Tots sabem que el rave és una bonica patata vermella i blanca que podeu veure al mercat setmanal o a la cantonada de la botiga de verdures. A algunes persones no els agrada el seu sabor picant. Però sabíeu que aquesta petita patata amaga molts secrets valuosos per a la salut? Avui, parlarem de les propietats ocultes d'aquesta verdura anomenada rave.
Què és exactament un rave?
En poques paraules, els raves són un tipus de verdura d'arrel que creix sota terra a la família de la mostassa i la col. Els raves tenen el mateix gust picant que tots coneixem de la mostassa i el wasabi. Això és degut a que tots contenen el mateix tipus d'enzim. Tanmateix, quan els raves es cuinen, aquest gust picant es redueix considerablement.
La pell dels raves pot ser de diversos colors, com ara vermell, negre, groc, morat i rosa. També varien en forma. N'hi ha de curts i rodons, així com de llargs i prims. Si mireu la història, els raves són una verdura originària d'Àsia. Antigament, els grecs i els romans els utilitzaven com a medicina.
Diversos tipus de raves
Tot i que hi ha molts tipus diferents de raves arreu del món, n'hi ha alguns que es veuen més habitualment al nostre país i al món.
| Tipus de rave | Descripció |
|---|---|
| Rave vermell | Aquestes són les que veiem més sovint a les botigues. Són vermelles per fora i blanques per dins. Tenen un sabor picant i un toc lleugerament dolç. |
| Rave Daikon | També s'anomenen raves japoneses i naps xinesos. També els anomenem raves blancs. Sovint són de color blanc. Són menys picants que els raves vermells. Sovint s'utilitzen en plats asiàtics. |
| Rave negre | Són grans, de forma esfèrica. La pell exterior és negra i rugosa. L'interior és blanc. Són més picants i amargs que altres raves. |
| Rave de síndria | Tot i que és blanc i verd per fora, l'interior és d'un rosa intens com una síndria. Aquest també és un tipus de daikon. Tot i que té un gust picant, es redueix en coure's. |
Diferència entre rave i remolatxa
Tot i que tots dos són tubercles subterranis, en realitat són molt diferents. El rave és un membre de la família de les cols. La remolatxa és un membre d'una família diferent, similar als espinacs. La remolatxa és generalment més gran, més ferma i més dolça que els raves. El rave és una verdura més petita, més cruixent i més picant. Tanmateix, tots dos es poden menjar crus o cuits.
Quins són els valors nutricionals dels raves?
El rave és una verdura molt beneficiosa per a la salut. Sobretot si ets una persona que controla els carbohidrats (midó) i el sucre, el rave és una gran opció. Perquè és molt baix en carbohidrats i calories. A més, és un aliment que no eleva els nivells de sucre en sang ràpidament (índex glucèmic baix).
Les principals vitamines i minerals que contenen els raves són:
- Vitamina C
- Calci
- Potassi
- folat
- Vitamina B6
- Ferro
- Manganès
- Riboflavina
- niacina
Pensa, aquí teniu la informació nutricional de mitja tassa (aproximadament 58 grams) de rodanxes de rave fresc:
| Secció de nutrients | Mida |
|---|---|
| Calories | 9 |
| Hidrats de carboni | 2 grams |
| Proteïna | 0 grams |
| Greix | 0 grams |
| Fibra | 0 grams |
| Sucre | 0 grams |
Quins són els beneficis per a la salut de menjar raves?
El rave és una verdura rica en antioxidants . En poques paraules, els antioxidants són com herois que lluiten contra les partícules nocives anomenades radicals lliures que danyen les cèl·lules del nostre cos. Aquests radicals lliures estan relacionats amb diverses malalties greus, inclòs el càncer. La vitamina C, que es troba als raves, també és un potent antioxidant.
Ajuda a reduir el risc de diabetis
El rave conté compostos químics com el "(glucosinolat)" i l'"(isotiocianat)". Es creu que aquests ajuden a controlar els nivells de sucre en sang. A més, estudis en animals han demostrat que l'antioxidant "(coenzim Q10)" que es troba als rave prevé la diabetis. Tanmateix, calen més investigacions per confirmar si aquests tenen el mateix efecte en humans.
Propietats anticancerígenes
La recerca ha demostrat que els raves, especialment les fulles de rave, tenen propietats antioxidants que inhibeixen el creixement de les cèl·lules canceroses. Es diu que ajuden a protegir contra els càncers de fetge, còlon, mama, coll uterí, pròstata i pulmó en particular. Tanmateix, encara s'estan duent a terme més investigacions sobre això.
Millora la funció hepàtica.
El fetge és l'òrgan principal que elimina les toxines del nostre cos. Els compostos especials dels raves, com ara l'"(indol-3-carbinol)" i el "(4-metiltio-3-butenil-isotiocianat)", activen enzims que ajuden el fetge en el procés de desintoxicació.
Redueix el risc de patir malalties del cor
Els minerals com el potassi dels raves ajuden a controlar la pressió arterial, cosa que redueix el risc de patir malalties del cor. El rave és una font rica en nitrats naturals. Aquests nitrats també ajuden a millorar la circulació sanguínia.
Facilita la digestió i prevé el restrenyiment
Les fulles de rave contenen més fibra que l'arrel. La fibra és essencial per prevenir el restrenyiment. Estudis en animals també han descobert que el suc de rave fresc ajuda a prevenir les úlceres d'estómac.
Propietats antifúngiques
El rave conté una proteïna antifúngica anomenada "(RsAFP2)". Això ajuda a matar els fongs comuns que causen infeccions al nostre cos, com ara la "(Candida albicans)".
Les increïbles propietats de les fulles de rave que llencem!
Sovint mengem raves i llencem les fulles, oi? Però les fulles de rave poden ser en realitat la part més nutritiva de la planta del rave.
Les fulles de rave contenen més proteïnes, calci, vitamina C i antioxidants que el tubercle. A més, un estudi amb ratolins ha demostrat que un compost anomenat "(erucamida)" que es troba a les fulles de rave ajuda a protegir contra la pèrdua de memòria associada a la malaltia d'Alzheimer. A més, les fulles de rave són riques en ferro, cosa que les fa molt bones per a les persones amb anèmia.
Coses a tenir en compte quan mengeu raves (efectes secundaris)
El rave és generalment un aliment molt segur. Però com tot, menjar massa no és bo. Són casos poc freqüents, però és bo tenir-ne en compte.
- Al·lèrgies: Molt rarament, algunes persones poden desenvolupar una reacció al·lèrgica als raves. Els símptomes poden incloure inflor dels llavis i picor.
- Reducció de la pressió arterial: Com que les fulles de rave redueixen la pressió arterial, si una persona amb una pressió arterial normal menja massa fulles de rave, la seva pressió arterial pot baixar massa. Es recomana menjar aproximadament mitja tassa de rave al dia.
- Deshidratació: El rave és un diürètic, és a dir, redueix la retenció de líquids al cos i augmenta la micció. Per tant, menjar-ne massa pot causar deshidratació.
- Malestar estomacal: A causa del seu alt contingut en fibra, menjar massa pot causar molèsties estomacals, com ara inflor i mal de panxa.
- Nivells baixos de sucre en sang: Com que els raves redueixen el sucre en sang, si una persona sense diabetis menja massa, els seus nivells de sucre en sang poden baixar massa.
Si teniu alguna afecció mèdica, especialment diabetis o problemes de pressió arterial, és millor que parleu amb el vostre metge abans d'afegir alguna cosa com els raves a la vostra dieta.
Maneres delicioses d'afegir raves als vostres àpats
El rave és una verdura que es pot menjar de moltes maneres.
- Talleu els raves frescos a rodanxes fines i afegiu-los a una amanida.
- Feu sambol de rave.
- Cuina un deliciós curri de rave amb coco.
- Feu una amanida deliciosa amb fulles de rave.
- També podeu adobar raves amb vinagre blanc i espècies.
Com es conserven correctament els raves?
La millor manera de conservar els raves frescos és treure primer les fulles, ja que les fulles absorbeixen els nutrients i la humitat del rave. Les fulles es poden guardar a la nevera durant 2 o 3 dies.
Si renteu bé els raves, els emboliqueu amb un tovalló de paper humit, els poseu en una bossa de plàstic i els guardeu a la nevera, es mantindran frescos durant unes dues setmanes. Tanmateix, com que els raves són molt aquosos, no són bons per congelar.
Missatge per emportar
- El rave és un tipus de patata baixa en calories, rica en nutrients i molt beneficiosa per a la nostra salut.
- El rave conté propietats que ajuden a reduir el risc de diabetis, malalties del cor i protegeixen contra el càncer.
- No llenceu les fulles de rave! Són més nutritives que les patates. Feu-ne un batut i mengeu-les.
- Com amb tot, evita menjar massa rave. Si en menges diàriament, menja amb moderació.
- Si esteu rebent tractament per una afecció mèdica, consulteu el vostre metge abans d'afegir raves a la vostra dieta.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari