En una pizza, al mig d'un entrepà, a sobre d'una amanida... què es pot fer sense formatge? És tan deliciós. Però tots hem sentit a dir que el formatge és un aliment gras i poc saludable. Per això algunes persones tenen una mica de por de menjar formatge. Quina és la veritable història? El formatge és només un aliment saborós? O té beneficis per a la salut que desconeixem? D'acord, doncs avui parlarem de tot sobre aquest formatge.
Primer vegem la informació nutricional del formatge.
El formatge és realment un "aliment integral". En poques paraules, és un aliment que es fa el més fidel possible a la seva forma natural, sense afegir molts ingredients artificials.
Però el valor nutricional del formatge varia molt segons el tipus i la quantitat de formatge que mengeu. Una cosa que cal recordar en particular és mantenir-se allunyat dels formatges altament processats del mercat . Per exemple, algunes "llesques de formatge" poden contenir aromatitzants afegits, conservants i un alt contingut de sal (sodi).
Un formatge de bona qualitat conté nutrients valuosos com ara:
- Proteïna
- Vitamina A
- Vitamina B12
- Vitamina K
- Zinc
- Calci
- Vitamina D
Per entendre les diferències nutricionals entre els tipus de formatge, vegem alguns exemples.
| Nutrició | Formatge americà (1 unça / 28 grams) | Formatge brie (28 grams) | Formatge feta (28 grams) |
|---|---|---|---|
| Calories | 104 | 95 | 75 |
| Proteïna | 5 grams | 6 grams | 4 grams |
| Greix | 9 grams | 8 grams | 6 grams |
| Calci | 293 mil·ligrams | 52 mil·ligrams | 140 mil·ligrams |
| Sodi (sal) | 468 mil·ligrams | 180 mil·ligrams | 323 mil·ligrams |
La millor manera de triar un formatge saludable és llegir atentament l'etiqueta abans de comprar-lo.
Quins són els beneficis per a la salut de menjar formatge?
El formatge no és només un aliment deliciós. Si el tries bé i el menges amb moderació, té molts beneficis.
Força per als ossos i els músculs
El calci i les proteïnes del formatge són molt importants per enfortir els ossos i els músculs. El formatge és ric en un tipus de proteïna anomenada "proteïna del sèrum de llet", que utilitzen els que fan exercici. A més, el formatge és ric en calci perquè està fet de llet. El calci ajuda al desenvolupament dels ossos en els nens petits i també ajuda a protegir contra l'osteoporosi, que es produeix a la vellesa.
Ajuda a reduir la inflamació
La recerca ha descobert que certs tipus de greixos del formatge, com l'àcid linoleic conjugat (CLA) , ajuden a reduir la inflamació del cos. Això també pot ajudar a prevenir les malalties del cor i l'obesitat.
Pot ajudar a baixar la pressió arterial
L'alt contingut en calci dels productes lactis, com el formatge, pot ajudar a reduir la pressió arterial. En particular, els formatges baixos en greixos i sodi (per exemple, formatge cottage, formatge ricotta, parmesà, feta) es poden consumir amb moderació com a part d'una dieta saludable.
Contribueix a la protecció dels vasos sanguinis
El formatge és glutatió.La recerca demostra que pot ser una bona font d'un potent antioxidant anomenat niacina. Aquest antioxidant ajuda a mantenir la salut cerebral i la funció dels vasos sanguinis.
Bo per a la salut digestiva
Els aliments fermentats com el formatge i el iogurt contenen bacteris probiòtics , que són bacteris bons al nostre intestí. Alguns estudis han demostrat que aquests bacteris bons poden ajudar a mantenir nivells saludables de colesterol al cos.
Coses a tenir en compte quan mengeu formatge
A més dels beneficis, hi ha algunes coses que hem de tenir en compte a l'hora de menjar formatge.
- Al·lèrgia a la caseïna: Algunes persones poden ser al·lèrgiques a la caseïna, una proteïna que es troba als productes lactis. Això pot causar afeccions com ara inflamació a tot el cos, erupcions cutànies, acne, mals de cap i fatiga.
- Intolerància a la lactosa: Si el teu cos no pot digerir la lactosa , un tipus de sucre que es troba a la llet, pots experimentar símptomes com ara inflor, gasos i diarrea després de menjar formatge.
Si experimenteu aquest tipus de molèsties després de menjar formatge o altres productes lactis, és molt important que en parleu amb el vostre metge de família .
- Alt contingut en greixos saturats i sodi (sal): El formatge té un contingut relativament alt en greixos saturats i sodi (sal). Un excés d'aquests greixos pot contribuir a malalties del cor, diabetis i hipertensió arterial . Per tant, per molt deliciós que sigui el formatge, sempre és aconsellable menjar-lo amb moderació .
Si ets vegetarià, has de saber això!
Molta gent pensa que el formatge es fa amb llet i, per tant, tots els vegetarians el poden menjar. Però la veritat és una mica més complicada que això.
Tradicionalment, en fer formatge, s'utilitza una barreja d'enzims anomenada quall per quallar la llet i convertir-la en formatge. Malauradament, aquest quall sovint s'obté del revestiment estomacal dels vedells . També s'anomena "quall de vedell". Per tant, si sou vegetarià o vegà i eviteu completament els productes animals, aquest tipus de formatges no són adequats per a vosaltres.
No obstant això, no tots els formatges es fan amb quall animal. Avui dia, hi ha molts mètodes alternatius.
| Tipus de quall | Descripció |
|---|---|
| Quall animal | S'obté dels estómacs dels vedells i és abundant en formatges com el parmesà i el gorgonzola. |
| Quall vegetal | Enzims extrets de certes plantes (per exemple, figues, card). Apte per a vegetarians. |
| quall microbià | Produït a partir de microorganismes com fongs i llevats. També és apte per a vegetarians. |
| Sense quall | Els formatges com el paneer i el mató es fan amb àcids com el suc de llimona o el vinagre. No requereixen quall. |
Així doncs, si sou vegetarià, abans de comprar un formatge, comproveu l'etiqueta per veure si diu "quall vegetal" o "quall microbià". Si només diu "enzims", probablement és quall animal.
Missatge per emportar
- El formatge és un aliment que conté nutrients valuosos com ara proteïnes i calci.
- No obstant això, pot tenir un alt contingut en greixos i sal (sodi), per la qual cosa és important menjar sempre amb moderació .
- Quan compreu, intenteu triar formatges naturals que no estiguin massa processats. Llegiu l'etiqueta i tingueu en compte el contingut de sal i greixos.
- Si ets vegetarià, vés amb compte amb el tipus de quall del formatge. Tria formatges que continguin quall "vegetal" o "microbial".
- Si experimenteu símptomes al·lèrgics o malestar estomacal després de menjar formatge, parleu-ne amb el vostre metge .
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari