Com evitar emmalaltir per menjar i beure? (Seguretat alimentària) Aprenguem-ho en detall!

Ja sabeu com n'és d'important no emmalaltir per les coses que mengeu i beveu. De vegades, petits errors que cometem sense adonar-nos-en poden provocar grans problemes de salut. Per tant, això tracta sobre la seguretat alimentària , que significa com prevenir la propagació de gèrmens i protegir-nos de malalties quan comprem aliments, els preparem a casa i els emmagatzemem. Si ho feu correctament, podeu evitar els malestars estomacals causats per bacteris perillosos com la Salmonella i l'E. coli .

Et vénen aquestes coses al cap quan vas a la botiga a comprar menjar i begudes?

Quan anem a comprar, de vegades agafem alguna cosa que tenim pressa per aconseguir. Però quan es tracta de menjar, hem de ser una mica més curosos.

• Posa les coses que necessitis posar a la nevera al final: Posa els productes peribles com la carn, el peix, la llet i els ous al carretó al final. D'aquesta manera, hi seran menys temps.
• No barregeu carn i peix amb altres aliments: Eviteu barrejar carn amb altres aliments, especialment verdures i fruites crues. Si és possible, poseu la carn i el peix en bosses separades.
• Si marxes a casa durant més d'una hora: si has de ser a casa durant molta estona des de la botiga, és millor portar aquests productes en una nevera o una bossa tèrmica. D'aquesta manera, no perdran la seva frescor.
• No us oblideu de comprovar la "data de caducitat": Quan compreu carn, peix o aus envasades, assegureu-vos de comprovar-ho. Fins i tot si el dia és bo, si el color ha canviat o si fa mala olor, no compreu aquesta carn o peix.
• Revisa també els ous: comprova si les closques dels ous estan netes i no estan esquerdades.
• No compreu coses com aquestes:
• Fruita amb la pell ratllada o ferida.
• Sidres o sucs sense pasteuritzar, ja que poden contenir gèrmens que poden causar malalties.
• Galls d'indi o pollastres frescos prefarcits . Són propensos al creixement bacterià si no s'emmagatzemen correctament.

Així és com emmagatzemar els aliments i les begudes que porteu a casa de manera segura!

No n'hi ha prou amb triar les millors coses de la botiga, sinó que també és molt important guardar-les correctament a casa.

Fem un bon ús de la nevera i el congelador.

• Mantingueu la temperatura adequada: Mantingueu la nevera a 5 °C (40 °F) i el congelador a -18 °C (0 °F) o per sota. Aquestes temperatures fredes sovint impedeixen que els bacteris creixin als aliments. Si la nevera no té termòstat , utilitzeu un termòmetre per a electrodomèstics per comprovar la temperatura.
• Primer a la nevera/congelador: Tan bon punt ho portis a casa, posa ordenadament les coses que vulguis posar a la nevera i les que vulguis posar al congelador.
• Com pondre ous:Guardeu els ous a la caixa on van arribar, no a la porta de la nevera, sinó en un prestatge interior. Això és degut a que l'espai de la porta de la majoria de neveres no és prou fred per als ous.
• Separeu la carn, el peix i les aus: guardeu-los en bosses de plàstic separades. Això evitarà que els residus que en deriven es posin en contacte amb altres aliments.
• Congela si no ho menges de seguida: si no menges carn, peix o pollastre crus d'aquí a uns dies, posa-ho al congelador.
• Frankfurts i embotits: Els envasos sense obrir es poden conservar a la nevera durant unes 2 setmanes. Tanmateix, un cop obert l'envàs, els frankfurts s'han de consumir en una setmana i els embotits en un termini de 3 a 5 dies.

Pensa-hi: si deixes un tros de carn a la nevera on pot entrar en contacte amb altres aliments, els bacteris d'aquesta carn podrien acabar a l'enciam cru. Això augmentaria el risc de posar-se malalt, oi?

Com preparar les fruites i les verdures per netejar-les?

Les fruites i verdures són molt bones per al nostre cos, però poden causar problemes si no es netegen correctament.

• Traieu les zones danyades: Abans de rentar les fruites i verdures, talleu les parts magullades, arrugades o danyades.
• Renteu-ho tot bé: Fins i tot si teniu previst pelar-ho, renteu totes les verdures i fruites a fons amb aigua corrent. Això eliminarà qualsevol residu de pesticides , brutícia i bacteris que hi pugui haver.
• Coses com les pastanagues i els cogombres: fregueu i renteu les verdures i fruites amb pell dura com les pastanagues, els cogombres i la síndria amb un raspall net.
• Fruites com la síndria i el meló cantaloupe: aquestes fruites s'han de rentar bé abans de tallar-les, ja que en cas contrari els bacteris de la pell poden viatjar pel ganivet i entrar a la fruita.
• Rentar i assecar: Assecar les verdures i fruites rentades amb un drap net o un tovalló de paper.

Preparem la carn, el peix, les aus i els ous crus amb cura!

Aquests són els principals tipus d'aliments que sovint poden causar malalties si no es preparen correctament.

No és bo rentar la carn crua?

• No renteu el pollastre cru: Molta gent ho fa, però fer-ho pot escampar gèrmens per tota la cuina. Els bacteris es poden escampar amb gotes d'aigua. Per tant, el més segur és cuinar el pollastre directament sense rentar-lo.

Com es descongelen els aliments congelats?

• No descongeleu mai carn, peix o aus congelades a temperatura ambient: Quan descongeleu carn, peix o aus congelades, no les deixeu a temperatura ambient. Els bacteris poden créixer ràpidament en aquestes condicions. La millor manera és descongelar-les al prestatge inferior de la nevera. O descongelar-les al microones. S'han de coure immediatament després de descongelar-les.

Quan es marina carn i peix

• Guarda-ho a la nevera: Si marines carn o peix, posa la barreja a la nevera i guarda-la-hi. No la deixis fora.
• Descarteu la marinada sobrant: No reutilitzeu la marinada sobrant de carn i peix crus, descarteu-la.

El més important és cuinar-ho correctament!

• Comproveu si la carn està ben cuita: Quan cuineu carn, cuineu-la fins que els sucs surtin clars. La carn picada de vedella i pollastre s'han de coure fins que ja no estigui rosada.
• Coure bé els ous: Quan es couen ous, tant el rovell com la clara han d'estar ben cuits i espessos. Els ous remenats no han de quedar líquids.
• Eviteu els aliments que continguin ous crus: Eviteu els aliments fets amb ous crus, com ara algunes masses de galeta, el rompope casolà i alguns gelats. Si una recepta demana ous crus, feu servir ous pasteuritzats comprats a la botiga.
• La millor manera de comprovar si els aliments estan ben cuits: La millor manera de comprovar si els aliments estan ben cuits i si els gèrmens de l'interior són morts és utilitzar un termòmetre de carn . Aquest s'ha d'inserir a la part més gruixuda de la carn, lluny dels ossos. Després d'utilitzar-lo una vegada, renteu-lo bé abans de tornar-lo a utilitzar.

Aquestes són les temperatures mínimes recomanades:

* Pollastre (sencer, a trossos, carn picada): 74 °C (165 °F)

* Vedella, vedella, porc, xai (filets, rostits, costelles): 63 °C (145 °F) (deixar reposar 3 minuts abans de tallar o menjar)

* Carn picada de vedella, porc i xai: 71 °C (160 °F)

* Peix: 63 °C (145 °F)

* Plats amb ou: 71 °C (160 °F)

* En reescalfar les sobres: Mínim 74 °C (165 °F)

No t'oblidis d'aquestes petites coses per mantenir la teva cuina neta!

És important mantenir la cuina neta, no només el menjar. En cas contrari, els bacteris d'un lloc es poden estendre a un altre.

• Rentar-se les mans regularment i netejar les superfícies de la cuina: això és una cosa que hauríeu de fer regularment.
• Aneu amb compte amb els draps de cuina: utilitzar el mateix drap durant dies pot fer que s'hi acumulin bacteris. Per tant, és millor utilitzar tovallons de paper. Si feu servir drap, renteu-los i eixugueu-los regularment.
• Sobres: Refrigereu les sobres tan aviat com sigui possible després de cuinar-les, no més de 2 hores. Mengeu-les en un termini de 3-4 dies. No les conserveu més temps.
• Netegeu els taulells i els taulells: Netegeu-los amb aigua tèbia i sabó.
• Plats, coberts, taules de tallar: Renteu-los bé amb aigua calenta i sabó. O poseu-los al rentaplats.
• Desfeu-vos de les taules de tallar velles:A mesura que les taules de tallar envelleixen, els bacteris es poden amagar a les esquerdes i fissures que s'hi formen. Així que llenceu-les i compreu-ne de noves.
• Draps prims en comptes d'esponges: És millor utilitzar draps prims que s'assequen més ràpid que les esponges. També s'han de rentar regularment.
• Desinfectar: ​​És un bon hàbit desinfectar (higienitzar) periòdicament zones com ara taules de tallar, taulells, piques de cuina, aixetes i papereres.

Les coses més importants que has de recordar! (Missatge per emportar)

En poques paraules, la seguretat alimentària és una cosa molt important que ajuda a protegir-vos a vosaltres i a la vostra família de malalties.

• Neteja: Renteu-vos bé les mans abans i després de preparar els aliments, i després de manipular carn i peix crus. Mantingueu la cuina i els estris nets.
• Separar: Mantingueu la carn i el peix crus separats d'altres aliments, especialment els que es mengen crus. Feu servir taules de tallar i plats separats.
• Cuinar bé: Cuinar els aliments, especialment la carn, el peix i els ous, fins que estiguin ben cuits i a la temperatura adequada.
• Mantingueu-ho fred: Guardeu els aliments peribles a la nevera o al congelador. Refrigereu les sobres immediatament.

Si cuideu aquestes petites coses, podeu gaudir d'un àpat saborós i nutritiu, sense cap malaltia ni molèstia. La vostra salut i la de tots els membres de la vostra família depèn d'aquests petits hàbits. Així doncs, pensem una mica més en aquestes coses a partir d'avui, oi?

Seguretat alimentària , bacteris, salmonel·la, E. coli, esterilització, temperatura, refrigeració, intoxicació alimentària