Možda ste čuli da je „tijelo previše kiselo , pa nije dobro jesti ovu hranu“? Neki ljudi kažu da stvari poput mesa i jaja povećavaju kiselost tijela i da je to korijen mnogih bolesti. S druge strane, čujemo da su stvari poput voća i povrća dobre za tijelo i da smanjuju kiselost tijela. Šta je istina ili ne u ovoj priči? Hajde da o ovome razgovaramo precizno, jednostavno.
Prvo da vidimo, koja je ovo kiselina i pH?
Jednostavno rečeno, pH je mjera koliko je neka supstanca kisela ili alkalna. To je skala od 0 do 14.
- pH vrijednost 7 je neutralna (baš kao i voda).
- Ako je pH manji od 7 , supstanca je kisela, što znači da je veoma kisela (npr. kreč).
- Ako je pH veći od 7 , supstanca je alkalna (npr. sapun).
Općenito, ako hrana ima pH vrijednost ispod 4,6 , nazivamo je "kiselom hranom". Budući da mikroorganizmi ne rastu lako u takvoj hrani, potrebno im je malo više vremena da se pokvare.
Kakav je acidobazni balans u našem tijelu?
Razmislite o tome, naše tijelo je zaista nevjerovatna mašina. Prosječni pH našeg tijela, posebno naše krvi, je oko 7,4 . To znači da je blago alkalna. Ovaj nivo je potreban da bi svi tjelesni procesi, posebno važne stvari poput transporta kisika kroz krv, pravilno funkcionisali.
Važno je da bez obzira na to šta jedemo, naše tijelo (posebno bubrezi i pluća) naporno radi kako bi održalo ovaj pH nivo od 7,4 .
To znači da je vrlo teško značajno promijeniti pH vrijednost naše krvi putem hrane i pića. Tijelo je uvijek održava u ravnoteži.
Međutim, količina kiseline koja ostaje u tijelu nakon hrane koju pojedemo naziva se "Potencijalno opterećenje bubrežnom kiselinom" (PRAL) . Neki ljudi pokušavaju smanjiti unos hrane koja povećava kiselost razmišljajući o ovoj PRAL vrijednosti.
| Hrana koja povećava proizvodnju kiseline u tijelu (visoka PRAL vrijednost) | Hrana koja stvara alkalno stanje u tijelu (sa niskom PRAL vrijednošću) |
|---|---|
| Svježe i suhomesnato | Mnogo povrća (npr. krastavci, špinat, cvekla) |
| Jaja | Mnoge vrste voća (npr. banane, naranče, šipak) |
| Grah | Krompir, slatki krompir |
| Neke vrste sira | Soja, tofu |
| Sol i slana hrana | Maslinovo ulje |
Kako kisela hrana zapravo utiče na tijelo?
Da bi hrana koju jedemo izazvala značajnu neravnotežu u tijelu i dovela do stanja poput "hronične metaboličke acidoze" , to se mora dešavati tokom dužeg vremenskog perioda. Ali to se ne dešava nekome ko se obično hrani uravnoteženo . Da vidimo da li je priča da ova hrana utiče na različite dijelove tijela istinita ili ne.
Učinci na urin
To je istina. Hrana koju jedete može promijeniti pH vrijednost vašeg urina . Na primjer, ako konzumirate previše životinjskih proteina (meso, riba, jaja) i zaslađenih pića (posebno gaziranih pića), nivo mokraćne kiseline u vašem urinu može se povećati, što vas dovodi u rizik od razvoja "kamenaca mokraćne kiseline" u bubrezima.
Da li utiče na krv?
Ne. Kao što je ranije spomenuto, hrana koju jedemo ne mijenja pH naše krvi. Ako se kiselost naše krvi poveća (acidoza), to nije zbog hrane koju jedemo, već zbog ozbiljnog osnovnog zdravstvenog stanja kao što su dijabetes melitus , bolest bubrega ili bolest pluća . U takvoj situaciji, neophodno je odmah potražiti medicinski savjet.
Učinci na kosti i mišiće
Dugo se vjerovalo da previše životinjskih proteina može dovesti do gubitka koštane mase, odnosno osteoporoze.Kaže se da se povećava rizik od razvoja osteoporoze . Međutim, nova istraživanja nisu pružila dovoljno dokaza za ovu priču.
Ali postoji jedna stvar na koju treba paziti. Neka gazirana pića, posebno tamna soda, sadrže fosfornu kiselinu . Istraživanja su pokazala da redovno pijenje ovih pića umjesto hranjivih napitaka može dovesti do smanjenja gustoće kostiju.
Pa šta bismo trebali jesti?
Najbolje je jesti uravnoteženu prehranu umjesto kategorizacije hrane na kiselu i alkalnu. Nutricionisti preporučuju uključivanje raznovrsnog voća i povrća u vašu prehranu svaki dan.
Razmislite o tome, iako voće poput narandži i ananasa ima kiseo okus kada ga jedete (jer je kiselo), kada ga tijelo probavi, ono ima alkalizirajući učinak. Stoga ne šteti kostima ili mišićima.
U nastavku je navedeno neko voće i povrće koje je korisno za tijelo i ima alkalni učinak (ima negativnu PRAL vrijednost).
| Voće / Povrće | Alkalni efekat (PRAL vrijednost) |
|---|---|
| Nar | -8,1 |
| Banana | -5.2 |
| Cvekla | -5,4 |
| Rotkvica | -4,7 |
| Krastavac | -2,0 |
| Narandže | -1,6 |
Ali zapamtite i ovo! Ako imate stanje poput gastritisa , žgaravice ili čira na želucu , vrlo je važno da razgovarate sa svojim ljekarom prije konzumiranja ovog kiselog voća, jer ono može pogoršati vaše simptome.
Poruka za ponijeti kući
- Ne bojte se previše "kiselosti u krvi". Naša tijela vrlo dobro regulišu pH vrijednost naše krvi. Vrlo ga je teško promijeniti normalnom ishranom.
- Hrana koju jedemo uglavnom utiče na pH vrijednost našeg urina. Konzumiranje previše životinjskih proteina i slatkih pića može povećati rizik od razvoja urinarnog kamenca.
- Najbolje je jesti uravnoteženu prehranu koja uključuje sve skupine namirnica, poput mesa, ribe, jaja, povrća, voća i žitarica .
- Ako imate stanje poput gastritisa ili čira na želucu, budite oprezni prilikom konzumiranja kiselog voća poput narandži i ananasa. Ono može pogoršati vaše simptome.
- Ako imate bilo kakve sumnje o tome kako vaša prehrana utiče na vaše zdravlje, razgovarajte o tome sa svojim ljekarom opšte prakse i potražite savjet.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar