Us ha preocupat una mica alguna cosa que s'ha publicat recentment als diaris, a la televisió i a Internet? És la història que l'arròs que mengem i algunes begudes de fruita poden contenir una substància química tòxica anomenada arsènic. Aquesta xerrameca s'ha estès especialment sobre el suc de poma i de raïm, així com sobre l'arròs. És normal sentir una mica de por quan sents això. Així doncs, avui parlarem del que realment està passant, si hem de tenir por i què hem de saber al respecte.
Què és l'arsènic? Com arriba als aliments?
En poques paraules, l'arsènic és un element que es troba naturalment al sòl i a l'aigua de la Terra . És un metall pesant, igual que el plom i el mercuri. Però el problema és que, a més d'aquest arsènic natural, també s'afegeix arsènic al medi ambient a causa de les activitats humanes.
Tingueu en compte això: en el passat, els agricultors utilitzaven compostos d'arsènic com a pesticides i fertilitzants. També els utilitzaven per conservar la fusta tractada a pressió. L'arsènic afegit al sòl d'aquesta manera pot romandre-hi durant anys.
Per exemple, molts dels arrossars del sud dels Estats Units van ser antigament camps de cotó. Els pesticides que contenen arsènic es van utilitzar àmpliament per controlar el cuc del cotó, una plaga que destrueix el cotó. Per tant, és possible que el sòl encara contingui alts nivells d'arsènic avui dia.
El més important que podem entendre d'això és que quan les plantes absorbeixen els nutrients que necessiten del sòl, si hi ha arsènic en aquest sòl, les plantes absorbeixen l'arsènic per error, pensant que és un nutrient que necessiten.
Quins aliments són més propensos a contenir arsènic?
De fet, gairebé totes les plantes absorbeixen l'arsènic del sòl. Les verdures verdes i els llegums poden tenir concentracions d'arsènic més altes que els fruits secs. Tanmateix, com que la quantitat de llegums que mengem diàriament és petita en comparació amb un aliment bàsic com l'arròs, la quantitat d'arsènic que entra al cos a través d'ells també és petita.
Aquí es presta especial atenció a l'arròs.
La raó d'això és que l'arròs es conrea en camps inundats. L'arsènic és un element que es dissol molt fàcilment en aigua. Per tant, les plantes d'arròs que creixen en camps inundats tenen una major capacitat d'absorbir arsènic que els cultius que creixen en sòl sec.
Els investigadors han descobert que quan radiografien un gra d'arròs, la major part de l'arsènic es concentra en el germen . Aquesta part s'elimina quan fem arròs blanc (quan es treu el segó). Això significa que l'arròs integral, que conté el segó, pot tenir una concentració d'arsènic més alta que l'arròs blanc.
A més, el marisc també conté alts nivells d'arsènic, però molts experts creuen que el marisc conté una forma d'arsènic que no és tan tòxica per al nostre cos.
Quins problemes de salut poden sorgir quan l'arsènic entra al cos?
Aquesta és la pregunta més important per a tothom. Els efectes de l'arsènic que entra al cos varien segons la quantitat i la durada de l'exposició. Entenem-ho clarament amb una taula.
| Com estar exposat | Possibles efectes sobre la salut |
|---|---|
| Exposició simultània a nivells molt alts (rar) |
|
| Exposició crònica |
No tingueu por quan vegeu aquestes coses. Això tracta sobre els riscos de l'exposició a l'arsènic a llarg termini, durant molts anys . Menjar arròs i beure una beguda de fruites al dia no causarà efectes tan greus.
Aleshores, hauríem de deixar de beure begudes de fruita i donar-les als nens?
No, no hem de deixar-ho tot de cop. Els experts diuen que hem de ser intel·ligents. Si tu o el teu fill beveu moltes begudes de fruita cada dia, no és mala idea reduir-ne una mica.
"No podem ser 100% perfectes en tot. Si ho intentem, fracassarem. Si hi ha alguna cosa que es pot evitar fàcilment, evita-la, però no hi pensis massa."
El millor és que,En lloc de menjar grans quantitats del mateix menjar, intenta incloure una varietat d'aliments a la teva dieta de manera equilibrada.
L'arròs i els aliments orgànics són segurs en aquest sentit?
Aquesta és una pregunta que molta gent es fa. Com que l'arsènic és una substància que roman al sòl durant anys, no es pot dir que els aliments cultivats orgànicament no en tinguin. Perquè la planta l'absorbeix del sòl. Si hi ha arsènic en aquest sòl, la planta el pot absorbir independentment del mètode de cultiu.
Com saps si el teu cos té nivells alts d'arsènic? Què has de fer si ho sospites?
L'exposició a llarg termini a nivells baixos d'arsènic rarament causa símptomes evidents. Algunes persones poden experimentar decoloració de la pell, com ara taques o petites berrugues, a les mans, els peus i el cos amb el temps.
El més important:
Si teniu sospites, temors o símptomes d'exposició a l'arsènic a través dels aliments o l'aigua, no feu suposicions. El millor que podeu fer és consultar el vostre metge de capçalera.
Si cal, un metge pot comprovar el nivell d'arsènic al cos mitjançant anàlisis de sang, orina, cabell o ungles.
Si beveu aigua de pou i teniu cap dubte, podeu analitzar una mostra d'aigua i, si cal, utilitzar filtres d'aigua per eliminar l'arsènic de l'aigua. Si necessiteu informació urgent sobre alguna intoxicació, també podeu trucar al Centre Nacional d'Informació sobre Verins de l'Hospital Nacional de Colombo per obtenir assessorament. Tanmateix, és essencial demanar consell mèdic abans de prendre qualsevol tractament per a qualsevol afecció mèdica.
Quina diferència hi ha entre l'arsènic orgànic i l'inorgànic?
Això és una mica tècnic, però entenem-ho de manera senzilla.
- Arsènic inorgànic: Són compostos que es troben al medi ambient (sòl, aigua). Aquest tipus es considera el més nociu i perillós per a la salut humana.
- Arsènic orgànic: són compostos d'arsènic que es formen en plantes i animals. Encara hi ha debat sobre la seva toxicitat.
Missatge per emportar
- L'arsènic es troba de manera natural al sòl i a l'aigua, per la qual cosa alguns dels aliments que mengem poden contenir-ne petites quantitats.
- Tot i que s'han informat de nivells d'arsènic en l'arròs i algunes begudes de fruites, no us alarmeu innecessàriament per això.
- La millor solució és evitar menjar grans quantitats del mateix tipus d'aliment durant molt de temps i adoptar una dieta equilibrada i variada.
- L'arròs integral amb segó pot tenir nivells d'arsènic més alts que l'arròs blanc, per la qual cosa és una bona idea alternar entre diferents tipus d'arròs.
- El fet que un aliment estigui etiquetat com a "orgànic" no vol dir que estigui lliure d'arsènic.
- Si teniu algun problema de salut o símptoma relacionat amb aquest tema, consulteu el vostre metge per obtenir consell i proves adequades, en lloc de confiar en la informació d'Internet.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari