krvi. Također pomažu u kontroli krvnog pritiska i smanjuju rizik od srčanih bolesti.
• Odlično za funkciju mozga: Omega-3 masne kiseline su neophodne za održavanje strukture i funkcije našeg mozga. Pomažu u poboljšanju stvari poput pamćenja, sposobnosti učenja i kontrole kognitivnog pada koji se može javiti s godinama.
• Smanjuje upalu: Hronična upala u tijelu je uzrok mnogih hroničnih bolesti poput dijabetesa, srčanih bolesti i raka. Omega-3 je moćno sredstvo u kontroli ove upale.

2. Vrhunski izvor proteina

Proteini su neophodni za rast mišića i obnovu ćelija u tijelu. Dimljeni losos je bogat proteinima, tako da se osjećate siti čak i nakon što pojedete malu količinu. Ovo pomaže u kontroli prejedanja i pomaže vam da kontrolišete svoju težinu.

3. Vrijedni vitamini i minerali

• Vitamin B12: Vitamin B12 je neophodan za zdravo funkcionisanje nervnog sistema, proizvodnju DNK i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
• Vitamini A i E: Ovo su snažni antioksidansi. Ovi vitamini pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija od štetnih čestica zvanih slobodni radikali koji se proizvode u tijelu.
• Astaksantin:Ovaj antioksidans je ono što lososu daje njegovu prekrasnu ružičasto-narandžastu boju. Veoma je dobar za srce. Jer povećava nivo korisnog HDL holesterola (dobar holesterol) u tijelu i smanjuje štetni LDL holesterol (loš holesterol).

Međutim, postoje i aspekti na koje moramo biti oprezni.

Važno je biti svjestan i druge strane medalje, kao i pozitivne strane. Postoji nekoliko stvari kojih moramo biti svjesni kada jedemo dimljeni losos.

1. Visok unos natrijuma (soli)

Ovo je najveći i najvažniji rizik kod dimljenog lososa.

Dimljeni losos ima oko 672 miligrama natrijuma na 100 grama. Ali 100 grama svježeg lososa ima vrlo malu količinu natrijuma, oko 75 miligrama. Zamislite razliku!

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, maksimalna količina natrijuma koju zdrava odrasla osoba treba da konzumira dnevno je 2.000 miligrama. Američko udruženje za srce kaže da je ograničavanje na 1.500 miligrama dobro. Dakle, ako pojedete 100 grama dimljenog lososa, u jednom obroku ćete dobiti više od trećine dnevnog unosa soli.

2. Rizik od raka

Istraživanja su pokazala da konzumiranje dimljenog mesa u velikim količinama i tokom dužeg vremenskog perioda može neznatno povećati rizik od određenih vrsta raka, poput raka debelog crijeva . To ne znači da će jedenje dimljenog lososa uzrokovati rak. Međutim, mudro je izbjegavati prekomjerno konzumiranje kao naviku.

3. Rizik od bakterijske infekcije - Listerioza

Ovo je nešto čega bismo svakako trebali biti svjesni. Hladno dimljeni losos posebno može sadržavati bakteriju pod nazivom Listeria monocytogenes . Ova bakterija može uzrokovati opasnu infekciju pod nazivom Listerioza.

Iako ovo možda nema veliki utjecaj na zdravu osobu,

• Za trudnice
• Za starije osobe
• Za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom (npr. oboljele od raka, HIV-om zaražene osobe, osobe sa slabo kontroliranim dijabetesom)

Ova infekcija može biti veoma opasna.

Koliko je sigurno?: Sigurnije je odabrati 'toplo dimljeni' losos. Hladno dimljeni losos se pravi na niskoj temperaturi od 10-32 stepena Celzijusa. Ali toplo dimljeni losos se pravi na temperaturi od najmanje 63 stepena Celzijusa. Ova visoka temperatura ubija bakterije poput Listerije.

Dakle, koja je najbolja i najsigurnija opcija?

Najbolji način da dobijete vrijedne omega-3 masne kiseline i druge nutritivne prednosti lososa bez rizika dimljenog lososa je da jedete kuhani svježi losos .

Možete uzeti komad svježeg lososa i:

• Pecite
• Roštilj
• Para
• Ili, po našem ukusu, napravimo od toga čorbu sa manje ulja i manje soli.

Losos kuhan na ovaj način zadržava sve svoje omega-3 masne kiseline, vitamine i proteine. Također ne sadrži štetne količine soli, a rizik od bakterije listerije je potpuno eliminiran.