Bolest uzrokovana nedovoljno termički obrađenim mesom! Hajde da saznamo više o trihinozi?

Jeste li ikada jeli nedovoljno termički obrađeno meso, posebno svinjetinu, i osjetili bolove u stomaku ili povraćanje nekoliko dana kasnije? To bi moglo biti zbog stanja koje se zove trihinoza, o kojem ćemo danas govoriti. Možda zvuči pomalo zastrašujuće, ali ako smo toga svjesni, lako to možemo izbjeći.

Šta je trihinoza?

Jednostavno rečeno, trihinoza je parazitska bolest koja se javlja kada jedete sirovo ili nedovoljno termički obrađeno meso, posebno svinjetinu, koje sadrži larve crva zvanog Trihinella. Naziva se i trihineloza.

Zamislite, kada jedete meso s takvim crvima , kiseline i enzimi u vašem želucu rastvaraju zaštitne ćelije (ciste) oko larvi, oslobađajući crve. Zatim se ovi crvi naseljavaju u vašim tjelesnim tkivima, posebno u mišićima . Ova bolest se može razviti kod bilo koga, bez obzira na godine ili zdravstveno stanje.

Koliko je česta ova bolest?

Trihinoza je bolest koja se može vidjeti širom svijeta. Prema procjenama, oko deset hiljada ljudi u svijetu oboli od nje svake godine . Međutim, u zemljama poput Amerike, taj broj se sada znatno smanjio. Iako je ranije bilo prijavljeno oko 400 slučajeva godišnje, između 2011. i 2015. godine taj broj se smanjio na 16. Razlog tome je što su ljudi svjesni stvari koje treba pravilno slijediti prilikom kuhanja mesa.

Šta uzrokuje ovo?

Postoji nekoliko glavnih uzroka trihinoze. Pogledajmo koji su to:

• Glavni uzrok je konzumiranje sirovih ili nedovoljno termički obrađenih svinjskih proizvoda .
• Jedenje mesa koje nije pravilno skladišteno.
• Nepravilno čišćenje kuhinjskog pribora (poput noževa i dasaka za rezanje) koji se koristi pri pripremi mesa. Zamislite šta bi se dogodilo kada biste rezali drugo jelo istim nožem kojim ste rezali meso s jajima crva.
• Jedenje sirovog ili nedovoljno termički obrađenog mesa divljih životinja koje sadrže crve. Ove životinje uključuju jelene, losove, divlje svinje, medvjede, vukove i neke ptice.

Koji su simptomi ovoga?

Simptomi trihinoze mogu biti vrlo blagi kod nekih ljudi, a teži kod drugih. Ovo su rani simptomi koji se mogu pojaviti u roku od nekoliko dana nakon što larve crva uđu u vaše tijelo:

• Mučnina i povraćanje .
• U želucuDijareja (bol u stomaku).
• Bol u stomaku .

Zatim, postoje simptomi koji počinju otprilike dvije sedmice nakon što pojedete meso koje sadrži crve i mogu trajati sedmicama. To su:

• Bol u mišićima i ukočenost. Kao ukočen ud nakon vježbanja.
• Vrućica.
• Glavobolja.
• Oticanje očiju.
• Drhtavica je osjećaj hladnoće u tijelu.
• Prekomjerni umor.
• Dijareja ili zatvor (zatvor).
• Kašalj.
• Osip na koži ili svrbež.

Međutim, ako se ovo malo pogorša, mogu se pojaviti veći problemi poput ovih:

• Gubitak ravnoteže i otežano kretanje.
• Upala srčanih mišića.
• Otežano disanje.
• Stanje poput encefalitisa, infekcije mozga.

Ovi simptomi mogu trajati od pet do 45 dana. Međutim, obično se počinju pojavljivati ​​u roku od 10 do 14 dana nakon konzumiranja mesa koje sadrži crve. Problemi sa želucem mogu se pojaviti i ranije, čak i u roku od dan ili dva. Često, kada je ova bolest blaga, ljudi je brkaju s običnom prehladom. Međutim, važno je zapamtiti da u vrlo teškim slučajevima može čak uzrokovati i smrt .

Da li je trihinoza zarazna?

Trihinoza je infekcija. Međutim, nije zarazna bolest koja se može prenositi s osobe na osobu poput prehlade ili kašlja. Međutim, postoje neki dokazi da ako trudnica oboli, beba također može biti zaražena.

Kako prepoznajete ovu bolest?

Vaš ljekar može utvrditi da li imate trihinozu na osnovu ovih faktora:

• Simptomi koje pokazujete.
• Provjerite jeste li jeli meso koje može sadržavati larve crva.
• Krvne pretrage provjeravaju povećanje vrste bijelih krvnih zrnaca koje se nazivaju eozinofili.

Antitijela protiv trihinele se u početku ne otkrivaju u krvi. Stoga, ljekar može potvrditi bolest naknadnim testom krvi kako bi pronašao ta antitijela. Uzorci stolice ne mogu otkriti bolest.

Vrlo rijetko, ljekar može preporučiti i biopsiju, koja uključuje uzimanje malog komadića vašeg tkiva i njegovo testiranje kako bi se potvrdila dijagnoza.

Koji je tretman za ovo?

Ako ste jeli sirovo ili nedovoljno termički obrađeno meso i pokazujete simptome trihinoze, svakako biste trebali posjetiti ljekara. Najbolje je započeti liječenje što je prije moguće. Iako se ova bolest ponekad sama od sebe poboljša, neki teški slučajevi mogu biti fatalni ako se ne liječe.

Vaš ljekar vam može propisati lijekove poput ovih:

• Lijekovi koji se daju za uklanjanje parazita iz tijela. Primjeri uključuju mebendazol i albendazol. Ako uzmete ove lijekove u prva tri dana od infekcije, oni mogu zaustaviti širenje infekcije na mišiće i spriječiti pogoršanje bolesti.
• Lijekovi koji se daju za smanjenje boli, kao što su nesteroidni protuupalni lijekovi (NSAID) .
• Lijekovi koji se daju za smanjenje upale u tijelu. Na primjer , steroidi .

Koje komplikacije ovo može uzrokovati?

Ako se ne liječi, trihinoza može uzrokovati ozbiljne komplikacije. One mogu uključivati:

• Oštećenje srca, što rezultira nepravilnim otkucajima srca (aritmijom) i/ili srčanom insuficijencijom.
• Oštećenje mozga i stanja poput napadaja.
• Oštećenje pluća i teške poteškoće s disanjem.
• Rijetko se čak dešava i smrtni slučaj.

Čak i uz liječenje, ponekad se mogu javiti dugoročne komplikacije, uključujući probleme s očima, mišićima i živcima.

Koliko je vremena potrebno za oporavak?

Ako dobijete trihinozu, potpuni oporavak može trajati sedmicama, tako da ćete morati biti strpljivi.

Kakvi su izgledi za osobe s ovom bolešću? (Izgledi/Prognoza)

Većina ljudi se potpuno oporavi od trihinoze, ali može proći nekoliko sedmica, čak i mjeseci, da se potpuno oporave.

Međutim, u težim slučajevima gdje postoji oštećenje mozga ili srca, izgledi nisu tako dobri.

Kako mogu izbjeći dobijanje ove bolesti?

Ne možete znati da li u mesu koje jedete ima crva samo gledajući ga. Paraziti se mogu vidjeti samo pod mikroskopom. Međutim, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti da se zaštitite od trihinoze. Najvažnije je da temeljno operete ruke sapunom i vodom prije i poslije rukovanja sirovim mesom, te prije pripreme bilo kakve hrane.

Budite oprezni prilikom kuhanja mesa.

Bilo koja vrsta mesa koju jedete, posebno svinjetina i meso divljih životinjaVeoma je važno da se meso temeljno skuha. Koristite termometar za hranu da provjerite temperaturu mesa i pecite dok ne dostigne preporučenu temperaturu. Prije i poslije upotrebe, termometar temeljno operite sapunom.

• Za svinjetinu: Preporučena temperatura je 160 stepeni Fahrenheita (oko 71 stepen Celzijusa).
• Za meso divljači (kao što su jelen, los, medvjed, zec): Preporučena temperatura je 165 stepeni Fahrenheita (oko 74 stepena Celzijusa).
• Za meso divljih ptica (kao što su divlja patka, prepelica): 180 stepeni Farenhajta (oko 82 stepena Celzijusa) za cijelu pticu.
• Dijelovi divlje ptice (npr. prsa, batak): 165 stepeni Fahrenheita (oko 74 stepena Celzijusa). To uključuje nadjev koji se kuha unutar ptice ili povrće koje se kuha s pticom u tavi.

Važno: Najbolji način da provjerite je li meso pravilno kuhano je korištenje termometra za hranu. Nemojte suditi samo po boji.

Zamrzavanje mesa

Svinjetinu ili drugo meso debljine manje od 15 cm čuvajte u zamrzivaču na -15 stepeni Celzijusa 20 dana, -23 stepena Celzijusa 10 dana ili -30 stepeni Celzijusa 6 dana . Međutim, neki crvi u mesu divljih životinja možda neće biti uništeni zamrzavanjem na ovaj način, jer su ovi paraziti ponekad otporni na hladnoću.

Budite svjesni i drugih metoda obrade.

U prošlosti, trihinozu u Americi uzrokovala je konzumacija nedovoljno termički obrađene svinjetine. Ali nakon što su ljudi postali educirani, broj slučajeva se smanjio. Međutim, mnogi ljudi još uvijek ne kuhaju meso divljih životinja pravilno. Također, mnogi ljudi ne znaju da soljenje mesa ili dimljenje mesa ne ubija ciste trihinoze. Nedavno su prijavljeni slučajevi trihinoze i kod sušenog mesa.

Kada trebam posjetiti doktora?

Ako razvijete simptome u roku od nekoliko dana ili sedmica nakon konzumiranja svinjetine ili divljači, obavezno se obratite ljekaru. Simptomi trihinoze variraju u zavisnosti od stadija bolesti, pa pokušajte da se sjetite koje ste simptome imali i kada.

Ako se liječite od trihinoze i osjetite bilo kakve nuspojave lijeka koje vas zabrinjavaju, obavijestite i o tome svog ljekara .

Ako osjetite mučninu, povraćanje ili bol u stomaku u roku od nekoliko dana nakon konzumiranja divljači ili nekih vrsta svinjetine, odmah se obratite ljekaru. Ako imate trovanje hranom ili trihinozu, najbolje je da odmah postavite dijagnozu i liječite. Zapamtite, veoma je važno da svo meso koje jedete pravilno kuhate, na odgovarajućoj temperaturi.

Na kraju, nekoliko stvari koje treba zapamtiti

U redu, dakle, mnogo smo pričali o trihinozi. Iako se može činiti kao zastrašujuća bolest, možemo je lako izbjeći ako slijedimo nekoliko jednostavnih navika.

• Najvažnije je temeljito skuhati meso, posebno svinjetinu i divljač. Koristite termometar za hranu kako biste bili sigurni da je kuhano na odgovarajućoj temperaturi.
• Temeljito operite ruke sapunom prije i poslije rukovanja sirovim mesom, te prije početka rada u kuhinji.
• Nakon upotrebe, temeljito operite i očistite daske za rezanje i noževe. Nemojte rezati povrće na istoj dasci koju ste koristili za rezanje sirovog mesa.
• Izbjegavajte konzumiranje sumnjivog mesa.
• Ako se pojave simptomi bolesti, bez odlaganja se obratite ljekaru.

Ako imate ovo na umu, vi i vaša porodica možete ostati zdravi i bez problema trihinoze. Razumijete li?

Trihinoza , Parazitske bolesti, Svinjetina, Kuhanje mesa, Sigurnost hrane, Simptomi, Prevencija