Quan el metge et diu que tens diabetis, colesterol alt o una mica de sobrepès, reps molts consells com ara: "No mengis aliments grassos", "Redueix el sucre" i "No mengis farina", oi? Però la veritable pregunta és: "Llavors, què menges? Com prepares un àpat saborós i nutritiu?" La majoria de les vegades, no sabem què preparar, com preparar un àpat nutritiu i saborós. S'ha desenvolupat un nou concepte al món com a resposta a aquesta pregunta. S'anomena "Cuines docents".
En poques paraules, què és una cuina docent?
Pensa-hi com una classe de cuina. Però no qualsevol classe de cuina. El que ensenyem aquí és com preparar aliments d'una manera que t'ajudi a mantenir-te sa, prevenir malalties i controlar les malalties existents. Aquests programes estan oberts a nens, joves, adults i a qualsevol persona de qualsevol edat.
En poques paraules, una cuina docent és un lloc on s'imparteixen coneixements pràctics necessaris per a una vida saludable . Aquí s'ensenya de manera pràctica el consell d'un metge per "reduir el sucre", com ara "Així és com fer una deliciosa amanida de fruites sense sucre".
L'objectiu principal d'aquest concepte no és només donar consells a la gent, sinó donar-los les habilitats que necessiten per incorporar aquests consells a les seves vides.
La història d'Ashley Sheff
Un bon exemple d'aquest concepte és l'Ashley, una xef americana. Li encantava cuinar des de petita. Però no tenia gaires coneixements sobre alimentació saludable. Com a resultat, als 17 anys pesava gairebé 180 quilograms i tenia diabetis tipus 2.
Més tard, es va sotmetre a una cirurgia de bypass gàstric i va començar a prestar més atenció a la seva dieta. Amb aquesta experiència, la seva mare va iniciar una organització anomenada CHOICES el 2002. El seu objectiu era ajudar a prevenir l'obesitat infantil. Avui dia, Ashley Chef utilitza la seva pròpia experiència per ensenyar a milers de persones a cuinar àpats saludables. Diu: "No has guanyat pes d'un dia per l'altre i no el pots perdre d'un dia per l'altre". Ensenya a la gent a cuinar àpats deliciosos per a les seves famílies amb ingredients senzills, econòmics i nutritius.
Funcionen realment les cuines docents? Què és la recerca?
Això no és només una idea. La recerca feta fins ara ha mostrat bons signes d'èxit per a aquest mètode.
"Una mala alimentació afecta tots els òrgans del cos. Hem de començar a aprendre sobre aquestes coses des de ben petits. De vegades, un cop s'ha desenvolupat una malaltia, és massa tard per revertir el dany." - Walter Willett, professor de la Universitat de Harvard.
Vegem algunes de les conclusions de la investigació.
| Què va trobar la investigació | El benefici d'això |
|---|---|
| Millora de la dieta i la nutrició. | El cos rep més vitamines i minerals correctament. T'acostumes a una dieta equilibrada. |
| Augmentar la freqüència de consum de fruites i verdures i de cultiu de jardineria a casa. | Estic menjant menys aliments processats comprats a la botiga i m'estic acostumant a menjar àpats nutritius i casolans. |
| Millorar els indicadors de salut de les persones amb malalties cròniques. | S'ha descobert que en tan sols sis mesos, el pes corporal, els nivells de sucre en sang i els nivells de colesterol han disminuït. Alguns fins i tot han pogut reduir la quantitat de medicaments que prenen. |
| Millorar l'estat de salut dels pacients diabètics. | Els pacients diabètics que van aprendre sobre la dieta mediterrània han experimentat millores significatives en la seva pressió arterial i els seus nivells de colesterol. |
"Ara ja sé què no he de menjar."
L'Stephanie és una àvia que ha patit diabetis, malalties del cor i dos accidents cerebrovasculars. Es va unir als programes Teaching Kitchen i va aprendre a cuinar de manera saludable i a utilitzar bones espècies. Després d'anys intentant-ho, els seus nivells de sucre en sang, pressió arterial i colesterol han millorat. Ha millorat tant que el seu metge li ha dit que ja no necessita tractament.
Ella diu: "Això m'ha canviat la vida completament. Ara sé què no he de menjar. Ni tan sols els miro". Ara porta els seus néts a aquests programes, perquè no cometin els mateixos errors que ella i per inculcar-los bons hàbits des de ben petits.
El futur de la medicina i les cuines docents
Molts experts diuen que aquest concepteHauria de formar part de l'atenció mèdica rutinària. Avui dia, aquestes Cuines Docents s'han iniciat a les principals facultats de medicina de tot el món. La raó d'això és proporcionar als futurs metges i infermeres coneixements pràctics sobre nutrició i obesitat.
"El motiu principal pel qual els pacients vénen a les nostres consultes són els mals hàbits alimentaris. No n'hi ha prou que un metge els digui que 'mengin bé'. Hem d'ajudar-los a posar en pràctica aquest consell." - Timothy Harlan, MD.
Pensa en fumar. Abans, els metges fumaven molt. Però ara ja no. Quan els mateixos metges van deixar de fumar, aconsellar els pacients al respecte es va convertir en un gran punt fort. De la mateixa manera, si un metge està acostumat a una dieta saludable, és un gran punt fort aconsellar-ne els seus pacients.
El menjar no és una cosa blanca o negra com fumar. És una cosa que està lligada a la nostra cultura i a les nostres emocions. Per tant, en lloc de dir "No mengeu això", és molt més important ensenyar a la gent: "Hi ha alguna cosa així que es pot fer que tingui millor gust".
Si aquest concepte de Cuines Docents s'integra en el sistema mèdic, serà possible millorar la vida i la qualitat de vida de les persones, i estalviar molts diners gastats en serveis sanitaris.
Missatge per emportar
- Teaching Kitchen no és només un lloc on t'ensenya a cuinar. És un lloc que proporciona habilitats pràctiques de cuina necessàries per viure una vida saludable.
- La recerca ha demostrat que aquest mètode és molt eficaç per controlar malalties com la diabetis, el sobrepès, el colesterol alt i la hipertensió arterial.
- L'important no és només pensar en "coses que cal evitar", sinó aprendre sobre alternatives delicioses i nutritives que podeu fer.
- Aquest concepte s'està convertint en part de la medicina moderna. Això ajudarà els metges a donar millors consells dietètics als pacients en el futur.
- Si tens problemes per canviar la teva dieta, parla-ne amb el teu metge. Ell o ella et podrà aconsellar sobre maneres d'adquirir aquest tipus de coneixements pràctics.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari